Mustan porkkanan lajikkeiden kuvaus ja millainen sato se on, viljelyominaisuudet

Skorzoneraa kutsutaan syötävien juuriensa tumman värin vuoksi "mustaksi makeaksi porkkanaksi". Tämä kasvi on todellakin runsassokerinen. Se muistuttaa ulkonäöltään porkkanaa. Skorzonera on vähäkalorinen (vain 17 kilokaloria), mutta ravinteikas. Sitä käytetään erilaisten vaivojen hoitoon ja ruoanlaitossa (kasvisherkkuna).

Scorzoneran kasvitieteelliset ominaisuudet

Tätä yksi- tai kaksivuotista kasvia kasvatetaan yleensä sen tummanväristen juurien ja rehevän vihreiden, pitkänomaisten lehtien ruusukkeen vuoksi. Roomalaiset antoivat sille nimeksi lakritsi sen makean ja hienostuneen maun vuoksi. Muita kasvin nimiä ovat musta porkkana, mustajuuri ja talviparsa.

Yleinen kuvaus

Scorzonera: mikä se on? Kaksivuotinen kasvi asterikasvien heimosta. Ensimmäisen kasvukauden aikana sille kasvaa pitkä juuri ja rehevä, pitkulaisten lehtien ruusuke. Seuraavana vuonna ilmestyy hoikkia kukkavarsia ja siemeniä. Kukat ovat suuria, kellertäviä, miellyttävän vaniljan tuoksuisia, voikukkia muistuttaen. Kukat ovat kerääntyneet kukintoihin. Haarautuva varsi voi kasvaa metrin korkeuteen. Tyvilehdet ovat vihertäviä, suikeita tai parilehdykkäisiä.

Juuri on pääjuuri, 33–40 senttimetriä pitkä. Pitkä ja paksu juuri on peitetty tummalla, karhealla kuorella päältä. Sisällä on vaaleaa, maitomaista mehua sisältävää hedelmälihaa. Yhden tällaisen juuren halkaisija on 2,15–4,0 senttimetriä ja paino 62–70 grammaa.

Ensimmäisen vuoden kasvukausi on 120–140 päivää. Kasvi on talvenkestävä ja selviää hyvin talvesta, jos se peitetään kuivilla lehdillä ennen talvehtimista. Seuraavana kautena sato kehittyy 120 päivän kuluessa.

Kasvun paikat

Tumman skorzoneran katsotaan olevan kotoisin Etelä-Euroopasta ja Aasiasta. Tämän kasvin villimuodot, joita on noin 150 lajia, kasvavat eteläisten maiden hiekka-, kalkkikivi- ja kivikkomailla. Länsi-Euroopassa skorzoneraa viljeltiin vasta 1600-luvulla. Muinaiset kreikkalaiset olivat ensimmäisiä, jotka huomasivat kasvin lääkinnälliset ominaisuudet.

Venäjällä tämä kasvi on harvinainen vieras puutarhoissa. Krimillä makea skorzonera on kuitenkin tunnettu ja rakastettu, ja siitä valmistetaan erilaisia ​​ruokia. Sitä viljellään myös Amerikassa.

Yhdiste

Mustakala on erittäin arvokas sato. Se on runsaasti kaliumia, kalsiumia ja fosforia sekä erilaisia ​​vitamiineja. Se on myös runsaasti hiilihydraatteja ja proteiineja. Mustakalan juuret sisältävät inuliinia (lähes 10 %), luonnollista polysakkaridia. Tämä aine parantaa ruoansulatusta ja puhdistaa kehoa kuona-aineista ja pahasta kolesterolista. Inuliini antaa juurille rikkaan, kermaisen maun ja on hyvä korvike luonnolliselle kahville.

