Mikä on parsa, sen lajikkeet ja missä se kasvaa, miten sitä käytetään ja herkullisia reseptejä

Parsa on parsakasvien (Asparagus) sukuun kuuluva kasvi. Sen lääkinnälliset ominaisuudet tunnettiin jo antiikin Kreikassa; jopa Hippokrates mainitsi ne. Selitämme, mitä parsa on ja missä tämä terveellinen vihannes kasvaa.

Lajikkeen kuvaus

Kasvi on todellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden aarreaitta. Sillä on monia hyödyllisiä vaikutuksia kehoon.

Kemiallinen koostumus

90 % koostumuksesta on vettä, kasvis sisältää minimaalisesti rasvaa (noin 0,1 %) ja hiilihydraatteja 3 %.

Mitä hyvää parsassa on?

Koska vihannes sisältää paljon ravintokuitua, tuotteen kulutuksella on erittäin positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan.

Proteiinipitoisuus

Bekov - 1,9 grammaa 100 grammaa kohden.

Vitamiinipitoisuus

Kasvis on runsaasti seuraavia vitamiineja:

• B-vitamiinit (tiamiini, riboflaviini, foolihappo, pyridoksiini);
• K-vitamiini;
• E-vitamiini;
• PP-vitamiini;
• beetakaroteeni;
• A-vitamiini

Kaloripitoisuus

Se on vähäkalorinen; kasvisruoka sisältää vain 20 kilokaloria 100 grammassa.

Siemenet

Sitä käytetään kahvin korvikkeena.

Lehdet

Sitä käytetään alkoholimyrkytyksen hoitoon.

Juuret ja juurakko

Juuria käytetään diabeteksen, ekseeman ja kramppien hoitoon.

Varret

Varret sisältävät aineita, jotka auttavat munuaisten, maksan ja virtsatiejärjestelmän toimintaa.

Marjat

Kiinalaiset parantajat käyttävät kasvin marjoja miesten terveyden hoitoon.

Mehu

Vahva diureetti (laimenna hedelmämehuilla nautittuna).

Parsan tyypit

Vihanneksia on useita erilaisia. Mitä tyyppejä on olemassa ja miten ne eroavat toisistaan?

Valkoinen parsa

Tuotteen korkea hinta johtuu työlästä viljelyprosessista. Varret kasvavat irtonaisen maakerroksen alla. Kasvi muuttuu valkoiseksi auringonvalon puutteessa. Tällä lajikkeella on mauton maku.

Vihreä

Tämä laji on koko heimosta laajimmalle levinnyt. Vihreän lajikkeen etuna on sen klorofyllin määrä, mikä tarkoittaa, että se toimittaa ihmiskehon soluille happea.

Violetti tai punainen

Kasvi saa auringonvaloa vain pieninä annoksina lyhyitä aikoja. Tämä viljelymenetelmä saa kasvin tuottamaan antosyaani-pigmenttiä, joka vastaa sen violetista (sinipunaisesta) väristä. Sillä on hieman kitkerä jälkimaku.

Soija

Tämä tuote on valmistettu soijapavuista eikä kuulu parsakasvien heimoon. Soijapapulajike on puolivalmiste, joka on itse asiassa soijamaidon keittämisen aikana kertyvä kalvo.

Pavut

Nimestään huolimatta palkokasvilla ei ole mitään muuta yhteistä parsakasvien heimoon kuuluvien kasvien kanssa. Palkokasvien palot ovat muodoltaan parsan ituja, minkä vuoksi ensimmäinen kasvi sai tämän nimen.

Meren

Tuote kasvaa merenrannikolla. Sen koostumus on samanlainen kuin aidolla parsalla, mistä johtuu sen nimi.

Lajikkeet

Parsa-lajeihin kuuluu useita lajikkeita.

Brunswickin kunnia

Myöhäinen lajike, versot erottuvat korkean maun ja terveysominaisuuksiensa ansiosta ja sopivat erinomaisesti säilömiseen.

Varhainen argentiinalainen

Varhain kypsyvä puutarhakasvi. Erittäin suosittu Venäjällä.

Keltainen aikaisin

Tämän vihanneslajikkeen versoja voidaan syödä raakana.

