Parhaat reseptit kanelilla maustetuille tomaateille talveksi ja säilykkeiden säilyttämiseen

Kanelin kanssa yhdistettynä tomaatit saavat ainutlaatuisen ja mieleenpainuvan maun. Näiden ainesosien yhdistäminen luo terveellisiä ja ravitsevia ruokia, jotka vahvistavat vastustuskykyä kylmänä vuodenaikana. On olemassa useita tapoja säilöä tomaatteja kanelilla talveksi, ja reseptit ovat helppoja valmistaa, kunhan noudatat tiettyjä ohjeita.

Kanelin hyödyt

Säilykkeet säilyttävät joitakin tuoreiden hedelmien hyödyllisiä mikroravinteita. Näihin kuuluu kaneli, joka sisältää:

• tanniinit;
• vitamiinit PP, B, A, C;
• rauta, fosfori, sinkki ja muut hyödylliset mikroelementit;
• eteeriset öljyt;
• kuitu.

Tätä maustetta suositellaan monien vaivojen, kuten suoliston toimintahäiriöiden, ehkäisyyn. Kaneli kiinteyttää kehoa ja vahvistaa samalla immuunijärjestelmää.

Kuitupitoisuutensa ansiosta kaneli torjuu ummetusta ja normalisoi ruoansulatuskanavan toimintaa. Tämä aine ehkäisee myös ruoansulatuskanavan syövän kehittymistä. Mauste stimuloi virtsan ja sapen poistumista, mikä parantaa munuaissairauksien tilaa.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kaneli auttaa diabeteksen ja hengityselinsairauksien hoidossa lievittämällä nenän tukkoisuutta ja limakalvojen turvotusta.

Kuinka valita oikeat ainekset tomaattien peittaamiseen kanelilla?

Kanelille on ominaista ruskea väri ja katkeransuloinen maku. Säilykkeisiin on suositeltavaa ostaa mauste tikun muodossa. Jauhetun kanelin sijaan käytetään usein jauhettua kanelia, mikä johtaa mauttomiin säilöttyihin tomaatteihin.

Mauste jauhetaan vihannesten säilönnän yhteydessä. Jauhe on suositeltavaa lisätä säilykkeeseen noin 7–10 minuuttia ennen prosessin päättymistä. Lämpökäsitelty mauste kehittää kitkerän maun.

Keskikokoiset tai pienet tomaatit sopivat säilöntään. Tomaattien kokoa valittaessa on otettava huomioon säilytyspurkkien tilavuus. Tomaattien tulee olla kokonaisia, ilman näkyviä virheitä (kuten mädäntymisen merkkejä tai naarmuja). Ennen säilöntää tomaatit on pestävä ja kuivattava pyyhkeellä. Kannet on poistettava.

Ruoanlaittoreseptit

Säilöntäprosessi vie suhteellisen vähän aikaa. Useiden kuukausien kypsytyksen jälkeen tomaatit kehittävät hieman makean maun. Voit halutessasi tehdä välipalasta tulisen tai mintun makuisen.

Ennen sulkemista purkit esisteriloituvat. Tämä tehdään pitämällä niitä höyryn päällä useita minuutteja tai uunissa. Jälkimmäisessä tapauksessa on oltava varovainen. Aseta purkit kylmään uuniin. Steriloinnin jälkeen anna purkkien jäähtyä useita minuutteja.

Näiden vaatimusten noudattamatta jättäminen johtaa lasin halkeamiseen.

Yksinkertainen resepti

Tässä reseptissä käytetään tomaatteja (6 kiloa) ja valkosipulia (20 grammaa). Molemmat ainekset antavat ruoalle päämaun. Alkuruoan mausteiset vivahteet tulevat seuraavista aineksista:

• 20 grammaa kanelia;
• 5 grammaa laakerinlehteä;
• 40 grammaa suolaa;
• vihreät (maun mukaan).

Ruokien säilöntä tällä reseptillä vie vähän aikaa eikä vaadi erityisiä taitoja. Tätä menetelmää käytetään usein pohjana, jonka päälle voi kokeilla uusia ainesosia.

