Reseptejä suolakurkuille omassa mehussaan talveksi, "sormen nuolemisen arvoisia" ilman sterilointia

Samankokoisten kurkkujen valitseminen säilöntään on vaikeaa. Pienten yksilöiden ohella kohtaat väistämättä suuria, ylikasvaneita kurkkuja, joita on vaikea säilöä kokonaisina. Tässä kohtaa tulevat kätevät reseptit kurkkujen säilömiseen omassa mehussaan talveksi. Näiden reseptien avulla voit käyttää koko säilöntäkurkkujen sadon. Tuloksena olevat hedelmät ovat tuoksuvia ja mehukkaita, ja ne on helppo valmistaa yksinkertaisilla menetelmillä.

Kuinka valmistaa kurkkuja omassa mehussaan talveksi

Jos tomaatit kypsennetään usein tomaattikastikkeessaJostain syystä kurkkujen säilöminen omassa mehussaan on harvinaista. Silti tämä säilöntämenetelmä antaa sinulle mahdollisuuden kokea vihanneksen täyden maun ja aromin.

Omassa mehussaan suolakurkut estävät suurten hedelmien heittämisen pois. Koko vihannessato menee jalostukseen. Puutarhurin ponnistelut eivät ole turhia. Ja perheenjäsenet arvostavat valmista tuotetta suuresti. Ei ole syyttä, että tätä reseptiä kutsutaan nimellä "Sormia nuoleva herkku". Ja pääraaka-aineisiin lisätyt mausteet ja yrtit antavat terveellisen piristyksen. Kurkkujen neutraalia makua voi parantaa terävämmällä ja aromaattisemmalla aromilla.

Suolakurkkujen valmistuksen vaikeuksista ei tarvitse huolehtia. Useimmiten kurkkujen suolaaminen on yksinkertainen ja aikaa säästävä prosessi. Voit jopa säilyttää niitä nailonkansien alla jääkaapissa.

Kuinka valita ja valmistaa kurkkuja säilöntää varten

Vihreitä kurkkuja käytetään säilöntään tai yleissäilykkeisiin. Kurkkujen koot voivat vaihdella miniatyyrikurkuista suuriin jättiläiskurkkuihin. Jälkimmäisistä valmistetaan mehukas tahna, johon "vauvat" kurkut laitetaan. Säilöntään käytetään tavallista suolaa ilman lisäaineita. Jodioitu suola ei sovellu, koska kurkut happantuvat nopeasti ja niille kehittyy epämiellyttävä jälkimaku.

Voit valmistaa säilykekurkkuja, jotta ne pysyvät tuoreina sekä nailon- että metallikansien alla. Mehun valmistamiseksi raasta kurkut. Tuloksena oleva mehukas massa toimii hillon pohjana. Loput kurkut valmistetaan tavalliseen tapaan: pese huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta.

Menetelmät kurkkujen peittaamiseksi omassa mehussaan

On tärkeää miettiä etukäteen kurkkujen säilöntämenetelmää omassa mehussaan. Perinteinen menetelmä on hyvä. Se sopii niille, jotka eivät ole koskaan kokeilleet tätä kurkkujen säilöntämenetelmää. Kokeneempien säilöntäjien kannattaa kokeilla vihannesten valmistamista sinapin kanssa. Ja nuo suosikki kevyesti suolatut kurkut maistuvat myös paremmilta omassa mehussaan kuin suolavedessä.

Klassinen resepti sormia nuolevalle herkulle

Perinteisesti, ennen valmistelun aloittamista, ota:

• pienet kurkut - 2,5 kiloa 3 litran purkkia kohden;
• kilogramma suuria mehuja varten;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 5 mustaa ja maustepippurihernettä;
• 4 piparjuurenlehteä;
• 2-3 tillivarjoa;
• 3-4 kpl laakerinlehteä.

Ylikypsät kurkut pilkotaan ja ripotellaan suolalla. Sitten niitä annetaan puolen tunnin ajan, jotta suola liukenee. Kaikki yrtit ja mausteet, kurkkupyree ja kokonaiset kurkut kerrostetaan puhtaisiin purkkeihin. Lopuksi lisätään piparjuuren lehti ja purkit suljetaan tavallisella kannella.

Kurkkujen säilöntä on nopeaa, ja voit nauttia niistä kahden viikon kuluttua. Tänä aikana kurkkumassa vapauttaa mehua ja kokonaiset kurkut ovat kauttaaltaan suolattuja. Jos olet huolissasi suolakurkkujen pilaantumisesta, steriloi purkit.

Marinoituja kurkkuja kurkkumehussa sinapin kera

Kurkkujen säilöntä omassa mehussaan sinapin kanssa on hauska vaihtoehto. Tarvitset neljä kiloa kurkkuja, joista puolet soseutetaan. Voit nopeuttaa mehun vapautumista pilkkomalla kurkut tai raastamalla ne hienolla raastimella.

