Mitä eroa on valkoisilla ja punaisilla pavuilla, kumpi on parempi ja terveellisempi, mikä on ero?

Ymmärtääksesi, mitkä pavut ja missä muodossa ovat terveellisempiä, voidaan saavuttaa vain tutkimalla kunkin lajikkeen ravintosisältöä. Kunkin papulajikkeen ravintoarvo vaihtelee, mutta ei merkittävästi. Ne sisältävät monia aminohappoja, vitamiineja ja mineraaleja, jotka auttavat palauttamaan terveet sisäelimet. Herkullisten ja terveellisten papuruokien valmistamiseksi noudata muutamia ohjeita.

Mikä on ero?

Kaikki pavut ovat arvokas proteiinin, vitamiinien, kivennäisaineiden ja hivenaineiden lähde. Lisäksi niiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät säilötyinä ja pakastettuina. Jokainen lajike eroaa näiden hyödyllisten komponenttien koostumuksesta, jyvien mausta, koosta ja väristä.

Kun on kyse kasvin kasvattamisesta puutarhassa, jotkut lajikkeet soveltuvat ulkona istutettaviksi, kun taas toiset voidaan kasvattaa vain kasvihuoneessa. Kasvumallit voivat vaihdella pensaikkaista, puolikiipeileviin tai kiipeileviin kasveihin. Myös sadon käyttötapa voi vaihdella. Jotkut lajikkeet käyttävät vain siemeniä, kun taas toiset myös palkoja.

Lajikkeet

Laajasta lajikevalikoimasta vihreät pavut ovat paras valinta. Ne jaetaan alalajeihin, joilla jokaisella on eri väri. Syömistavan perusteella on olemassa kolme päälajiketta:

1. Kuorimaisen (jyväisen) pavun erottuvat erityisen ravitsevat pavut. Vain pavut käytetään elintarvikkeena; palot ovat liian kovia eivätkä kypsy hyvin.
2. Parsaa (kasvislajike) voidaan käyttää ruoanlaitossa palkojen kanssa. Palot pysyvät pehmeinä koko kasvukauden.
3. Puolimakeille pavuille on ominaista se, että pavut voidaan syödä palkoineen, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kasvukauden lopussa palko kovettuu eikä ole enää sopiva syötäväksi.

Kypsymisajasta riippuen tästä vihanneskasvista on olemassa varhais-, keski- ja myöhäiskauden lajikkeita. Pavut voivat olla kooltaan pieniä, keskikokoisia tai suuria. Suuret pavut voivat painaa jopa 380 g.

Valkoinen

Sileät jyvät ovat maitomaisen valkoisia. Ne sisältävät runsaasti kasviproteiinia, koostumukseltaan samanlaista kuin naudanliha. Ravintokuitu edistää ruoansulatuskanavan terveyttä. Makroravinteista kalium ja fosfori ovat merkittäviä, samoin kuin korkeat B-vitamiinipitoisuudet.

Tämä kulttuurilajike poistaa haitallista kolesterolia, vahvistaa luita, sydäntä ja verisuonia, rauhoittaa hermostoa, alentaa verensokeritasoja ja alentaa verenpainetta.

Punainen

Punaiset kidneypavut ovat kaloripitoisia, ja ne antavat energiaa ja voimaa. Ne ovat vähärasvaisia, kolesterolittomia ja runsaasti ravintokuitua sisältäviä. Tämän lajikkeen erottuva ominaisuus on sen korkea orgaanisen aineen, erityisesti kaliumin, pitoisuus.

Punaisten papujen sisällyttäminen ruokavalioon auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja hermostoa, parantamaan ihon kuntoa ja normalisoimaan verensokeritasoja. Kuitu auttaa säätelemään aineenvaihduntaa ja poistamaan myrkkyjä kehosta.

Musta

Jyvät ja palko mustapavut Silkkisen mustat pavut. Pavuilla on makea, savuinen maku. Tämä papu on kaikista pavuista kaloririkkain, sillä se sisältää 70 kaloria enemmän kuin punaiset pavut. Ne sisältävät myös yli 23 mikroravintoainetta sekä monia vitamiineja ja aminohappoja.

Terveyshyödyt ovat valtavat. Mustapavut puhdistavat verisuonia, palauttavat sydämen toiminnan, parantavat ihon kuntoa, poistavat haitallisia yhdisteitä kehosta, normalisoivat veriarvoja ja stimuloivat aivojen toimintaa.

Parsa

Vihreät pavut eivät sisällä paljon proteiinia, mutta ne ovat runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita. 100 grammaa tuoreita vihreitä papuja sisältää 45 kcal. Niissä on vähiten kuitua, minkä ansiosta ne sulavat nopeasti ja helposti.

Kokonaisen hyödyllisten komponenttien kompleksin ansiosta parsa parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa, vahvistaa vastustuskykyä, rauhoittaa hermostoa, normalisoi unta ja poistaa myrkkyjä.

Palkokasvi

Vihreä papu on yleinen nuori, keskeneräinen papulajike. Se sisältää monia hyödyllisiä aineita, erityisesti folaattia, B9-vitamiinia ja rautaa. Sen ravintoarvo on 24 kcal.

Vihreät pavut normalisoivat hermostoa, parantavat aineenvaihduntaa, estävät anemian kehittymistä, lisäävät kehon vastustuskykyä infektioille ja puhdistavat verisuonia.

Kumpi muoto on terveellisempi?

