Riesling-rypälelajikkeen kuvaus, istutus- ja hoito-ominaisuudet

Riesling-rypäleitä pidetään myöhään kypsyvänä teollisena rypälelajikkeena. Tämä rypälelajike on ensisijainen raaka-aine kuivien, jälkiruoka-, puolikuivien ja kuohuviinien ja -mehujen tuotannossa maailmanlaajuisesti.

Rieslingiä viljellään Euroopassa, Yhdysvalloissa, Afrikassa, Kanadassa, Uudessa-Seelannissa, naapurimaissa ja Venäjällä. Lajikerypäleistä valmistettujen viinien maku riippuu suoraan kasvavasta ilmastosta, hoidosta, maaperän hedelmällisyydestä, aurinkoisten päivien määrästä ja maaperän koostumuksesta.

Viininvalmistuksen historia

Ensimmäiset maininnat Riesling-rypäleestä ovat yli 2 000 vuoden takaa. Lajikkeen todellinen historia alkoi kuitenkin 1400-luvulla, kun saksalainen prinssi istutti linnansa maille Reinin laaksosta tuotuja villejä, pölyttäviä viiniköynnöksiä. Ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen valmistettiin viini, joka nimettiin Rieslingiksi.

Tämän lajikkeen kehityshistoria ei päättynyt tähän. Tästä rypäleestä valmistetut viinit eivät pitkään aikaan saavuttaneet suosiota keskinkertaisen maunsa ja arominsa vuoksi, kunnes sattuma mullisti viininvalmistuksen maailman.

Viininkorjuulupia toimittanut kuriiri eksyi ja joutui kahden viikon viiveelle. Tänä aikana kypsät rypäleet kypsyivät huomattavasti yli ja alkoivat pilaantua viiniköynnöksissä.

Mutta rangaistuksen välttämiseksi korjatut rypäleet lähetettiin viinitilalle jalostettavaksi. Ylikypsistä, osittain pilaantuneista ja homeisista Riesling-rypäleistä valmistettu juoma osoittautui viininvalmistuksen huipuksi. Tätä täysin vahingossa syntynyttä tuotetta käyttävät viininvalmistajat ympäri maailmaa edelleen.

Kuvaus ja ominaisuudet

Riesling-rypäleet ovat täysin vaatimattomia kasvuolosuhteiden ja viljelykäytäntöjen suhteen. Tätä hedelmäsatoa viljellään alueilla, joilla on laaja ilmastovaihtelu, ja jopa kylmässä ilmastossa lajike viihtyy ja tuottaa hedelmiä.

Pensaan ominaisuudet

Hedelmäpuun pensaat ovat korkeita, haaroittuneita ja niissä on useita lehtilapoja ja versoja. Lehdet ovat suuria, ja niiden väri vaihtelee kasvin iän mukaan. Taimilla ja nuorilla versoilla on kauniit pronssinväriset lehdet, kun taas täysikasvuiset pensaat kehittävät kirkkaanvihreät lehtilapat. Syksyllä köynnöksen lehdet kellastuvat.

Nuoret versot ovat vaaleanvihreitä, tuskin havaittavissa karvoissa; kasvukauden loppuun mennessä verso tummuu.

Kukinta on myöhäistä, joten pensas ei kärsi kevään lämpötilanvaihteluista.

Viiniköynnös

Joka vuosi viiniköynnökset kasvavat viiniköynnöksiä pensaissa, joille kehittyy marjaryppäitä.

Riesling-lajikkeessa on pienet köynnökset, jotka kypsyessään saavat vaaleanruskean sävyn. Raa'at köynnökset muuttuvat punertaviksi.

Tärkeää! Tämän lajikkeen tärkein positiivinen ominaisuus on yhden vuoden ikäisen viiniköynnöksen nopea kasvu ja kypsyminen.

Nippu

Kypsien marjojen terttu on pieni, jopa 14 cm pitkä, kartiomainen tai lieriömäinen, ja siinä on pieniä, useita vihreitä hedelmiä. Jokainen terttu sisältää 60–80 marjaa, joilla on makea maku ja lajikkeelle tunnusomainen aromi.