Mary Washington

Keskiaikainen lajike, jolla on melko suuret, kellertävät versot. Sillä on erinomainen maku valmistustavasta riippumatta.

Lumipää

Tämä on keskikauden lajike, ja sen versoja voidaan syödä raakana tai käyttää valmisteisiin.

Hedelmällinen

Lajike erottuu korkean satonsa ansiosta; vihanneksen versot ovat suuria ja paksuja, vaaleanpunaisilla päillä.

Tsaarin

Lajike on pakkas- ja kuivuuskestävä, ja sitä harvoin vaivaavat taudit ja tuholaiset.

Hollannin vihreä

Tämä runsassatoinen lajike tuottaa vihreitä versoja. Se erottuu muista lajikkeista herkän maunsa ansiosta.

Kasvavat alueet

Tätä vihannesta on viljelty Venäjällä 1700-luvulta lähtien. Se kasvaa pääasiassa etelässä (Krimillä, Kaukasuksella ja Krasnodarin alueella) ja maamme Euroopan puoleisessa osassa. Villilajikkeita kasvaa myös Siperiassa, missä kasvi kestää jopa -30 celsiusasteen lämpötiloja.

Kasvaminen siemenistä

Tämä menetelmä on tehokkain. Eri lajikkeiden siemeniä on helposti saatavilla kaupasta. Kasvi tuottaa ensimmäisen satonsa kolmen vuoden kuluttua, minkä jälkeen se voi jatkaa tuotantoa useita vuosikymmeniä.

Lisääntyminen jakamalla pensas

Toinen kasvien lisäysmenetelmä on jakaminen. Tätä menetelmää suositellaan syksyllä. Täysikasvuinen kasvi kaivetaan ylös ja versot jaetaan osiin. Versot istutetaan valmiiksi valmistettuihin kuoppiin, jotka on täytetty lannoitetulla mullalla.

Lisääntyminen pistokkailla

Lisäykseen sopivia pistokkaita voi saada lopputalvesta alkukesään. Pistokkaiden tulisi olla vähintään 15 senttimetriä pitkiä. Pidä lämpötila noin 20 celsiusasteessa.

Parsan pakottaminen itse talvella

Mehikasvien saamiseksi kasvi tarvitsee talvipakottamisen. Tämä vaatii kellarin tai pienen kasvihuoneen. Juurten tulisi olla noin neljä vuotta vanhoja. Vahvojen versojen varmistamiseksi on tärkeää pitää lämpötila alle 10 °C:ssa ensimmäiset 10 päivää ja korkeintaan 18 °C:ssa seuraavat 14 päivää.

Lasku

Vihannekset istutetaan keväällä tai ennen talvea.

Kevätistutus

Ennen keväällä istuttamista maaperä on lannoitettava humuksella. Kastele maaperää runsaasti ja istuta 30 senttimetrin pituiseen ojaan. Kasvuaika on silmujen puhkeamiseen asti.

Syksyn istutus

Jos istutat parsaa syksyllä, kaiva maa ylös ja levitä superfosfaattia ja kaliumsulfaattia jokaiselle maametrille. Istuttaessasi muodosta pieni keko suojaamaan kasvia pakkaselta.

Avoimeen maahan

Alustava istutusmateriaali kasvatetaan minikasvihuoneessa. Seuraava vaihe on puutarhan maaperän lannoitus. Maaperä kaivetaan, irrotetaan ja tasoitetaan. Penkkien välinen etäisyys on 35 senttimetriä. Siemenet kylvetään 2 senttimetrin syvyyteen.

Kasvihuoneessa

Sängyt valmistetaan syksyllä: pintakerros kaivetaan 50 senttimetrin syvyyteen ja maaperää rikastetaan orgaanisella aineella ja mineraalilannoitteilla. Kasvattaessa parsaa kasvihuoneessa kasvi vaatii usein lannoitusta, maaperän löysäämistä ja rikkakasvien torjuntaa.

Hoito

Kasvattaessa vihanneksia puutarhurin on suoritettava säännöllisesti kolme toimenpidettä: löysääminen, kastelu ja kitkeminen.

