Milloin ja miten puolukoita poimia oikein omin käsin, välineillä

Tämä marja on tunnettu muinaisen Venäjän ajoista lähtien, ja se on aina nauttinut suurta arvostusta ja suosiota. Tämä ei ole yllättävää, sillä puolukat ovat vitamiinien ja hivenaineiden aarreaitta, joita käytetään laajalti kotitekoisissa hilloissa ja joita pidetään todistettuna lääkkeenä. Siksi on tärkeää korjata puolukat oikeaan aikaan, jotta niiden hyödylliset ja maukkaat ominaisuudet voidaan täysin hyödyntää.

Puolukkasadon alku

Marjat alkavat kypsyä aktiivisesti kolmannella kymmenen päivän jaksolla, joka alkaa elokuun lopulla. Tähän mennessä ne muuttuvat kirkkaan punaisiksi, ja silloin sadonkorjuu tulisi aloittaa. On tärkeää valita kuiva ja lämmin päivä. Korjaa sato aamulla, kun kaste on hälvennyt, tai illalla, juuri ennen auringonlaskua. Liian syvälle soiseen metsään meneminen on kuitenkin erittäin vaarallista illalla korjattaessa.

Puolukkamarjojen massakorjuu, myös kaupallisten poimijoiden toimesta, alkaa, kun kaikki marjat ovat muuttuneet punaisiksi. Tämä tapahtuu yleensä syyskuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana.

Mistä määräajat riippuvat?

Puolukkaiden kypsymisaika ja siten myös sadonkorjuuaika riippuvat lajikkeesta ja viljelyalueen sijainnista sekä sadonkorjuualueen sääolosuhteista.

Lajikkeesta

Puolukkalajikkeiden kypsymisaika riippuu tästä suoraan. Markkinoilla on tällä hetkellä monia lajikkeita, jotka eroavat villipuolukoista suurempien marjojensa ja korkeamman satonsa ansiosta, kuten saksalainen Korall tai puolalainen Runo Belyavskoe. Varhaisten ja keskimyöhäisten puolukoiden kypsymisaikaero on 14–20 päivää.

Kasvun alueelta

Puolukkasadon alkamisaika riippuu suoraan kasvualueesta. Maan pohjoisilla alueilla (Kamtšatka, Karjala, Kuolan niemimaa, Komin tasavalta ja napapiiri) puolukoiden sadonkorjuun huippuaika on syyskuu.

Hieman etelämpänä (Siperiassa, Valko-Venäjällä ja Leningradin alueella) marjat kypsyvät syyskuun kymmenen ensimmäisen päivän aikana lokakuun puoliväliin.

Mielenkiintoista kyllä, marjat kypsyvät aurinkoisilla paikoilla kasvavilla pensailla pari viikkoa aikaisemmin kuin syvässä varjossa kasvavilla pensailla. Maan eteläosissa puolukoita aletaan korjata paljon aikaisemmin – heinäkuun kolmannesta dekadista lähtien.

Milloin metsässä saa poimia marjoja?

Metsämarjojen, mukaan lukien puolukoiden, korjuun lailliset aloituspäivät on vahvistettu Venäjän laissa. Valtio sallii marjojen korjuun koko maassa, lukuun ottamatta metsänsiemenviljelmien alueita. Puolukkakorjuu alkaa 20. elokuuta.

Kuinka korjata hedelmät oikein

Puolukkaiden poimimiseen ei riitä, että käy metsässä. Sinun on tiedettävä, miten marjat valitaan oikein, erityisesti miten niiden laatu ja kypsyysaste määritetään.

Laadukkaiden marjojen valinta

Kun poimit metsästä marjoja ja löydät runsassatoisen puolukkaviljelmän, on parasta vierailla siellä aikaisintaan muutamaa päivää ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen. Näin marjat ehtivät kypsyä, ja voit varmasti poimia ne ennen pakkasten tuloa – alhaisissa lämpötiloissa puolukat menettävät laatuaan, pehmenevät ja pilaantuvat nopeasti.

Laadukkaiden puolukoiden tulisi olla väriltään kirkkaan punaisia, eikä niissä tulisi olla vaurioita, kolhuja tai mädäntymisen merkkejä. Niiden tulisi myös tuntua kiinteiltä ja pulleilta kosketettaessa.

Tärkeimmät valintakriteerit:

1. Marjojen tulisi olla väriltään rikkaita punaisia.
2. Sopivia ovat hedelmät, jotka ovat kiinteitä koskettaessa ja tiiviitä.
3. Marjat eivät saa olla vaurioituneita, epämuodostuneita tai mädäntyneitä.

Kypsyvätkö kotona poimitut valkoiset vai vihreät puolukat?

Kypsiä hedelmiä ei aina löydy sadonkorjuun aikana. Raakoja marjoja ei tule hävittää lajittelun aikana. Ne soveltuvat täydellisesti kulutukseen ja jalostukseen. Raa'at (värjäytymättömät) marjat levitetään ohuesti pahvilaatikoihin tai talouspaperille. Ne kypsyvät jonkin ajan kuluttua, yleensä 3–4 päivän kuluessa.

On olemassa mielipide, että jos lisäät omenoita tai tomaatteja kypsymään puolukoiden kanssa, sillä on positiivinen vaikutus niiden kypsymiseen.

Mutta on tärkeää muistaa, että nämä marjat (raakoina poimittuina) eroavat laadultaan ja maultaan pensaasta kypsänä poimituista marjoista. Eikä hyvällä tavalla.