Kaikki pavut voidaan pakastaa tai säilöä. Jos noudatat kaikkia suosituksia, niiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät pitkään. Voit hauduttaa niitä muiden vihannesten kanssa tai keittää mausteiden kanssa. Pavusalaatteja pidetään herkullisina.

Tuore

Vain vihreitä papuja voi syödä tuoreina; niitä on liotettava 6–8 tuntia etukäteen. Kohtuullinen kypsennys on kuitenkin parasta.

Raaka liha sisältää ihmiskeholle myrkyllisiä aineita, kuten lysiiniä. Vain lämpökäsittely voi hajottaa nämä haitalliset komponentit.

Jäätynyt

Pakastetut pavut säilyttävät lähes kaikki vitamiini- ja kivennäisainesisältönsä. Aminohapot eivät tuhoudu pakastuksen aikana. Myös kuitupitoisuudet pysyvät muuttumattomina.

Koska kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät sulatuksen jälkeen, pakastaminen on erinomainen tapa säilyttää papuja pitkään. Pääsääntönä on, ettei papuja pakasteta uudelleen. Jos pavut pakastetaan kahdesti, kaikki niiden hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Purkitettu

Säilykepavut säilyttävät monia tuoreiden papujen hyödyllisistä ominaisuuksista. Ne ovat myös runsaasti proteiinia, kuitua sekä mikro- ja makroravinteita. Siksi ne myös parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa, palauttavat veriarvot ja normalisoivat sydämen toimintaa.

Tämän säilytysmenetelmän suuri etu on, että niitä voidaan käyttää heti kevyen uudelleenlämmityksen jälkeen. Säilykepapuja lisätään keittoihin ja salaatteihin. On parasta valita lasipurkkiin säilötyt pavut, jotka säilyvät omassa liemessään.

Kuinka valita oikein

Kun valitset minkä tahansa Kun valitset papuja, sinun on tutkittava huolellisesti niiden ulkonäköTuotteen korkeasta laadusta kertoo:

• sileä pinta, ilman vaurioita, tahroja tai plakkia;
• löysä seos papuja ilman vieraita hiukkasia;
• laadukkaiden jyvien tulee olla vapaasti virtaavia ja tasakokoisia;
• sakeus on elastinen ja tiheä.

Jos tuote on pakattu, pakkauksen on oltava vahingoittumaton. Muista tarkistaa pakkauspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Pavut auttavat selviytymään monista kehon patologisista prosesseista:

• Tuote alentaa kolesterolia, normalisoi verensokeritasoja ja poistaa kuona-aineita. Kaikki nämä ominaisuudet ovat hyödyllisiä diabeetikoille.
• Kuitu palauttaa suoliston toiminnan, joten papuja suositellaan sisällytettäväksi epäsäännöllisen ulostamisen omaavien potilaiden ruokavalioon.
• Mikro- ja makroelementeillä on hyödyllinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Nämä ja muut arvokkaat komponentit vähentävät sydämen rasitusta, parantavat verenkiertoa ja puhdistavat verisuonia.
• Kasviproteiinit imeytyvät elimistöön täysin kuormittamatta ruoansulatuskanavaa. Ne tarjoavat energiaa eivätkä edistä painonnousua.

Kohtuullisina määrinä nautittu terveellinen tuote parantaa kaikkien sisäelinten toimintaa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Pavut sisältävät paljon proteiineja, mineraaleja ja vitamiineja, jotka auttavat vahvistamaan vastustuskykyä, parantamaan aineenvaihduntaa ja palauttamaan kaikkien kehon järjestelmien toiminnan.

Pavut sisältävät 20 g proteiinia, 3 g rasvaa ja 46 g hiilihydraatteja. 100 g raakoja papuja sisältää noin 290 kcal, kun taas keitetyt pavut sisältävät 100 kcal.

Hyödyt ja haitat

Raakoja papuja ei tule syödä, koska ne sisältävät monia myrkyllisiä aineita. Nämä toksiinit tuhoutuvat lämpökäsittelyllä ja asianmukaisella kypsentämisellä. Papujen syömisen vasta-aiheita ovat haavaumat, maksasairaudet, vatsasairaudet ja haiman sairaudet akuutissa vaiheessa.

Säilytysmenetelmät

On olemassa kolme päämenetelmää papujen varastointi:

• kuivaus (kuivatut jyvät säilytetään -5…+5 asteen lämpötilassa kangaspusseissa, lasipurkeissa tai pahvilaatikoissa);
• jäädyttäminen (valmistetut jyvät laitetaan muovipusseihin);
• säilöntä.

Jokaisella menetelmällä on omat suosituksensa hyödyllisten komponenttien maksimaalisen määrän säilyttämiseksi.

Suosituksia erityyppisten ruoanlaittoon

Pavut voidaan hauduttaa, keittää tai lisätä salaatteihin:

• On suositeltavaa liottaa monia papuja vedessä jääkaapissa 6 tuntia ennen kypsennystä.
• Voit peittää jyvät vedellä, asettaa ne liedelle ja keitä 2–3 minuuttia kiehumisen jälkeen. Peitä sitten astia kannella ja anna hautua kaksi tuntia. Kahden tunnin kuluttua valuta vesi pois, huuhtele jyvät ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
• Useiden papulajikkeiden sekoittamista kypsennyksen aikana ei suositella.
• Papujen kypsymisen hidastamiseksi on suositeltavaa lisätä kylmää vettä kypsennyksen aikana.

Jokaisella reseptillä on omat valmistustapansa. Jos noudatat ohjeita, saat herkullisen ja terveellisen annoksen.