8 parasta reseptiä herkullisten kokonaisten munakoisojen valmistamiseen talveksi

Kokonaiset tuoreet munakoisot talviruoaksi ovat herkullinen ruokalaji, joka kaunistaa sekä arkea että juhlapöytää. Noudata tiettyjä ohjeita varmistaaksesi, että vihannekset pysyvät kokonaisina, eivätkä ne hajoa säilytyksen aikana. Herkullisimpia reseptejä ovat esimerkiksi chilipaprikoilla ja mausteisella korianterilla, makeassa marinadissa, tomaattikastikkeessa ja öljyssä sekä paprikoilla ja porkkanoilla maustetut reseptit.

Kokonaisten munakoisojen säilyttämisen edut talveksi

Kokonaiset munakoisot talveksi ovat helppo valmistaa, ja ne kehittävät uusia makuja säilytyksen aikana. Niiden säilömisellä on useita etuja:

• voidaan säilyttää jopa kolme vuotta;
• vihanneksilla on kirkas maku;
• munakoisojen rakenne pysyy rapeana ja tiheänä;
• vihannekset eivät menetä sinertävää sävyään;
• valmistelu ja käsittely ei vie paljon aikaa;
• Valmista tuotetta voidaan käyttää eri tarkoituksiin, esimerkiksi syödä kokonaisena tai lisätä salaattiin paloina.

Kokonaiset munakoisot näyttävät varsin kauniilta. Ne muistuttavat veneitä, jotka voidaan täyttää tai yksinkertaisesti koristella. Esimerkiksi tomaatit, tuorejuusto, tuoreet yrtit, kuten basilika, persilja tai tilli, tuoreet kananmunat ja paljon muuta sopivat kaikki hyvin.

Kasvisten valinta ja valmistus

On erittäin tärkeää valita oikeat vihannekset näihin resepteihin. Muuten munakoisot ovat kitkeriä, pilaavat koko ruoan ja tekevät kaiken kovan työsi hukkaan. Seuraavat vihannekset sopivat tähän:

• ilman vakavien vaurioiden merkkejä;
• tuore, täysin kypsä, mutta ei ylikypsä;
• ohuella, mutta joustavalla ja ehjällä kuorella;
• noin 15 senttimetriä pitkiä, mutta enintään 20, hyvin pieniä ei myöskään hyväksytä;
• vihreällä, ei kuivuneella varrella;
• valkoisella ja erittäin joustavalla lihalla, ilman pienintäkään keltaisuutta tai sinertävää sävyä.

Munakoisojen valmistaminen tätä reseptiä varten on melko yksinkertaista. Huuhtele ne huolellisesti lämpimän juoksevan veden alla ja huuhtele kylmällä vedellä. Pistä ne sitten hammastikulla (tämä estää kuoren halkeilun ja hedelmälihan valumisen purkkiin marinoinnin aikana) ja leikkaa päät pois (enintään senttimetrin verran) molemmilta puolilta.

Sitten munakoisot kastetaan suolattuun veteen (vähintään yksi ruokalusikallinen karkeaa suolaa on liuotettava litraa kohden) ja jätetään sitten kahdeksi tunniksi. Suolaan upottaminen on välttämätöntä ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi.

Steriloimme astioita

Kokonaiset munakoisot säilöövät parhaiten kahden tai kolmen litran purkeissa. Pese purkit ensin huolellisesti ruokasoodalla ja kuumalla vedellä ja höyrytä ne sitten. Voit myös höyryttää niitä vedenkeittimessä tai yksinkertaisesti lämmittää niitä mikrossa muutaman sekunnin ajan. Tiivistyskorkit tulee keittää erikseen vähintään kolme minuuttia.

Reseptit ja vaiheittaiset ohjeet

Parhaat reseptit ovat melko yksinkertaisia. Jopa aloitteleva kokki voi valmistaa ne.

Perinteinen tapa pankeissa

Sinun on otettava kolmen litran astia;

• 2 kiloa munakoisoja;
• 3 tilli-sateenvarjoa;
• 4 laakerinlehteä;
• 7 isoa valkosipulinkynttä;
• 100 ml yhdeksänprosenttista etikkaa;
• 1 rkl sokeria ja suolaa kutakin.

Ota ensin 2,5 litraa vettä, lisää suola ja kiehauta. Kun vesi on 38-asteinen, lisää munakoisot ja keitä 15 minuuttia (niiden tulisi olla pehmeitä, mutta ei ylikypsiä).

Sillä välin lisää mausteet ja mausteet purkkeihin. Aseta kokonaiset munakoisot tiiviisti, mutta ei liian tiukasti, päällekkäin. Kaada marinadi purkkeihin, lisää etikka ja sokeri. Steriloi 15 minuuttia ja peitä sitten kannet.