100 marjan paino on vain 130 g.

Ominaisuudet

Riesling-rypäleet sisältävät valtavan määrän vitamiineja, kivennäisaineita, aineita ja aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä elimistön moitteettomalle toiminnalle. Siksi tämän marjasadon hedelmiä ei ainoastaan ​​jalosteta, vaan niitä myös syödään tuoreina.

Kaloripitoisuus

Viinirypäleitä käytetään usein ruokavalioissa niiden vähäkalorisuuden vuoksi – vain 43 kcal / 100 g tuoretta hedelmää. Korkean sokeri- ja ravintokuitupitoisuutensa ansiosta viinirypäleet täyttävät kehon nopeasti ja pitävät kylläisenä pidempään.

Hyödyt ja haitat

Viinirypäleitä käytetään immuunijärjestelmän palauttamiseen ja vahvistamiseen, edistäen tervettä hermostoa, verenkiertoa ja sydän- ja verisuonijärjestelmää. Ne tukevat myös ruoanlaitto- ja kosmetiikkatuotteissa.

Terveyden parantamiseksi ja kehon moitteettoman toiminnan ylläpitämiseksi riittää 100–200 g marjoja päivässä.

Kohonneesta verensokerista tai vaikeasta lihavuudesta kärsivien tulisi käyttää viinirypäleitä erittäin varoen tai välttää niitä kokonaan. Riesling-marjoja ei myöskään suositella ruoansulatuskanavan sairauksista tai korkeasta happamuudesta kärsiville.

Happamuus

Rypäleiden tasapainoinen, jopa 1 %:n happopitoisuus ja jopa 18 %:n sokeripitoisuus mahdollistavat herkullisten ja terveellisten mehujen, nektareiden, kuivien ja jälkiruokaviinien tuotannon jalostuksen jälkeen. Riesling-lajiketta suositellaan myös kuohuviinien ja samppanjan valmistukseen.

Tuottavuus

Riesling-rypäleitä pidetään itsetuottoisina, mutta korkealaatuisen ja runsaan sadon varmistamiseksi suositellaan pölyttäjiä. Marjojen kypsymisaika vaihtelee 130–160 päivästä kasvualueen ilmastosta riippuen.

Tämä hedelmälajike ei ole tunnettu korkeasta satoisuudestaan; hehtaarilta voi saada 7–9 tonnia kypsiä marjoja sisältäviä rypäleterttuja.

Pensas alkaa kantaa hedelmää toisena vuonna avoimessa maassa.

Huomautus: Suotuisissa sääolosuhteissa ja oikea-aikaisissa maatalouskäytännöissä saksalaiset maanviljelijät voivat tuottaa jopa 16 tonnia kypsiä marjoja hehtaaria kohden.

Viljelyn ominaisuudet

Riesling-rypälelajike on pakkaskestävä ja vaatimaton auringolle, minkä ansiosta sitä voidaan kasvattaa eri ilmastoalueilla.

Kun valitset taimien istutuspaikkaa, ota huomioon kasvien mieltymys kalkkikivimaaperään. Viiniköynnökset viihtyvät parhaiten loivilla rinteillä.

Ilmasto-olosuhteet

Eteläisillä alueilla hedelmä kypsyy aikaisin, mutta ei saavuta viininvalmistukseen tarvittavaa makeutta. Lauhkeassa ilmastossa Riesling-rypäleet kypsyvät vähitellen. Mitä pidempi kypsymisprosessi, sitä makeammaksi hedelmä muuttuu.

Määräajat

Viinirypäleiden taimet istutetaan myöhään syksyllä, 4–6 viikkoa ennen ensimmäisiä pakkasia, tai aikaisin keväällä, ennen ensimmäisten silmujen ilmestymistä.

Hedelmäkasvien syksyllä istuttamista suositellaan eteläisille alueille, joilla on lämpimät ja leudot talvet. Lauhkeassa ilmastossa Riesling-rypäleet siirretään ulos syksyllä.

