Saperavi-rypälelajikkeen kuvaus ja viljelysäännöt

Saperavi on yksi vanhimmista georgialaisista punaisista rypälelajikkeista, joka tunnetaan viineistään. Ensisijainen viljelyalue on Kakheti, mutta kasvia viljellään myös muilla Georgian alueilla sekä Moldovassa, Kazakstanissa ja Azerbaidžanissa. Nimi Saperavi tarkoittaa "maalia" tai "värinantajaa". Lajike sai nimensä, koska se sisältää runsaasti tanniineja – aineita, jotka antavat marjoille ja niistä valmistetuille juomille rikkaan värin.

Valinnan historia

Saperavi-lajikkeen tarkkaa alkuperää ei tiedetä. Georgialaiset pitävät sitä vanhimpana lajikkeena ja kutsuvat sitä eri nimillä: Kakhet Saperavi, Didi Saperavi ja Krasilshchik. 1900-luvulla tiedemiehet käyttivät sitä aktiivisesti geneettisen valinnan lähteenä. Novocherkasskissa sijaitseva Potapenkon viininviljelyn ja viininvalmistuksen tutkimuslaitos kehitti hybridin, jolla oli parannettuja lajikeominaisuuksia. Se nimettiin Saperavi Severnyksi.

Tätä lajiketta suositellaan viljelyyn Pohjois-Kaukasian ja Krasnodarin aluepiirien alueilla. Pohjoisen Saperavin ominaisuudet:

• keski-myöhäinen, tekninen lajike;
• sen kasvillisuuskausi on 140–145 päivää;
• kasvin kukat ovat biseksuaaleja;
• kartiomaisia ​​​​rypäleterttuja, joiden paino on jopa 200 grammaa.

Lajikkeen kuvaus ja ominaisuudet

Saperavi on myöhään kypsyvä lajike. Sen suurin sato pääviljelyalueellaan Kakhetissa on 110 senttiä hehtaarilta. Lajike kasvaa ja tuottaa satoa erilaisissa maaperissä, lukuun ottamatta kalkkipitoisia, suolaisia, soisia ja kuivia maaperiä.

Saperavi tuottaa parhaat tulokset riittävän kastelun olosuhteissa hyvin valaistuilla ja lämmitetyillä, löysillä mailla.

Lajiketta pidetään yleismaailmallisena. Sitä ei voida yksiselitteisesti luokitella pöytä- tai viinirypäleeksi. Saperavi-köynnökset tuottavat ensimmäisen satonsa neljä vuotta istutuksen jälkeen. Runsas ja laadukkain sato saadaan 15 vuoden iässä.

Saperavi-rypälelajikkeesta valmistetulla viinillä on erittäin pitkä säilyvyysaika. Yli 12 vuotta kypsytettynä sitä pidetään erityisen arvokkaana ja hyödyllisenä. Sen alkoholipitoisuus on 10–12 astetta.

Tärkeimmät ominaisuudet

Saperavi-pensaat ovat voimakkaita, ja noin 70 % niiden hedelmää kantavista versoista kasvaa jopa 25 vuotta.

Ulkonäkö

Kasveilla on pyöreät, viisiliuskaiset lehdet, joissa on lyyraattimainen ruodin lovi. Joskus lehtien lavat ovat ehyet ja reunat käpristyneet. Niiden alapinta on tiheästi karvainen.

Klusterit

Rypäletertuilla on seuraavat ominaisuudet:

• paino keskimäärin 110 grammaa;
• muoto – leveästi kartiomainen;
• jalan pituus 4,5 senttimetriä;
• oksat voimakkaasti.

Marjat

Marjat ovat soikeita ja tummansinisiä. Kuori on kiinteä mutta ohut. Sisällä on kaksi siementä ja hedelmäliha on mehukas. Rypäleet maistuvat makeilta ja raikkailta, ja niillä on miellyttävä tuoksu.