Sadonkorjuumenetelmät

Puolukkaa voi korjata monella eri tavalla. Jotkut puutarhurit poimivat marjat käsin, kun taas toiset käyttävät erikoistyökaluja työn helpottamiseksi.

Käsin

Kun poimit marjoja käsin, varo rikkomasta ohuita versoja. Työnnä niitä varovasti erilleen käsilläsi ja käytä sitten sormiasi korjataksesi hedelmät. Kypsät marjat putoavat rypäleistä vaivattomasti ja tuottavat tunnusomaisen "poksahdus"-äänen.

Käytämme erityistä haravaa

Tämän sadonkorjuutyökalun yleinen nimi on suomalainen harava. Se on valmistettu muovista tai metallista. Pyöreät, harvat piikit, jotka eivät vahingoita pensaita, on kiinnitetty suojakoteloon ja siihen on kiinnitetty lyhyt varsi. Marjoja korjattaessa sitä käytetään tavallisen haravan tavoin.

Keräyslaitteen käyttö

Erikoisen sadonkorjuulaitteen tekeminen itse ei ole vaikeaa. Kiinnitä kahva peltirasiaan ja kiinnitä tai hitsaa pitkät, pyöreät piikit. Tämä tekee puolukoiden poiminnasta paljon helpompaa ja tehokkaampaa. Voit käyttää jopa tavallista, syvää muovikauhaa, kunhan piikit eivät ole tiukasti yhdessä.

Leikkuupuimuri

Sadonkorjuun nopeuttamiseksi voit käyttää yksinkertaista laitetta. Yksinkertaisesti sanottuna puimuri on kauha, jossa on lyhyet, pitkät ja tylpät piikit. Sen avulla voit korjata hedelmät nopeasti – paljon nopeammin kuin käsin. Puimuria käytettäessä puolukat eivät murskaannu, toisin kuin mustikat.

Laitteen käyttö kuitenkin edellyttää hedelmien lajittelua: lajittelua kypsyyden mukaan, mahdollisten roskien, oksien ja lehtien poistamista. Leikkuupuimuria käytettäessä on oltava varovainen, ettet vahingoita pensaita. Ne kasvavat melko hitaasti, ja varsien ja lehtien katkeaminen aiheuttaa vakavia vaurioita kasville.

Säilyvyys ilman käsittelyä

Käsittelemättöminä säilytettynä marjakerroksen paksuus saa olla enintään 20–30 senttimetriä. Suositeltu vakiolämpötila on +3–+5 °C. Näissä olosuhteissa puolukoita voidaan säilyttää jopa 2 kuukautta.

Kotona, +18 °C:sta +25 °C:een lämpötiloissa, hedelmiä voidaan säilyttää jopa 10 päivää menettämättä laatuaan.

Puolukkavalmisteet

Puolukkaa säilötään useilla eri tavoilla, ja jotkut niistä säilyttävät jopa kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.

Valmistustyypit ja -menetelmät:

1. Suolalla liotetut marjat. Niiden valmistus on melko yksinkertaista. Poiminnan jälkeen marjat lajitellaan, jolloin jäljelle jäävät vain kiinteät, tiheät ja kokonaiset. Sitten pestyt marjat liotetaan suolaliemessä (500 grammaa sokeria, 1 kukkurallinen tl suolaa ja 3 litraa puhdasta vettä).
2. Hedelmien kuivaaminen. Tällä menetelmällä voidaan säilöä paitsi itse marjat myös lehdet lääkinnällisiin tarkoituksiin. Kätevin tapa on käyttää sähkökuivaimia, jotka ovat nykyään suosittuja. Kuivauksen jälkeen hedelmien annetaan jäähtyä ja ne laitetaan tiiviisti suljettuun lasisäiliöön säilytystä varten.
3. Hedelmien pakastaminen. Tämä on melko yksinkertainen menetelmä, joka ei vaadi erityistä valmistelua. Hedelmät lajitellaan, puhdistetaan pölystä ja roskista, laitetaan siivilään ja huuhdellaan huolellisesti vedellä. Sitten ne kuivataan keittiöpyyhkeen päällä. Kuivauksen jälkeen hedelmät laitetaan muovipusseihin, joista puristetaan mahdollisimman paljon ilmaa, ja laitetaan sitten pakastimeen. Pakastetut marjat säilyttävät kaikki vitamiininsa ja ravintoaineensa. On erittäin kätevää säilöä ne yksittäin – pienissä pusseissa, poistamalla niitä tarvittaessa.
4. Jauhaminen sokerin kanssa. Puolukat lajitellaan ja pilaantuneet tai mädäntyneet marjat hävitetään. Jos näitä lisätään hilloon, se pilaantuu nopeasti. Sitten ne pestään huolellisesti ja kuivataan talouspaperilla. Tämä menetelmä pidentää hillon säilyvyyttä. Puolukkakiloa kohden käytettävän sokerin määrä vaihtelee 1–2 kilogrammasta mieltymysten mukaan. Puolukat murskataan – käsin tai tehosekoittimessa –, ripotellaan sokerilla ja laitetaan steriloituihin purkkeihin. Hillo säilytetään viileässä, pimeässä paikassa. Tämä voi olla kellari, jääkaappi tai ruokakomero. Enintään 16 °C:n lämpötilassa säilyvyysaika on noin 2 kuukautta; jääkaapissa säilytettynä se on 2 vuotta.
5. Jalostus ja säilöntä. Sitä käytetään kompottien, marmeladin, hillojen ja herkullisten ja terveellisten säilykkeiden valmistukseen. Lisäksi puolukat sopivat hyvin yhteen muiden metsämarjojen kanssa – maku on erityisen täyteläinen.