Marinoituja vihanneksia talveksi etikalla

Sinun täytyy ottaa:

• 1 kg munakoisoja;
• 4 porkkanaa;
• useita punaisia ​​tai oransseja paprikoita;
• 3 sipulia;
• 200 grammaa kasviöljyä;
• 1 rkl sokeria ja suolaa kutakin;
• 200 ml etikkaa (välttämättä kuusi prosenttia, ei yhdeksän, kuten vakioreseptissä);
• mausteet ja mausteet maun mukaan.

Valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen. Kaada ensin kiehuva vesi kaikkien vihannesten päälle. Anna niiden hautua pari minuuttia. Keitä munakoisot kuten vakioreseptissä. Sekoita sitten kaikki ainekset. Valmista marinadi: lisää kiehuvaan veteen suola ja sokeri, kiehauta ja lisää lopuksi etikka ja kasviöljy. Kaada marinadi seoksen päälle, steriloi pari minuuttia ja peitä kannella.

Valmistelu ilman sterilointia

Tarvitsetko:

• 6 kg munakoisoja;
• 2 valkosipulin päätä;
• nippu persiljaa.

Valmista suolavesi. Lisää jokaista vesilitraa kohden kaksi laakerinlehteä ja 60 grammaa suolaa. Klassiset mausteseokset laitetaan erilliseen astiaan ja kaadetaan valmiin marinadin päälle. Tärkeintä on antaa purkkien seistä kaksi päivää sen sijaan, että ne suljettaisiin heti. Sulje purkit heti, kun käymisen ensimmäiset merkit alkavat näkyä.

Resepti kuumilla paprikoilla ja mausteisella korianterilla suolavedessä

Voit myös säilöä herkullisia munakoisoja korianterilla. Se ei ainoastaan ​​lisää ruokaan miellyttävää aromia, vaan myös estää purkin pullistumisen. Tarvitset yhden teelusikallisen maustetta litraa marinadia kohden. Yksi chili kolmen litran purkkia kohden. Resepti on pohjimmiltaan klassinen.

Valmistamme makeita sinisiä marinadiin

Tämän reseptin erikoisuus on se, että siniset perunat täytyy hauduttaa marinadissa. Tämä antaa niille halutun makeuden. Tarvitset ainekset normaalin määrän, mutta käytä 100 grammaa sokeria ruokalusikallisen sijaan.

Keitä munakoisoja 5 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä ja valuta ne siivilässä. Valmista sillä aikaa marinadi mausteiden ja sokerin kera. Lisää munakoisot ja keitä vielä 5 minuuttia. Sulje kuuma seos purkkeihin.

Munakoisot öljyssä

Herkullista munakoisoa öljyssä voi tehdä kuka tahansa. Tarvitset:

• 2 kg sinistä;
• 1 rkl sokeria ja suolaa kutakin;
• 200 g voita;
• 75 g etikkaa;
• mausteet (laakerinlehti, pippuri, tilli).

Keitä munakoisopuolikkaat pehmeiksi ja valuta ne sitten siivilässä. Valmista marinadi. Lisää lopuksi etikka ja kasviöljy. Sekoita huolellisesti. Kaada seos vihannesten päälle ja steriloi 12 minuuttia.

Alkuruoka tomaattikastikkeessa

Tämä tomaattipohjainen alkupala valmistetaan vakiomäärästä aineksia. Mutta sen erikoisuus on ainutlaatuinen marinadi. Tarvitset:

• lämmitä 1 litra vettä;
• lisää suolaa ja sokeria sinne;
• lisää tomaattipyrettä (100 grammaa litraa kohden);
• lisää mausteita;
• keitä 5 minuuttia.

Kaada valmis seos vihannesten päälle ja steriloi 10 minuuttia.

Säilykkeiden valmistus paprikoilla ja porkkanoilla

Säilytys tehdään seuraavista ainesosista:

• 1,5 kg munakoisoja;
• 800 g paprikaa;
• 500 g porkkanoita.

Pese kaikki huolellisesti ja poista kuoret. Suikaloi porkkanat ja leikkaa paprikat ohuiksi suikaleiksi. Kaada kiehuva vesi päälle ja anna hautua 15 minuuttia. Lisää sitten aiemmin valmistettujen munakoisojen joukkoon ja kaada marinadi päälle. Steriloi 15 minuuttia. Näin säilötyt vihannekset säilyttävät koostumuksensa.

Säilytysolosuhteet ja -ajat

Valmistettujen ainesosien säilyvyysaika on 1–3 vuotta. Säilytä ne kuivassa ja pimeässä paikassa.