Massaan sinun on lisättävä:

• 3 ruokalusikallista kivisuolaa;
• kuiva sinappijauhe - 2 ruokalusikallista;
• hienonnettu valkosipuli - 5 neilikkaa;
• maustepippuri - 3-4 hernettä.

Aseta astian pohjalle tillivarjoja ja herukanlehtiä. Lisää sitten kerros raastettuja kurkkuja ja kerros kokonaisia ​​kurkkuja. Täytä astia tällä tavalla ja lisää päälle herukanlehtiä ja piparjuuria. Sulje sitten astia ja aseta paino päälle. Anna tuotteen käydä 10–15 päivää huoneessa, jonka lämpötila on 10–15 celsiusastetta. Aseta sitten astia kurkkuineen omassa liemessään viileään kellariin tai pohjakerrokseen. Jotkut siirtävät vihannekset nailonkorkkisiin purkkeihin ja laittavat jääkaappiin.

Resepti ilman sterilointia

Ilman sterilointia voit suolakurkkua omassa mehussaan, viipaloituna. Käytä 4 kiloa vihreitä kurkkuja enintään:

• 300 grammaa sokeria;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• 1 lasillinen 9-prosenttista etikkaa;
• kolmasosa lasillisesta suolaa;
• 2 nippua persiljaa tai tilliä;
• 4 keskikokoista sipulia.

Pese vihannekset, leikkaa ne viipaleiksi ja renkaiksi ja hienonna yrtit. Sekoituksen jälkeen lisää öljy, suola ja sokeri. Anna seoksen liota kolme tuntia, jotta sen mehut irtoavat. Laita kurkkuviipaleet omaan liemeensä hyvin pestyihin purkkeihin. Sulje purkit metallikansilla ja säilytä.

Kevyesti suolatut kurkut omassa mehussaan

Kevyesti suolattujen kurkkujen nopeaan valmistukseen voit suolata ne omassa liemessään. Pese kurkut huolellisesti ja hävitä kaikki vaurioituneet tai mädäntyneet. Laita muovipussiin tilli-, kirsikan-, herukan- ja piparjuurenlehdet. Lisää jokaista kurkkukiloa kohden 1 ruokalusikallinen suolaa, joka on jauhettu yhdessä silputun valkosipulin kanssa. Aseta tilli-pussi pussin päälle. Sido pussi kiinni. Ravista astiaa säännöllisesti 1–2 tunnin ajan. Kurkuista vapautuva neste auttaa kurkkuja suolaantumaan nopeasti, mikä tekee niistä herkullisia ja aromaattisia.

Voit raastaa isoja kurkkuja ja sekoittaa ne suolan ja valkosipulin kanssa. Laita seos pussiin ja laita pienet kurkut pussin sisään. Tämä varmistaa tehokkaamman ja onnistuneemman säilöntäprosessin. Vaikka kurkkuja ei syötäisikään heti, ne säilyvät jääkaapissa 1–2 päivää.

Säilytysehdot

Kurkkujen säilyttäminen omassa marinaadissaan on sama asia kuin tavallisten suolakurkkujen säilyttäminen suolavedessä. Ne kuitenkin vaativat viileän ympäristön. Huoneen lämpötilan, jossa purkkeja säilytetään, tulee olla 3–5 °C ja kosteuden 65–70 %.

Valmistettujen vihannesten säilyvyysaika on lyhyt. Nämä maukkaat ja aromikkaat vihannekset on käytettävä talven yli.

Suolakurkkuja voi säilyttää 2–3 vuotta. Mitä kauemmin ne kuitenkin ovat purkeissa, sitä huonommaksi niiden maku muuttuu. Ne veltoituvat ja menettävät kokonaan mehukkuutensa ja rapeutensa. Siksi ei ole suositeltavaa kokeilla suolakurkkujen pitkäaikaista säilytystä.

Mitä tarjoilla

Omassa marinaadissaan suolakurkut ovat loistava alkupala mihin tahansa liha-, kala- tai kasvisruokaan. Kevyesti suolattuina ne sopivat kauniisti kuorineen keitettyjen nuorten perunoiden kanssa. Terveellinen lisä tähän ruokaan on ohuiksi viipaleiksi leikattu suolattu sianliha. Kurkut sopivat myös salaatteihin, rassolnikeihin ja soljankoihin.

Kurkut ovat välttämättömiä niiden ruokavaliossa, jotka haluavat laihtua talven aikana. Mehukkaiden hedelmien lisäksi voit käyttää myös säilöttyjen kurkkujen mehua. Sen voi sekoittaa tomaatti- tai porkkanamehuun. Tämä auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja täydentämään kehoa tärkeillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla.