8 reseptiä pikasäilykkeisiin kirsikkatomaatteihin valkosipulilla ja chilillä sekä säilytysohjeet

Näitä tomaatteja alettiin viljellä noin 50 vuotta sitten. Nykyään kirsikkalajiketta viljelevät monet puutarhurit. Eikä tämä ole yllättävää. Tämä vihanneskasvi on saavuttanut niin suuren suosion paitsi kauniin ulkonäkönsä, myös kyvyn ansiosta valmistaa erilaisia ​​tomaateista tehtyjä välipaloja. Mutta johtavassa asemassa ovat Kevyesti suolattujen kirsikkatomaattien valmistus talveksi.

Kevyesti suolattujen kirsikkatomaattien valmistuksen erityispiirteet

Tomaattien reikien tekeminen hammastikulla tai niiden kevyt leikkaaminen veitsellä on suositeltavaa. Näin liemi imeytyy hedelmään nopeammin ja tehokkaammin.

Suolakurkkuihin tarkoitetut kirsikkatomaatit valitaan hieman raakoja. Ne säilyttävät muotonsa koko prosessin ajan. Ylikypsät tomaatit kuitenkin muuttuvat mössöksi.

Tulisten ruokien ystävien kannattaa lisätä seokseen enemmän piparjuurta ja valkosipulia. Varo kuitenkin liioittelemasta, sillä liika annos näitä aineksia saa tomaatit menettämään kiinteytensä. Yhden tomaattikilon perään on arvioitu sopivan 3–6 valkosipulinkynttä ja yksi piparjuurenlehti.

Kokeneet kotikokit pilkkovat aina kaikki tulevan marinadin ainekset etukäteen. Silputtu tilli maustaa lientä paremmin kuin kokonaiset oksat.

Jäähdytettyjen tomaattien marinoituminen kestää kauemmin, mutta niiden maku voimistuu. Mutta jos et malta odottaa, voit jättää ne tiskille 24 tunniksi ja kokeilla päivän vanhoja tomaatteja.

Hedelmien valinta ja valmistus

Säilöntään käytä hyvälaatuisia hedelmiä, joissa ei ole kolhuja tai mätää.

Pese tomaatit lämpimällä vedellä. Älä jätä niitä veteen yli viittä minuuttia. Liottaminen ei todellakaan ole vaihtoehto.

Tomaattien eheyden säilyttämiseksi marinoinnin jälkeen on suositeltavaa olla säilyttämättä niitä kylmässä. On parasta antaa niiden olla työtasolla 5 tai 6 tuntia.

Marinaadin suolan ja rakeistetun sokerin optimaalinen suhde on 1: 2. Jos lisäät sokerin määrää 3 osaan, tuloksena olevat tomaatit muuttuvat hieman makeiksi.

Ruoanlaittoreseptit

Vuosien varrella niitä on kerätty valtava määrä. On mahdotonta nimetä mitään tiettyä reseptiä. Alla on lueteltu tämän lajikkeen suosituimmat ja helpoimmat menetelmät tomaattien säilömiseen.

Kuuma lähettiläs kirsikka

Kun olet valmistanut tomaatit tällä tavalla, voit syödä ne samana päivänä. Tarvitset seuraavat ainekset:

• 3 kg tomaatteja;
• 100 g valkosipulia;
• 2,5 litraa vettä;
• 50 grammaa sokeria;
• 50 grammaa suolaa;
• laakerinlehti;
• tilli;
• persilja.

Tässä reseptissä kidesokeria lisätään vain antamaan maulle ainutlaatuista pehmeyttä. Joten halutessasi voit jättää sen kokonaan pois.

Kirsikkatomaatit pestään ja niihin pistetään hammastikku. Sitten ne laitetaan kulhoon, ripotellaan päälle yrttejä, murskattua valkosipulia ja laakerinlehteä.

Laita vesi toiseen kattilaan, lisää suola ja halutessasi sokeri. Kuumenna liesi liedellä ja kiehauta. Kaada se tomaattien päälle ja peitä kattila kannella. Kun seos on jäähtynyt, tomaatit ovat valmiita nautittaviksi.

Kylmäsäilytettyjen kirsikkatomaattien resepti

Tämän herkun valmistukseen käytä puista tynnyriä, muoviämpäriä tai isoa pulloa. Tässä reseptissä tomaatteja ei tarvitse lävistää, koska säilöntäprosessia ei kannata kiirehtiä.

Kirsikat valitaan kiinteinä ja hieman raakoina.

Ainekset suolaamiseen:

• 10 kg tomaatteja;
• 5 litraa vettä;
• 150 g suolaa.

Aseta piparjuurenlehtiä, kirsikankukkia tai tillinvarsia astian pohjalle. Täytä vihannekset.

Liuota suola veteen, lämmitä liemi hieman (tarvittaessa) huoneenlämpöiseksi ja kaada se astiaan tomaattien kanssa. Tomaattien tulisi peittyä kokonaan marinadiin. Jos marinadia ei ole tarpeeksi, lisää tavallista vettä. Lisää murskattu valkosipuli.

Tomaatit jätetään lämpimään paikkaan useiksi päiviksi. Kun suolaliemi sameutuu ja pinnalle ilmestyy vaahtoa, peittaus on onnistunut ja ruoka on valmista maistettavaksi. Peitä astia kannella ja aseta se viileään paikkaan.