Makuominaisuudet

Tätä porkkanaa syödään harvoin raakana. Se maistuu kaalin varrelta tai nuorelta saksanpähkinältä. Keitettynä tai paistettuna mustakurkku on täysin eri asia. Se on herkkä ja erinomainen herkku. Kypsennettynä juuri maistuu keitetyltä parsalta. Ehkä tästä syystä kasvia kutsutaan talviparsaksi. Mustakurkun maku kuitenkin paranee, jos se jätetään puutarhaan ensimmäisiin pakkasiin asti.

Lääkinnälliset ominaisuudet

Keskiajalla mustajuuria käytettiin ruton hoitoon ja käärmeenpuremien vastalääkkeenä. Se on hyödyllinen ylipainoon, reumaan, vitamiininpuutokseen, diabetekseen, anemiaan ja ateroskleroosiin. Juureksen syöminen parantaa merkittävästi aineenvaihduntaa ja normalisoi vatsan ja sydämen toimintaa.

Kulinaarisia käyttötarkoituksia

Muinaisina aikoina makeaa skorzoneraa viljeltiin yksinomaan lääkinnällisiin tarkoituksiin. Nykyään juuret valmistetaan kuten tavallista parsaa tai kukkakaalia. Makeaa skorzoneraa lisätään juomiin ja jäätelöön. Ennen syömistä juuri on kuorittava ja laitettava välittömästi kylmään happamaan veteen (jotta se ei tummu).

Juureksia paistetaan voissa, lisätään keittoihin, munakkaisiin, leivonnaisiin ja jopa herkullisiin sufleeihin. Mustakurpitsalla valmistetuissa ruoissa on miellyttävä vaniljan tuoksu.

Kuivatuista juurista valmistetaan kahvinkorvike. Nuoria mustaheinälehtiä ja makeita juureksia voidaan lisätä kesäsalaatteihin. Ennen syömistä juuria liotetaan kuitenkin kaksi tuntia kylmässä, suolatussa nesteessä, jotta maitomainen mehu ei valu ulos. Kuorittuja juuria voidaan säilöä (kuten parsaa). Mustaheinäjauhetta lisätään kurkkuihin ja kesäkurpitsoihin säilöntävaiheessa, jotta ne saisivat rapean maun.

Perinteinen lääketiede

Rikkaan ravintokoostumuksensa ansiosta makeaa mustaheinää käytetään erilaisten vaivojen ehkäisyyn ja hoitoon. Juurista ja lehdistä valmistetaan parantavia juomia. Sen lääkinnälliset ominaisuudet ovat samanlaisia ​​kuin ginsengin.

Musta porkkanamehu

Juurien maitomaista mehua ja raastettua massaa käytetään märkivien haavojen hoitoon. Tuoreesta mehusta tehdyt kompressit ovat hyödyllisiä jopa parodontiitin hoidossa. Mustaselja auttaa poistamaan sappikiviä ja munuaiskiviä. Tätä varten sekoita mehu hunajaan yhtä suurin suhtein ja juo yksi ruokalusikallinen ennen jokaista ateriaa useiden viikkojen ajan. Valmista mehu kuorimalla juuret, pilkkomalla ne ja puristamalla neste syntyneestä massasta.

Lehtien keittäminen

Keitteen valmistamiseksi ota 20 grammaa murskattuja lehtiä ja lasillinen vettä. Keitä yrttejä 15 minuuttia ja anna sitten hautua vielä 3,5 minuuttia. Siivilöi ennen juomista. Keite on hyödyllinen vilustumiseen, iho-ongelmiin, kihtiin ja haavoihin.

Juurikeite

Se on hyödyllinen keuhkoputkentulehduksen ja maksan hoitoon. Lisää yksi ruokalusikallinen murskattua juurta kupilliseen kiehuvaa vettä. Keitä juuria kymmenen minuuttia ja anna sitten hautua 30 minuuttia. Ota yksi ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä.

