TOP 7 askel askeleelta -reseptejä punajuurimehun valmistukseen talveksi

Punajuuret ovat aarreaitta terveelle toiminnalle välttämättömille ravintoaineille. Ne sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, vitamiineja, kivennäisaineita, mikro- ja makroelementtejä, orgaanisia happoja, aminohappoja ja kuitua. Ne ovat monipuolinen vihannes, joka sopii fermentoituihin ruokiin, wokkiruokiin, salaatteihin, yrtteihin ja mausteisiin. Punajuurimehun säilöminen talveksi on erityisen hyödyllistä.

Punajuurimehun valmistuksen monimutkaisuus

Punajuurimehun valmistaminen on yksinkertainen prosessi: kuori ja leikkaa punajuuri paloiksi, soseuta se sitten mehupuristimessa tai tehosekoittimessa. Siivilöi sitten seos marsipunoksen läpi.

Tuoremehua nautitaan pieninä määrinä heti valmistuksen jälkeen. Tuore punajuurimehu voi olla epämiellyttävän kirpeä, joten se laimennetaan marjoilla, hedelmillä tai muilla vihanneksilla. Seokseen lisätään usein porkkanoita tai omenoita – ne pehmentävät kirpeyttä ja lisäävät uusia makuvivahteita.

On tärkeää huomata, että mehu sisältää runsaasti orgaanisia happoja. Siksi sitä ei suositella ruoansulatuskanavan ongelmista kärsiville, sillä se voi laukaista mahahaavan tai gastriitin.

Kasvisten valintavaatimukset

Puhtaan punajuurimehun säilyttämiseksi tarvitset pieniä, keskikokoisia tai suuria punajuuria, jotka eivät ole saaneet tauteja tai vaurioita. Punajuurien tulee olla tuoreita; vanhemmat punajuuret eivät maistu yhtä hyviltä. Makeat, salaattilaatuiset lajikkeet, joissa on täyteläinen, viininpunainen väri, ovat parempia. Mallon tulee olla tummanpunainen, kiinteä ja mehukas. Punajuuret, joissa on pilkkuja tai valkoisia renkaita mallossa, tulee hävittää.

Pullojen valmistelu

Ennen työn aloittamista valmistele lasiastiat. Liota purkkeja saippualiuoksessa puoli tuntia, pyyhi ne sitten huolellisesti sienellä ja huuhtele. Pyyhi astiat kuivaksi pyyhkeellä tai anna niiden kuivua ilmassa.

Kaada kiehuva kasvisliemi purkkiin ja peitä se esisteriloidulla kannella. Siirrä sitten purkki vesikulhoon ja steriloi keskilämmöllä. Steriloinnin jälkeen ota purkit vedestä ja sulje ne tiiviisti erityisellä sulkemistyökalulla.

Punajuurimehun reseptit

Monilla kokeneilla kotikokeilla on aina ruokakomerossa useita purkkeja erilaisia ​​mehuja ja muita hilloja. Luonnonmukaiset juomat ovat aina hyödyllisiä – ne sammuttavat janoa kesällä, auttavat vilustumiseen talvella ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Täyteläisen, kirpeän maun saamiseksi laimenna juoma viileällä, suodatetulla vedellä. Suosituimmat hilloreseptit on kuvattu alla.

Klassinen tapa

Punajuurien puhdas maku ei ole kovin miellyttävä, joten sokerin lisääminen on hyvä idea. Se ei ainoastaan ​​paranna makua, vaan myös estää hillon happamoitumisen. Tuloksena oleva seos on paksua ja viskoosia, muistuttaen tummaa, viskoosia siirappia.

Tarvitset:

• 1 kg punajuurta;
• 1-2 kuppia sokeria.

Keittotekniikka koostuu seuraavista vaiheista:

1. Hedelmät pestään, kuoritaan ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Viipaleet jauhetaan lihamyllyllä, tehosekoittimella tai raastimella. Saatu massa siivilöidään harsokankaan läpi ja puristetaan.
2. Halutessasi voit lisätä toisen mehun ja sekoittaa.
3. Lisää sokeri seokseen ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut. On tärkeää, ettei sokeri pala, sillä se pilaa maun.
4. Kaada kiehuva neste steriloituihin astioihin, laita kannet päälle ja ruuvaa ne kiinni.

Kun suljetaan pulloja uudelleenkäytettävillä korkeilla, juoma tulee säilyttää jääkaapissa, muuten se happanee nopeasti.

Resepti ilman mehulinkoa

Kaikilla ei ole mehustimen kaltaisia ​​välineitä, varsinkaan jos he eivät usein säilö mitään. Tämä ei ole ongelma; voit pilkkoa vihannekset manuaalisesti lihamyllyllä, raastimella tai tehosekoittimella.

Tarvittavat tuotteet:

• rakeistettu sokeri 400-500 g;
• punajuurimassaa 1–1,2 kg.

Kuinka valmistaa:

• kypsennystekniikka on samanlainen kuin edellinen resepti;
• Tehosekoitinta pidetään parempana vaihtoehtona mehulingolle. Puhtaan mehun saaminen massasta on kuitenkin mahdotonta. Neste on siivilöitävä manuaalisesti;
• siivilöintiä varten tarvitset ohuen kankaan, kuten tyllin tai sideharson;
• juoma asetetaan tuleen, kiehautetaan ja kaadetaan steriloituihin astioihin;
• Seuraavaksi purkit peitetään kansilla ja lähetetään sterilointiin.

