15 parasta tapaa säilyttää valkosipulia sen kaivamisen jälkeen kotona

Valkosipuli on suosittu yrtti maailmanlaajuisesti, joka lisää ruokiin pikantin maun ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Sitä on helppo kasvattaa, ja kauden lopussa se tuottaa aina runsaan sadon. Ainoa ongelma, jonka kotiäiti kohtaa valkosipulin kanssa, on sen säilöminen talveksi. Katsotaanpa, miten valkosipulia säilytetään kotona sadonkorjuun jälkeen ja mitkä menetelmät ovat tuottavimpia.

Milloin valkosipuli kaivetaan varastointia varten

Tärkeä tekijä, joka vaikuttaa sadon säilyvyyteen, on oikea sadonkorjuuaika. Kokeneiden agronomien suositusten mukaan kesällä korjattu valkosipuli säilyy paremmin kuin talvilajikkeet.

Valkosipulin korjuun ajoituksen osalta on todettu, että:

• kesälajikkeet korjataan noin 20. elokuuta;
• Talvilajikkeita kasvatetaan heinäkuun jälkipuoliskolle asti.

Sadonkorjuun valmistelu

Yhtä tärkeää on korjatun sadon asianmukainen valmistelu varastointia varten. Tämä tehdään seuraavasti:

1. Kaivamisen jälkeen valkosipulinpäät lajitellaan. Pilaantuneet tai pehmeät valkosipulit laitetaan sivuun.
2. Sadonkorjuun jälkeen jäljelle jäänyt sato levitetään kuivumaan puulaudoille.
3. Sadonkorjuu on parempi kuivata varjossa, poistamatta latvoja.
4. Valkosipulikokoelman kuivausprosessi jatkuu vähintään 4 päivää.

Huomio! Valkosipuli on tuotava sisälle yöksi, muuten et saavuta haluttua vaikutusta.

Säilytyssäännöt

Valkosipulin asianmukaiseen säilyttämiseen seuraavaan satoon asti sinun on noudatettava seuraavia ehtoja:

1. Ruokakomerolämpötilan tulisi pysyä 3–6 asteessa .
2. Vältä sadon varastointia kosteissa ja erittäin ilmankosteissa tiloissa. Muuten se ei selviä seuraavaan satoon asti ja mätänee nopeasti.
3. Valkosipulia on suositeltavaa säilyttää tuuletetuissa koreissa tai narupusseissa roikkuen.

Valkosipulin valitseminen

Monet aloittelevat puutarhurit eivät ymmärrä, että sadon turvallisuus riippuu paitsi asianmukaisesta valmistelusta ja varastoinnista myös istutusmateriaalin oikeasta valinnasta. Kun valitset nuorta valkosipulia istutettavaksi, kiinnitä huomiota:

1. Neilikan koko. Pienet, yhteen sulaneet neilikat osoittavat huonolaatuista istutusmateriaalia.
2. On suositeltavaa valita paikallisia, vyöhykkeellisiä lajikkeita, koska ne sopeutuvat paremmin ympäristöolosuhteisiin.
3. Älä osta kiinalaista valkosipulia. Se ei sovellu istutusalustaksi.

Optimaaliset olosuhteet pitkäaikaiseen säilytykseen

Optimaalisten makuuolosuhteiden varmistamiseksi on tarpeen ylläpitää:

1. Huoneen kosteus on 50–80 %.
2. Kesälajikkeiden säilytyslämpötila on 18 ^O, talveksi – 3 ^O.
3. Varmista huoneen hyvä ilmanvaihto. Jos huonetta ei tuuleteta pitkään aikaan, homeen muodostuminen on erittäin todennäköistä.
4. Vältä kasvien varastointia paikoissa, jotka ovat alttiina suoralle auringonvalolle.

Perinteiset säilytysmenetelmät

Perinteisistä säilytysmenetelmistä, jotka ovat saavuttaneet suurimman suosion kotiäitien keskuudessa, ovat:

• säilytys pankissa;
• jääkaapissa;
• asunnossa;
• kellarissa;
• öljyssä;
• laatikoissa tai verkoissa.

Pankissa

Yksinkertainen ja luotettava tapa säilyttää valkosipulia, monien kotiäitien suosikki. Sen valmistukseen tarvitset:

• pese ja kuivaa astiat;
• valmistettu valkosipuli laitetaan purkkiin;
• Purkit, joita ei ole suljettu kannella, säilytetään pimeässä ja kuivassa paikassa.

Jääkaapissa

Ilman lisäkäsittelyä tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2–3 kuukautta. Tämä johtuu sisällä ylläpidettävästä korkeasta kosteudesta. Säilyvyyden pidentämiseksi on suositeltavaa asettaa kuivatut sipulit talouspaperille ylimääräisen kosteuden imemiseksi ja mätänemisen estämiseksi.

Kotona

Kaikilla kotiäideillä ei ole mahdollisuutta säilyttää vihanneksia kellarissa tai kellarissa. Tässä tapauksessa heidän on etsittävä vaihtoehtoisia menetelmiä, jotka sopivat tavalliseen asuntoon. Suositellaan:

• aseta päät nailonsukkaan tai puno ne yhteiseksi pigtailiksi;
• Kuivausprosessin läpikäynyt valmistettu valkosipuli laitetaan laatikoihin, jotka sitten varastoidaan hyllylle keittiön kaapissa.

