Mikä on maissi - vihannes vai hedelmä, mihin perheeseen vilja kuuluu ja missä sitä käytetään?

Onko maissi vihannes vai hedelmä? Vastataksesi tähän kysymykseen sinun on tiedettävä kasvin biologinen kuvaus, laji ja tämän korkean yksivuotisen kasvin rakenne. On virhe pitää sitä vihanneksena, mutta se ei ole myöskään hedelmä. Kyllä, mehukas, makea malto sisältää runsaasti hivenaineita ja ravinteita, mutta kasvitieteilijät ovat jo kauan sitten antaneet lopullisen vastauksen.

Oikeampi kysymys on: onko maissi mehukas vihannes vai vilja? Oikea vastaus on tietenkin vilja. Nuoret jyvät tähkässä ovat aluksi mehukkaita ja pehmeitä, mutta kypsyessään niistä tulee lasinkovia. Ulkonäöltään siemenet muistuttavat vehnää tai muita viljoja. Toinen syy tähän vastaukseen on kasvin rakenne, joka osoittaa selvästi, että maissi ei määritelmän mukaan voi olla vihannes.

Vihannekset peitetään kuorella, jonka sisällä on siemenillä maustettua massaa, ja viljoissa siemenet itävät tähkiin ja juuri siemeniä käytetään elintarvikkeena.

Mitä maissi on?

Terveellinen ja maukas kasvi maissi tuli Venäjälle Amerikan mantereelta. Se on kuidun ja muiden ravintoaineiden osalta verrattavissa kauraan ja rukiiseen, ja sen maku muistuttaa vehnää, vaikka se näyttääkin eri viljalta.

Tämä on yksivuotinen, korkea ruohokasvi, jonka varteen muodostuu useita rivejä tähkiä, joiden lehdet suojaavat jyviä tuholaisilta, linnuilta ja ilmakehän ilmiöiltä.

Jotkut lajikkeet voivat kasvaa jopa 3 metrin korkuisiksi. Lähes kaikkia kasvin osia käytetään elintarvikkeissa, lääkkeissä ja kosmetiikassa.

Alkuperähistoria

Viljan toinen nimi on maissi. Näin sitä kutsutaan sen kotiseudulla. Amerikan intiaaniheimot kunnioittivat tätä satoa. Sen siementen pyöreä muoto ja kullanvärinen sävy saivat heimot uskomaan, että maissi symboloi aurinkoa. Monet Amerikan alkuperäiskansojen kulttuurin juhlat on omistettu maissikasville.

Jyvät siroteltiin jumalten veistosten viereen ja niitä kuvattiin kalliokaiverruksissa. Kun leivät oli paistettu, yksi jokaisesta erästä uhrattiin Auringon temppelille. Jos katsot tarkkaan, huomaat, että jotkut temppelit muistuttavat muodoltaan maissintähkää. Amerikan alkuperäiskansat ovat jo pitkään kertoneet legendoja kultaisesta jyvästä. Erään legendan mukaan kaunis tyttö, joka sääli tovereitaan nälkävuonna, muuttui hoikaksi maissintähkäksi, jolla oli kultaiset siemenet. Leimasimet muistuttavat kultaisia ​​hiussuortuvia.

Monet heimot pitivät maissia Auringon ja Kuun lapsena. Ihmiset ovat viljelleet tätä viljelykasvia muinaisista ajoista lähtien. Perussa tehtyjen kaivausten aikana muinaisesta temppelistä löydettiin satoja vuosisatoja vanhoja maissintähkiä. Viljasadon alkuperä ulottuu 55 000 vuoden taakse – tämä on vanhin tunnettu maissipölyn löytö.

Kasvin nykyhistoria alkaa Meksikosta, jossa käytettiin villikasvien siemeniä. Rungot saattoivat kasvaa useiden metrien korkeiksi, kun taas tähkät olivat vain 50 mm:n kokoisia ja täynnä pieniä jyviä.

Biologinen kuvaus

On todettu, että maissi on viljaa, mutta se voidaan myös ehdollisesti luokitella hedelmäksi aikana, jolloin maissintähkän siemenet ovat "maitomaisia" ja makeita.

Kasvitieteellisessä ja biologisessa kuvauksessa todetaan, että kasvilla on lisääntynyt lämmöntarve, mutta se sietää myös kevyitä pakkasia. Istutus tehdään keväällä, kun maaperän lämpötila on vähintään +8 °C. C. Varhaiset versot kestävät lyhytaikaista altistumista jopa -5 asteen lämpötiloille C. Kasvukauden lopussa kasvi ei kestä hallaa; jo lieväkin halla vahingoittaa maissin kasvimassaa.