Kymmenestä kilogrammasta saperavi-marjoja saadaan noin kahdeksan litraa mehua. Sokeripitoisuus on 19–22 grammaa. Mehua käytetään viinien, myös kuohuviinien, valmistukseen. Saperavi sopii hienoihin viineihin, koska marjat ovat rikastettuja eteerisillä öljyillä.

Pakkasenkestävyys

Saperavi Severny -köynnöslajike kestää jopa -30 °C:n lämpötiloja. C. Eteläisillä alueilla kasvatetut kasvit eivät tarvitse talvisuojaa.

Keskivyöhykkeellä lajiketta viljeltäessä viiniköynnökset peitetään ennen ensimmäisiä pakkasia.

Tuottavuus

Saperavin sadonkorjuu alkaa syyskuussa. Jokainen hedelmää kantava viiniköynnös tuottaa keskimäärin 1,6 marjaterttua. Lajikkeen sato on runsas. Huono valaistus sekä epäsuotuisat sääolosuhteet ja huonot viljelykäytännöt voivat kuitenkin vähentää satoa.

Lajike erottuu siitä, että kypsät marjat eivät putoa ja kuivu kuukauden kuluttua.

Kuljetettavuus

Rypäleet kuljetetaan lyhyitä matkoja viinirypälemehuksi jalostettavaksi. Rypäleterttuja ei säilytetä myyntikelpoisessa kunnossa.

Tautien vastustuskyky

Mustanmeren altaassa, jota pidetään ihanteellisena Saperavi-lajikkeen viljelyyn, kasvit ovat vähemmän alttiita taudeille. Mitä ankarammat kasvuolosuhteet ovat, sitä alhaisempi on sen taudinkestävyys. Lajike on kohtalaisen vastustuskykyinen härmälle ja lehtihomeelle, mutta vaatii suojaa harmaahometta vastaan. Kasvi on myös hyvin vastustuskykyinen lehtirullille.

Hyvät ja huonot puolet

Viinirypäleillä on seuraavat edut ja haitat:

Saperavi-lajikkeen edut	Saperavi-lajikkeen haitat
Se erottuu kuivuuden- ja pakkaskestävyydellään.	Kestää oidiumin ja homeen aiheuttamat infektiot.
Toimii hyvänä raaka-aineena erilaisten viinien valmistukseen.	Kukkien ja munasarjojen irtoaminen.
Kuljetetaan keskipitkiä matkoja.	Myöhäinen kypsymisaika.
Ei vaadi itsepölytystä.	Harmaan homeen esiintyminen kasveissa sateisella säällä.

Kuinka istuttaa oikein

Viinitarhan istuttamisen oikean paikan valinta on erittäin tärkeää, se määrää hedelmien sadon ja maun.

Paikan valinta ja valmistelu

Lajike istutetaan hyvin ojitetuille ja tuulilta suojatuille alueille. Auringonvalon puute johtaa hitaaseen kypsymiseen ja happamiin rypäleisiin.

Maaperän valmistelu istutusta varten alkaa kaksi viikkoa ennen istutusta tai syksyllä. Maaperän on ehdittävä laskeutua, muuten kasvin versot päätyvät maahan, mikä on mahdotonta hyväksyä. Kuoppiin lisätään salaojituskerros hienoa murskattua kiveä tai soraa.

Kuinka valita ja valmistaa taimi

Viinirypäleiden taimet valitaan seuraavien kriteerien mukaisesti:

• Ikä. 1–2-vuotiaita kasveja pidetään elinkelpoisimpina;
• koko. Kasvien korkeuden tulisi olla vähintään 0,4 metriä;
• Rungon ulkonäkö. Ihannetapauksessa se on sileä, ilman vaurioita, purseita tai paksuuntumia;
• Juurten kunto. Niillä tulisi olla useita pääoksia ja lukuisia imeviä juuria.

