Onko mahdollista pakastaa vihreitä herneitä talveksi pakastimessa ja miten se tehdään oikein?

Vihanneksien, hedelmien ja marjojen pakastaminen on suosittu tapa monille kotiäideille säilyttää kaikki tuotteiden hyödylliset ominaisuudet talveksi ja lyhentää käsittelyaikaa. vihreät herneet, jota sitten käytetään kasvisruoissa ja salaateissa. Säilyttämällä sitä pakastimessa voit säilyttää maun ja ravintoaineet täysin. Puolivalmiiden tuotteiden valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia, mutta ennen pakasta vihreät herneet talveksi, on suositeltavaa ymmärtää kaikki prosessin hienovaraisuudet ja temput.

Voiko herneitä pakastaa talveksi?

Jos kysyt hyvältä ja kokeneelta kotikokilta herneiden pakastamisesta, vastaus on selvä: se ei ole vain mahdollista, vaan jopa välttämätöntä. Alhaisissa lämpötiloissa säilyvät kaikki näiden herneiden runsasravintoaineet. Pakastuksen toinen etu on, että se säilyttää herneiden maun ja värin täysin.

Mitkä herneet sopivat parhaiten pakastettavaksi?

Nuoria herneitä on suositeltavaa säilyttää pakastimessa talveksi. Valitse täysin muodostuneita, kirkkaanvihreitä paloja.

Ei saa olla merkkejä vaurioista tai mädäntymisestä; ne osoittavat, että raaka-aineet ovat huonolaatuisia, mikä voi vaikuttaa valmiin ruoan makuun.

On tärkeää muistaa, että vihreät herneet, joita ei lämpökäsitellä ajoissa, menettävät myyntikelpoisen ulkonäkönsä. Herneet kutistuvat ja niiden väri muuttuu himmeämmäksi. Pakastaminen on tehtävä heti sadonkorjuun jälkeen.

Jääkaapin valmistelu

Ensimmäinen vaihe ennen vihreiden herneiden korjaamista on pakastimen valmistelu. Koska säilytysaika on pitkä, on suositeltavaa sulattaa pakastin kokonaan ja puhdistaa hyllyt ja laatikot. Käynnistä pakastin uudelleen vasta, kun se on täysin kuiva. Jos säilytät suuren määrän herneitä, tyhjennä laatikko. Jos aiot säilyttää pientä määrää, pakastimen pieni nurkka riittää.

Kuinka pakastaa vihreitä herneitä kotona

Puolivalmiiden tuotteiden valmistukseen on useita tapoja, joilla jokaisella on omat etunsa. Pakastaminen voidaan tehdä:

• raaka;
• esivalkaise palot;
• Ryöppää kuoritut herneet.

Päätä etukäteen, miten käytät vihannekset. Jos aiot valmistaa keittoja tai pääruokia, on parasta varastoida raakoja vihanneksia. Salaattien kohdalla helpoin tapa on pakastaa ja kiehauttaa ne ensin.

Raakojen herneiden pakastaminen

Helpoin tapa varastoida tätä terveellistä ainesosaa on pakastaa tuoreita herneitä. Prosessi on yksinkertainen ja vie vähän aikaa:

1. Huuhtele esilajitellut palot huolellisesti kylmän juoksevan veden alla.
2. Kuivaa palot lautasliinalla ja anna nesteen valua.
3. Kun herneet on kuorittu, niitä ei tarvitse pestä, mikä lyhentää merkittävästi käsittelyaikaa.
4. Laita valmiit tuotteet pieniin pusseihin tai astioihin.
5. Laita pakastimeen.

Sekoita herneitä pakastuksen aikana useita kertoja, jotta ne eivät paakkuunnu. Tämä yksinkertaistaa ruoanlaittoa huomattavasti eikä sulatusta tarvita. Lisää keittoon tarvittava määrä herneitä ja laita loput takaisin pakastimeen.

Esivalkaistu palkoissa

Työläämpi menetelmä vihreiden herneiden valmistamiseksi on palojen kiehauttaminen ensin. Tätä menetelmää suositellaan vain sokerihernelajikkeille, joilta puuttuu palkojen sisäinen kova kalvo.

Vaiheittainen prosessi:

1. Pese palot, lajittele ne ja poista vaurioituneet, mädäntymään alkavat tai pilaantuneet palot.
2. Poista varret (molemmilta puolilta) terävällä veitsellä, leikkaa liian suuret palot 2–5 osaan.
3. Kiehauta pienissä erissä (2–4 minuuttia), laita kiehuvan veden jälkeen heti kylmään veteen (tämä estää kirkkaan värin menetyksen).
4. Neljännestunnin kuluttua poista raaka-aine lautasliinalle jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi.

Kuivaamisen jälkeen pakkaa palot pieniin rasioihin ja laita ne pakastimeen. Sekoita niitä säännöllisesti pakastuksen aikana, jotta ne eivät jäädy.