Sairaudet ja tuholaiset

Parsakaalin toukat ovat vaarallisia kasville. Voit suojautua tuholaiselta käyttämällä Karbofosia.

Toinen vaarallinen tuholainen on parsakärpänen. Tätä tuholaista torjutaan polttamalla vaurioituneita kasveja.

Lääkinnälliset ominaisuudet

Kasvis sisältää monia hyödyllisiä elementtejä, joilla on terapeuttinen vaikutus useisiin sairauksiin.

Miehille

Kasvis suositellaan miehille, jotka kärsivät:

• virtsaamisongelmia;
• vähentynyt seksuaalinen toiminta;
• eturauhasen tulehdus.

Raskauden aikana

Vaikutus:

• vaikuttaa positiivisesti sikiön kehitykseen;
• auttaa poistamaan turvotusta;
• parantaa maksan toimintaa.

Diabetes mellitukseen

Tämän tuotteen säännöllinen kulutus voi auttaa hallitsemaan verensokeria, ja säännöllinen parsan syönti voi normalisoida insuliinin tuotantoa. Diabeetikot voivat nauttia tätä tuotetta missä tahansa muodossa: raakana, paistettuna, keitettynä tai haudutettuna.

Vasta-aiheet

Tämän vihanneksen syöminen on vasta-aiheista, jos sinulla on seuraavia sairauksia:

• mahahaava;
• ruoansulatusjärjestelmän sairaudet;
• reumatismi;
• kystiitti.

Kokoelma

Parsaa ei korjata ennen kuin kolmantena vuonna. Jotta versot säilyttävät laatunsa, ne on korjattava tunnin tai kahden kuluessa.

Säilytys

Juuret leikataan, varret kastetaan veteen ja laitetaan jääkaappiin. Kasvi säilyy jääkaapissa noin 3 päivää. Kasvia voidaan säilyttää kellarissa tai pohjakerroksessa useita viikkoja.

Jäätyminen

Pakastetun parsan säilyvyysaika on noin 300 päivää. Pakasta se seuraavasti:

1. Kasvis pestään huolellisesti, leikataan paloiksi ja kaadetaan siivilään.
2. Palat laitetaan kiehuvaan veteen ja peitetään kannella 3 minuutiksi.
3. Parsakaalinpaloilla täytetty siivilä lasketaan jääveteen.
4. Poista vihannes vedestä, anna nesteen valua ja aseta tuote astiaan sulkemalla kansi tiiviisti.
5. Säiliö siirretään pakastimeen.

Reseptejä herkulliseen ruoanlaittoon

Kuinka valmistaa vihanneksia kotona? Tutustu parhaiden reseptiemme valikoimaan!

Paistettua parsaa kananmunalla

Poista parsan varret ja kiehauta vesi. Saat parsasta rapean dippaamalla varret kiehuvaan veteen noin kahdeksi minuutiksi ja sitten jääveteen. Paista parsaa esilämmitetyssä pannussa 3 minuuttia. Mausta raastetulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla maun mukaan. Paista erillisessä pannussa tavallinen paistettu muna.

Asettele parsat varovasti lautaselle, riko päälle kananmuna. Ripottele päälle yrttejä. Terveellinen aamiainen on valmis!

Kermainen vihreä parsakeitto

Resepti:

1. Leikkaa parsanvarret pieniksi lohkoiksi. Silppua sipuli pieniksi paloiksi.
2. Kaada kanaliemi pannulle, lisää parsa ja sipuli ja anna kypsyä 10 minuuttia.
3. Kypsennyksen jälkeen jauha koko seos tehosekoittimella.
4. Sekoita toisessa kattilassa voi, jauhot ja mausteet. Lisää parsasose ja lasillinen maitoa.
5. Lopuksi kaada kerma joukkoon ja anna kypsyä 20 minuuttia.

Lisukkeena keitettyjä vihreitä papuja

Valmistelu:

1. Leikkaa pavut pieniksi paloiksi ja keitä niitä 7 minuuttia.
2. Liota manteleita 7 minuuttia ja poista niistä ulkokuori.
3. Jauha mantelit ja valkosipuli tehosekoittimessa ja paista niitä paistinpannulla rapeiksi.
4. Lisää lopuksi pavut pannulle, pippuria ja suolaa maun mukaan.