Ennen istutusta Saperavi-taimet liotetaan vedessä kaksi päivää. Veteen lisätään kasvun stimuloivia aineita.

Suosituksia määräaikojen valintaan

Eteläisillä alueilla, joilla on leuto ilmasto, viiniköynnökset voidaan istuttaa syksyllä. Jos maaperä jäätyy talvella, istutus tulisi tehdä maalis- tai huhtikuussa, kun maaperä on lämmennyt hyvin.

Istutuskaavio

Saperavi-lajiketta istutettaessa optimaalinen istutuskuvio on 2,5 x 1,5 metriä:

1. Kuopat kaivetaan 0,5 metrin syvyyteen.
2. Kuopassa oleva multa kerätään pieneksi keoksi. Taimi asetetaan sille, jolloin sen juuristo leviää.
3. Tarkista, että perusrungon ylin nivelpiste sijaitsee 10 senttimetriä istutuskuopan tason alapuolella.
4. Kuoppa täytetään, maaperä tiivistetään kevyesti ja kastellaan useilla ämpäreillä vettä.
5. Kasvi on sidottu tukeen.

Hoito-ohjeet

Yleis- ja viinirypälelajikkeilla on etunaan vähäinen viljelyinvestointi ja kohtuullinen sato. Saperavi-lajike on helppohoitoinen ja mukautuu hyvin viljelykäytäntöihin.

Kastelu

Kauden ensimmäinen viinirypäleiden kastelu tehdään heti suojan poistamisen jälkeen. Sen jälkeen on kaksi lisäkastelua: 7–10 päivää ennen silmujen puhkeamista ja kukinnan jälkeen. Heti kun marjat alkavat sinistyä, kastelu lopetetaan.

Kauden viimeinen runsas kastelu kasvien talvehtimiseksi suoritetaan ennen peittämistä.

Alle kolme vuotta vanhat pensaat kastellaan maahan haudatuista putkista. Jokainen kasvi tarvitsee neljä ämpärillistä lämmintä vettä.

Multaa

Maaperän multaamisen tulisi alkaa jo ennen viinitarhan istutusta, jotta nuoret viiniköynnökset juurtuvat hyvin, välttyvät jäätymiseltä ja ovat vastustuskykyisiä taudeille. Kate poistaa rikkaruohojen kitkemisen tarpeen, varmistaa kosteuden imeytymisen ja edistää maaperän hyvää ilmavuutta.

Paras aika levittää katetta on silmujen avautuessa. Yksinkertaisin tapa on peittää pensaan ympärillä 0,5 metrin säde orgaanisella katteella, kuten oljella.

Top dressing

Saperavi-lajike reagoi hyvin mineraali- ja orgaanisiin lannoitteisiin. Jos viinirypäleet lannoitetaan istutuksen aikana, seuraavaa lannoitteen levitystä tulisi lykätä 3–4 vuotta viiniköynnösten kehittyessä.

Aika	Lannoite	Toiminta	Määrä
2 viikkoa ennen kukintaa	Typpipitoiset yhdisteet (nitrofoska, boorihappo)	Vihreän kasvimassan aktiivinen kasvu	5 grammaa boorihappoa ja 60 grammaa nitrofoskaa 10 litraa vettä kohden
Kun munasarjat ilmestyvät	Typpi-fosfori-kalium-seokset suhteessa 3:2:1	Munasarjojen kasvun vahvistaminen	30 grammaa lannoitetta 10 litraan vettä
Marjojen poimimisen jälkeen	Kalium-fosforilannoitteet	Kasvien immuunipuolustuksen ja pakkaskestävyyden vahvistaminen	Ohjeiden mukaan

Muodostuminen

Pensaiden muovaamisen tavoitteena on nopeuttaa hedelmöittymistä. Tämä toimenpide suoritetaan muutaman ensimmäisen vuoden aikana istutuksen jälkeen. Yhden kasvin sallittu kuormitus on enintään 60 silmua. Viinirypäleet leikataan 10–12 silmun jälkeen.

