Syrah-rypälelajikkeen kuvaus ja ominaisuudet, missä se kasvaa

Syrah-rypäleistä valmistetaan kuohuviinejä, kuivia ja väkeviä puna- ja roseeviinejä. Tästä syntynyt väkevä alkoholijuoma sopii hyvin liharuokien, jälkiruokien, juustojen ja marjojen kanssa. Sen väri on syvän violetti ja aromeissa on mausteita, mustapippuria ja vadelmia. Syrah-viinillä on hapokas ja miellyttävä maku, minkä vuoksi se on nykyään melko suosittu.

Alkuperähistoria

Legendan mukaan rypälelajiketta viljeltiin ensimmäisen kerran Shirazissa, yhdessä Iranin vanhimmista kaupungeista, jossa tuotettiin kuuluisaa Shirazi-viiniä. Shiraz eli Syrah on toinen nimi tälle uudelle lajikkeelle. Aiemmin oletettiin, että rypäle tuotiin Iranista nykyisen Ranskan alueelle, mutta tieteellinen tutkimus on vahvistanut, että lajike kasvoi alun perin Kaakkois-Ranskassa.

Lajikkeen kuvaus ja ominaisuudet

Syrah-rypäleet tunnetaan alhaisista sadoistaan. Ranskassa, josta lajike löydettiin, ne muodostavat pienen osan kaikista punaisista rypäleistä. Australiassa, jossa viinintuotanto on laajalle levinnyttä, lajike muodostaa kuitenkin lähes puolet koko istutetusta pinta-alasta. Ranskassa valmistetut viinit maistuvat erilaiselta kuin Australiassa valmistetut. Lajikkeen erottavia ominaisuuksia ovat korkea kypsymisaika ja pitkä säilyvyysaika. Syrah-rypäleet ovat alttiita tietyille taudeille.

Ominaisuudet

Shiraz-rypälelajikkeella, kuten muillakin lajikkeilla, on useita ominaisuuksia, joista tärkeimpiä ovat kaloripitoisuus, happamuus, ravintoarvo, säänkestävyys ja sato.

Kaloripitoisuus

Käsittelemättömät Syrah-rypäleet ovat vähäkalorisia, noin 70–80 kilokaloria 100 grammassa. Rypäleestä valmistettu mehu lisää kalorimäärää, noin 140–150 kilokaloriin 100 grammassa. Viininäkin tuotteen kalorimäärä on alhainen, hieman korkeampi kuin puhtaiden rypäleiden – 80–90 kilokaloria.

Hyödyt ja haitat

Syrah-rypäleillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• normalisoi hemoglobiinitasoja;
• edistää sappirakon, ruoansulatuskanavan ja maksan moitteetonta toimintaa;
• Marjojen sisältämät antioksidantit auttavat normalisoimaan ihon kuntoa ja väriä;
• kiihdyttää aineenvaihduntaa.

On mahdotonta väittää, että Syrah-rypäleet olisivat haitallisia elimistölle. Korkeasta verensokerista kärsivien tulisi seurata niiden saantia. Myös henkilökohtaiset intoleranssit on otettava huomioon.

Happamuus

Shiraz-viinin säilyvyysaika riippuu happamuudesta. Ranskalaisilla viineillä on korkeampi happamuus kuin australialaisilla, keskimäärin 8–9 %, kun taas australialaisilla viineillä on vain 6–7 %.

Viiniköynnös

Syrah-köynnökset kasvavat kohtalaisesti ja niiden tuottavuus on keskimääräinen. Vaikka Shiraz-rypäleet ovat suhteellisen vastustuskykyisiä viruksille ja mädännälle, ne voivat menestyä lähes missä tahansa.

Usein epäsuotuisten olosuhteiden vuoksi kukat eivät voi kehittyä normaalisti, joten munasarjat muodostuvat myöhään ja sato kypsyy vasta kauden puolivälissä.

Nippu

Tertut ovat pieniä ja lieriömäisiä. Jokainen terttu painaa tyypillisesti noin 110 grammaa. Yhdessä köynnöksessä on tyypillisesti 2–3 terttua. Tertut ovat keskikokoisia ja löyhärakenteisia. Marjat ovat tumman violetteja, kuori on kiinteä ja hedelmäliha vaalea.

Tuottavuus

Syrah-rypälelajikkeella on alhainen sato. Alhainen sato kuitenkin parantaa marjojen makua, rakennetta ja hedelmälihan laatua.

