Kuvaus violeteista sipulilajikkeista, niiden hyödyllisistä ominaisuuksista, säilytysmenetelmistä ja sadonkorjuuajoista

Eri violettien sipulilajikkeiden värikylläisyydessä on eroja, ja tummanpunaiset sävyt ovat yleisimpiä. Keski-Aasiasta viljelykasvi päätyi Eurooppaan, josta se tuotiin Krimin niemimaalle. Madeiralla, Portugalissa, kasvatetuista lajikkeista pohjautuen Jaltassa jalostettiin sipulilajike, jolla on tunnusomainen makea maku, joka viihtyy lämpimässä ilmastossa ja vaatii hedelmällistä maaperää.

Yleiset ominaisuudet

Violettikuorisia sipuleita viljellään monilla alueilla. Pohjoisilla alueilla istutetaan varhaisia ​​lajikkeita, kun taas etelässä ne kylvetään avomaahan ja korjataan kahdesti.

Kuvaus

Violetit sipulit, jotka tunnetaan myös punasipulina, sisältävät antosyaanien, jotka antavat sekä kuorelle että hedelmälihalle niiden tunnusomaisen värin. Tätä vähäkalorista sipulia käytetään salaateissa happaman kastikkeen kanssa, mikä antaa vihanneksille makean ja tunnusomaisen maun. Pikkelöityinä violettikuoriset ja punertavanlihaiset sipulit muuttuvat mausteisiksi ja niitä käytetään juustonvalmistuksessa.

Ruohokasvi elää 2 vuotta muodostaen varteen silmuja, joista muodostuu sipuleita, joiden halkaisija on enintään 15 cm ja paino vaihtelee 60 ja 75 gramman välillä.

Ominaisuudet

Kasvis kypsyy eri aikoina, ja se jaetaan aikaisiin, keskikauden ja myöhäisiin lajikkeisiin. Punasipulit eivät ole yhtä pistäviä kuin keltaiset, mutta hedelmälihan maku riippuu paitsi lajikkeesta ja kypsymisajasta myös kasvatusalueesta.

Terävä

Varhaiset punasipulilajikkeet, jotka menestyvät jopa pohjoisilla alueilla, sisältävät runsaasti rikkiä sisältäviä eteerisiä öljyjä. Tämä hivenaine antaa sipulille kirpeyttä ja mausteisuutta, mikä aiheuttaa repeämiä kuorittaessa ja pilkkottaessa. Violetti hedelmäliha desinfioi bakteereja tappamalla.

Puoliterävä

Nämä punasipulilajikkeet tuottavat runsassadon, mutta kypsyvät kauden puolivälissä. Sipulit ovat ohuita ja niissä on vain vähän kuorta, joten ne eivät säily kauaa ja syödään heti.

Makea

Punasipulit, jotka sisältävät paljon sokeria, ovat maultaan erinomaisia ​​ja tuottavat paljon, mutta ne eivät säily hyvin. Makean violetteja lajikkeita kasvatetaan etelässä ja korjataan käsin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Punasipulit sisältävät runsaasti ainutlaatuisia aineita, jotka torjuvat mikrobeja, pysäyttävät tulehduksia, hidastavat solujen rappeutumista ja ikääntymistä sekä ehkäisevät diabeteksen kehittymistä.

Antioksidantit

Kehossa syntyvät vapaat radikaalit hapettavat kudoksia, muuttavat niiden rakennetta ja johtavat niiden kuolemaan. Niiden tuhoamiseen tarvitaan antioksidantteja, joita löytyy runsaasti puna- ja violeteista sipuleista:

1. Askorbiinihappo torjuu viruksia ja estää skorbuutin kehittymistä.
2. Tokoferoli edistää kollageenin tuotantoa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
3. Tanniinit estävät mikrobien kasvua.
4. Lykopeeni vähentää ateroskleroosin riskiä.

Flavonoidit ovat hyödyllisiä kapillaarien haurauden vähentämisessä. Ne parantavat ruoansulatusta, stimuloivat entsyymien aktivaatiota ja estävät patogeenisten mikro-organismien tunkeutumisen.

Kversetiini

Punasipulit ovat runsaasti R-vitamiinia, bioflavonoidia, joka toimii antioksidanttina ja jolla on kipua lievittäviä ja diureettisia ominaisuuksia. Kun niitä nautitaan kversetiinin kanssa:

1. Hermosto rauhoittuu.
2. Sydän vahvistuu.
3. Haavat paranevat nopeammin ja kudokset uusiutuvat.

Flavonoidi ehkäisee allergioiden kehittymistä ja estää syöpäsolujen muodostumista. Aine vähentää säteilyn vaikutuksia.