Maan valmistelu istutusta varten alkaa 1,5–2 kuukautta ennen taimien istutusta.

1. Alue kaivetaan ylös, rikkaruohot poistetaan ja maaperä irrotetaan.
2. Istutuskuopat kaivetaan 60–70 cm syviksi ja leveiksi, ja niihin lyödään tukitappi.
3. Reikien välinen etäisyys on 1,5 m, rivien välinen etäisyys 3 m.
4. Kuopan pohjalle asetetaan salaojituskerros ja päälle kaadetaan hedelmällinen maa-ainesseos.
5. Taimi istutetaan kuopan keskelle ja juuret levitetään tasaisesti.
6. Juuret peitetään mullalla ylhäältä, maaperä tiivistetään ja kastellaan.
7. Kasvi on kiinnitetty tappiin.
8. Puunrungon ympyrä on multaa humuksella tai kuivalla ruoholla.

Tärkeää! Kastele taimet 8–10 päivän välein, kunnes ne ovat täysin juurtuneet.

Viiniköynnöksen koulutus

Viinirypäleiden hedelmällisyys ja sato riippuvat suoraan asianmukaisesta leikkauksesta. Pitkien versojen jättäminen estää kasvin kehittymisen, viiniköynnökset ohenevat ja heikkenevät, ja tertut ja marjat pienenevät. Hedelmäpensaan vuosittainen leikkaus suoritetaan, kunnes kasvi täyttää kuusi vuotta.

Standardi

Vakiopuun muodostamiseksi kaikki alemmat oksat ja versot poistetaan. Vakiopuun tulee olla vähintään 1,2 m korkea, siinä tulee olla kaksi vahvaa pääversoa ja vähintään 6–7 hedelmäköynnöstä.

Syksyllä leikattaessa on tarpeen jättää 5–7 silmua jokaiseen versoon.

Tavallisilla viinitarhoilla kasvatetut riesling-rypäleet eivät vaadi lisätoimenpiteitä ennen talvilepotilasta.

Neljän hihan muodostuminen

Ymmärretään ensin, mitä "holkki" on ja miten sellainen muodostetaan. "Holkki" on vahva verso, joka haarautuu pensaan päärungosta.

Vakiokasvatuksessa johtohaaraan jätetään vain kaksi versoa, kun taas neljää oksaa muodostettaessa rungon tyvestä jätetään neljä versoa. Versojen kärjet poistetaan tai nipistetään.

Tärkeää! Viiniköynnökset ovat ohuita ja taipuisia, ja ne vaativat jatkuvaa tukea tai vahvistamista. Rypäleitä kasvatettaessa on muistettava käyttää tukirakenteita, säleikköjä tai verkkoja tukemaan kasvin versoja.

Top dressing

Riesling-rypäleet eivät reagoi hyvin lisälannoitteisiin ja lannoitteisiin, mikä vaikuttaa marjojen satoon ja makuun.

Kasvi alkaa ruokkia puutuhkalla avoimen maan kasvun kolmantena vuonna.

Leikkaus

Keväällä ja syksyllä hedelmäpensaille tehdään terveysleikkaus, jossa poistetaan jäätyneet, katkenneet, kuivat, vaurioituneet tai tautien tai tuholaisten saastuttamat oksat ja versot. Myös vanhat, hedelmättömät versot leikataan ja leikatut kohdat käsitellään puutarhapihkalla tai erityisillä tuotteilla.

Sairaudet ja tuholaiset

Riesling-rypäleet eivät ole tunnettuja vastustuskyvystään tauteja ja tuholaisia ​​vastaan. Näiden ongelmien ehkäisemiseksi ruiskuta hedelmäpensaita kemiallisilla tai biologisilla torjunta-aineilla aikaisin keväällä ja syksyllä.

Bakteerisyöpä

Tauti ilmenee vaaleina tai kellertävinä kasvusoina vanhemmissa oksissa. Bakteeriperäiseen syöpään ei valitettavasti ole parannuskeinoa. Jos sairastunut alue on pieni, oksat leikataan ja pensas käsitellään kuparisulfaatilla. Jos tauti on levinnyt koko kasviin, pensas kaivetaan ylös ja tuhotaan, ja maaperä desinfioidaan.