Juurien infuusio

Erinomainen lääke kehon terveyden parantamiseen, maksan ja sappirakon hoitoon sekä potenssin lisäämiseen. Laita kaksi ruokalusikallista murskattua juurta termospulloon ja lisää kaksi kupillista kiehuvaa vettä. Anna hautua 24 tuntia ja ota ennen ateriaa.

Vasta-aiheet

Scorzoneralla ei ole vasta-aiheita. Päinvastoin, sitä käytetään myrkytykseen ja toksikoosiin. Kasvin mehu puhdistaa kehoa radionuklideista ja auttaa alkoholiriippuvuuteen. Sillä voi kuitenkin olla laksatiivinen vaikutus.

Lajikkeet

Tämä venäläisten puutarhureiden keskuudessa harvinainen kasvi on saatavilla useista lajikkeista. Ne eroavat toisistaan ​​pääasiassa kypsymisaikansa suhteen.

Aurinkoinen ensi-ilta

Varhainen ja suosittu lajike. Kypsyy 100 päivässä. Lehdet ovat pitkät ja soikeat. Juuret ovat 28–30 senttimetriä pitkiä. Jokainen juuri painaa 63–80 grammaa.

Tulivuori

Keskikauden sato. Kypsyy 110–120 päivässä. Siinä on pitkulaiset vihertävät lehdet ja pitkät, tummakuoriset juuret. Juuren sisällä on pehmeää valkoista hedelmälihaa. Jokainen painaa 65–80 grammaa.

Lääkkeet

Kypsyy 120 päivässä. Lehtiruusuke on hieman koholla. Lehdet ovat vihertäviä ja pitkulaisia. Juuri on pitkä (30–35 senttimetriä), pehmeä ja painaa 62–80 grammaa kappale.

Ulkomainen herkku

Keskikauden sato. Juuret ovat pitkänomaisia, kasvavat jopa 40 senttimetriä pitkiksi. Jokainen juuri painaa 105–155 grammaa. Malto on mureaa ja makeaa.

Mustalainen

Keskikauden sato, jolla on karkeat lehdet ja pitkulaiset juuret. Juuret ovat 33 senttimetriä pitkiä. Maku on makea ja hieman supistava.

Musta Lisa

Saksalaisten jalostajien jalostama keskikauden lajike. Se tuottaa pieniä mutta herkullisia juuria. Sitä kasvatetaan diabeetikkojen ravintolisäksi.

Venäläinen jättiläinen

Myöhäinen lajike, jolla on pitkulaiset, suikeat lehdet ja suuri, tummanruskea juuri. Käytetään ruokavaliossa.

Espanjalainen musta

Lämpöä rakastava kasvi, joka sopii parhaiten polykarbonaattikasvihuoneeseen. Sen juuret ovat keskipitkät ja hedelmäliha mureaa ja makeaa.

Musta ritari

Eksoottinen ja lämpöä rakastava kasvi. Kasvaessaan se muodostaa rehevän lehti- ja juurirosetin (jopa 33 senttimetriä pitkä).

Violetti lohikäärme

Keskikauden sato. Se tuottaa keskikokoisia juuria, joissa on tumma kuori ja vihertävän violetit lehdet.

Puso Asita

Keskikauden kasvava, lämpöä viihtyvä sato. Suosittu eteläisissä maissa. Se tuottaa keskikokoisia juuria, joilla on makea hedelmäliha.

Kasvuolosuhteet

Scorzonera viihtyy ravinteikkaassa, savisessa tai hiekkaisessa savimaassa, jossa on kohtalaisen kosteutta ja neutraaleja sävyjä. Se vaatii syvää maan muokkausta. Se ei siedä tuoretta lantaa. Liiallinen orgaaninen aines vaikuttaa juurien muotoon ja aiheuttaa niiden haarautumista.

Kasvin istuttaminen

Kylvä mustakuoriaiset suoraan kukkapenkkiin keväällä, huhtikuun lopulla, alkukesästä tai elokuussa – ennen talvea. Kevätistutukseen käytä liotettuja tai hieman itäneitä siemeniä. Siemenet voidaan esikäsitellä laimealla kaliumpermanganaattiliuoksella.