Paista uunissa

Ruoka on toteutuksessa yksinkertainen.

Valmistelu:

1. Pese parsa (0,5 kiloa) huolellisesti, erityisesti kärjet.
2. Kuumenna uuni 205 asteeseen.
3. Aseta oliiviöljyllä (2 ruokalusikallista) voideltu muovipussi leivinpaperille.
4. Aseta parsat uunipellille jättäen jokaisen palan väliin hieman tilaa. Kasvisen tulisi olla tasaisesti öljyn peitossa.
5. Lisää mausteita maun mukaan.
6. Paista parsaa 15 minuuttia.

Haudutettua parsaa kanan kera

Valmistelu:

1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä.
2. Lisää pannulle pestyjä parsanpaloja.
3. Lisää mausteita maun mukaan ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
4. Leikkaa chilipaprika pieniksi paloiksi.
5. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi.
6. Lisää paprikat, tomaatit ja tomaattipyree pannulle ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Mausteinen ja runsas ruoka on valmis!

Salaatti tuoreilla porkkanoilla

Valmista salaatti keitä parsanvarsia 10 minuuttia, leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi ja laita salaattikulhoon. Lisää sitten vihreät herneet (säilyke, valutettu). Viipaloi porkkanat ohuiksi ja hauduta paistinpannulla miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Valmista kastike: sekoita kasviöljy (2 ruokalusikallista), raastettu valkosipuli (2 kynttä) ja etikka (1 tl). Sekoita vihannekset salaattikulhossa, mausta kastikkeella ja ripottele seesaminsiemeniä. Salaatti on valmis!

Kermaisessa kastikkeessa paistettu

Valmistellaanpa:

1. Laita vihreät parsanpalat leivinpaperille ja paista 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Kuumenna paistinpannu ja lisää kerma. Ripottele päälle raastettu juusto ja sekoita kastike huolellisesti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
3. Asettele vihannekset varovasti lautaselle ja kaada kastike niiden päälle. Ruoka on valmis!

Parsa koreaksi

Soijaparsaa käytetään tämän ruoan valmistukseen.

1. Peitä kuivatut parsat vedellä. Liota niitä tunnin ajan.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Seuraava vaihe on marinadin valmistaminen. Tätä varten yhdistä suola, sokeri, pippuri, etikka ja valkosipuli. Laita marinadi liedelle ja sammuta liesi, kun se kiehuu.
4. Leikkaa parsa tasakokoisiksi paloiksi ja kaada marinadi niiden päälle. Anna ruoan levätä lämpimässä paikassa tunnin.

Marinoitu parsa

Kuinka tehdä:

1. Laita soijaparsakaalit syvään kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä päälle pariksi tunniksi.
2. Kahden tunnin kuluttua laita parsat siivilään ja valuta (ne tulee säilyttää erillisessä astiassa). Leikkaa parsat pieniksi paloiksi.
3. Valmista marinadi erillisessä kulhossa: sekoita etikka, oliiviöljy, suola, sokeri ja mausteet maun mukaan.
4. Silppua sipuli ja lisää se parsan joukkoon.
5. Kaada ensin marinadi parsan joukkoon ja sitten vesi (parsasta jäljelle jäänyt neste).
6. Jätämme ruoan päiväksi, minkä jälkeen se on valmis syötäväksi!

Piirakka

Valmistelu:

1. Sekoita tehosekoittimessa jauhot, voi ja mausteet. Lisää lopuksi vesi ja vaivaa taikina.
2. Muotoilemme taikinasta pallon ja käärimme sen sitten kelmuun.
3. Anna taikinan levätä jääkaapissa puoli tuntia.
4. 30 minuutin kuluttua kauli taikina kerrokseksi ja aseta se vuokaan.
5. Kuori parsan kova kuori pois.
6. Vatkaa erillisessä kulhossa yhteen smetana, kuohukerma ja muna. Lisää lopuksi raastettu valkosipuli ja mausteet maun mukaan. Kastike on valmis!
7. Kaada täyte muottiin.
8. Aseta kuoritut parsat varovasti täytteen joukkoon.
9. Laita pannu uuniin ja paista 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.