Tätä lajiketta kasvatettaessa on oltava varovainen: jos hedelmiä ei korjata ajoissa, ne voivat menettää hyödylliset ominaisuutensa ja rikkaan makunsa.

Kasvavat alueet

Shiraz-rypäleitä voidaan viljellä eri maissa ilmasto-olosuhteista riippuen. Viljelyalueita on useita.

Ranskalaiset maatilat

Tuotannolle on ominaista erikoistuminen karuihin, tummiin viineihin. Viineissä on perinteisesti mausteiden ja mustapippurin aromeja. Joillakin alueilla on omaleimaisia ​​alkoholijuomia; esimerkiksi Rhônen laakson juomille on ominaista kukkaiset ja marjaiset aromit ja maut.

Australia

Tässä maassa viinien nimissä on vähemmän variaatioita kuin Ranskassa. He ovat erikoistuneet tuottamaan nuoria viinejä, joilla on tunnusomaisia ​​kahvin, suklaan ja marjojen aromeja. Näille viineille on ominaista rikas, tumma sävy.

Sveitsi

Sveitsin viininvalmistus erottuu siitä, että käsityöläiset antavat marjojen poimimisen jälkeen niiden kypsyä yli. Tuloksena olevalla viinillä on rikas maku, jonka ansiosta he voivat luoda epätavallisen juomasarjan.

Etelä-Afrikka

Mehevyys, eloisat maut ja aromit ovat paikallisille juomille ominaisia. Alueella tuotetaan pääasiassa nuoria juomia, joissa on hienovaraisia ​​hillon ja oliivien vivahteita.

Chile

Chile tuottaa edullisia, nuoria Syrah-viinejä. Niille on ominaista täyteläisyys, eloisa aromien ja makujen kirjo.

Argentiina

Täällä, aivan kuten Chilessä, he tuottavat juomia, joissa on värikäs lista erilaisia ​​aromeja ja makuja, joille on ominaista marjaiset vivahteet.

Kuinka istuttaa

Shiraz-rypäleiden kasvattamisella on omat vivahteensa, joihin kuuluu paitsi istutuspaikan myös materiaalien valinta ja valmistelu.

Suosituksia määräaikojen valintaan

Hedelmät ovat usein herkkiä sään ja lämpötilan muutoksille. Alhaisissa lämpötiloissa sekä marjat että köynnökset kehittyvät hitaammin. Syrah-rypäleet eivät siedä kuivuutta hyvin, eivätkä ne siedä voimakkaita tuulia. Kevät, lumen sulamisen jälkeen, on hyvä aika istuttaa. Taimet istutetaan yleensä huhti- ja toukokuussa, ja vihreät pistokkaat kesäkuussa. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on viinirypäleiden istuttaminen Shiraz lokakuussa tai marraskuussa, ennen pakkasten alkua, minkä jälkeen kasvit peitetään.

Työmaan valmistelu

Istutuspaikka tulee valmistella seuraavien suositusten mukaisesti:

1. Jos maaperä on savea, on järjestettävä salaojitus.
2. Jos maaperä on hiekkainen, sinun on lisättävä humusta ja lantaa.
3. Turveiselle alueelle on tarpeen lisätä hiekkaa.
4. Kasvin istuttamista suola-alueille ei suositella.
5. Pohjaveden syvyyden tulisi olla enintään 2,5 metriä.

Kuinka valita ja valmistaa istutusmateriaalia

On tärkeää, että istutusmateriaali on terveellistä. Laadun varmistamiseksi kiinnitä huomiota seuraaviin asioihin:

1. Juuren leikkauksen tulee olla valkoinen. Pinnalla ei saa olla ruskeita täpliä.
2. Viime vuoden verso. Sen on oltava täysin kypsä istutushetkellä.
3. Silmut. Terveissä versoissa ne ovat yleensä kiinteitä, hyvin kiinnittyneitä eivätkä putoa.

Taimet tulee valmistella istutusta varten. Pistokkaat tulee liottaa hunajaliuokseen, joka on tehty 1 ruokalusikallisesta hunajaa ja 3 litrasta vettä. Tämä on tarpeen Syrah-rypäleiden kasvun nopeuttamiseksi.

Valmistelun lisäksi Syrah-rypäleiden istutusmateriaali on kovetettava auringonvalolle altistumisen aiheuttamien vaurioiden välttämiseksi.

Pidä taimet varjossa viikon ajan ennen istutusta ja sitten puolitoista viikkoa osittain auringossa. Tämä kovettumisprosessi nopeuttaa lajikkeen kasvua.

