13 parasta karviaismarjakastikkeen reseptiä talveksi

Tästä herkullisesta marjasta valmistetaan usein hilloa ja muita makeita säilykkeitä talveksi. Myös karviaismarjakastikkeet talveksi ovat kokeilemisen arvoisia, sillä tarjolla on useita reseptejä, jotka tyydyttävät vaativimmankin herkkusuun. Nautitpa sitä sitten erityistilaisuudessa tai vain siksi, tämä kastike ihanalla aromillaan ja hienostuneisuudellaan täydentää mitä tahansa ruokaa.

Karviaismarjakastike: alkupalan makuominaisuudet

Kastikkeen paksu, rakeinen koostumus tarjoaa täydellisen taustan rikkaalle ja monimutkaiselle maulle, joka on kuin hajuveden olemus. Se on suolainen, hapan, kirpeä ja ripaus makeaa. Jotkut kastikkeet ovat lähes hillomaisia.

Valmistelun yksityiskohdat

Tätä tuotetta valmistettaessa on suositeltavaa noudattaa annettuja suhteita, sillä poikkeamat näistä voivat vaikuttaa negatiivisesti tuotteen makuun ja muihin ominaisuuksiin. Esimerkiksi liika sokeri voi aiheuttaa nopeasti käymisen.

Ainesosien ja astioiden valinta ja valmistelu

Jos reseptissä ei mainita tiettyä karviaismarjalajiketta, voit käyttää mitä tahansa lajiketta – vihreitä tai punaisia, makusi mukaan. Marjat on parasta poimia kuivalla säällä – se parantaa niiden makua. Irrota ne varsista, huuhtele ne juoksevan veden alla ja anna niiden kuivua siivilässä ravistaen siivilää varovasti silloin tällöin. Useimmat reseptit eivät vaadi sterilointia, joten valmistele lasipurkit asianmukaisesti etukäteen. Pese ne esimerkiksi ruokasoodalla, huuhtele kiehuvalla vedellä ja kuivaa ne uunissa.

Herkullisia karviaismarjakastikkeen reseptejä

Edellä mainituista reseptimuutoksista huolimatta voit lisätä kastikkeisiin vaihtelua lisäämällä tarvitsemaasi pieniä määriä. Rosmariinia, raparperijuurta, oreganoa, sitruunamelissaa, rakuunaa, kanelia.

Voit myös korvata osan karviaismarjoista muilla - omenalla, luumulla, appelsiinilla.

Klassinen kypsennysmenetelmä

Tuotteet:

• 1 kg karviaisia;
• 15 g ruokasuolaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 40 grammaa sokeria;
• jauhettua mustapippuria;
• 10 ml etikkaa;
• khmeli-suneli;
• 15 ml auringonkukkaöljyä;
• 100 ml vettä.

Valmistusmenetelmä:

• Keitä marjat vedessä pehmeiksi, soseuta;
• lisää kaikki ainekset, kiehauta;
• Kaada etikka ja öljy joukkoon, kaada purkkeihin.

Nopea resepti ilman kypsennystä tai sterilointia

Ainesosat:

• 1 kg karviaisia;
• 500 g puolukoita;
• 3 valkosipulin päätä;
• 0,5 kupillista hunajaa.

Menettelytapa:

• hienonna valkosipuli;
• jauha marjat lihamyllyssä;
• Yhdistä kaikki ainekset ja laita astiaan.

Karviaismarjaketsuppi "Piquant Taste"

Tuotteet:

• 1 kg karviaisia;
• 1 kg tomaatteja;
• 2 paprikaa;
• 2 rkl kuivattua paprikaa;
• 300 g sipulia;
• 0,5 tl jauhettua punaista paprikaa;
• 40 g ruokasuolaa;
• 80 grammaa sokeria;
• 30 ml etikkaa;
• 60 ml oliiviöljyä.

Valmistusmenetelmä:

• Soseuta marjat, paprikat, sipulit ja tomaatit lihamyllyn läpi;
• lisää kuumaa paprikaa ja muita ainesosia;
• Laita purkkeihin ja steriloi astiat.

Resepti rusinoilla ja inkiväärillä

Ainesosat:

• 1 kg raakoja karviaisia;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 350 g punasipulia;
• 40 ml vettä;
• 20 ml oliiviöljyä;
• 30 ml etikkaa;
• 160 grammaa sokeria;
• 30 g kivisuolaa;
• 2 tl currya;
• 80 g rusinoita;
• 0,5 tl jauhettua inkivääriä.

Menettelytapa:

• Kastikkeen valmistamiseksi paista hienonnettua sipulia ja valkosipulia öljyssä, lisää vettä ja hauduta kolmanneksen tunnista;
• lisää marjat, sokeri ja suola;
• lisää 10 minuutin kuluttua loput ainekset;
• Hauduta vielä 10 minuuttia ja jaa lasipurkkeihin.

Valkosipuli-tillikastike

Tuotteet:

• 1 kg valkosipulia;
• 3 tilliä;
• 1 paprika;
• 280 g korianteria ja selleriä;
• 1 piparjuuren lehti;
• 10 g ruokasuolaa;
• 30 ml vettä;
• 20 g sokeria.