Rikkiyhdisteet

Violetit sipulit sisältävät insuliinikomponentin, joka vastaa glukoosin imeytymisestä ja energian tuotannosta. Rikkiyhdisteiden läsnäolo edistää solujen uudistumista, parantaa nivelten joustavuutta ja ehkäisee allergioita.

Kromi

Vitamiinien lisäksi punasipuli sisältää kemiallisen alkuaineen, joka säätelee hiilihydraattiaineenvaihduntaa, lisää insuliinin aktiivisuutta ja alentaa verensokeritasoja. Kromi auttaa ehkäisemään diabetesta.

Mahan happamaan ympäristöön

Kun ruoansulatustoiminta on heikentynyt, mahassa esiintyy käymistä, ja aterioiden jälkeen esiintyy pahoinvointia ja röyhtäilyä. Alhainen happamuus edistää gastroduodeniittia ja kasvainten muodostumista. Punasipulit lisäävät happamuutta, koska ne ovat runsaasti magnesiumia, natriumia ja kaliumia, jotka stimuloivat ravintoaineiden imeytymistä.

Aineenvaihdunta

Ruoan mukana ihmiskeho saa yhdisteitä, jotka hajoavat yksinkertaisiksi alkuaineiksi ja lähetetään vereen ja kudoksiin, missä ne muutetaan aminohappojen tuotantoon käytettäviksi tuotteiksi.

Punasipulin syöminen tehostaa aineenvaihduntaa ja estää rasvan kertymistä.

Matoja vastaan

Violetit päät eivät siedä helminttejä, joiden läsnäolo ilmenee pahoinvointina, turvotuksena ja kipeänä kipuna navan alueella.

Matojen poistamiseksi riittää, että syöt puoli punasipulia päivässä.

Hiuksille

E-vitamiini vahvistaa hiuksia, lisää kiiltoa ja paksuutta, torjuu seborreaa ja ehkäisee hiustenlähtöä. Violetit sipulit sisältävät tokoferolia. Sipulin hedelmälihaa käytetään hiusnaamioiden valmistukseen.

Nivelsiteiden palautus

Kivun vähentämiseksi ja nyrjähdyksen aiheuttaman turvotuksen poistamiseksi ongelma-alueelle levitetään sokeri- ja sipulipastakompressioita.

Kovettumat

Monet naiset kärsivät siitä, etteivät pysty käyttämään muodikkaita kenkiä varpaissa olevien kovettumien vuoksi. Eivätkä erikoislaastarit tai muut käsikauppalääkkeet tehoa kroonisten kovettumien torjuntaan. Ne voidaan poistaa sipulinkuori-etikkahaudukkeella.

Vasta-aiheet

Vaikka tämä kasvipohjainen tuote vahvistaa vastustuskykyä, parantaa ruoansulatusta, poistaa suoloja, alentaa verenpainetta ja nuorentaa soluja, violetti sipuli voi olla haitallista joillekin ihmisille. Sitä ei suositella nautittavaksi raakana:

• munuaispatologioiden tapauksessa;
• iho-ongelmiin;
• ruoansulatuselinten sairauksiin.

Tunne-elämän häiriöiden ja neuroosien hoidossa on parasta kiehua violetit renkaat kiehuvassa vedessä ennen salaattiin lisäämistä. Tämä poistaa kitkeryyden, mutta säilyttää muut hyödylliset ainesosat.

Lajikkeen valitseminen

Kun ostat violetteja sipuleita istutettavaksi, sinun on selvitettävä, mille alueille ne ovat sopeutuneet ja mihin aikaan sadonkorjuuaika ne ovat.

Carmen

Tämä puoliterävä, tummanpunaisilla sipuleilla varustettu lajike kypsyy 130 päivässä. Se säilyy pitkään ja painaa noin 60 grammaa.

Punainen paroni

Tämä varhainen, taimista kasvatettu punainen lajike on satoisa. Viininpunaisten suomujen peittämät sipulit ovat pyöreitä, noin 100 gramman painoisia ja C-vitamiinipitoisia. Red Baron kypsyy kolmessa kuukaudessa.

Musta prinssi

Viljelijöiden kasvattama monipuolinen lajike tuottaa 40–50 tonnia tummanvärisiä sipuleita hehtaaria kohden. Sato myydään nopeasti loppuun, sillä 60 gramman painoiset violetit sipulit ovat kestäviä, säilyvät koko talven ja sopivat säilöntään.

Danilovski 301

Tämä kotimainen lajike soveltuu viljelyyn paitsi Moldovassa ja Etelä-Venäjällä, vaan se kypsyy myös Luoteis-Suomessa, Uralissa ja sitä viljellään Siperiassa.