Vakiopuuta muodostettaessa valitaan kasvukauden aikana kasvanut voimakkain verso. Se leikataan tulevan vakiopuun korkeudelle jättäen latvaan 2–3 silmua. Loput versot poistetaan.

Ennaltaehkäisevä ruiskutus

Viinirypäleiden ensimmäinen käsittely suoritetaan aikaisin keväällä suojan poistamisen jälkeen sieni- ja bakteeri-infektioiden estämiseksi. Seuraavat ruiskutusajat määräytyvät kasvukauden perusteella:

• kun silmut ilmestyvät;
• ennen kukintaa ja sen aikana;
• kun marjat kypsyvät - kun ne ovat herneen kokoisia;
• ennen sadonkorjuuta;
• ennen viinirypäleiden peittämistä talveksi.

Pensaiden ruiskuttamiseen käytetään erilaisia ​​​​keinoja: kemiallisia hyönteismyrkkyjä ja sienitautien torjunta-aineita, biologisia valmisteita.

Suoja ampiaisilta ja linnuilta

Yksi viininviljelijöiden kohtaamista ongelmista on ampiaisten ja lintujen marjoille aiheuttamat vahingot. Ensin mainittujen torjumiseksi käytetään seuraavia:

• ansoja;
• karkotteet ja kasvit;
• hedelmien peittäminen erilaisilla materiaaleilla.

Ilman lintujen suojaa viinirypäleet voivat menettää jopa 50 % sadostaan. Linnut herkuttelevat marjoilla useimmiten aikaisin aamulla.

Kokeneet puutarhurit suosittelevat nailonverkkojen verhoamista viiniköynnösten päälle rypäleiden säilyttämiseksi, jolloin syntyy noin 1,5 metriä korkea suojavyö.

Talvisuoja

Saperavi-pensaan haavoittuvin osa on juuristo. Se tulisi peittää multakerroksella ennen pakkasten alkamista. Myös nuoret kasvit tarvitsevat suojaa. Niiden päälle asennetaan tukeva runko ja sen päälle kääritään muovikalvo.

Lisääntymismenetelmät

Saperavi-rypäleitä lisätään taimilla, pistokkailla ja kerrosleikkauksella. Uskotaan, että taimista kasvatetut viiniköynnökset kehittyvät parhaiten ja alkavat kantaa hedelmää nopeammin.

Siemenet

Siemenistä kasvatetut viinirypäleet eroavat ominaisuuksiltaan ja piirteiltään, parempaan tai huonompaan, emokasveistaan. Siementen itäminen on hidas prosessi. Kylvä syksyllä laatikoihin, jotka on täytetty puutarhamullalla, ja hautaa ne avomaahan. Keväällä ne siirretään kasvihuoneeseen. Kun 3–5 aitoa lehteä ilmestyy, kasvit siirretään pysyvälle paikalleen.

Pistokkaat

Syksyllä, viinirypäleiden leikkaamisen yhteydessä, korjataan pistokkaat. Ne ovat 50–60 senttimetriä pitkiä ja noin 10 millimetriä paksuja. Pistokkaita liotetaan vedessä kaksi päivää ja säilytetään sitten kellarissa helmikuuhun asti. Talvella ne jaetaan siten, että jokaisessa pistokkaassa on kaksi silmua – yksi ylhäällä ja yksi alhaalla.

Pistokkaat laitetaan purkkiin, jonka pohjalla on vettä, ja tuodaan lämpimään huoneeseen. Juurten ilmestyttyä ne istutetaan kuppeihin, joissa on irtonaista multaa (humuksen ja hiekan seos). Ne siirretään avomaahan toukokuussa.

