TOP 8 parasta reseptiä korealaistyylisen munakoison keittämiseen talveksi steriloinnilla ja ilman

Kaikista olemassa olevista munakoisojen säilöntämenetelmistä säilykemunakoisolla – korealaistyylisellä talvimunakoisolla – on tulisin maku. Tämä saavutetaan lisäämällä erilaisia ​​mausteita reseptien mukaisesti. Valmistus ei vie paljon aikaa, vaikka ainekset tarvitsevatkin marinoitua useita tunteja. Tuloksena oleva tuote sopii moniin ruokiin.

Munakoisojen valmistus säilöntään

Korealaiset salaatit valmistetaan raaoista vihanneksista. Munakoisot on kuitenkin kypsennettävä ennen niiden lisäämistä ruokaan, koska hedelmät sisältävät aineita (solaniinia), jotka voivat aiheuttaa akuuttia myrkytystä ja ruoansulatushäiriöitä (suoliston toimintahäiriöitä, pahoinvointia).

Ennen kuin munakoisoja säilytetään talveksi, ne on keitettävä, paistettava tai friteerattava. Hedelmien luontaisen katkeruuden poistamiseksi vihannekset liotetaan suolavedessä puoli tuntia.Korealaistyyliseen valmistukseen sopivat keskikokoiset (15–17 senttimetriä pitkät) munakoisot, joilla on sileä kuori ja virheetöntä istutusta.

Jos vihannekset ovat harmaanvihreitä tai kellertäviä, ne ovat ylikypsiä. Nämä hedelmät eivät sovellu säilömiseen, koska ne sisältävät runsaasti solaniinia.

Suuremmat hedelmät eivät sovellu runsaan siemenmääränsä vuoksi. Pienempiä, "sinisempiä" hedelmiä ei käytetä, koska ne pehmenevät ja muhjuutuvat keitettäessä.

Suosittuja talvireseptejä

Munakoisojen raastamiseen on suositeltavaa käyttää korealaistyylisille tuotteille sopivaa raastinta. Ennen vihannesten laittamista purkkeihin, muista steriloida purkit ja kannet höyryllä tai uunissa.

Klassinen resepti valmisteen valmistamiseksi

Aivan kuten korealaiset porkkanat, alla oleva resepti on tulisen alkupalan resepti. Tämä herkullinen ja yksinkertainen ruoka valmistetaan seuraavista aineksista:

• kilogramma "sinistä";
• 4 valkosipulinkynttä;
• litra puhdasta vettä;
• 100 grammaa porkkanoita ja paprikaa;
• 20 grammaa suolaa.

Marinadia varten tarvitset:

• 100 millilitraa puhdistettua auringonkukkaöljyä ja 9% etikkaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• 10 grammaa korealaista porkkanamausteseosta.

Pestyihin, kannattomiin munakoisoihin leikataan pituussuunnassa tasku. Munakoisoja keitetään suolavedessä viisi minuuttia. Tämän jälkeen hedelmät laitetaan puristimen alle ja annetaan levätä enintään kuusi tuntia. Tämä aika antaa vihanneksille mahdollisuuden vapauttaa tärkeät mehunsa.

Määritetyn ajan kuluttua munakoiso ja paprika leikataan suikaleiksi ja porkkanat raastetaan hienoksi. Ainekset sekoitetaan keskenään ja maustetaan sokerilla ja suolalla. Valkosipuli puristetaan ja lisätään kasvisten joukkoon öljyn ja etikan kanssa.

Lopuksi salaatti laitetaan purkkeihin, suljetaan kansilla (älä rullaa niitä) ja pastöroidaan 20 minuuttia. Tätä varten purkit asetetaan kattilaan vettä ja kiehautetaan.

Menetelmä ilman sterilointia

Tämä menetelmä vaatii kolme kiloa munakoisoa ja tomaatteja. Halutessasi tomaattien sijasta voi käyttää chiliä.

Myös välipaloja varten valmistettu:

• 400 grammaa sokeria;
• 90 grammaa suolaa;
• 2 paprikaa ja valkosipulinkynttä;
• 200 millilitraa puhdistettua öljyä;
• 90 millilitraa etikkaa.

Kaikki ainekset (munakoisoa lukuun ottamatta) hienonnetaan ja hienonnetaan. Saatuun seokseen lisätään suola, sokeri ja auringonkukkaöljy. Seos laitetaan sitten kattilaan ja kiehautetaan, minkä jälkeen se sekoitetaan etikkaan.

Munakoisot viipaloidaan renkaiksi ja lisätään astiaan muiden ainesten kanssa. Seosta haudutetaan miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja kaadetaan sitten purkkeihin.

Marinaadissa tomaattien kanssa

Tämä resepti tunnetaan nimellä Kadi-cha. Yhteen kiloon munakoisoa ja 400 grammaan tomaatteja tarvitset:

• 300 grammaa paprikaa;
• 50 grammaa valkosipulia ja sokeria;
• 250 grammaa sipulia;
• kuuma chili-paprika;
• 70 millilitraa oliiviöljyä;
• 1,5 tl 70-prosenttista etikkaa ja korianteria;
• 2 teelusikallista suolaa.