Istutuskaavio

1. Noin kuukausi ennen istutusta kaiva 80 senttimetriä pitkä ja 80 senttimetriä leveä kuoppa, jotta maa voi laskeutua. Jätä kuoppien väliin 2 metrin rako.
2. Reiän keskelle tulee asettaa tappi ja reikään tulee laittaa murskatusta kivestä tai rikkoutuneesta tiilestä tehty salaojitus.
3. Täytä kuopan pohja mullalla (noin 10 senttimetriä) ja kastele se. Lisää humusta, lantaa ja lannoitetta. Aseta päälle toinen kerros multaa. Kuopan tulisi olla täynnä kolmanneksen verran.
4. Laita taimien juuret vesiämpäriin kahdeksi päiväksi. Leikkaa nuoret versot pois.
5. Kahden päivän kuluttua aseta taimet reikään, suorista juuret ja kiinnitä ne tapilla.
6. Lisää multaa ja tiivistä se. Nosta taimi mäkeen 20 senttimetrin korkeuteen.

Hoito-ohjeet

Syrah-rypälelajikkeen hoitoon liittyy tiettyjä sääntöjä. On tärkeää tietää, miten kastella oikein, toteuttaa ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä ja suojata kasveja epäsuotuisilta sääolosuhteilta.

Kastelutila

Shiraz-rypäleitä tulisi kastella yksinomaan juurista. Ensimmäinen kastelu tehdään keväällä, kun maakerros alkaa kuivua. Toinen kastelu tapahtuu hedelmien muodostumisen jälkeen. Kolmas kastelu syksyllä.

Kiinnitä tarkkaa huomiota kasteluaikatauluun, sillä tämä lajike ei siedä kuivuutta. Pitkäaikainen laiminlyönti voi johtaa kasvin kuolemaan.

Lisäsuoja tuulelta

Syrah-rypäleiden suojaamiseksi tuulelta voit istuttaa rivin puita viinitarhojen lähelle. Tärkeintä on istuttaa rivi kohtisuoraan alueella yleisimmin esiintyvän tuulen suuntaan nähden.

Ennaltaehkäisevä ruiskutus

Kevään saapuessa katkenneet varret tulisi leikata pois. Lisää 200 grammaa Nitrafenia veteen (10 litraa) ja suihkuta Syrah-rypäleitä tuholaisten ja tautien torjumiseksi. Kesällä voit käyttää myös Ridomilia tai Fufanonia viiniköynnösten käsittelyyn hämähäkkipunkkeja vastaan.

Top dressing

Kesällä kasvi on lannoitettava kahdesti lannalla. Syksyllä viiniköynnökset heikkenevät, joten niitä ruokitaan myös orgaanisella liuoksella. On tärkeää lannoittaa Syrah-rypäleet ajoissa, muuten niiden kehitys hidastuu.

Valmistautuminen talveen

Syksyllä pensaat tulisi multata, viiniköynnökset leikata ja taivuttaa maahan. Peitä lajike kuusenoksilla. Pakkasenkestävyyden parantamiseksi voit käyttää Epin-vesiliuosta. Suihkuta pensaat muutama päivä ennen odotettuja pakkasia.

Leikkaus

Keväällä katkenneet varret tulisi leikata pois. Kesällä hedelmää varjostavat lehdet leikataan pois.

Täytteet

Kesällä viiniköynnöksiä kannattaa nipistää, jotta ne eivät kasva yli 170 senttimetrin pituisiksi. Syksyllä leikkaus tehdään vasta sadonkorjuun jälkeen. Talvella nipistä kasvi taaksepäin, jotta se taipuu helposti maata kohti.

Viinintuottajien yleiskatsaus

On mahdotonta sanoa yksiselitteisesti, mitkä viinit ovat parempia – ranskalaiset vai australialaiset. Syrah-rypäleet kehittyvät eri tavoin eri ilmastoissa, mikä johtaa ainutlaatuisiin ja epätavallisiin makuihin ja aromeihin. Viininvalmistajat ympäri maailmaa pyrkivät säilyttämään kaikki Syrah-rypäleiden hyödylliset ominaisuudet ja luovat omia nimikkoviinejään, joihin on lisätty mausteiden, hedelmien, kukkien ja makeiden vivahteita ja vivahteita.

Ranskalaiset viinit

Alla näet lyhyen kuvauksen tämän lajikkeen tärkeimmistä ranskalaisista viinintuottajista.

Domaine Jean-Louis Chave

Viineille on ominaista raikas tuoksu, jossa on hedelmäisiä vivahteita ja voin vivahteita. Niissä on virkistävä hapokkuus hedelmäisten makujen taustalla.