Harmaa mätä

Harmaa home vaikuttaa hedelmäkasvien silmuihin, lehtiin, hedelmiin ja versoihin. Se ilmenee täplinä ja harmaana pinnoitteena lehdissä ja hedelmissä. Marjat mätänevät ja putoavat. Pensaiden ja maaperän ruiskuttaminen sienitautien torjunta-aineilla käytetään ennaltaehkäisyyn ja hoitoon.

Oidium

Härmä ilmenee valkoisena pinnoitteena lehtilapoissa, siemenkuorissa ja marjoissa. Hedelmä kuivuu ja mätänee, jolloin syntyy epämiellyttävä haju.

Taudin torjunta käsittää pensaiden käsittelyn sienitautien torjunta-aineilla.

Viinirypäleenlehtirulla

Tämä pieni perhonen on erityisen vaarallinen toukkavaiheessaan, joka syö kaiken tieltään. Hoitoa ja ehkäisyä varten pensaita ja maaperää ruiskutetaan hyönteismyrkkyillä.

Viikuna

Vaarallinen viinikirva hyökkää sekä kasvin maanpäällisiin että maanalaisiin osiin. Tuholaisten saastuttamat viinirypäleet kuivuvat nopeasti ja kuolevat.

Filokseran ehkäisemiseksi ja torjumiseksi käytetään hyönteismyrkkyihin perustuvia ammattimaisia ​​​​kemikaaleja.

Viinin laatu

Jokainen viininvalmistaja tietää, että viinin pääominaisuudet riippuvat suoraan sääolosuhteista ja rypäleiden asianmukaisesta ja oikea-aikaisesta hoidosta.

Lauhkeassa ilmastossa kasvatetut viinirypäleet tuottavat viiniä, jolla on kevyt omenan jälkimaku ja happamuus, kun taas eteläisten alueiden marjat antavat viinille sitrushedelmien tai persikoiden vivahteita.

Tärkeää! Samalla alueella kasvatetuilla Riesling-rypäleillä voi olla täysin erilaiset makuominaisuudet joka vuosi.

Vääriä lajikkeita

Vääriä Riesling-lajikkeita viljellään aktiivisesti kaikkialla maailmassa, mutta vain harvoilla niistä on mitään yhteyttä Reinin rypälelajikkeeseen.

italialainen

Tämä rypälelajike on peräisin Italiasta 1800-luvulla ja levisi myöhemmin nopeasti moniin Euroopan maihin. Italialainen Riesling-lajike ei ole lainkaan sukua kuuluisalle Reinin rypälelajikkeelle.

Tästä lajikkeesta valmistetut viinit erottuvat hedelmäisen arominsa ja korkean happamuutensa ansiosta.

Harmaa

Lajike saavutti maineensa pääasiassa Kaliforniassa, mutta se ei ole lainkaan sukua varsinaiselle Reinin rypälelajikkeelle. Se kehitettiin Ranskassa nimellä Trousseau Gris, josta se levisi kaikkialle maailmaan.

Missouri

Amerikkalaisten jalostajien luoma hybridihedelmälajike risteyttämällä muita rypälelajikkeita. Missouri-lajike oli kateissa monien vuosien ajan, mutta se elvytettiin vuonna 2013 ja sitä käytetään viinintuotannossa.

Smaragdi

Reinin rypäleen lähin sukulainen, jonka kalifornialaiset tiedemiehet ovat jalostaneet. Tämä teollinen rypälelajike on löytänyt suosiota myös Israelissa, jossa sitä viljellään laajalti.

Punainen

Punakuorinen Rieslingin hybridilajike, jota viljellään laajalti monissa maissa ympäri maailmaa.

Musta

Mustaa rieslingiä, joka on myös Reinin rypäleen läheinen sukulainen, käytetään usein samppanjan ja kuohuviinien valmistukseen.