Litteät sipulit ovat tumman violetteja, maultaan makeita ja painavat suotuisalla säällä noin 150 g.

Komissaari

Tämä keskikauden lajike, jolla on litistyneet sipulit ja viininpunaiset kuoret, on puutarhureiden suosikki. Se takaa vakaan sadon, kirpeän maun ja pitkän säilyvyyden.

Alvina

Hollannissa kehitetty punasipuli viihtyy lauhkeassa ilmastossa. Kasvin lehdet nuutuvat 100 päivän kuluessa, jolloin litistyneet, violetin ja valkoisen suomut omaavat sipulit korjataan. Sato kestää kuusi kuukautta. Lauhkeassa ilmastossa lajike kasvatetaan taimista.

Jalta

Krimin niemimaan etelärannikolla kasvatetut sipulit ovat arvostettuja ainutlaatuisen makean makunsa, kitkeryyden puutteensa ja tunnusomaisen värinsä ansiosta. Kuivat kuoret ovat violetteja, kun taas mehukkaat suomut ovat valkoisia.Kun punaista Yalta-lajiketta kasvatetaan muilla alueilla, sipuli menettää makeutensa ja saa pistävän maun.

Kuinka istuttaa

Jotta sato tuottaa vakaan sadon ja päillä on aikaa kypsyä, sinun on tutkittava sen ominaisuuksia ja viljelymenetelmiä.

Paikan valinta ja valmistelu

Punasipulit rakastavat aurinkoa ja raitista ilmaa ja viihtyvät papujen, tomaattien ja kaalin jälkeen. Maaperä kaivetaan syksyllä, desinfioidaan, lannoitetaan ja valmistellaan istutusta varten keväällä.

Siemenmateriaalin käsittely

Ennen istutusta violetit sipulit liotetaan suolavedessä. Sitten ne liotetaan kaliumpermanganaatissa 15 minuuttia, huuhdellaan sitten hanan alla ja kuivataan huolellisesti.

Istutuskaavio

Punaiset tai violetit sipulit istutetaan 30 tai 40 mm syvyyteen varmistaen, että kaulan kärki pysyy pinnan yläpuolella. Sipuleita kasvatettaessa suositaan yleensä nauhaistutusta. Rivit istutetaan 20 cm:n välein, pienet sipulit 6 cm:n ja suuret sipulit 10 cm:n välein. Raskasta multaa ohennetaan hiekalla, kaadetaan suoraan vakoihin ja päälle lisätään tuhkaa.

Hoito

Punasipulia on helppo kasvattaa. Se vaatii valoa, kastelua ja lannoitusta.

Kitkeminen ja löysentäminen

Jotta rikkaruohot eivät tukahduta sipuleita, ne on kaivettava ylös juurineen. On varottava, ettei maaperään muodostu kuorta, joka estää ilman pääsyn purppurasipulin juurille. Maaperä on kuohkeutettava sateen ja kastelun jälkeen.

Kastelu

Kuivalla ja kuumalla säällä kastele punasipuleita 2 tai 3 kertaa viikossa. Jos maaperä kuivuu, suuret, mehukkaat violetit sipulit eivät kasva. Kastelu on lopetettava 20 päivää ennen sadonkorjuuta.

Top dressing

Punasipulit vaativat maaperän hedelmällisyyttä ja tarvitsevat lisäravinteita.

Ensimmäinen

Ammoniumnitraattia ja ureaa lisätään 14–15 päivää itämisen jälkeen. Violetit sipulit tarvitsevat paljon typpeä kasvukauden aikana.

Toinen

Kesäkuun puolivälissä vihannessatoa ruokitaan fosforia sisältävillä lannoitteilla. Sekoita 30 grammaa superfosfaattia ja kaliumsuolaa ämpäriin vettä ja kaada se jokaisen kasvin alle. Toisessa lannoituksessa käytetään ammoniumnitraattia ja kalkkia.

Suojautuminen taudeilta ja tuholaisilta

Violetit sipulit kärsivät ripsiäisistä, koista ja varsisukulamatoista. Viljelykierto ja käsittely Karbofosilla, Bazudinilla ja Iskralla auttavat torjumaan näitä tuholaisia. Kolloidista rikkiä voidaan käyttää pienten hyönteisten tappamiseen.

Punasipulit ovat alttiita mustalle mätänemiselle ja fusario-lakastumiselle. Näiden tautien ehkäisemiseksi:

1. Siemensipulit desinfioidaan.
2. Kasveja ruokitaan fosforilla ja kaliumilla.
3. Hallitse maaperän kosteutta.

Estääksesi violettien sipulien mätänemisen, desinfioi kellari. Lajittele sipulit ja poista kaikki vaurioituneet.