Kaarle Tuomas

Tuottajan viineillä on hapokas maku ja laaja valikoima aromeja, mukaan lukien marjaisia ​​ja kukkaisia ​​aromeja.

Maison Tardieu-Laurent

Viineille on ominaista syvä maku, energisointi ja ajaminen. Tuottaja ei kuitenkaan itse osallistu viininvalmistusprosessiin.

Domaine Yves Cuilleron

Viinille on ominaista mausteiset aromit ja hedelmäiset, marjaiset vivahteet. Tuottaja on erittäin arvostettu viinimarkkinoilla.

Domaine Gilles Robin

Viinillä on tiivis maku, jossa on lakritsin ja savun vivahteita. Viininvalmistajan esi-isä työskenteli paljon Syrah-rypäleen kehittämisen parissa.

Jean-Luc Colombo

Tuottajalla on ollut merkittävä vaikutus Rhônen laakson viininvalmistuksen kehitykseen. Hänen viininsä erottuvat toisistaan ​​hapokkaan maunsa ja korkean laatunsa ansiosta.

Domaine Bunan

Viinissä on vadelman, mansikan ja aprikoosin aromeja, joissa on hienovaraisia ​​sitrushedelmien vivahteita. Virkistävä viini, jossa on hyvä hapokkuus ja mausteisuutta.

Maison Nicolas Perrin

Viineille on tunnusomainen savuinen tuoksu, jossa on vihjeitä mustapippuria. Maku on moniulotteinen, tummia hedelmiä ja kukkia.

Australialaiset viinit

Useat tuottajat tuottavat Syrah-viiniä Australiassa. Tietoa heistä on annettu alla.

Ukki ja pojat

Herkullisia viinejä, joissa on syvä maku ja laaja valikoima marjojen ja mausteiden aromeja.

Oxfordin laskeutumispaikka

Viinejä hallitsevat mausteiden ja suklaan vivahteet, kukkalehtien aromit ja raikkaus.

Kynätaitokset

Viineille on ominaista alkuperäinen maku ja makeat aromit, mutta tuottajan työtä ei arvosteta kovin paljon.

Glaetzer

Juomissa on makeiden mausteiden, kirsikan ja muiden tummien marjojen aromeja. Maku on syvä ja hapokas.

Torbreck

Nuori tuottaja, joka taitavasti yhdistää vanhan ja uuden viinintuotannon perinteet ja maut.

D'Arenberg

Valmistajaa arvostetaan markkinoilla korkealaatuisten tuotteidensa, omaperäisen maun ja järkevän hinnoittelupolitiikan ansiosta.

Pistokkaiden perusrunko

Syrah-rypäleet on vartettava maaperän tuholaisten torjumiseksi. Perusrunko auttaa myös kasvia sopeutumaan huonoihin maaperäolosuhteisiin. Perusrunkolajikkeen huolellinen valinta on tärkeää, sillä rypäleet voivat kasvaa paremmin tai huonommin lajikkeesta riippuen. Ota huomioon maaperän tyyppi ja perusrunkolajikkeen ominaisuudet.

Edut ja haitat

Syrah-lajikkeen edut ovat:

1. Kyky kasvaa eri ilmastovyöhykkeillä;
2. Hyödyt ihmisten terveydelle;
3. Maun rikkaus;
4. Soveltuvuus viinintuotantoon.

Puutteet:

1. Alhainen saanto;
2. Alttius sairauksille;
3. Herkkyys äkillisille lämpötilan muutoksille.

Sairaudet ja tuholaiset

Yleisin Syrah-rypäleisiin vaikuttava tauti on härmä.

Hometta

Lehtihomma on eräs lehtihomeen tyyppi. Kuuma ja kostea sää aiheuttaa lehtien pinnalle öljymäisen keltaisia ​​​​laikkuja, jotka muuttuvat pian ruskeiksi. Lehden alapintaan ilmestyy valkoinen pinnoite. Kukat ja munasarjat kuivuvat. Sieni-infektioiden estämiseksi käsittele kasvi sienitautien torjunta-aineilla ennen kukintaa ja sen jälkeen. Muista, että sadevesi voi huuhtoa nämä tuotteet pois, joten toistuvat käsittelyt ovat tarpeen.