Nopean kasvun ja hedelmöityksen aikana on tärkeää tarjota kasville riittävästi valoa. Pilvisinä kesinä ja keväinä kasvi ei pysty imemään riittävästi mineraaleja maaperästä, ja yksivuotinen sato alkaa jäädä kehityksessä jälkeen. Kasvun alusta maissin ilmestymiseen asti maaperän olosuhteet ja maaperän lämpenemisaste pellolla ovat erityisen tärkeitä.

Maissin alkukukinnan aikana vallitseva voimakas kuumuus estää itsepölytystä, minkä seurauksena emikukat kuivuvat tähkässä. Maissi on vähemmän herkkä ilman ja maaperän kosteudelle kuin muut viljat. Vedenkulutus on huipussaan röyhyjen muodostumisen ja jyvien täyttymisen aikana. Kasvun alkuvaiheessa kasvi on vaatimaton sateen suhteen.

Kasvin kasvukausi päättyy lajikkeesta ja kypsymisajasta riippuen 80–150 päivää kylvöstä.

Tyypit

Neuvostoliiton aikana maissia kutsuttiin "peltojen kuningattareksi". Sen siemeniä käytettiin laajalti elintarvike-, lääke- ja hajuvesiteollisuudessa. Jalostajien ansio on se, että he tieteellisen tutkimuksen avulla muuttivat lyhyessä ajassa vähäsatoisen kasvilajin tuottavaksi viljelykasviksi, joka tuotti runsaan sadon kultaisia ​​siemeniä. Kasvitieteilijät ovat kuvanneet tästä kasvista kahdeksan lajia, mutta luonnossa esiintyviä eri lajeja ei ole vielä tutkittu.

Maataloudessa käytetään useita maissityyppejä:

• Makean, maitomaisen tai sokerimaissin nimet ovat kenties yleisimmän maissilajikkeen nimiä. Nuoria jyviä syödään keitettyinä. Tällä sadolla on ainutlaatuinen tuoksu, joka muistuttaa keitettyä maissia. Maissintähkä jyvineen on aluksi maitomainen, ja jyvien kasvaessa ne saavat kullanruskean sävyn ja niihin kehittyy karhea kuori ja hedelmäliha. Jalostajat ovat kehittäneet useimmat lajikkeet ja hybridit tästä maissilajikkeesta. Tätä maissia, kuten palkokasvejakin, käytetään elintarviketeollisuudessa.
• Dentate – tämän lajikkeen erottuva piirre on sen runsaskeltaiset siemenet. Sitä käytetään risteytykseen muiden lajikkeiden kanssa, jolloin saadaan korkeasatoisia lajikkeita, jotka kestävät lämpötilanvaihteluita ja muita sääolosuhteita. Nuoria jyviä voidaan keittää ja käyttää myöhemmin maissijauhon, tärkkelyksen ja alkoholin valmistukseen. Nuorten kasvien vihermassaa käytetään talvisäilörehun valmistukseen.
• Tämän tyyppisen maissin intialaiset eli piiviljalajikkeet erottuvat korkean sadon ja lyhyemmän jyvien kypsymisajan ansiosta. Jyvät ovat pyöreitä ja sileitä. Tämän tyyppisen maissin jyviä viljellään useissa eri väreissä, kuten punaisina, keltaisina tai jopa mustina. Jyvät sisältävät enemmän tärkkelystä, mutta niitä käytetään pääasiassa maissihiutaleiden ja -ryynien valmistukseen.
• Asiantuntijat ovat yhtä mieltä melassin ja jauhojen valmistukseen käytettävästä maissilajikkeesta: se on tärkkelyspitoinen lajike. Tähkä on ohut, jyvä on suuri ja väriltään punainen tai valkoinen. Lajikkeen nimi tulee jyvän korkeasta tärkkelyspitoisuudesta. Se on ilmavaa ja mureaa, ja sitä käytetään elintarviketeollisuudessa. Tätä lajiketta voidaan kasvattaa vain Etelä-Amerikan ja Yhdysvaltojen ilmastoissa.
• Vahamaissi on villinä, pellolla kasvatettu maissilajike. Sen sato on hyvin alhainen. Jyvät ovat vahamaisen materiaalin peitossa. Siemenet voivat olla valkoisia tai keltaisia, ja usein löytyy tähkiä, joissa on pieniä, punaisia ​​jyviä. Tämä lajike on maissin luonnollisen mutaation tulos. Se ei siedä kuivia ilmastoja tai ankaria sääolosuhteita. Tämä maissilajike on peräisin Kiinasta, jossa kasvit kasvavat ja menestyvät normaalisti. Kiinalaiset käyttävät jyvää ruoanlaitossa, ja joillakin lajikkeilla on rikas, hienostunut maku.