Puhdistus ja säilytys

Kun lehdet kellastuvat ja alkavat kuivua ja sää on kirkas, on aika korjata violetit sipulit. Jokainen pensas kaivetaan talikolla, sipulit ravistellaan pois mullasta ja kuivataan. Punasipulit eivät säily yli kuutta kuukautta; ne punotaan ja ripustetaan sisälle. Violetit sipulit voidaan laittaa laatikkoon ja säilyttää kellarissa, mutta ne on lajiteltava usein.

Valinta ja yhdistäminen

Lajiketta valittaessa on otettava huomioon sen maku, kypsymisaika ja kasvuolosuhteet. Kokeneet puutarhurit suosittelevat porkkanoiden istuttamista violettien sipulien viereen. Nämä kaksi kasvia suojaavat toisiaan hyönteisiltä.

Punajuuret, perunat ja parsakaali sopivat hyvin punasipulille. Tomaatit suojaavat niitä kirpuilta ja tomaattien aiheuttamilta tuholaisilta.

Käyttö kansanlääketieteessä

Muinaisista ajoista lähtien violetteja sipuleita on käytetty keittämiseen ja haudukkeisiin immuunijärjestelmän vahvistamiseksi, yskän poistamiseksi sekä vilustumisen ja naistentautien hoitamiseksi.

Hiusnaamio

E-vitamiinia, jota on runsaasti punasipulissa, auttaa palauttamaan hiusten paksuuden ja kiillon sekä normalisoimaan ihon öljytasapainon. Hiuksiin levitettävän naamion valmistamiseksi aja hiukset tehosekoittimessa mehun erottamiseksi. Kääri hiukset muovikelmuun. Anna seoksen vaikuttaa 15 minuuttia ja huuhtele lämpimällä vedellä. Omenaviinietikkaa voidaan käyttää epämiellyttävän sipulin hajun poistamiseen.

Yskänlääke

Jos sinulla on kuiva yskä, sekoita punasipulimehua hanhenrasvaan ja hiero sitä rintaasi. Mene nukkumaan heti sen jälkeen.

Kylmänestolääke

Kun ihminen palelee liikaa, hänen terveydentilansa huononee, hänelle kehittyy yskä, jota seuraa vuotava nenä. Erikoisliuokseen kastetut vanupuikot voivat auttaa lievittämään nuhaa. Sen valmistamiseksi sekoita hunajaa, violettia sipulimehua, maitoa ja pari tippaa alkoholia ja keitä enintään minuutin ajan.

Kuukautiskierron palauttaminen

Jos kuukautiset alkavat liian aikaisin tai ne ovat loppuneet, kuori kilo violetteja sipuleita, lisää 500 ml vettä ja anna kiehua hiljalleen 15–20 minuuttia. Siivilöi sipuliliemi ja juo sitä ennen aterioita, aamulla ensimmäisenä, 14 päivän ajan.

Miten sitä käytetään ruoanlaitossa?

Violeteilla sipuleilla on miedompi maku kuin muilla lajikkeilla ja ne näyttävät kauniilta salaateissa. Sipuleita lisätään kastikkeisiin, keittoihin, borssiin, pääruokiin ja pizzaan, ja ne voidaan marinoida puolirenkaiksi.

Arvostelut

Punasipulia istutetaan harvemmin kuin tavallisia lajikkeita, mutta niistä on viime aikoina tullut suosittuja puutarhureiden keskuudessa, jotka rakastavat kokeilla ja valita uusia lajikkeita tästä pistävästä vihanneksesta.

Evgeniya Ignatyevna, 48 vuotta, Kaluga: ”Olen kasvattanut sitä dachassani kaksi kautta peräkkäin.” Punainen Baron-sipuli"Tämä lajike erottuu tummanpunaisen kuorensa ja valkovioletin hedelmälihansa ansiosta. Lapset rakastavat sen herkkää makua. Istutan taimet huhtikuun lopussa 15 cm välein ja korjaan sadon 20. heinäkuuta jälkeen. Salaateissa sipuli ei värjää muita aineksia; valitettavasti se menettää violetin värinsä paistettaessa, mutta se säilyy hyvin eikä pilaannu ennen kevään alkua."

Igor Valentinovich, 50, Astrahanista: "Naapurini matkustaa usein Krimille, jossa hänellä on sukulaisia, ja hän toi sieltä maisteltavaksi violetteja sipuleita. Pidimme mausta kovasti, joten tilasimme niitä netistä. Keväällä varasimme kukin oman penkin Jaltasta tulleelle vieraalle. Versot ilmestyivät, ja syksyyn mennessä violetit sipulit kypsyivät, mutta ne olivat mausteisia, eivät makeita."