Kuinka säilyttää korianteri oikein talveksi ja voiko sen pakastaa?

Korianterilla on miellyttävä tuoksu ja pikantti maku. Tätä maustetta käytetään salaateissa, lisukkeissa ja pääruoissa. Korianteri sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä lisää sen suosiota. Tuoreella korianterilla on lyhyt säilyvyysaika, paljon lyhyempi kuin persiljalla ja tillillä. Korianteria voi kuitenkin säilöä talveksi monella tavalla.

Kuinka säilyttää korianterin siemeniä oikein

Kaikki eivät tiedä, että korianteri on itse asiassa korianterikasvin siemen. Jotta se säilyisi oikein, on tärkeää korjata ja varastoida mauste oikea-aikaisesti.

1. Korianterin siemenet korjataan aivan elokuun lopussa, kun ne ovat hyvin kuivuneet. Muista, että huonosti kypsyneillä siemenillä on epämiellyttävä haju.
2. Korianterinvarjot leikataan ja asetetaan kuivumaan hyvin ilmastoidussa paikassa, poissa auringonvalosta.
3. Kun sateenvarjot ovat täysin kuivuneet, siemenet poistetaan käsin ja kaadetaan lasipurkkeihin tai paperipusseihin.

Maustepurkkiin on merkitty siementen keruupäivämäärä. On syytä muistaa, että mausteen säilyvyysaika on neljä vuotta.

Jotkut ihmiset eivät pidä tuoreen korianterin tuoksusta. Tässä tapauksessa voit korvata sen korianterilla.

Menetelmät korianterin korjaamiseksi talveksi

Koska tällä mausteella on lyhyt säilyvyysaika, monet kotikokit miettivät, miten se säilytetään myöhempää käyttöä varten. Korianteria voidaan säilöä kuivaamalla, pakastamalla tai säilömällä. Maku vaihtelee menetelmästä riippuen.

Kuivaus

Kuivattua korianteria käytetään keittojen ja lisukkeiden maustamiseen. Kuivaukseen käytetään nuoria versoja, jotka eivät ole vielä tuottaneet siemeniä.

1. Huuhtele ensin vihreät juoksevan veden alla varmistaen, ettei varsiin ole jäänyt likaa. Poista sitten vaurioituneet lehdet ja aseta korianteri pyyhkeen päälle kuivumaan.
2. Mauste hienonnetaan ja asetetaan leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty valkoisella paperilla.
3. Kuivaa varjoisassa, hyvin ilmastoidussa paikassa.

Kun yrtit kuivuvat, sekoita niitä varmistaaksesi tasaisen kuivumisen. Kuivaa korianteria 5–7 päivää ja siirrä se sitten puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, joissa on tiiviisti suljettavat kannet.

Voit myös kuivata mausteen uunissa. Tee tämä kääntämällä uunin lämpötilan alhaisimmalle ja avaamalla luukun hieman. Kuivaa maustetta 3–4 tuntia.

Voit kuivata korianterin nopeasti erityisessä kuivausrummussa. Voit tehdä tämän levittämällä vihreät tasaisesti kerroksille.

Jäätyminen

Monet kotiäidit miettivät, voidaanko tuoretta korianteria pakastaa. Tätä menetelmää pidetään edullisimpana, koska se säilyttää vitamiinit ja muut hyödylliset ravintoaineet.

Mausteinen yrtti pakastetaan 12–14 asteen pakkasessa.

• Ruoho pestään, kuivataan ja hienonnetaan.
• Levitin sen leikkuulaudalle ja laitoin pakastimeen.
• Kolmen tunnin kuluttua vihreät kaadetaan muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen talveksi.

Voit myös pakastaa kokonaisia ​​yrttien oksia. Pese ne, kuivaa ne ja laita pakastimeen. Kun oksat ovat jäätyneet, laita ne pussiin.

Jos laitat heti silputut vihreät ja oksat muovipussiin pakastamatta niitä ensin, ne muodostavat möykyn.

Pikkelöinti

Tuoretta korianteria voi säilöä. Tätä varten pilko yrtit ja täytä ne kerroksittain puolen litran purkkiin ripotellen suolaa jokaiseen kerrokseen. Pakkaa yrtit tiiviisti, peitä suolakerroksella ja peitä kannella. Säilytä säilöttyjä yrttejä jääkaapissa tai kylmässä kellarissa. Huuhtele yrtit vedellä ennen käyttöä.

Säilykkeet

Korianteria säilötään talveksi joko sellaisenaan tai yhdistettynä muihin yrtteihin tai vihanneksiin. Litrapurkit täytetään pestyllä korianterilla, kuoritulla valkosipulilla ja persiljanlehdillä.

