Resepti kesäkurpitsan peittaamiseen bulgarialaiseen tyyliin talveksi

Bulgarialaistyylisen kesäkurpitsan valmistaminen talveksi ei vie paljon aikaa tai vaivaa. Lisäksi tämä mielenkiintoinen ruokalaji ei vaadi kalliita aineksia. Kesäkurpitsalla on ainutlaatuinen maku, jossa on makeita ja happamia vivahteita. Sitä lisätään joskus piirakoihin, pizzaan, täytteeksi tai syödään sellaisenaan.

Kaikkia kesäkurpitsoja voi säilöä, kunhan ne ovat kypsiä ja täysikasvuisia. Kuoriminen on valinnaista. Talvivihannesten säilömiseen on monia reseptejä, jotka vaihtelevat ainesosiltaan ja muilta yksityiskohdiltaan. Jokaisen reseptin valmistustekniikka on kuitenkin samanlainen, ja on suositeltavaa tutustua siihen etukäteen.

Bulgarialaistyylisen kesäkurpitsan valmistuksen erityispiirteet talveksi

Jotkut eivät steriloi purkkeja ja kansia ennen vihannesten säilöntää. Kokkaajan on täysin päätettävä, tekeekö hän tämän. Tätä menettelyä suositellaan, mutta se ei ole pakollinen.

Jotta lopputulos olisi herkullinen ja murea, on suositeltavaa muistaa seuraavat yksinkertaiset säännöt:

1. Ennen ruoanlaittoa on tärkeää valita oikea kesäkurpitsa. Sekä kypsät että nuoret vihannekset sopivat tähän tarkoitukseen. Pienempien kesäkurpitsojen käyttö tekee kuitenkin ruoasta maukkaamman ja mureamman.
2. Kesäkurpitsa on pestävä huolellisesti veden alla sienellä, annettava kuivua ja leikattava molemmilta puolilta. Nahkaa ei tarvitse kuoria, mutta jotkut kotiäidit poistavat sen. Siemenet ja hedelmäliha on poistettava.
3. Marinointi kesäkurpitsaa tapahtuu leikkaamalla se kuutioiksi, renkaiksi, ympyröiksi ja puolirenkaiksi.
4. Lisästerilointia ei tarvita, koska vihannekset ovat jo käyneet läpi tämän toimenpiteen lämpökäsittelyn aikana. Keitä marinadi, laita kesäkurpitsa siihen ja keitä (tai hauduta) 6 minuuttia.
5. Purkkien ja kansien sterilointimenettelyssä ne pestään ensin ruokasoodalla ja steriloidaan sitten keittämällä tai muulla menetelmällä. On suositeltavaa käyttää metallisia, ilmatiiviitä kansia. Tämän vaiheen laiminlyönti lyhentää merkittävästi vihannesten säilyvyyttä.

Aihioiden säilytyspaikan tulee olla viileä ja pimeä.

Alkuruoan ainekset

Mureiden ja herkullisten kesäkurpitsojen valmistukseen on suositeltavaa valmistaa kaikki tarvittavat ainekset etukäteen. Yhteen kolmen litran purkkiin tarvitset:

• rakeistettu sokeri: sata viisikymmentä grammaa;
• pieni nippu tilliä tai persiljaa;
• kesäkurpitsa: puolitoista kiloa;
• mustapippurit;
• vesi: yksi litra;
• kuuma paprika: ripaus;
• laakerinlehti;
• muutama valkosipulinkynsi;
• vadelman ja herukan lehdet;
• suola: kaksi ruokalusikallista;
• etikka: sata kolmekymmentä grammaa.

Vihreät ja kesäkurpitsa pestään ja lajitellaan huolellisesti, poistaen kaikki mädäntyneet tai pahasti kellastuneet. Myös valkosipulinkynnet kuoritaan ja pestään. Desinfiointia varten on suositeltavaa käsitellä vihannekset ruokasoodalla ja vedellä huuhtelun aikana, jota on helposti saatavilla missä tahansa keittiössä.

On tärkeää kuoria kypsän kesäkurpitsan kuori, sillä siitä tulee ajan myötä kova ja mauton. Kesäkurpitsahillon valmistusperiaate on yksinkertainen. Tärkeintä on noudattaa ohjeita ja reseptiä.

Kypsennysohjeet

Valmiin kesäkurpitsan ulkonäkö muistuttaa neuvostoliittolaista naposteltavaa, jota ei kaikkialla steriloida. Koska vihanneksia ei steriloida, tämän reseptin valmistaminen vie vain vähän aikaa.

Huuhtele kesäkurpitsat vedellä karkealla sienellä ja kuori ne sitten kuoresta. Leikkaa sitten vihannekset puoliksi, viipaloi ne pyöreille, kuutioille tai renkaille (valinnainen) ja anna niiden kuivua hetki. Voitele paistinpannu kasviöljyllä ja paista kesäkurpitsat.

Paistamisen jälkeen valmistele purkit ja kannet ja steriloi ne huolellisesti. Huuhtele ne ensin kuumalla vedellä ja kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna niiden kuivua.

On suositeltavaa lajitella persilja tai tilli, huuhdella se huolellisesti ja kuivata se. Kuori valkosipulinkynnet ja täytä purkin pohja niillä. Täytä sitten purkki tiiviisti kesäkurpitsalla.

Marinadin valmistamiseksi keitä vesi, lisää kidesokeri, pippuri, herukan- ja vadelmanlehdet, yrtit ja suola ja anna kiehua hiljalleen 8 minuuttia. Tämän jälkeen anna liemen hautua hetki ennen kuin kaadat sen purkkeihin.

Kuinka tehdä marinoituja kesäkurpitsoja bulgarialaistyyliin ilman sterilointia

Ennen ruoanlaittoa sinun tulee valmistaa ainekset etukäteen ja steriloida purkit ja kannet.

Vihannekset pestään, kuoritaan ja viipaloidaan. Tilli ja persilja pestään ja lajitellaan. Valkosipuli kuoritaan ja käytetään sitten steriloitujen purkkien pohjan vuoraamiseen.

Marinadin valmistamiseksi kaada vesi laajaan kattilaan, lisää rakeistettua sokeria, pippuria, laakerinlehteä, suolaa ja kiehauta. Odota hetki ja toista keittäminen uudelleen, tällä kertaa lisäämällä etikkaa..

Laita vihannekset suolaliemeen, peitä kattila kannella ja anna marinoitua 5 minuuttia. Laita kesäkurpitsat varovasti purkkeihin, jotka täytetään valmistetulla marinadilla sen kiehumisen jälkeen. Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin.

Miten ja kuinka kauan aihioita säilytetään?

Jos noudatat tarvittavia sääntöjä, reseptiä ja muutamia muita asioita, kesäkurpitsasäilykkeet säilyvät pitkään. Säilytä kesäkurpitsasäilykkeet pimeässä, viileässä kellarissa tai jääkaapissa. Lämpötilan ei tulisi laskea alle 0 °C:n.^NOIN20 ja yli^NOINKANSSA.