Kylvä skorzoneran siemenet heti, kun maa lämpenee ja kuivuu. Ne itävät 5–6 celsiusasteen lämpötilassa. Ennen versojen ilmestymistä skorzoneran siemenet peitetään muovikelmulla metallikaarien päällä. Keväällä kylvettyinä siemenet itävät 8–15 päivässä. On tärkeää olla viivyttämättä kylvöä. Mitä aikaisemmin siemenet kylvetään, sitä suuremmiksi juuret kasvavat. Kesäkylvö tuottaa pienet juuret, joten ne jätetään usein maahan seuraavaan kevääseen asti.

Istutusmateriaalin saamiseksi kylvetään mustakorppi elokuun alussa. Kasveilla on aikaa juurtua ennen syksyä. Ennen talvehtimista ne peitetään kuivilla lehdillä tai oljilla. Toisena vuonna muodostuu suuria juurikasveja, ja siemenet voidaan korjata loppukesästä. Siementen säilyvyysaika on enintään kaksi vuotta.

Kypsymisaika

Mustajuuria voidaan korjata kulutukseen kesällä ja varastoida lokakuun alusta alkaen. Juuret kaivetaan yleensä ylös ensimmäisten pakkasten jälkeen. Kypsymisaika on 120–140 päivää.

Tuottavuus

Jokainen juuri painaa noin 60–100 grammaa. Yhden metrin pituisesta rivistä voi saada 1–2 kiloa mustaa heinää.

Maaperän valmistelu

Ennen istutusta kaiva ja löysää maaperää 35 senttimetrin syvyyteen. Maaperän tulee olla irtonaista ja kevyttä, muuten juuret kasvavat vinoon. Voit lisätä puutarhamultaan hieman turvetta tai hiekkaa. Kevätkylvöä varten lannoita maaperä lannalla syksyllä (0,5 ämpärillistä humusta neliömetriä kohden). Lisää muutama päivä ennen istutusta pieni määrä puutuhkaa (310 grammaa), superfosfaattia ja kaliumnitraattia (40 grammaa kutakin neliömetriä kohden). Kasvi ei pidä kalkista.

Kylvösuunnitelma

Scorzoneraa voidaan kylvää monella eri tavalla: riveihin tai kaistaleisiin. Maahan tehdään matalat vaot. Keväällä siemenet haudataan 1–2 senttimetrin syvyyteen ja syksyllä ne istutetaan 3 senttimetrin syvyyteen. Kummassakin menetelmässä jätetään 60 senttimetrin rako 2–4 rivin välein.

Nauha

Nauhamenetelmässä mustakorren siemenet kylvetään pitkinä kaistaleina. Jokainen kaistale voi sisältää 2–4 riviä. Jätä vierekkäisten kasvien väliin samassa rivissä 10 senttimetriä. Kaistaleiden välinen etäisyys on 50 senttimetriä.

Riveissä

Mustat porkkanat kylvetään kapeisiin tai leveisiin riveihin. Kapeisiin riveihin istutettaessa vierekkäisten kasvien väliin jätetään 10–15 senttimetriä. Rivien välinen etäisyys on 20 senttimetriä. Leveisiin riveihin istutettaessa penkit ovat avoimempia. Rivien välinen etäisyys on 30–40 senttimetriä.

Kasvien hoito

Kun mustajuuren taimilla on 2–3 lehteä, harvenna rivit jättäen vierekkäisten taimien väliin 5 senttimetriä. Kun mustajuuren taimet ovat kasvaneet hieman, harvenna rivit uudelleen jättäen vierekkäisten kasvien väliin 10–15 senttimetriä.

