Kuinka oikein ja kuinka kauan kuivata valkosipulia kotona kaivamisen jälkeen

Jopa aloittelija voi kasvattaa valkosipulia. Hän valitsee oikean istutuspaikan ja oikean lajikkeen. Hän kastelee ja lannoittaa sitä koko kasvuprosessin ajan. Se on kuitenkin vasta puolet työstä; tärkeintä on kuivata valkosipuli kunnolla sadonkorjuun jälkeen. Sitten yrttejä voidaan käyttää seuraavaan satoon asti. Salaisuus piilee sadonkorjuuta edeltävässä valmistelussa, mukaan lukien ensisijainen ja toissijainen kuivaus.

Voiko kaikkia lajikkeita kuivata?

Asiantuntijat suosittelevat kuumien valkosipulilajikkeiden kuivaamista, esimerkiksi:

• Rostov;
• Alka;
• Bronnitsky;
• Baškiiri;
• Ukrainan valkoinen;
• Dubkovsky;
• Kirovohrad;
• Gribovskyn vuosipäivä;
• Kreoli;
• Otradensky;
• Hopeinen valkoinen;
• Danilevski;
• Kalininski;
• Lehtilehtiinen;
• Eteläinen violetti;
• Purjehtia;
• Starobelsky;

Myös muita lajikkeita voidaan kuivata, mutta prosessissa menetetään paitsi kosteutta myös maku.

Perussäännöt

Kuka tahansa aloittelija voi kasvattaa valkosipulia; tärkeintä on korjata se oikein, valmistaa se kuivausta varten ja varastoida se. Tätä varten noudata seuraavia ohjeita:

1. Jotta valkosipuli ei kerää ylimääräistä kosteutta, sänkyjä ei kastella ennen sadonkorjuuta.
2. Valitse kuivaamiseen sopiva lajike.
3. Vain kypsät ja terveet kasvit sopivat.
4. Sadonkorjuun aikana sään tulisi olla lämmin, kirkas ja ilman sateita.
5. Sadonkorjuun jälkeen ensisijainen kuivaus suoritetaan sängyssä tai varjossa katoksen alla.
6. Toissijainen kuivausmenetelmä määritetään.
7. Ne laitetaan talteen jatkosäilytystä varten.

Kuinka monta päivää päät pitäisi kuivata?

Vihannekset kaivetaan varovasti talikolla. Sadonkorjuun jälkeen kasvit asetetaan kukkapenkkien pinnalle. Anna vihannesten kuivua hetken aikaa. Kasveja käännetään useita kertoja kuivumisen aikana. Muutaman tunnin kuluttua sato siirretään katoksen alle. Tässä valkosipuli jätetään kymmeneksi päiväksi.

Lämpötilaolosuhteet

Sateisella säällä kuivauslämpötila asetetaan aluksi 25 °C:een ja nostetaan vähitellen 40 °C:een. Valkosipulin tulisi kuivua, kunnes kuoret ovat täysin kuivat.

Kevätvalkosipuli säilytetään 16–18 celsiusasteen lämpötilassa ja alhaisessa kosteudessa. Talvilajikkeet vaativat korkeaa kosteutta ja 2–4 ​​celsiusasteen lämpötilaa.

Paikka

Kuivaa valkosipulinkynnet kaivamisen jälkeen puutarhapenkissä, katoksen alla, parvekkeella, terassilla tai ullakolla. Hyvin tuuletettu tila on välttämätön. Huvimajat ja lämpimät, kuivat huoneet sopivat tähän tarkoitukseen.

Entä jos sää on sateinen?

Valkosipulin on oltava kypsää korjattaessa. Sitä ei saa antaa ylikypsyä, muuten se ei säily pitkään. Sääolosuhteet eivät ole aina suotuisia – kypsymisvaihe voi osua yksiin sadekauden kanssa.

Tässä tapauksessa kaivetut näytteenpäät puhdistetaan liasta ja lähetetään kuivumaan. Kun ne ovat täysin kuivia, ne kalibroidaan ja kaikki vaurioituneet tai mädäntyneet näytteet poistetaan.

Kuinka valmistaa sato kuivausta varten

Valmistaudu valkosipulin sadonkorjuuseen etukäteen. Vältä kastelua kuukauden ajan etukäteen. Kaksi viikkoa ennen sadonkorjuuta poista puolet valkosipulin päästä maasta.