Valmistusmenetelmä:

• Keitä karviaismarjoja vedessä 10 minuuttia ja soseuta, hiero siivilän läpi;
• keitä seosta puoli tuntia;
• hienonna yrtit, siemenettömät paprikat ja valkosipuli;
• Yhdistä kaikki ainekset ja keitä vielä puoli tuntia, minkä jälkeen siirrä purkkeihin.

Resepti italialaisilla yrteillä

Ainesosat:

• 1 kg karviaisia;
• 250 ml ananasmehua;
• 70 ml sitruunamehua;
• 0,5 tl valkopippuria;
• 60 grammaa sokeria;
• 3 rkl kuivattuja italialaisia ​​yrttejä.

Menettelytapa:

• Laita kaikki kattilaan, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia;
• sose, laita takaisin liedelle, lisää pippuri ja anna hautua vartin – anna mausteiden antaa kastikkeelle makunsa ja anna sen hautua;
• laittaa purkkeihin.

Rusinoilla ja viinimarinadilla

Tuotteet:

• 1 kg karviaisia;
• 300 ml punaviiniä;
• 170 ml vettä;
• 50 g kivisuolaa;
• 10 valkosipulinkynttä;
• 65 g sinappia;
• 180 grammaa sokeria;
• 50 g keltaisia ​​rusinoita.

Valmistusmenetelmä:

• Sekoita lihamyllyssä murskatut marjat viinirypäleiden, veden ja sokerin kanssa ja keitä neljännes tuntia;
• lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja sinappi, laske 8 minuuttia;
• Lisää viini ja siirrä tuote 5 minuutin kuluttua lasisäiliöön.

Tkemali

Ainesosat:

• 1 kg raakoja karviaisia;
• 2 valkosipulin päätä;
• 1 tl hienonnettua korianteria;
• pöytäsuola;
• 1 chili;
• korianterin ja persiljan oksia;
• 50 g sokeria.

Menettelytapa:

• jauha karviaismarjat ja valkosipuli lihamyllyssä;
• sekoita hienonnettujen yrttien ja kaiken muun kanssa;
• Laske puoli tuntia kypsennyksestä, kunnes valmiste on valmis, kaada astioihin.

Makeanhapan kastike lihalle seljanmarjalla

Tuotteet:

• 1 kg karviaisia;
• 2 oksaa seljanmarjaa;
• 40 ml limeä (mehua);
• 180 g voita;
• 180 g rakeista sokeria;
• pöytäsuola.

Valmistusmenetelmä:

• laita voi kattilaan, liuota siihen sokeri;
• lisää loput ainekset ja hauduta hiljalleen neljännes tuntia;
• Soseuta, laita takaisin liedelle ja 6 minuutin kuluttua siirrä purkkeihin.

Mausteinen karviaismarjakastike pähkinöillä

Ainesosat:

• 1 kg karviaisia;
• 180 grammaa valkosipulia;
• 2 chiliä;
• tillin oksat;
• 100 g kivisuolaa;
• 320 g saksanpähkinöitä.

Menettelytapa:

• Jauha marjat, valkosipuli ja chili lihamyllyssä;
• hienonna pähkinät muruiksi;
• sekoita kaikki, laita liesi;
• Keittämisen jälkeen jatka keittämistä 8 minuuttia, siirrä astiaan.

Vihreän karviaismarjan alkupala

Tuotteet:

• 1 kg raakoja karviaisia;
• 500 g aprikooseja;
• 80 g sipulia;
• 200 g paprikaa;
• 0,5 tl kuivaa minttua;
• 2 mustaherukan lehteä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 10 ml sitruunamehua;
• pöytäsuola.

Valmistusmenetelmä:

• Soseuta aprikoosit siivilän läpi ja laita kattilaan liedelle;
• lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja paprika, kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä;
• lisää marjat ja kaikki muut ainekset;
• Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen puoli tuntia, kaada purkkeihin.

Epätavallinen resepti Larisa Rubalskajalta

Ainesosat:

• 1 l karviaismarjamehua;
• 270 g punaherukoita;
• perunatärkkelys;
• sokeri.

Menettelytapa:

• sekoita tärkkelys ja sokeri, kaada mehuun, keitä;
• Lisää herukat, kaada 5 minuutin kuluttua astiaan.

Zvenigorod-kastike

Tuotteet:

• 1 kg raakoja karviaisia;
• 400 g valkosipulia;
• tuoretta korianteria ja tilliä.

Valmistusmenetelmä:

• aja kaikki ainekset lihamyllyn läpi;
• laita purkkeihin.

Kesto ja säilytysolosuhteet

Etikkakastikkeet säilyvät turvallisesti 7–9 kuukautta. Pelkkää suolaa sisältävät kastikkeet säilyvät 4–6 kuukautta. Säilytä pimeässä ja kuivassa paikassa, jonka lämpötila on enintään 14 °C. Tietyt kastikkeet (selja, Zvenigorodsky) säilyvät jääkaapissa jopa 5 kuukautta.