Kastelu

Kesän aikana mustakuoriaisia ​​kastellaan säännöllisesti. Kasvi vaatii runsasta kastelua heti itämisen jälkeen. Yhden metrin istutusalueelle käytetään viisi litraa vettä. Kasveja kastellaan kahdesti viikossa. Kesällä, kun juuret kehittyvät ja kasvavat, kasvia kastellaan vain kuivina kausina.

Löysääminen

Puutarhapenkin maa möyhennetään sateen tai kastelun jälkeen. Kasvit möyhennetään kahdesti kaudessa haravoimalla hieman multaa puutarhapenkistä juurille. Tämä möyhennys poistaa mullan kuoren ja antaa juurien hengittää.

Multaa

Kosteutta voidaan vähentää peittämällä multaamalla kuohuvaa metsää ympäröivä maa. Kateena voidaan käyttää hyvin lahonnutta sahanpurua tai olkea. Tällä menetelmällä on toinenkin etu: rikkaruohot eivät pääse kasvamaan paksun katekerroksen alla.

Kitkeminen

Porkkanoiden kasvaessa penkki vaatii säännöllistä hoitoa. On tärkeää poistaa jatkuvasti rikkaruohot, jotka kasvavat mustien porkkanoiden lähellä. Rikkaruohot vievät porkkanoilta ravinteita ja kosteutta.

Lannoitteet

Mustakukkapenkkejä lannoitetaan kaksi tai kolme kertaa kaudessa. Maahan lisätään monimutkaista lannoitetta (Kemira Universal). Valmista liuos: liuota 1 ruokalusikallinen ravinneseosta 10 litraan vettä. Kastele penkki liuoksella. Vaihtoehtoisesti voit käyttää 10 grammaa ammoniumnitraattia, 20 grammaa superfosfaattia ja kaliumsuolaa. Liuota kuivat aineet 10 litraan vettä ja kastele alue liuoksella.

Hyvät naapurit

Sipulia, valkosipulia ja tomaatteja voi istuttaa mustakuoripenkin lähelle. Näiden kasvien tuoksu karkottaa tiettyjä hyönteisiä. Hyödyllisten hyönteisten houkuttelemiseksi voit kylvää tilliä, minttua, samettikukkoja tai kehäkukkia penkin lähelle.

Edeltäjät

Mustakorppi istutetaan kukkapenkkiin sipulien, perunoiden, kurkkujen ja kurpitsojen jälkeen. Se voi kasvaa samassa paikassa 3–4 vuotta. Mustakorppia ei suositella istutettavan porkkanoiden, tomaattien, sellerin tai kaalin jälkeen, koska näillä kasveilla on yhteisiä tauteja ja tuholaisia.

Pääongelmat

Kasvuprosessin aikana saatat kohdata erilaisia ​​ongelmia: kasvit voivat kasvaa huonosti tai nuutua. Lehdet voivat kellastua, kuivua tai niihin voi tulla laikukkaita. Ensin sinun on selvitettävä ongelman syy ja vasta sitten etsittävä keinoja sen korjaamiseksi. Yleensä musta porkkanat ovat sairaita tai kasvavat huonosti jos maanviljelyssääntöjä ei noudateta.

Maaperän liikakastelu

Jos maaperää kastellaan liikaa, kaikki hyödylliset ravinteet huuhtoutuvat pois. Juuret mätänevät vetisessä maaperässä. Liiallinen kosteus edistää sieni- tai bakteeri-infektioita. Sairaat kasvit kuihtuvat, kuihtuvat ja kellastuvat.

Kosteuden puute

Jos maaperää ei kastella, sato alkaa kuivua. Suolakiteet eivät pääse tunkeutumaan kasviin. Mustat porkkanat jäävät ilman ravinteita. Juuret kasvavat mataliksi. Kohtuullinen ja oikea-aikainen kastelu varmistaa normaalin juurien kehityksen.

