Yksinkertaisia ​​reseptejä suolakurkkuihin talveksi. Bulgaria on lomalla ja varastoi säilykkeitä.

Yksikään kotirouva ei voi elää ilman kurkkujen talvisäilytystä. Jokaisella kotitaloudella on omat mieltymyksensä vihanneslajikkeiden ja säilöntämenetelmien suhteen. Usein törmätään suosittuun kurkkureseptiin "Bulgaria lepää". Erilaiset marinadit, lisäaineet ja mausteet antavat säilöntämenetelmälle ainutlaatuisen vivahteen. Tämä kuuluisa alkupala kuuluu varmasti mihin tahansa juhlaan tai juhlaan.

Ruoan ominaisuudet

Tämän reseptin mukaan valmistetuilla suolakurkuilla on erityisiä etuja:

• hienostunut alkuperäinen maku;
• vihannekset muuttuvat rapeiksi;
• kurkkuja täydentävät pikanttisiivut sipulilla ja porkkanalla;
• marinaadilla on sen seurauksena miellyttävä alkuperäinen maku ja tuoksu;
• sterilointiprosessia ei ole sisällytetty reseptiin;
• on täydellinen kasvisruoka;
• erinomainen alkupala mihin tahansa juhlaan.

Tarvittavien ainesosien laskeminen ja valmistelu

Neljän 800 millilitran purkin tekemiseen tarvitset noin 1,5 kiloa kurkkua, 1 sipulin ja 1 porkkanan. Marinadia ja mausteita voi säätää makutottumusten mukaan.

Huomautus: Säilöntään on suositeltavaa käyttää pieniä, tasakokoisia vihanneksia.

Säiliöiden sterilointi

Jotta säilykkeet säilyisivät mahdollisimman pitkään, on purkit steriloitava asianmukaisesti:

• Pese lasipurkit ja tarkista, ettei niissä ole halkeamia tai lohkeamia.
• Käytä uusia kansia; on suositeltavaa keittää niitä vedessä 10–15 minuuttia.
• Steriloi höyryllä kattilan päällä 15 minuuttia tai paista uunissa 160 asteessa, kunnes täysin kuiva.
• Pastörointia käytetään usein lisävaiheena. Täytetyt, ruuveilla auki olevat purkit jätetään kiehuvaan veteen 20–30 minuutiksi ennen sulkemista. Aseta puinen ritilä tai pyyhe kattilan pohjalle. Veden pinnan tulisi olla 1,5–2 senttimetriä kansien alapuolella.

Marinadin valmistusmenetelmät

Marinadeja säilykkeitä varten voi valmistaa monella eri tavalla. Yleisimmin käytettyjä ovat:

1. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola ja sokeri. Kaada seos kurkkujen kanssa purkkeihin. 10–15 minuutin kuluttua kiehauta uudelleen, lisää mausteet ja kaada loppu seos purkkeihin ennen sulkemista.
2. Voit myös lisätä kaikki tarvittavat mausteet ja vihannekset lasipurkkeihin. Lisää vesi ja sulje purkit heti.

Tärkeää! Jokainen resepti vaatii, että mausteita ei keitetä, jotta niiden aromi ja maku säilyvät mahdollisimman hyvin.

Kurkkujen vaiheittainen valmistus

Voit valmistaa kurkkuja talveksi käyttämällä edellä mainittujen "Bulgaria lepää" -mittasuhteiden mukaista vakioreseptiä seuraavasti:

• Liota 1,5 kiloa kurkkuja kylmässä vedessä 5 tuntia.
• Pese ja leikkaa kävyt.
• Kuori 1 sipuli ja 1 porkkana. Pese ja kuivaa tilli.
• Leikkaa porkkanat ja sipulit renkaiksi.
• Pese ja steriloi purkit.
• Aseta sipulit, porkkanat ja tilli astian pohjalle.

• Aseta kurkut tiiviisti paikoilleen.
• Kaada puhdistettu vesi marinadiastiaan. Lisää 3 ruokalusikallista suolaa ja 7 ruokalusikallista sokeria. Kiehauta liedellä.
• Lisää kiehuessa 180 millilitraa 9-prosenttista etikkaa. Sekoita.
• Kaada marinadi astiaan vihannesten kanssa.
• Kääri purkit rullalle. Käännä ne ylösalaisin. Lämmitä niitä pyyhkeellä tai peitolla.
• Anna jäähtyä.
• Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Säilykkeet tomaateilla

Halutessasi voit valmistaa erilaisia ​​kurkkuja ja tomaatteja samassa purkissa. Yleisempi suhde on 1:1.

Marinoitu

Litrapurkkiin tarvitset:

• 200 grammaa kurkkua;
• 200 grammaa tomaatteja;
• mausteet ja etikka marinaadiin.

Valmistuksessa käytetään edellä mainittua kypsennysmenetelmää. Mausteita lisätään maun mukaan. Piparjuuren lehtiä, mustapippuria ja persiljaa suositellaan. Marinadin valmistus ja sterilointimenetelmä ovat kokin päätettävissä. Tämä ei vaikuta valmiin hillon makuun.

Suolainen

Pikkelöintiä varten tarvitset:

1. Valmistele kurkut, leikkaa päät pois.
2. Täytä vedellä 3-4 tuntia.
3. Silppua tilli, herukanlehdet ja piparjuurenlehdet.
4. Kaada kivisuolaa vedellä nopeudella 1 ruokalusikallinen litraa vettä suolaliuosta varten.
5. Laita kurkut rasioihin ja vuoraa jokaisen pohja mausteilla. Lisää 3–4 valkosipulinkynttä.
6. Anna sen olla tässä tilassa useita tunteja, peitettynä kalvolla.
7. Kaada suolavesi päälle.
8. Peitä purkit kansilla, jotta ilma pääsee sisään.
9. Suolaa kurkkuja näin 3-4 päivää.
10. Valuta ja kiehauta liemi, kaada purkkeihin ja rullaa.

Säilykevalmisteiden säilytysmenetelmät

Paras paikka talvisäilytykseen on kellari, joka ei ole alttiina suoralle auringonvalolle ja jossa on viileä ilma.

Kerrostaloasukkaita kehotetaan asentamaan hyllyjä parvekkeelle tai suljettavaan syvennykseen valon sisäänpääsyn estämiseksi. Suositeltu säilyvyysaika on 1–2 vuotta.