Herkullisia reseptejä kesäkurpitsan ja riisin säilömiseen talveksi: sormia nuolevia hyviä reseptejä porkkanoilla ja mausteisella alkupalalla

Riisin kanssa talveksi säilötyt kesäkurpitsat, menetelmät ja reseptit herkullisen kylmän alkupalan valmistamiseksi – tämä tieto on hyödyllistä kaikille, jotka ovat kokeilleet tätä ruokaa ainakin kerran. Annetaan useita perusvariaatioita, joita voi muokata makumieltymysten mukaan.

Lisäämällä mausteita ja yrttejä voit lisätä miellyttäviä aromaattisia vivahteita, mutta tärkeintä ei ole tuhota luonnollista makua.

Kesäkurpitsan ja riisin valmistuksen erityispiirteet talveksi

Jokainen resepti vaatii erilaisia ​​ainesosia, mutta perusperiaatteet pysyvät samoina:

• Herkullisen salaatin valmistukseen suositellaan nuoria, mureita ja mehukkaita vihanneksia. Nämä kesäkurpitsat eivät vaadi paljon valmistusaikaa. Pese ne vain huolellisesti ja leikkaa varret pois. Suuremmat kesäkurpitsat on kuorittava, poistettava kova kuori ja keskusta siemenineen.
• Salaattiriisiä valittaessa suositaan ruskeita lajikkeita, mutta mitä tahansa riisiä voi käyttää – tämä vaikuttaa tuotteen lopulliseen hintaan, mutta ei makuun. Tärkeintä on lajitella riisi huolellisesti, poistaa kaikki kuivuneet tai vaurioituneet jyvät ja muista höyryttää se etukäteen.

• Salaatin ulkonäön parantamiseksi on suositeltavaa lisätä porkkanoita, tomaatteja tai tomaattipyrettä. Tuoreita tomaatteja tulisi kastaa kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi ja kuoria sitten.
• Kun valmistat sipuleita ruoanlaittoon, käytä nopeaa kuorintamenetelmää: kasta sipulit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja aseta ne sitten kattilaan kylmää vettä. Näin kuoret on helppo kuoria.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Kun valitset kesäkurpitsaa, porkkanaa, sipulia ja muita vihanneksia, muista kiinnittää huomiota niiden ulkonäköön. Niissä ei saa olla mekaanisia vaurioita tai merkkejä hyönteisten tai tautien toiminnasta. Kesäkurpitsan kuoren tulee olla vihreä; kellastuminen osoittaa pitkää säilyvyyttä ja ikää.

On parasta ostaa tylppivartisia porkkanoita; nämä juuret ovat mehukkaampia ja makeampia. Vältä ostamasta valtavia sipuleita – se lyhentää käsittelyaikaa, mutta lisää riskiä ostaa vihanneksia, joissa on paljon nitraattia.

Kasvikset pestään huolellisesti ja lika poistetaan vaikeimmin tavoitettavista kohdista. Kesäkurpitsojen varret leikataan pois. Porkkanat kuoritaan ja niistä poistetaan latvat. Kasvikset laitetaan kulhoon, ja kun kaikki ainekset on valmistettu, valmistetaan salaatit.

Herkullisia reseptejä kesäkurpitsan säilömiseen riisin kanssa

Tässä on vain muutamia perusvaihtoehtoja säilykekurpitsan valmistukseen. Jokainen resepti voidaan mukauttaa makusi mukaan lisäämällä tai poistamalla tiettyjä mausteita ja yrttejä.

Klassinen "sormia nuolemalla saa hyvän" -menetelmä

Pese 3 kg nuoria kesäkurpitsoja, poista kannat ja leikkaa ne renkaiksi. Poista 250 g:n paprikasta siemenet ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Kuori ja pilko 300 g tomaatteja. Valmistele 250 g porkkanoita ja sipuleita ja raasta ne karkeasti. Kuori ja pilko 6–7 valkosipulinkynttä hienoksi.

Laita kaikki vihannekset kattilaan, lisää 1 tasainen ruokalusikallinen suolaa ja kaada päälle 100–130 ml kasviöljyä. Laita kattila liedelle ja kiehauta seos. Lisää sitten 100 g lajiteltua riisiä ja anna kiehua hiljalleen 40–50 minuuttia. Lisää 2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa ja anna kiehua hiljalleen vielä 10–15 minuuttia.

Pienet purkit steriloidaan vesihauteessa ja täytetään kuumalla salaatilla. Purkit suljetaan ilmatiiviisti sulkemiskoneella, käännetään ylösalaisin ja kääritään peittoon, jotta tuote jäähtyy vähitellen.

Välipala on valmis vain 24 tunnissa ja se on asetettava kaapinovien hyllylle.