Suolaliuoksen valmistamiseksi ota:

• Vesi - 2 litraa.
• Suola - 2 ruokalusikallista.
• Sokeri - 1 rkl.
• Etikka - 3 ruokalusikallista.

Kaada ensin kiehuvaa vettä purkkeihin ja anna niiden seistä 10 minuuttia. Valuta sitten vesi pois ja täytä purkit suolavedellä. Sulje kannet ja kääri purkit peittoon.

Säilytys marinadissa

Kotiäidit, jotka rakastavat säilöä vihanneksia, osaavat säilöä korianteria koko talven.

Peittaus on yleinen menetelmä. Prosessi on seuraava:

• Vihreät hienonnetaan ja pakataan puhtaisiin, kuivattuihin, kierteitettyihin purkkeihin.
• Valmista marinadi puolentoista lasillisesta vettä, ruokalusikallisesta 9-prosenttista etikkaa ja ½ teelusikallista suolaa.
• Kaada kiehuva marinadi purkkeihin hartioita myöten ja lisää sitten 2 ruokalusikallista kasviöljyä jokaiseen purkkiin.

Purkit ruuvataan kiinni kansilla, jäähdytetään peiton alla ja säilytetään viileässä paikassa.

Marinoitua korianteria voidaan käyttää salaattien, alkupalojen ja ensiruokien valmistukseen.

Öljyssä

Korianterista ja korianterista voit tehdä pikanttia öljyä salaatinkastikkeisiin ja kotitekoisiin marinadeihin. Täytä pullo puolilleen yrteillä ja sateenvarjoilla, lisää päälle puhdistettua öljyä ja anna hautua pimeässä paikassa kaksi viikkoa.

Jos öljyä annetaan hautua pidempään, se saa ruskehtavan sävyn ja miellyttävän, mausteisen aromin. Tätä öljyä käytetään murojen ja perunaruokien maustamiseen.

Voit lisätä öljyyn 5–6 valkosipulinkynttä ja chilipalon. Tämä öljy sopii erinomaisesti salaatinkastikkeeseen.

Voita yrteillä

Voita ja korianteria käytetään talvella paahtoleivän ja voileipien levittämiseen.

Terveellisen ja maukkaan ruoan valmistamiseksi sinun tulee ottaa seuraavat ainekset:

• Rasvainen voi - 200 grammaa.
• Hienonnettu korianteri - 0,5 kuppia.
• Suola - ripaus.

Ota voi jääkaapista, siirrä se kulhoon ja anna sen seistä huoneenlämmössä neljä tuntia. Sen jälkeen muussaa pehmennetty voi yrttien ja suolan kanssa, levitä se foliolle ja pyörittele putkeksi.

Voit tehdä voista tasaisen sekoittamalla sen tehosekoittimella.

Kuutiot vihreillä

Pese ja hienonna yrtit. Laita yrtit jääpalamuottiin ja täytä se hiilihapottomalla kivennäisvedellä. Laita pakastimeen, pakasta jääkuutiot ja siirrä ne sitten muovipussiin.

Kuinka käyttää korianteria

Pakastettua korianteria lisätään ruokiin ruoanlaiton loppupuolella; sitä ei tarvitse ensin sulattaa. Kuivattua korianteria ja siemeniä käytetään usein kastikkeissa ja kotitekoisessa majoneesissa. Haluttaessa yrtin voi jauhaa jauheeksi sormilla.

Vältä pakastettujen yrttien käyttöä koristeena. Sulatuksen jälkeen lehdet näyttävät rumoilta, joten on parasta ostaa tuoreita yrttejä.

Korianterin hyödylliset ominaisuudet talvella

Korianteria on pitkään käytetty monien vaivojen hoitoon. Ruukkuun kylvettynä mauste puhdistaa tehokkaasti kodin ilmaa. Korianteri on hyvä antiseptinen aine ja sitä käytetään myös yskänlääkeenä kiusalliseen yskään.

Korianteri sisältää monia vitamiineja ja ravintoaineita. Tämä mauste voi korvata farmaseuttiset vitamiinilisät. Yrttipaloilla sekoitettuja jääpaloja käytetään kasvojen hoitoon.

Kaikki eivät pidä tuoreesta korianterista sen omituisen aromin vuoksi. Asiantuntijat väittävät, että makua voi hieman heikentää silppuamalla vihreät veitsellä. Myös yrtin pakastaminen ja kuivaaminen vähentää sen pistävää aromia.