Kerrostaminen

Rypäleiden lisääminen kerrostamalla Aloita keväällä. Poista kaikki lehdet pitkästä versosta, paitsi päistä. Tee 5 millimetriä leveä rengasmainen viilto kaarnaan kohtaan, joka jää maan alle. Kaiva kuoppa, aseta verson paljas osa pohjalle, peitä se mullalla ja vedellä. Sido verson pää kiinni, jotta se pysyy pystyssä.

Sairaudet ja tuholaiset

Saperavi ei ole mallilajike taudinkestävyyden suhteen. Se vaatii ennaltaehkäisevää käsittelyä. Aloittelevien viininviljelijöiden tulisi seurata kasveja tarkasti, erityisesti epäsuotuisissa sääolosuhteissa.

Harmaa mätä

Viiniköynnösinfektio esiintyy useimmiten korkeassa lämpötilassa ja kosteudessa. Sen oireita ovat:

• kukintojen kuivaaminen;
• pörröinen harmaa pinnoite harjoissa;
• marjojen mätäneminen.

Harmaan homeen torjumiseksi kasveja käsitellään Euparenilla tai Topsinilla.

Hometta

Vaarallisin sienitauti. Korkea ilmankosteus suosii sen kehittymistä. Viiniköynnösten homeen oireet:

• lehdet ovat öljyisiä, keltaisia ​​ja voivat pudota;
• vauriot ovat aluksi pieniä, mutta peittävät vähitellen koko lehtiterän pinnan;
• alapuolella on valkoinen jauhemainen pinnoite – rihmasto;
• kukinnot ja versojen yläosat kuivuvat;
• marjat tummuvat ja rypistyvät.

Tärkein torjuntakeino on Bordeaux-seos.

Oidium

Tämä on sieni, joka hyökkää viinirypäleisiin, kun ilmankosteus on yli 80 % ja lämpötila yli 25 astetta. C. Oidium voidaan tunnistaa seuraavista merkeistä:

• jauhemainen pinnoite lehdillä;
• lehtiterät käpristyvät ja kuivuvat;
• marjat halkeilevat ja kuivuvat.

Tehokkain keino taudin torjumiseksi on rikkivalmisteet.

Sadonkorjuu ja varastointi

Viinirypäleet ovat vitamiinipitoinen tuote. On hyödyllistä syödä niitä tuoreina.

Marjat voidaan säilyttää viileässä ja tuuletetussa tilassa. Saperavista voi tehdä viiniä kotona. Makeat, kypsät marjat sopivat parhaiten tähän juomaan.

Marjojen käyttötarkoitukset

Saperavi-rypäleitä käytetään raaka-aineena yli 40 viinin valmistuksessa.

Näitä ovat pöytäpunaviinit, vintage-jälkiruokaviinit ja väkevöidyt jälkiruokaviinit. Kaikille on ominaista hapokas, supistava maku, joka määräytyy niiden korkean tanniinipitoisuuden mukaan.

Vinkkejä ja neuvoja kokeneilta puutarhureilta

Kokeneet puutarhurit neuvovat aloittelijoita kiinnittämään huomiota seuraaviin vivahteisiin hoidettaessa Saperavi-lajiketta:

1. On parempi istuttaa kasveja maaperään, joka ei sisällä suolaa ja kalkkia.
2. Juurten liikakastelua on vältettävä, koska viiniköynnös kantaa vähemmän hedelmää ja voi kuolla.
3. Kypsyvien viinirypäleterttujen lähellä kasvavat lehdet tulisi nyppiä pois, jotta ne eivät estä ilmanvaihtoa.
4. Yhdessä pensaassa on jopa 30 silmua. Viisi silmua on karsittava lyhyiksi.

Hyvän Saperavi-rypälesadon varmistamiseksi on tärkeää seurata kastelua ja viiniköynnösten terveyttä, peittää maaperä multaa, tarjota talvisuoja ja suojata viiniköynnökset sienitaudeilta. Saperavi-viinit ovat hapokkaita ja erittäin aromaattisia.