Huomautus: Valkosipulilettiä voidaan käyttää koriste-elementtinä leikkaamalla valkosipulinkynnet tarvittaessa.

Tärkeintä on, ettei sitä pidetä auringossa, muuten tuote kuivuu nopeasti.

Kellarissa

Helpoin vaihtoehto on niille kotiäideille, joilla on pääsy kellariin tai kellariin. Kasvi säilyy hyvin tällaisissa olosuhteissa. Ripusta se vain katosta ja anna hyvän raikkaan ilman saannin.

Valkosipuli öljyssä

Säilyvyyden pidentämiseksi laita tuote steriileihin purkkeihin ja peitä ne kasvi- tai auringonkukkaöljyllä. Toimi näin:

• steriloi säilytysastiat;
• jaamme tuotteen viipaleiksi;
• laitoimme ne valmiisiin purkkeihin;
• kaada öljyä, kunnes kaikki neilikka ovat nesteessä;
• peitä purkit kansilla.

Tällä tavalla valmistettu valkosipuli säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa eikä pilaannu kolme kuukautta.

Verkoissa ja koreissa

Loistava tilansäästömenetelmä. Aseta vain tuotteet verkkoon ja ripusta se katosta. Ainoa haittapuoli on, että verkot on tarkistettava säännöllisesti. Jotkut päät alkavat mädäntyä, ja jos niitä ei poisteta nopeasti, koko verkko on heitettävä pois.

Laatikoissa ja pahvilaatikoissa

Menetelmän toteuttamiseksi on välttämätöntä:

1. Valmistele laatikot, joissa on raot seinissä ja pohjassa.
2. Jos laatikoita ei ole, ota laatikko, johon on ensin tehty useita reikiä.
3. Täyte tehdään kerros kerrokselta. Ensin tulee kerros valkosipulia, sitten kerros sahanpurua.

Punoksina tai seppeleinä

Tämä on luultavasti vanhin säilytysmenetelmä, jota on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Sipulin varsia ei poisteta, vaan ne kietoutuvat toisiinsa, jolloin muodostuu punosmainen rakenne. Yhdessä punoksessa saa olla enintään 15 sipulia, muuten rakenteesta tulee tarpeettoman kömpelö ja vaikeasti säilytettävä.

Valkosipulin pakastaminen talveksi

Viljelmän pakastaminen pakastimessa säilytystä varten pidetään kiistanalaisena vaihtoehtona, eivätkä kaikki kotiäidit pidä siitä. Jotkut ylistävät sitä sen kätevyydestä ja luotettavuudesta, kun taas toiset huomaavat maun heikkenemisen. Pakastaminen tapahtuu seuraavasti:

1. Neilikka murskataan ja laitetaan jääpalamuotteihin. Kun seos on jähmettynyt, se siirretään muovipusseihin ja laitetaan pakastimeen.
2. Kokonaiset neilikka pakataan pusseihin tai folioon ja laitetaan sitten pakastimeen.

Vaihtoehtoiset tyhjät päävaihtoehdot

Perinteisten sadonkorjuumenetelmien lisäksi on olemassa vaihtoehtoisia, yhtä luotettavia vaihtoehtoja sadon säilyttämiseen.

• säilytys suolan ja jodin kanssa;
• sipulinkuorissa;
• tuhka;
• jauhot;
• marinoitu;
• parafiinissa;
• kelmuun.

Säilytä sipulinkuorissa

Sipulinpäät asetetaan kerroksittain laatikoihin tai koreihin ja ripotellaan päälle sipulinkuoria. Nämä imevät ylimääräisen kosteuden estäen sipuliliemen mätänemisen. Tämä on kätevä ja edullinen menetelmä.

Säilytys suolan tai jodin kanssa

Suola toimii samalla tavalla kuin sipulinkuoret, paitsi tehokkaammin. Suolakerroksen alla säilytetty ruoka selviää helposti talvesta laadun heikkenemättä.

Suolakurkku tai fermentointi

Marinoitu tai fermentoitu valkosipuli on ravintoarvoltaan käytännössä identtinen tuoreen valkosipulin kanssa. Tämä menetelmä sopii pienille sadoille, koska sen valmistus vaatii paljon aikaa ja vaivaa. Marinadien ja fermentaatioiden valmistusreseptejä on saatavilla runsaasti verkkosivuillamme.

Tuhkassa

Kosteutta imevänä kerroksena voidaan käyttää tavallista puutuhkaa. 1–2 senttimetrin kerros riittää säilyttämään sadon koko talven.

Jauhoissa

Jauhot imevät kosteutta yhtä tehokkaasti estäen säilytettyjen elintarvikkeiden mätänemisen säilytyksen aikana. Tämä menetelmä on kalliimpi kuin muut, mutta se varmistaa 100 %:n säilyvyyden.

Parafiinissa

Valkosipulinpäiden upottaminen sulatettuun parafiiniin luo suojakalvon, joka estää niiden hajoamisen. Sinun on tehtävä seuraava:

• sulata muutama parafiinikynttilä;
• kasta valkosipuli sinne;
• anna ylimääräisen valua takaisin pannuun.

Kelmuun käärittynä

Estääksesi valkosipulin kuivumisen säilytyksen aikana, kääri se muovikelmuun. On parasta kääriä jokainen pää erikseen 2–3 kerrokseen lisäturvallisuuden takaamiseksi.