Kypsyysajan oikean määrittämiseksi puutarhurit jättävät nuolen yhdelle kasville.

Sadonkorjuun merkkinä on siementen ilmestyminen. Jos versoja ei ole, kypsyys määräytyy kuivuneiden lehtien perusteella. Keskivyöhykkeellä talvilajikkeet korjataan heinäkuun lopulla ja kevätlajikkeet syksyn puolivälissä.

Kuivausmenetelmät

Ensisijaisen kuivauksen jälkeen ne siirtyvät toissijaiseen käsittelyyn. Ennen kuivausmenetelmän valintaa on päätettävä, mikä on haluttu lopputulos: kokonaiset neilikat, viipaloidut suikaleet vai jauhe.

Kuivaa kuorittu valkosipuli

Ennen neilikoiden kuivaamista halkaise pää paloiksi. Kuori jokainen neilikka ja poista vaurioituneet. Leikkaa juurenkaula ja murskaa siemenet. Tämä auttaa neilikkaa kuivumaan nopeammin. Toinen vaihtoehto: leikkaa ne palloiksi. Kaada kaikki neilikat leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle. Tärkeintä on erottaa palat toisistaan, ei paakkuuntua.

Laita vihannekset uuniin tai sähkökuivuriin. Aseta lämpötila 40 celsiusasteeseen. Ensimmäisessä vaihtoehdossa poista tarjotin säännöllisesti, jäähdytä siemenet, käännä ne ja palauta ne alkuperäiseen asentoonsa.

Prosessi kestää useita tunteja. Kaikki riippuu lajikkeesta ja viipaleiden paksuudesta. Voit päätellä, onko valkosipuli kypsä, kun se rikkoutuu helposti käsissäsi. Toista testiä varten vaihda pellit.

Kuivat kokonaiset päät

Valkosipulin voi kuivata kokonaisina sipuleina. Poista ulkokuori, jotta sipuli pysyy ehjänä.

Leikkaa terävällä veitsellä pää ohuiksi, 0,5 senttimetrin levyisiksi viipaleiksi. Aseta jokainen viipale erikseen tarjottimelle. Kuivaa tuote uunissa 50 celsiusasteessa auringossa. Käännä viipaleita säännöllisesti. Kun viipaleet alkavat irrota, prosessi on valmis. Jäljellä on enää jäljellä olevan nahan kuoriminen kuivista viipaleista.

Päät nipussa

Varret poistetaan alkukuivauksen jälkeen. Juuret leikataan 3 senttimetrin pituisiksi ja varret katkaistaan ​​haluttuun pituuteen aiotusta säilytystavasta riippuen. Sipuleita kuivataan sitten noin kuukauden ajan kuivassa ja tuuletetussa tilassa.

Kuivausta varten jätä punokseen 30 senttimetriä. Valkosipuli punotaan lisäpunokseen. Yläosaan jätetään silmukka ripustamista varten kaapissa tai kellarissa.

Säilytystä varten nailonsukissa, pusseissa tai koreissa leikkaa varret 1 senttimetrin päähän päästä. Kuivaa astioita vetoisassa paikassa katoksen alla 2-3 viikkoa. Säilytä valkosipulia viileässä tai lämpimässä paikassa lajikkeesta riippuen.

Minne sato istutetaan

Kuivausmenetelmä valitaan sadon määrän perusteella. Suurelta pellolta korjattu vilja voidaan kätevästi kuivata ulkona. Jos sää on epäsuotuisa, kasvihuone tai vaja riittää. Kotona käytetään uunia tai sähkökuivainta.

Toissijaisen kuivauksen jälkeen vihannekset lähetetään varastoon.

Kadulla

Ulkoilmakuivausta käyttävät suuret maatilat ja yksityishenkilöt, koska se ei vaadi lisäkustannuksia. Tärkeintä on välttää sateista säätä.

Vihannekset jätetään ulos päiväksi. Sadonkorjuu on parasta tehdä yöllä, koska ilma kostuu ja sade voi esiintyä.