Etymologia

Maissinsiemenet ovat viljelykasvi ja viljakasvien alalaji. Kotimaassaan sitä kutsutaan maissiksi, sana joka on johdettu yhdestä Haitin saaren muinaisten asukkaiden alkuperäiskielestä. Tämä nimi kuitenkin vaihtelee Etelä-Amerikan, Meksikon ja Yhdysvaltojen eri alueilla puhuttujen murteiden mukaan.

Viljalle on säilynyt vanha Amerikan alkuperäiskansojen nimitys Euroopassa. Sana "maissi" on feminiininen, ja tämä nimi tuli Venäjälle Unkarista. Se saapui sinne 1800-luvun alussa. Uskotaan, että nimi on peräisin eteläisiltä alueilta. Ukrainalaiset väittävät olevansa nimen keksijöitä. Teorioita on monia, mutta lopullista vastausta ei ole.

Bulgarian kielessä on sana "kukuryak", kun taas sloveenit kutsuvat sitä kukurjastiksi, joka tarkoittaa "kiharaa", todennäköisesti kiharan leimautumisen vuoksi. Tutkimukset viittaavat siihen, että sukunimi "kukuruza" on peräisin turkin sanasta "kokoroz", joka tarkoittaa "maissinvartta". Maissin toivat mantereelle espanjalaiset, mutta tutkijat väittävät, että turkinkielinen nimi viljalle on peräisin eteläslaavilaisesta kielestä ja murteista.

Jotkut tutkijat väittävät, että viljelykasvin nimi on peräisin ilmaisusta, jota käytetään karjan kutsumiseen, kun niitä ruokitaan maissinsiemenillä. Romanian kielessä sana "kukuruz" tarkoittaa "kuusenkäpyä". Sanan alkuperä ja kieli eivät ole yhtä tärkeitä kuin maissin suosio maailmanlaajuisesti.

Vaikutus kehoon

Maissintähkä on maissikasvin "hedelmä", joka sisältää kaikki jyvässä olevat ravintoaineet ja lääkinnälliset aineet. Nämä aurinkoiset jyvät ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Kuitupitoisuuden ja kuidun, kasvirasvojen ja eteeristen öljyjen valikoiman suhteen mikään muu tunnettu vihannes ei vedä vertoja maissille.

Nuorten maitojyvien syöminen ja niistä valmistettujen erilaisten ruokien valmistaminen vaikuttaa myönteisesti ruoansulatuskanavaan, auttaen kehoa poistamaan haitallisia aineita ja myrkkyjä. Niiden sisältämät mineraalit ja metallit, nimittäin mangaani, rauta, kalsium ja magnesium, vaikuttavat myönteisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja parantavat hiusten ja ihon kuntoa. Korkea A-, C-, PP- ja E-vitamiinipitoisuus vahvistaa vastustuskykyä ja kehon kykyä torjua sairauksia.

On tärkeää muistaa, että maissi, kuten muutkaan kasvit, ei ole ihmelääke kaikkiin vaivoihin. Sen hyödyllisillä aineilla on ennaltaehkäisevämpi vaikutus kehoon. Sairauksien torjumiseksi sitä käytetään elinvoiman ylläpitämiseen, kun taas ensisijainen hoito on mahdollista vain lääkärin määräämillä lääkkeillä.

”Peltojen kuningatar” – maissi – on hyödyllinen, koska 100 g viljaa sisältää:

• 67,5 g hiilihydraatteja;
• 10,3 g kasviproteiineja;
• 4,9 grammaa rasvaa.

Maissin kaloripitoisuus vaihtelee tyypistä ja lajikkeesta riippuen 88–325 kcal:n välillä. Maissipuuron säännöllinen kulutus lisää merkittävästi vastustuskykyä ja alentaa veren kolesterolia. Sitä käytetään ravitsemuksessa verenpainetaudin, turvotuksen sekä pohjukaissuolen ja mahahaavan hoidossa.

