3 vaiheittaista reseptiä serbialaisen ajvarin valmistukseen talveksi ja valmistettujen ainesosien säilytykseen

Balkanin niemimaa on laajalti tunnettu ainutlaatuisista perinteisistä alkuruoistaan. Niitä käytetään taitavasti herkullisena lisukkeena tai itsenäisenä ruokalajina. Ajvar on yksi herkullisimmista ja kuuluisimmista, ja kastike on helppo valmistaa kotona käyttämällä hyväksi havaittua serbialaista reseptiä sekä täydentää talveksi.

Ajvar-kastikkeen valmistuksen yksityiskohdat

Pohjimmiltaan ajvar on kasviskaviaaria, joka on valmistettu makeista paprikoista. Sen valmistuksen avain on paistaa paprikat uunissa tai liedellä ja sitten jauhaa ne. Paahdetut paprikat antavat kastikkeelle sen ainutlaatuisen, rikkaan maun.

Vihanneksien ja astioiden valinta ja valmistelu

Valitse vain kypsiä, kauniita hedelmiä, joissa on kiinteä ja joustava kuori. Niiden ei tulisi olla ylikypsiä, pehmeitä, mädäntyneitä tai pilaantuneita. Pese, kuivaa ja poista siemenet ja kuori ennen kypsentämistä.

Parhaat ajvar-reseptit talveksi

Herkullisen ajvarin valmistamiseksi talveksi kotiäitien on noudatettava tiukasti parhaiden, todistettujen reseptien ohjeita.

Perinteinen serbialainen hillo sitruunamehulla

Tämä perinteinen serbialainen kastike on helppo valmistaa kotona tavallisella liedellä liesitasolla. Tarvitset:

• makea (bulgarialainen) paprika – 3 kiloa;
• valkosipuli – 8 kynttä;
• kasviöljy (puhdistettu) – 250 millilitraa;
• sokeri – 1 rkl;
• sipulit (suuret) – 2 kpl;
• suola – 1/2 teelusikallista;
• sitruunamehu – 25 millilitraa;
• jauhettua (mustaa) ja punaista paprikaa – maun mukaan.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Huuhtele paprikat juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi. Paahda niitä uunissa, kunnes ne tummuvat (mieluiten ritilällä, mutta voit käyttää myös uunipeltiä). Käytä mieluiten grilliä. Paahda paprikoita 15 minuuttia 170–200 °C:ssa.
2. Tämän jälkeen kuumat vihannekset laitetaan muovipussiin, sidotaan ja ravistellaan useita kertoja. Näin kokit voivat helposti kuoria paprikat. Sitten paprikoista poistetaan siemenet ja ne leikataan pieniksi paloiksi.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Jauha sitten kaikki vihannekset lihamyllyssä tai soseuta tasaiseksi.
4. Kaada seos syvään kattilaan, lisää auringonkukkaöljy ja kaikki loput ainekset ja laita liedelle. Kun seos kiehuu, anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia, lisää sitruunamehu ja sekoita hyvin. Kiehauta sitten uudelleen, sammuta liesi ja kaada kuumana purkkeihin.
5. Nyt sinun on suljettava purkit kansilla, käärittävä ne lämpimään peittoon tai peittoon ja kun ne ovat täysin jäähtyneet, laita ne pysyvään säilytykseen.

Sekalaisia ​​tomaatteja

Tomaattien lisääminen tekee mausta pehmeämmän ja täyteläisemmän ja koostumuksesta mehukkaamman.

Valmistelua varten kotiäitien on otettava:

• pippuri – 1,5 kiloa;
• tomaatit – 500 grammaa;
• sipuli – 200 grammaa;
• valkosipuli – 1 pää;
• chilipaprika – 1 palko;
• auringonkukkaöljy – 50 millilitraa;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• rakeistettu sokeri – 4 ruokalusikallista;
• etikka – 20 millilitraa.

Resepti sinisillä

Munakoisosta valmistettu serbialainen ajvar on omaperäinen, aromaattinen ja täyttävä. Tämän ruoan valmistukseen tarvitset:

• paprika – 2 kiloa;
• munakoisot – 1,5 kiloa;
• auringonkukkaöljy – 50 millilitraa;
• etikka (mieluiten viinietikka) – 2 ruokalusikallista;
• valkosipuli – 3 neilikkaa;
• suola – 2 ruokalusikallista;
• sokeri – 1 ruokalusikallinen.

Säilytysolosuhteet ja -kesto

Ajvaria tulee säilyttää viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Sopivia paikkoja ovat kellarit ja pohjakerrokset, joiden talvilämpötila on vähintään +2 °C, sekä kotitalouksien jääkaapit. Tällaisissa olosuhteissa tuotteet eivät pilaannu ja säilyttävät kaiken makunsa jopa 2 vuotta.