Jääpalamuoteissa

Jääpalamuotteja suositellaan myös puolivalmisteiden pakastamiseen. Tämä menetelmä sopii pienille herneille; esilämmitystä ei tarvita.

Pakastuksen vaiheittainen valmistelu:

1. Kuori herneet, huuhtele, ei tarvitse kuivata.
2. Täytä muotit valmiilla raaka-aineilla.
3. Keitä ja jäähdytä vesi ja liemi.
4. Kaada neste herneiden päälle (muista, että nesteen tilavuus kasvaa jäätyessään, älä täytä muotteja täyteen).
5. Laita pakastimeen 24 tunniksi.
6. Poista valmiit kuutiot muoteista ja aseta ne paksuihin pusseihin tai astioihin.

Laita kuutioidut rasiat pakastimeen. Valmistele ruoka lisäämällä ne kattilaan tai pannulle ja kypsentämällä kypsiksi.

Pakastettujen tuotteiden säilyvyysaika ja säilytyssäännöt

Herneiden säilyvyysaika, riippumatta siitä, onko ne kypsennetty ennen jääkaappisäilytystä, on enintään 10 kuukautta. Päiväysvirheiden välttämiseksi on suositeltavaa merkitä herneet kirjoittamalla tarkka päivämäärä pakkaukseen. Vaikka satoisit suuren määrän, joudut heittämään tähteet pois, jos et käyttänyt niitä kaikkia suositellussa ajassa. Vanhentuneiden herneiden heittämisen roskiin välttämiseksi on tärkeää määrittää etukäteen, kuinka paljon herneitä tarvitset talveksi.

Herneiden suositeltu säilytyslämpötila on vähintään 18 celsiusastetta. Alemmissa lämpötiloissa herneissä tapahtuu peruuttamattomia prosesseja – jotkut yhdisteet tuhoutuvat, mikä vaikuttaa makuun ja vähentää merkittävästi tuotteen ravintoarvoa.

Herneitä säilytettäessä on tärkeää välttää pakastimen lämpötilan vaihteluita, sillä ne väistämättä aiheuttavat herneiden jäätymisen. Jos pakastin on sulatettava, varmista, ettei se vaikuta herneiden säilyvyyteen siirtämällä ne viileämpään paikkaan.

Pakasteherneet voi sulattaa vain kerran ja käyttää heti. Siksi on suositeltavaa pakastaa ne pienissä astioissa, jolloin voit käyttää yhden annoksen.

Säilytyksen aikana ei ole suositeltavaa ottaa herneitä sisältävää astiaa pois pakastimesta pitkäksi aikaa, koska se aiheuttaa kondensaatiota. Astian sisällä oleva kosteus muuttaa irtonaiset herneet nopeasti möykyksi. Tällä on negatiivinen vaikutus myöhempään kypsennykseen – sinun on sulatettava kaikki ainekset ja lisättävä ne välittömästi keittoihin tai salaatteihin.

Kuinka sulattaa herneet oikein

Herneiden käyttö ruoanlaitossa on helppoa, varsinkin jos pakastat ne esivalkaistuina. Lisää ne tällöin keittoon tai pääruokiin suoraan pakastimesta; sulatusta ei tarvita. Kiehautuksen jälkeen anna kiehua hiljalleen 2–4 minuuttia miedolla lämmöllä. Herneet ovat täysin kypsiä.

Salaattien valmistamiseksi herneet on sulatettava. On suositeltavaa olla sulattamatta tätä huoneenlämmössä; on parempi käyttää jääkaapin alin hylly. Ota vihreät herneet pakastimesta hyvissä ajoin; niiden täydellinen sulaminen kestää noin 24 tuntia.

Jos sulatat herneitä, käytä ainoastaan ​​jääkaappia. Huoneenlämmössä ne pehmenevät, muuttuvat mauttomiksi, menettävät vihreän värinsä ja muuttuvat vaaleiksi. Kun lisäät pakasteherneitä ruokaan kypsennyksen aikana, muista, että kypsennysaika on pidempi kuin kuorittujen herneiden kanssa. Keitä keittoja ja muhennoksia vähintään kymmenen minuuttia.

Vihreät herneet ovat välttämätön lisä suosituimpiin salaatteihin ja herkullisiin keittoihin. Tähän terveelliseen ainesosaan ei tarvitse tuhlata rahaa; voit helposti valmistaa pakasteherneitä itse. Hyvien tulosten saavuttamiseksi tarvitset vain hieman tietoa – miten herneet valmistetaan oikein, mitä reseptejä on parasta käyttää ja miten ne säilytetään oikein. Tulokset ovat varmasti miellyttäviä; herneet ovat aivan yhtä hyviä kuin kaupasta ostetut, yhdellä erolla: ne säilyttävät paljon enemmän ravintoaineita.