Valkosipulilla ja yrteillä

Ainesosat:

• 1 kg kirsikkaa;
• puoli nippua tilliä ja persiljaa;
• korianteri;
• 1 litra vettä;
• ripaus mustapippuria;
• 2 kpl neilikkaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 5 rkl sitruunamehua.

Kirsikkatomaatit pestään ja kuivataan. Jokaiseen pistetään reikiä.

Laita kattila liedelle ja täytä se vedellä. Lisää suola, sokeri, sitruunamehu, neilikka, pippuri ja laakerinlehdet. Kun liemi alkaa kiehua, anna sen kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Jäähdytä sitten 60 asteeseen.

Silppua kaikki vihreät ja viipaloi valkosipuli. Laita tomaatit toiseen kulhoon ja ripottele päälle vihreät ja valkosipuli. Kaada marinadi kaiken päälle ja peitä kannella. Varmista, että kaikki vihannekset ovat kokonaan liemen peitossa. Jos ne kelluvat, laita niihin painoa.

Laita säilötty astia jääkaappiin yön yli. Seuraavana aamuna seos on valmista syötäväksi.

Nopea resepti kevyesti suolatuille tomaateille pussissa

Ainesosat:

• 0,5 kg kirsikkaa;
• nippu persiljaa ja tilliä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 tl suolaa.

Kaikki ainekset pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Valkosipuli murskataan prässin alla. Yrtit hienonnetaan.

Yhdistä valkosipuli, kevätsipuli ja suola erillisessä kulhossa. Sekoita huolellisesti. Leikkaa tomaatteja hieman, jotta marinadi imeytyy tasaisesti, ja lisää ne vihreään seokseen. Laita sitten seos muovipussiin ja anna sen seistä tiskillä kaksi tuntia ennen jääkaappiin laittamista.

Viinirypäleillä

Valmisteluun tarvitset:

• 1 kg kirsikkaa;
• 1 kg viinirypäleitä;
• nippu tilliä;
• 4 piparjuurenlehteä;
• 100 grammaa sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• 2 rkl etikkaa;
• 4 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria.

Marjat poimitaan ja pestään huolellisesti. Viherpeippo ja piparjuuri laitetaan purkkiin. Tomaatteja ja viinirypäleitä kerrostetaan päälle, täyttäen purkin pintaan asti.

Sisältö kaadetaan kiehuvaan veteen, peitetään kannella ja annetaan hautua 10 minuuttia. Sitten vesi valutetaan, kiehautetaan uudelleen, lisätään sokeri ja suola ja etikka.

Suolaliuos palautetaan sitten tulevan suolakurkun astiaan. Purkit suljetaan ilmatiiviisti.

Ilman etikkaa

Tämä resepti auttaa sinua säilömään vihanneksia nopeasti. Tarvitset:

• 1 kg tomaatteja;
• nippu tilliä ja persiljaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 teelusikallista suolaa.

Yrtit hienonnetaan ja valkosipuli murskataan. Sitten molemmat ainekset yhdistetään ja ripotellaan suolalla. Tuloksena oleva seos yhdistetään kirsikkatomaattien kanssa. Sekoita kaikki huolellisesti.

Vihannekset laitetaan pussiin, suljetaan tiiviisti, ravistetaan ja laitetaan mihin tahansa astiaan. Sitten astia jäähdytetään useita tunteja.

Vihreiden kirsikkatomaattien säilöntä

Resepti vaatii seuraavat tuotteet:

• 2 kg vihreitä kirsikkatomaatteja;
• 10 mustaherukan lehteä;
• 4 tilli-sateenvarjoa;
• 2 valkosipulin päätä;
• 6 piparjuurenlehteä;
• 1-2 kuumaa paprikaa;
• 5 pippuria;
• 2 litraa vettä;
• 4 rkl suolaa.

Valkosipuli leikataan viipaleiksi, kaikki vihreät pestään.

Laita muutama herukanlehti, piparjuuri, pippuri ja tilli kolmen litran purkkiin. Lisää päälle tomaatit, sitten valkosipulinkynnet, chilipaprikat, piparjuuri ja tilli. Jatka kerrosten lisäämistä, kunnes purkki on täynnä.

Suola liuotetaan veteen. Saatu kylmä liemi kaadetaan tomaattien päälle. Purkki suljetaan ja säilytetään viileässä paikassa. Suolakurkun kypsyminen kestää keskimäärin 20 päivää.

Sinappia

Valmiiksi viipaloidut tomaatit laitetaan kulhoon. Lisätään valkosipuli, mausteet ja yrtit. Sitten lisätään suolaa, sokeria ja sinappijauhetta maun mukaan. Seoksen päälle kaadetaan kiehuvaa vettä.

Säiliö sidotaan päälle harsolla ja jätetään hautumaan keittiön pöydälle.

Suolausprosessi kestää noin 2–3 päivää.

Kuinka säilyttää säilykkeitä

Jos kaikkia säilytyssääntöjä noudatetaan, suolakurkkuja voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa vähintään 3 vuotta.

Työkappaleet tulee sijoittaa huoneeseen, jonka lämpötila on -1 ja +10 asteen välillä.

Jos säilytät tomaatteja lämpimämmissä olosuhteissa, maku voi muuttua huonompaan suuntaan kahden kuukauden kuluttua.