Kaikki hedelmät pilkotaan millä tahansa sopivalla tavalla. Munakoisot jätetään kuorimatta. Sipulit paistetaan oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Sitten tomaatit lisätään pannulle. Hauduta tomaatteja ja sipulia 10 minuuttia. Tämän jälkeen lisää molemmat paprikat.

Lisää lopuksi pannulle munakoiso, sokeri, mausteet ja suola. Hauduta aineksia puoli tuntia sekoittaen silloin tällöin. Lisää murskattu valkosipuli ja etikka kaksi tai kolme minuuttia ennen marinadin loppua.

"Tsaarin"

Kahden kilogramman munakoison valmistamiseen tarvitset:

• 2 porkkanaa, sama määrä sipulia ja paprikaa;
• tuore persilja (maun mukaan);
• valkosipulin pää;
• 1 tl jauhettua mustapippuria ja korealaista porkkanamausteseosta;
• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 150 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;
• 2 teelusikallista suolaa;
• 250 millilitraa auringonkukkaöljyä.

Kuoritut munakoisot leikataan pituussuunnassa, laitetaan suolattuun veteen ja keitetään 10 minuuttia. Tämän jälkeen munakoisoja puristetaan tunnin ajan.

Loput vihannekset pilkotaan kätevästi ja porkkanat raastetaan hienoksi. Valmistetut munakoisot kuoritaan. Vihannekset sekoitetaan muiden ainesten kanssa. Lisätään lusikallinen puhdasta vettä. Saatu seos laitetaan purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa 24 tuntia. Määrätyn ajan kuluttua salaatti jaetaan astioihin, rullataan ja varastoidaan.

Kaalin kanssa

Suolattujen munakoisojen sulkemiseksi tarvitset:

• 500 grammaa kaalia;
• 2,5 kiloa munakoisoa;
• 300 grammaa porkkanoita;
• 100 grammaa valkosipulia;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• kuuma paprika;
• 200 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Munakoisot valmistetaan kuten edellä on kuvattu. Porkkanat ja kaali silputaan hienoksi ja paprika leikataan suikaleiksi. Vihannekset ja puristettu valkosipuli sekoitetaan keskenään, maustetaan mausteilla ja annetaan marinoitua kolme tuntia. Lopuksi ainekset laitetaan purkkeihin ja suljetaan.

Paprikan kanssa

Välipalan säilöntä suoritetaan seuraavilla ainesosilla:

• kilogramma "sinistä";
• 400 grammaa porkkanoita ja paprikaa;
• 100 grammaa sipulia;
• 40 grammaa suolaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 20 grammaa sokeria;
• mustat ja punaiset jauhetut paprikat (maun mukaan);
• 5 grammaa kurkumaa ja korianteria;
• 80 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 50 millilitraa 9-prosenttista etikkaa.

Kasvikset valmistetaan aiemmin kuvatulla tavalla. Mausteita haudutetaan minuutin ajan kuumassa öljyssä paistinpannulla, sitten sekoitetaan etikan, suolan ja sokerin kanssa. Saatu marinadi kaadetaan astiaan kastikkeen kanssa. Alkuruoka-ainekset marinoituvat neljä tuntia. Tämän jälkeen salaatti purkitetaan, pastöroidaan ja suljetaan.

Saksanpähkinöillä

Kilogrammaa "sinistä" varten he valmistavat:

• 100 grammaa saksanpähkinöitä, valkosipulia ja auringonkukkaöljyä;
• tuore persilja (maun mukaan);
• kuuma paprika;
• 3 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa;
• 1,5 teelusikallista suolaa.

Viipaloidut munakoisot asetetaan leivinpaperille ja paistetaan 200-asteisessa uunissa puoli tuntia. Loput ainekset pilkotaan ja sekoitetaan keskenään. Paistetut munakoisot laitetaan purkkeihin valmiin kastikkeen kanssa. Lopuksi purkit pastöroidaan ja varastoidaan.

Hän sinistä

Hän eli kaviaari "sinisistä" on mausteinen alkupala, joka valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 500 grammaa paprikaa, sipulia ja porkkanaa;
• 2 kiloa munakoisoja;
• 30 grammaa valkosipulia;
• 100 millilitraa auringonkukkaöljyä ja 9% etikkaa;
• ruokalusikallinen suolaa;
• 140 grammaa sokeria;
• musta ja punainen jauhettu pippuri (maun mukaan);
• ruokalusikallinen korealaista mausteseosta.

Silputut porkkanat laitetaan kiehuvaan veteen 10 minuutiksi ja munakoisot paistetaan uunissa kuten edellisessä reseptissä. Silputut vihannekset ja loput ainekset sekoitetaan kulhossa ja annetaan marinoitua kolme tuntia. Marinoitu seos purkitetaan, pastöroidaan ja varastoidaan.

Miten säilytät hillopurkkeja oikein talvella?

Säilytä purkkeja viileässä ja pimeässä huoneessa, jotta välipala ei pilaannu useita kuukausia. Kellari on ihanteellinen paikka.