Porkkanoiden kanssa

Tämän reseptin avulla voit säilöä vihanneksia seuraavasti:

• nuori kesäkurpitsa - 2 kg;
• 0,5 kg tomaatteja ja sipulia;
• porkkanat - 1 kg;
• ruskea riisi - 400 g;
• kasviöljy - 250 ml;
• karkea suola - 2 tasoa ruokalusikallista;
• sokeri - 100-120 g;
• valkosipuli - 5 keskikokoista neilikkaa;
• 9% etikkaa - 1 rkl. lusikka.

Valmistele vihannekset edellisessä reseptissä kuvatulla tavalla. Laita ne kattilaan hienonnetun valkosipulin, suolan, sokerin ja voin kanssa. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 25–30 minuuttia, lisää sitten huuhdeltu riisi ja keitä vielä puoli tuntia. Lisää etikka 10–15 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä. Kaada kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet.

Purkit kääritään ylösalaisin peittoon ja 24 tunnin kuluttua ne siirretään ruokakomeroon.

Tärkeää! Tämän reseptin mukaan valmistetut vihannekset eivät vaadi suuria taloudellisia investointeja, mutta ne tarjoavat perheellesi herkullisen ja terveellisen vitamiinipitoisen salaatin seuraavaan satoon asti.

Mausteinen salaatti

Kylmän alkupalan valmistamiseksi tarvitset:

• nuori kesäkurpitsa - 2 kg;
• porkkanat, paprikat, tomaatit - 1 kg kukin;
• höyrytetty riisi - 400 g;
• 12-15 valkosipulinkynttä;
• kuumapippuripalkoja maun mukaan, mutta vähintään 80–100 g;
• karkea suola - 2 tasoa ruokalusikallista;
• kasviöljy - 250 ml;
• etikka-essenssi - 5 ml.

Salaatti noudattaa perusreseptiä, mutta siinä on käytetty runsaasti chiliä ja mausteista valkosipulia, joita lisätään muiden vihannesten kanssa. Tämä ruoka miellyttää tulisien ruokien ystäviä. Kuka tahansa kokki voi valmistaa tämän yksinkertaisen ja mausteisen alkupalan. Sitä voi nauttia itsenäisenä ruokana tai lisätä pastan tai pääruokien kanssa.

Kesäkurpitsakaviaari riisin kera

Vaadittu tuotesarja:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• sipulit - 500 g;
• porkkanat - 500 g;
• valkosipuli - jopa 10 neilikkaa;
• auringonkukkaöljy - 100 mg;
• karkea suola - 60-100 g;
• sokeri - 1 rkl;
• 9% pöytäviinietikkaa - 2 ruokalusikallista;
• tomaattipyree - 3 kukkuraa ruokalusikallista;
• höyrytettyjä riisinjyviä - 1 kuppi;
• paprikaa ja kuumaa paprikaa maun mukaan.

Valmistele vihannekset perusreseptin mukaan. Keitä riisi puolikypsäksi. Laita kattila miedolle lämmölle, kaada päälle kasviöljy ja lisää vihannekset ja mausteet. Paista miedolla lämmöllä ja valuta siivilässä. Lisää kypsennetty riisi ja sekoita, soseuta sitten kaviaariseos tehosekoittimessa. Laita seos kattilaan, lisää suola, reilu annos sokeria ja tomaattipyree.

Hauduta kaviaaria miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää etikka ja keitä vielä 5–7 minuuttia, ja laita sitten valmiisiin purkkeihin.

Kuinka kauan ja miten aihioita säilytetään?

Säilykevihannekset ja -sienet säilyvät korkeintaan 9 kuukautta. Tämä aika kestää, kunnes saat uusia nuoria kesäkurpitsoja, jotka on parasta valmistaa tuoreina. Siksi säilöntää tehdessä on tärkeää ottaa huomioon tämän ruoan suosio ja valmistaa tarvittava määrä purkkeja.

Voit säilyttää säilykkeitä, jotka on suljettu ilmatiiviisti kannella, kellarissa ja ruokakomeron ja keittiön hyllyillä.

Yksi sääntö on ehdottomasti noudatettava: älä säilytä säilykkeitä ja suolakurkkuja lämmityslaitteiden tai kodinkoneiden lähellä. Mikä tahansa muu paikka sopii herkullisten säilykkeiden säilyttämiseen lasipurkeissa.

Johtopäätös

Jopa kokematon kotikokki voi valmistaa yksinkertaisen talviruoan nuorista kesäkurpitsoista. Se vaatii vain tarkkaavaisuutta ja vastuullisuutta yksinkertaisten vaiheiden suorittamisessa. Tämä yksinkertainen ruoka on ihana lisä minkä tahansa perheen juhla- tai arkipöytään.