Sterilointiprosessin jälkeen purkki suljetaan ja asetetaan lämpimän peiton alle useiksi päiviksi.

Sitruunahapolla

Jos et halua lisätä sokeria, voit käyttää sitruunahappoa. Se estää myös happamuuden ja bakteerien kasvun sekä parantaa makua.

Vaaditut tuotteet:

• 1 litra punajuurimehua;
• 1–3 g sitruunahappoa.

Kypsennysmenetelmä:

• Kuorittujen vihannesten keittämiseen tarvitset vesihauteen tai höyrykattilan. Keitä punajuuria puoli tuntia;
• massa murskataan tehosekoittimella tai lihamyllyllä;
• siivilöi neste juustokankaan läpi ja lisää sitruunahappoa;
• Laita pannu keskilämmölle, äläkä anna kiehua.

Seuraavaksi juoma kaadetaan purkkeihin, jotka asetetaan vesialtaaseen, keitetään 15 minuuttia ja rullataan.

Mustaherukalla

Tämä kasvis- ja marjasmoothie on ravinteikas, mikä tekee siitä erityisen hyödyllisen talvella. Mustaherukkaa pidetään erinomaisena lisänä – se on täynnä kuitua, vitamiineja ja muita orgaanisia yhdisteitä.

Tarvitset:

• punajuurimehu 700-800 ml;
• herukkamehua 300–400 ml.

Kypsennysvaiheet:

1. Marjat tulee pestä 2–3 kertaa. On tärkeää varmistaa, ettei niissä ole mätää tai laikukkaita marjoja. Vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi.
2. Purista seuraavaksi hedelmä- ja vihannesmehut, yhdistä ne ja laita keskilämmölle. Kiehuessaan pitäisi ilmestyä kuplia, minkä jälkeen ota kattila pois liedeltä.
3. Seos kaadetaan steriloituihin astioihin ja asetetaan suureen kulhoon vettä steriloitavaksi 10-15 minuutiksi.

Viimeisessä vaiheessa astiat suljetaan kansilla ja rullataan.

Kaalin kanssa

Hapankaali laimentaa happamuutta ja antaa juomalle makua. Punajuuri-kaalicocktailin voi maustaa sitruunankuorella lisämaun saamiseksi.

Ainesosat:

• 1 kilo punajuuria;
• 250 ml kaalimarinaadia;
• 1 litra vettä;
• yhden sitruunan kuori.

Kypsennysvaiheet:

• pese hedelmät, poista kuori, pilko;
• Raasta sitruunankuori hienoksi. Kuorissa ei saa olla valkoista pintaa, sillä se lisää kitkeryyttä;
• sekoita kuori, punajuurimehu, kaada veteen (1 kuppi), laita keskilämmölle;
• 20-25 minuutin keittämisen jälkeen lisää vielä 1,5 kupillista vettä, pidä tulessa 10-15 minuuttia;
• kaada loput lasillisesta vettä, keitä seos ja kaada steriloituihin astioihin.

Juoma-astiat asetetaan kuumaan veteen sterilointia varten. Kun ne on otettu vedestä, purkit suljetaan.

Omenoiden kanssa

Omenat voivat lisätä mehuun pehmeyttä ja makeutta.

Yhdiste:

• punajuuri 500 g;
• sitruunahappo 3 g;
• omenat 1,5 kg.

Kuinka valmistaa:

• Pese hedelmät ja kuori ne. Poista omenoista kuori ja siemenkodat.
• pilko vihannekset, hiero siivilän läpi, kaada neste purkkiin, laita jääkaappiin 50-60 minuutiksi;
• purista mehu hedelmästä, erota se massasta;
• Sekoita kaikki nesteet, lisää sitruunahappo. Laita kattila liedelle ja kiehauta.

Punajuuri-greippijuoma

Tämä epätavallinen cocktail on ihanteellinen tapa ylläpitää figuuriasi.

Yhdiste:

• greippi 3-4 kpl;
• punajuuret 3-4 kpl;
• hunajaa 4 rkl.

Kuinka valmistaa:

• Kuori sitrushedelmät ja punajuuret ja soseuta ne erikseen tehosekoittimessa. Siivilöi seos marsipulinkynsien läpi mehun erottamiseksi.
• sekoita nesteet, aseta pannu liedelle ja kiehauta;
• Lisää hunaja kuumaan seokseen, ota astia pois liedeltä. Kaada juoma pulloihin, steriloi ja sulje.

Tämä juoma on vähäkalorinen, runsaasti C-vitamiinia sisältävä, ja sitä voidaan käyttää vilustumisen ehkäisemiseen ja erinomaisen kunnon ylläpitämiseen.

Kuinka säilyttää oikein

Kun kaikki säilöntävaiheet on suoritettu, pullot sijoitetaan pimeään paikkaan, kuten ruokakomeroon tai eteiseen. Jos säilöntä oli huonoa, se käy ilmi 14 päivän kuluessa – mehu käy, sameutuu tai homehtuu.

Tuotteen viimeinen käyttöpäivä

Tuorepuristettua punajuurimehua suositellaan säilytettäväksi jääkaapissa. Tämä pitää sen tuoreena jopa 1,5–2 kuukautta. Säilykemehun enimmäissäilyvyysaika on 1–1,5 vuotta.