Liiallinen paksuuntuminen

Scorzonera ei siedä varjoa tai liian tiheitä istutuksia. On suositeltavaa harventaa istutusaluetta, muuten juuret kasvavat pieniksi. Optimaalinen etäisyys vierekkäisten kasvien välillä on 10 senttimetriä.

Hyönteisten tuholaiset

Makeanmakuiset juurekset voivat pilata ryömivät, maaperässä elävät ja lentävät hyönteiset.

Etanat

Ryömivät hyönteiset. Havupuukate auttaa karkottamaan etanoita. Mustan kuusen ympärillä olevaa maaperää voidaan kastella etikalla, ripotella sinappijauheella ja tuhkalla.

Myyräsirkat

Maaperässä elävät hyönteiset. Niiden torjuntaan voidaan käyttää hyönteismyrkkyjä (Aktara, Confidor) tai valkosipulitinktuuraa. Hyönteismyrkkyliuoksia levitetään maaperään kasvien lähelle.

Sukkulamadot

Nämä ovat pieniä matoja, jotka elävät maaperässä. Ne syövät juurikasveja ja kaivautuvat niihin. Näiden hyönteisten tappamiseen käytetään merkaptofossia, lindaania ja fosfamidia sisältäviä liuoksia.

Koi

Perhosmainen hyönteinen, joka munii lehdille, joista toukat nousevat. Ne syövät mustien porkkanoiden lehtiä.

Hyönteisten torjuntaan käytetään ruiskutusta hyönteismyrkkyillä ja pölyttämistä puutuhkalla.

Sairaudet

Maaperän ravinteiden puutteen tai sateisen sään vuoksi kasvit voivat heikentyä ja sairastua. Juuret ja lehdet altistavat sieni- ja bakteeri-infektioille.

Erilaisia ​​mädäntymistyyppejä

Juurikasvit kärsivät pääasiassa varastoinnin aikana. Juuriin ilmestyy mädäntyneitä tummia tai harmahtavia sienirihmastosta koostuvia täpliä. Mädäntymisen torjuntaan käytetään sienitautien torjunta-aineita (Fitosporin).

Bakterioosi

Juurikasvien pehmenemistä aiheuttava infektio. Se vaikuttaa harvoin maaperän juuriin ja esiintyy useimmiten varastoinnin aikana. Tämän estämiseksi ruiskuta kasveja kaliumpermanganaattiliuoksella ja lisää maaperään riittävästi kaliumia ja fosforia.

Cercospora-lehtilaikku

Lehdissä näkyy lukuisia vaaleita tai ruskeita täpliä. Ennaltaehkäisevät käsittelyt kaliumpermanganaattiliuoksella, kolloidisella rikillä tai sienitautien torjunta-aineilla (Fitosporin, Quadris) voivat estää sienitaudin.

Sadonkorjuu ja varastointi

Scorzonera korjataan myöhään syksyllä, juuri ennen kylmän sään alkua. Juuret kaivetaan mahdollisimman varovasti talikkoa käyttäen. On tärkeää olla vahingoittamatta pitkää ja haurasta juurta, muuten maitomainen mahla valuu ulos. Vaurioituneet juuret kuittuvat, eivät säily hyvin ja mätänevät.

Ennen varastointia leikkaa latvat 4 senttimetrin päähän juurista. Kuoret puhdistetaan maasta, kuivataan ja säilytetään kuivassa, pimeässä kellarissa 0–5 celsiusasteen lämpötilassa. Juuret asetetaan puisiin astioihin ja ripotellaan hiekalla.

Voit jättää mustakuoriaisen puutarhapenkkiin koko talveksi kaivamatta sitä ylös. Tarvittaessa voit kaivaa esiin muutaman juuren. On kuitenkin hyvä peittää kasvit kuivilla lehdillä tai oljilla ennen talvehtimista. Aikaisin keväällä kaivetut tuoreet juuret suojaavat vitamiininpuutokselta. Jos koko sato korjataan, muutama kasvi jätetään yleensä siementuotantoa varten.