Ulkona kuivaaminen säilyttää kaikki hyödylliset ravintoaineet, minkä vuoksi viljelijät usein valitsevat tämän menetelmän. Käännä valkosipulin sipulit aurinkoisella säällä. Estääksesi valkosipulin kuivumisen, kuivaa se lehtineen. 3–5 päivän kuluttua poista latvat ja säilytä ne.

Sisällä

Jos sääolosuhteet estävät vihannesten kuivaamisen ulkona, ne säilytetään sisätiloissa. Tämän tyyppisen kuivaamisen tärkeimmät olosuhteet ovat hyvä ilmankierto, kohtuullinen kosteus ja pimeä paikka.

Kotona vihannekset säilytetään parvekkeella, ullakolla tai terassilla. Tuotteet asetetaan yhteen kerrokseen. Tämä menetelmä antaa vihannesten kuivua kokonaan, mikä kestää noin 1–2 kuukautta. Kun valkosipuli on kuiva, juuret leikataan ja latvat poistetaan.

Uunissa

Pieni sato voidaan kuivata kätevästi uunissa. Aseta lämpötila 40 celsiusasteeseen. Kuori valkosipuli, huuhtele veden alla ja leikkaa jokainen kynsi puoliksi. Asettele valkosipulinkynnet yhteen kerrokseen leikkuupinta ylöspäin. Avaa uunin luukku kuivausprosessin aikana, jotta valkosipuli ei ruskistu.

Kun kosteus haihtuu, kynnet rikkoutuvat helposti. Vihannekset vedetään pois ja jäähdytetään. Ne säilytetään kokonaisina tai jauhettuina. Jälkimmäistä vaihtoehtoa käyttävät kaupalliset viljelijät.

Sähköisessä kuivausrummussa

Kätevämpi tapa kuivata vihanneksia on sähkökuivurissa. Sen erityinen ohjelma poistaa pilaantumisriskin. Ennen valkosipulin lisäämistä kuivuriin, kuori se, pese se ja poista vaurioituneet kynnet. Kynnet voidaan täyttää monella eri tavalla: ohuiksi viipaleiksi, puolittuneiksi, leikatuiksi kolmeen osaan tai yksinkertaisesti murskata veitsen litteällä puolella.

Laitteessa on viisi tarjotinta. Vihannekset asetetaan yhteen kerrokseen kullekin tarjottimelle. Lämpötila asetetaan 40 celsiusasteeseen. Tuuletin jakaa kuuman ilman tasaisesti kaikille tarjottimille. Noin 10–12 tunnin kuluttua vihannekset ovat kuivia. Valmiit viipaleet muistuttavat ranskalaisia ​​ja helposti särkyviä. Viipaleet jauhetaan kahvimyllyssä ja säilytetään.

Voinko kuivata sen auringossa?

Valkosipuli kuivataan usein auringossa. Palamisen estämiseksi tuotetta käännetään säännöllisesti. Eteläisillä alueilla tätä menetelmää ei suositella. Paahtava aurinko voi paistaa tuotteen ja lyhentää sen säilyvyyttä. Siksi se kuivataan varjossa.

Kuivaa kasvihuoneessa

Jos talon lähellä on ylimääräinen kasvihuone, kuivaa valkosipuli siinä. Kuumalla säällä suihkuta katto kalkilla varjostaaksesi sitä. Avaa ovet, jotta ilma pääsee kiertämään. Sulje kasvihuone yöksi, jotta kostea ilma ei pääse sisään. Tässä ihanteellisessa paikassa kuivaa valkosipuli täysin kuivaksi.

Tärkeimmät ongelmat ja virheet

Aloittelevat puutarhurit kasvattavat valkosipulia, mutta he eivät pysty pitämään sitä syötävänä pitkään. Syyt ovat melko arkipäiväisiä:

1. Kastele, kunnes kasvi on täysin kypsä. Asiantuntijat suosittelevat kastelun lopettamista kuukautta etukäteen.
2. Valkosipulin pitäminen auringossa liian kauan aiheuttaa palovammoja ja lyhentää sen säilyvyyttä.
3. Pese tuotteet ennen kuivaamista. Nipuissa säilyttäminen ei vaadi pesua – se vain lisää sadon kosteuspitoisuutta, mikä tekee niistä alttiita mätänemiselle.

Jos noudatat yksinkertaisia ​​vaatimuksia, sato säilyy pitkään.