Huolimatta korkeista luonnollisista sokereista, maissiruoat ja keitetyt nuoret maissintähkät ovat turvallisia diabeetikoille.

Maissituotteiden ominaisuudet tekevät niistä sopivia ylipainoisille. Maissinsiemeniä suositellaan kuitenkin myös painonnousuun. Maissin korkea seleenipitoisuus auttaa hidastamaan ihon ikääntymistä, joten kasvia käytetään kosmetiikassa. Perinteisen lääketieteen reseptit suosittelevat sen käyttöä ripulin ja punataudin hoitoon.

Kuinka valita

Olemme oppineet, miten viljelty ja villi maissi auttavat. Nyt on tärkeää valita oikeat maissintähkät ja maissisuurimot. Kun valitset nuoria maissintähkiä ruoanlaittoon, kiinnitä huomiota useisiin tekijöihin:

• Maissintähkää peittävien lehtien tulisi olla vihertäviä. Ei ole suositeltavaa ostaa maissia, jossa on kuivia, keltaisia ​​lehtiä – tällaiset tähkät on poimittu kauan sitten, ja jyvät ovat saattaneet menettää mehukkuutensa.
• Ei ole suositeltavaa ostaa jyviä ilman lehtiä. Lehdet ovat saattaneet pudota pois torjunta-aineilla käsittelyn jälkeen, jolla suojellaan jyviä tuholaisilta tai taudeilta.
• Tautien ja hyönteisten vaivaamat sadot jäävät aina kehityksessä jälkeen. Viljellyssä maississa ei tulisi koskaan olla pieniä tähkiä tai jyviä. Tällaiset tuotteet on parasta jättää myyjille, jotka voivat ruokkia karjaansa torjunta-ainepitoisilla jyvillä.
• Jyvien väri kertoo niiden nuoruudesta. Nuori tähkä näyttää tältä: sen siemenet ovat maitomaisen valkoisia ja kullanvärisiä. Keittämällä syntyy herkullinen ruoka, jossa on mureita ja mehukkaita jyviä. Jyvien vanhetessa väri muuttuu kullanvärisemmäksi ja rikkaan keltaiseksi. Tätä jyvää käytetään viljojen ja muiden tuotteiden valmistukseen.

Ei ihme, että maissia kutsutaan kuningattareksi. Keitetyt nuoret maissintähkät, kaikenlaiset viljaruoat sekä lääke- ja kosmetiikkatuotteet edistävät kaikki sen ansaittua suosiota kuluttajien ja maanviljelijöiden keskuudessa.

Maissi lääketieteessä

Lähes kaikkia kasvin osia käytetään lääkkeiden valmistukseen. Kasvin varsia ja tähkien luotteja käytetään lääkkeiden valmistukseen maksan, sappiteiden ja virtsateiden sairauksiin. Korkean pitoisuuden vuoksi eri aineissa maissilajikkeet Viljapohjaisia ​​C-vitamiinivalmisteita (askorbiinihappovalmisteita) käytetään tukemaan kehoa vilustumisen ja kurkkukivun aikana.

Maissipohjaiset uutteet auttavat nopeasti eroon kolekystiitista ja sappitietulehduksesta. Maissin silkki Niillä on heikot hemostaattiset ominaisuudet. Maissia käytetään lisukkeena ruokavalioissa ateroskleroosia sairastaville.

Kasvin hyödyllisiä ominaisuuksia ei käytetä ainoastaan ​​sisäelinten ja diabeteksen hoitoon. Luotit ja muut kasvin osat käytetään ravitsevien ja nuorentavien ihonaamioiden valmistukseen.

Video - Kulttuurin hyödylliset ominaisuudet

Voit oppia lisää ja nähdä tämän herkullisen viljakasvin hyödyt käytännössä katsomalla videon. Katsomalla sen saat täydelliset tiedot maissin käyttöalueista ja ruoista, joissa sitä käytetään.

Johtopäätös

Artikkelissa käsitellään viljan, eli maissin, ansioita ja parhaillaan käynnissä olevaa keskustelua sen luokittelusta vihannekseksi vai hedelmäksi. Jokainen aikuinen luultavasti vaalii lapsuusmuistoja suuresta, keitetystä maissintähästä, jonka mehukkaat, herkulliset siemenet pursuavat auringonvaloa. Jos jotkut eivät ole tuttuja tämän kuvan kanssa, he ovat ehkä syntyneet ja kasvaneet Kauko-Pohjolassa.