TOP 10 reseptiä adžikalle tomaateista "Zamanikha" talveksi, valmisteiden varastointi

Kotirouvan arsenaalin monien hedelmä- ja vihannessäilykkeiden joukossa alkuruoat ovat erityisen suosittuja, sillä liharuoat muodostavat talvimenun perustan, ja adžika täydentää täydellisesti niiden makua. Alkuperäinen "Zamanikha"-adjikan resepti talveksi antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa herkullisen alkupalan helposti.

Adjikan valmistuksen ominaisuudet

Adjikan valmistukseen on useita erilaisia ​​reseptejä, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset ainesosansa. Esimerkiksi jotkut lisäävät ruokaan porkkanoita ja omenoita.

Mutta klassisessa reseptissä pääraaka-aineina käytetään tomaatteja ja paprikoita. Adjikan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta vihannekset on valittava huolellisesti.

Valitse kypsyimmät ja tuoreimmat tomaatit ja paprikat (mieluiten suoraan puutarhasta) parantaaksesi adžikan makua. Tämä on avain zamanihan valmistukseen.

Jokainen kotirouva lisää mausteita oman makunsa tai kokeilunhalunsa mukaan, mutta resepti ei vaadi mitään muuta kuin suolaa, sokeria, pippuria ja valkosipulia.

Valmistelu:

1. Kuljetamme tomaatit lihamyllyn läpi.
2. Valitse paksupohjainen kattila, kaada siihen öljy ja kiehauta.
3. Lisää tomaatit, suola ja sokeri. Sekoita. Hauduta noin 60 minuuttia.
4. Aja kuumat ja makeat paprikat sekä valkosipuli lihamyllyn läpi.
5. Kun tomaatit ovat kiehuneet tunnin, lisää paprika ja valkosipuli pannulle ja anna hautua hiljalleen vielä vartin.

Kypsennyksen jälkeen adžika voidaan rullata purkkeihin tai tarjoilla (jäähdytettynä).

Pääainesosien valinta ja valmistus

Kun kypsyneimmät vihannekset on valittu, ne on puhdistettava huolellisesti liasta ja huuhdeltava juoksevan veden alla. Sen jälkeen ne kuivataan ja ne ovat valmiita kuorittavaksi.

Paprikat (sekä tavalliset että chilikastikkeet) kuoritaan, niistä poistetaan kannat ja siemenet, ja tomaateista poistetaan kannat. Myös valkosipuli tulee erotella kynsiin ja kuoria.

Reseptejä adžikan "Zamanikhan" valmistukseen talveksi

Suosituimmat reseptit tämän välipalan valmistamiseksi ovat klassinen menetelmä ja adžika porkkanoilla ja omenoillaValmistusprosessi vaihtelee hieman. On kuitenkin joitakin vivahteita.

Klassinen tapa

Klassinen adžikakastike on ollut olemassa jo pitkään. Sen perinteinen valmistustapa on suosituin maassamme ja ulkomailla.

Aluksi emäntä tarvitsee seuraavat tuotteet:

1. Kolme kiloa tomaatteja (valitse kypsyimmät).
2. 8 kappaletta paprikaa.
3. 4 kuumaa paprikaa.
4. 5 keskikokoista valkosipulin päätä.
5. Lasillinen auringonkukkaöljyä.
6. Lasillinen sokeria.
7. Kolme ruokalusikallista suolaa.

Tämä resepti sopii täydellisesti tulisista mausteista pitäville. Jos haluat makeamman maun, vähennä chilin määrää.

Valmis adžika on parasta maistaa suolan ja pippurin varalta jäähtymisen jälkeen, koska sen maku on hieman erilainen kuin chilikastikkeen.

Porkkanoilla ja omenoilla

Jos rakastat kokeilua ja haluat mennä klassikoiden ulkopuolelle, tämä Zamanikha-adjikan resepti porkkanoilla ja omenoilla on sinua varten.

Tämä ruokalaji eroaa klassisesta epätavallisessa maussaan, jonka omenat antavat.

Valmisteluun tarvitset:

1. Tomaatit, 1 kilogramma.
2. 0,8 kiloa omenoita.
3. Porkkanat – 4 kpl.
4. 2 kuumaa paprikaa.
5. Lasillinen auringonkukkaöljyä.
6. 50 grammaa suolaa.
7. Jauhettu mustapippuri.

Tämä resepti eroaa klassisesta siinä, että omenat ja porkkanat myös hienonnetaan ja lisätään tomaattiseokseen. Hauduta tunnin ajan sekoittaen silloin tällöin. Lisää sitten valkosipuli, sokeri ja suola.

Saatu kastike tulee laittaa steriloituihin purkkeihin. Kun ne ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää.

Tuotteen viimeinen käyttöpäivä

Kun sitä säilytetään oikein (viileässä, pimeässä paikassa, poissa suorasta auringonvalosta), adjika "Zamanikha" voi kestää koko talven.

On parasta käyttää se 3–6 kuukauden kuluessa säilömisestä. Tätä herkkua pidetään kausiherkkuna, eikä sitä tule valmistaa etukäteen, vaan ainoastaan ​​tulevaa talvea varten.

Kuinka säilyttää adžikaa

Yleensä tämä tuote säilytetään pienissä purkeissa (0,5 litraa). Säilytystä varten tuote tulee laittaa purkkeihin ja sulkea ennen jäähtymistä.

Kun kaikki purkit ovat valmiita, kääri ne peittoon ja anna niiden olla siinä, kunnes ne lämpenevät huoneenlämpöisiksi.

Vasta tämän jälkeen adžikapurkit siirretään varastotilaan (kellariin, kellariin tai ruokakomeroon). Tärkeintä on, että varastotilan lämpötila on miellyttävä (ei liian kuuma) ja että purkit eivät altistu ultraviolettisäteilylle (suoralle auringonvalolle).