Välipalan valmistus tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Vihreät ja hienonnettu valkosipuli asetetaan kolmen litran purkin pohjalle.
2. Tomaatit asetetaan päälle.
3. Keitä litra vettä ja kaada se astiaan vihannesten kanssa. Anna seoksen seistä tunnin tai kauemmin (on välttämätöntä odottaa, kunnes se jäähtyy kokonaan).
4. Vesi keitetään uudelleen suolan, laakerinlehden ja mausteiden kanssa.

Kun marinadi on valmis, kaada se tomaattien päälle. Purkki suljetaan ja säilytetään.

Viipaloituna

Jotta marinoidut tomaatit olisivat hyvin maustettuja, on suositeltavaa viipaloida ne lohkoiksi. Tämä resepti vaatii seuraavat ainekset:

• 20 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 600 grammaa tomaatteja;
• 60 grammaa paprikaa;
• 30 grammaa sipulia;
• 10 grammaa maustepippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 4 neilikkaa.

Marinadia varten tarvitset:

• 250 grammaa sokeria;
• 75 millilitraa 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
• 50 grammaa suolaa;
• litra puhdasta vettä;
• 10 grammaa jauhettua kanelia.

Kaikki vihannekset leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi ja laitetaan steriloituihin purkkeihin. Mausteet, tomaatit, auringonkukkaöljy, sipulit ja paprikat kerrostetaan purkkeihin.

Kiehauta vesi erillisessä astiassa ja lisää sitten marinadin ainekset. Lopuksi lisää liemi purkkeihin vihannesten ja mausteiden kanssa ja sulje purkit.

Ilman sterilointia

Jos välipalaa valmistetaan ilman esisterilointia, kaksi kiloa tomaatteja tulisi ensin kiehua kiehuvassa vedessä ja sitten pistää hammastikulla varren päästä. Pienet reiät antavat tomaattien imeytyä mausteisiin ja imeä niiden maun.

Tomaattien lisäksi tähän reseptiin tarvitaan:

• litra vettä;
• ruokalusikallinen etikkaa;
• 2 ruokalusikallista suolaa ja 6 ruokalusikallista sokeria;
• kanelitanko;
• kuumaa paprikaa ja persiljaa (maun mukaan).

Yrtit, tomaatit, paprikat ja kaneli laitetaan purkkeihin. Purkkeihin kaadetaan kiehuvaa vettä ja ainekset annetaan hautua viisi minuuttia. Sitten vesi valutetaan, sekoitetaan etikan, sokerin ja suolan kanssa ja kiehautetaan uudelleen. Lopuksi marinadi kaadetaan tomaatteja sisältäviin purkkeihin.

Neilikka

Tätä mausteisten tomaattien ja neilikan reseptiä pidetään klassisena. Tämän menetelmän avulla voit nopeasti valmistaa herkullisen talvivälipalan ilman suurempaa vaivaa. Kahden kilogramman tomaattien marinointiin tarvitset:

• 5 grammaa neilikkaa;
• 10 grammaa kanelia ja mustapippuria;
• 40 grammaa valkosipulia;
• 7 grammaa laakerinlehteä;
• 4 litraa puhdasta vettä;
• 60 millilitraa etikkaa;
• 500 grammaa sokeria;
• 300 grammaa suolaa;
• vihreät (maun mukaan).

Kuorittu (mutta ei murskattu) valkosipuli ja yrtit asetetaan steriloidun purkin pohjalle. Tomaatit asetetaan tiiviisti päälle.

Sekoita erillisessä astiassa vesi, laakerinlehti, etikka, sokeri, suola ja mausteet. Kiehauta marinadi ja anna sen hautua useita minuutteja. Kaada sitten liemi purkkeihin, sulje ne ja säilytä.

Aihioiden säilytyssäännöt

Sulkemisen jälkeen purkkien on annettava jäähtyä kokonaan. Peitä purkit peitolla tai lämpimällä liinalla 24 tunniksi. Aseta sitten purkit viileään paikkaan, suojassa auringonvalolta.

Kellari tai kellari sopii tähän tarkoitukseen parhaiten. Huoneen tulee olla hyvin ilmastoitu, lämpötilan 5–20 celsiusastetta ja normaalin kosteuden. Näissä olosuhteissa säilöntä säilyy noin vuoden. On myös tärkeää varmistaa, ettei huoneessa ole vetoa.

Avaamisen jälkeen säilytä säilyke jääkaapissa. On suositeltavaa käyttää välipala kuukauden kuluessa.