Oidium

Härmä on todellinen härmäsieni. Vauriot johtuvat kuivasta kuumuudesta tai äkillisistä kosteuden muutoksista. Lehtiin ilmestyy valkoinen pinnoite, joka on helppo pyyhkiä pois. Hedelmät halkeilevat, mätänevät tai kuivuvat, jolloin vapautuu ominainen mädäntyneen haju. Ennaltaehkäisemiseksi käsittele kasvit sienitautien torjunta-aineilla. Hoitona käytä Thiovit Jetiä 10 päivän välein.

Jauheliha

Tämä tauti ei ole erityisen vaarallinen, mutta se leviää nopeasti. Sieni-infektiot vaativat nopeaa hoitoa ja ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä.

Lääkinnälliset ominaisuudet

Shiraz-rypäleet säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa missä tahansa muodossa: tuoreina (hedelmänä), nestemäisenä (mehuna tai viininä) tai kuivattuina (rusinoina). Tieteellinen tutkimus on vahvistanut, että Syrah-rypäleillä on hyödyllisiä vaikutuksia ihmiskehoon. Niiden ominaisuuksia ovat:

• aivotoiminnan parantaminen, muistin vahvistaminen;
• solujen ikääntymisen hidastaminen;
• kroonisen ummetuksen poistaminen;
• verenpaineen vakauttaminen;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen;
• stressitasojen vähentäminen;
• aineenvaihdunnan kiihtyminen;
• pahanlaatuisten kasvainten riskin vähentäminen;
• migreenin oireiden torjunta;
• verenkiertoelimistön kunnon ylläpitäminen.

Miehille

Syrah-rypäleet ovat erityisen arvokkaita miehille. Ne auttavat kehoa palautumaan liikunnan jälkeen. Niiden juominen myös lisää libidoa ja auttaa hedelmättömyyden hoidossa.

Naisille

Syrah-rypäleissä suurina määrinä esiintyvät antioksidantit auttavat naisia ​​välttämään pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä, erityisesti rintarauhasissa.

Tämän lajikkeen kulutus on ennaltaehkäisevä toimenpide syöpää, diabetesta ja aivohalvausta vastaan.

Lapsille

Lapsilla Syrah-rypäleet auttavat normalisoimaan ruoansulatuskanavan ja maksan toimintaa, vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää ja hallitsemaan veren kolesterolitasoja.

Sadonkorjuu ja varastointi

Syrah on aikaisin kypsyvä rypälelajike. Ensimmäinen sato voi alkaa elokuun alussa. On tärkeää korjata rypäleet ajoissa, jotta ne säilyttävät ravintosisältönsä ja makuominaisuutensa.

Oikein säilytettynä marjat säilyvät tuoreina jopa useita kuukausia.

Tätä varten sinun on seurattava lämpötilaa (optimaalinen lämpötila on 0–7 celsiusastetta). Tarkista hedelmät säännöllisesti mädäntymisen tai plakin varalta. Poista tarvittaessa tartunnan saaneet tai vaurioituneet alueet viipymättä.

Jos Syrah-rypäleitä säilytetään suuria määriä, ne laitetaan pakastimeen tai parvekkeelle pahvilaatikoihin. Jääkaapissa marjat säilyvät jopa seitsemän kuukautta, minkä jälkeen ne menettävät makunsa. Pakastukseen on suositeltavaa käyttää muovipusseja.

Hedelmiä voidaan säilyttää parvekkeella jopa 2 kuukautta, tarkistamalla niitä jatkuvasti pilaantuneiden marjojen varalta.

Syrah-rypäleitä ei suositella pestäväksi ennen säilytystä, sillä kosteus kiihdyttää mätänemisprosessia ja lyhentää lopulta hedelmien säilyvyyttä.

Kun säilytät viinirypäleitä sisätiloissa, ripusta ne, jotta ne eivät kosketa pintoja.

Syrah-rypäleet ovat terveellinen teollisuusrypälelajike. Niillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia ja ne vaikuttavat myönteisesti sekä aikuisten että lasten terveyteen. Lajikkeen etuihin kuuluvat sen nopea sopeutuminen erilaisiin maaperätyyppeihin ja kyky menestyä lähes missä tahansa ilmastossa. Sen haittoihin kuuluu alhainen sato, joka toisaalta takaa marjojen maun ja laadun.

Shiraz-rypäleiden kasvattaminen vaatii huomattavaa vaivaa, mutta tulokset ovat miellyttävän yllättäviä. Asianmukaisesti säilytettynä hedelmiä voi syödä pitkään. Korjatuista rypäleistä voidaan tehdä viiniä, joka myös palauttaa elinvoimaa, auttaa torjumaan stressiä, parantaa terveyttä ja toimii erinomaisena ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä.