Kuinka säilyttää basilikaa kotona talveksi jääkaapissa

Basilika on mausteinen yrtti, jolla on ainutlaatuinen maku ja aromi. Sen säilyvyysaika on kuitenkin lyhyt; se muuttuu nopeasti mustaksi ja menettää tehonsa jopa jääkaapissa. Basilikan aromaattista tuoksua ja pikanttia makua voi nauttia ympäri vuoden. Sitä voi pakastaa, kuivata tai säilöä muilla tavoin. Kotiäitien tulisi tietää, miten basilika säilytetään oikein.

Keräys ja valmistelu varastointia varten

Basilikaa voidaan korjata kaksi kertaa kesän aikana. Ensimmäinen sato on alkukesästä, ennen kuin kasvi on kukinnut. On tärkeää jättää alemmat lehdet pois. Toinen sato on sen jälkeen, kun kasvi on vakiintunut. Kukinnan jälkeen basilikan tuoksu heikkenee.

Terveet, vahvat ja pilaantumisen merkkejä vailla olevat basilikan taimet voidaan säilöä talveksi. Lehdet, varret, versot ja kukat sopivat kaikki sadonkorjuuseen. On mielenkiintoista, että mitä useammin basilikaa korjataan, sitä enemmän uusia versoja se tuottaa.

Lavat tulee leikata varovasti saksilla. Vältä kokonaisten pensaiden repimistä juurineen, sillä se estää toisen sadon.

Versot pestään juoksevan kylmän veden alla, lehdet revitään varresta ja vihreät silputaan tarvittaessa.

Siemenet korjataan sen jälkeen, kun kukinnot ovat ruskistuneet ja kuivuneet. On tärkeää olla missaamatta tätä hetkeä, muuten siemenet putoavat puutarhapenkkeihin. Itävyys säilyy jopa 5 vuotta.

Säilytysmenetelmät

Yrttejä voi säilyttää monella eri tavalla. Mineraalien ja vitamiinien säilyttämiseksi on tärkeää säilyttää oikein paitsi kuivatut ja pakastetut yrtit, myös tuoreet.

Jääkaapissa

Kun ostat basilikaa, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön. Lehtien tulee olla kirkkaanvärisiä ja vailla tummia täpliä. Vältä nuutunutta basilikaa, vaikka se olisi hieman halvempaa. Nuutuneella basilikalla ei ole samaa pikanttista tuoksua ja makua kuin tuoreella basilikalla.

Jotta basilika säilyisi tuoreena viikon, kääri se kosteaan puuvillalautasliinaan, laita se muovipussiin ja aseta se jääkaapin alimmalle hyllylle.

Hienonnettuja yrttejä voi säilyttää myös jääkaapissa pitkään. Laita yrtit purkkiin, peitä kasviöljyllä ja aseta purkki jääkaapin oveen. Säilytä näin jopa 3 kuukautta.

Huoneenlämmössä

Säilytä basilikakasa tuoreena pitkään laittamalla se lasilliseen kylmää vettä. Tämä pitää yrtit tuoreina jopa kaksi viikkoa. Jos laitat muovipussin lasin päälle ja kiinnität sen kuminauhalla, säilyvyysaika pidenee kolmeen viikkoon.

Siemenet Basilikaa voi kylvää kukkaruukkuun ja aseta se ikkunalaudalle. Näin tuoreet yrtit ovat pöydällä ympäri vuoden.

Pitkäaikainen säilytys

Basilikan säilömiseksi talveksi sitä voidaan pakastaa ja kuivata monin eri tavoin. Joskus kotikokit menevät pidemmälle ja valmistavat mausteista tahnoja ja muita puolivalmiita tuotteita.

Pakastusmenetelmä

Yrtit säilyvät kätevästi pakastettuina, koska ne säilyttävät vitamiininsa ja ravintoaineensa. Voit yksinkertaisesti pakasta basilikan oksia, laittamalla ne sellofaanipusseihin tai käyttämällä alkuperäisiä menetelmiä tuotteen säilyttämiseen pakastimessa.

1. Kasviöljyllä. Hienonna mausteversot veitsellä leikkaamalla sekä lehdet että varret. Lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä hienonnettuihin yrtteihin ja sekoita. Jaa seos muovipusseihin ja säilytä pakastimessa.
2. Pakastaminen kuutioiksi. Hienonna lehdet, täytä jääpalamuki yrteillä ja pirskottele päälle hieman kasviöljyä.
3. Basilika pakastetaan talveksi oksina. Versot pestään, kuivataan ja pakataan pusseihin etukäteen.

Voit pakastaa yrttien lehdet erikseen. Talvella niitä voi käyttää salaattien, lisukkeiden ja juomien koristeluun.

Basilikan kuivaaminen

Helpoin tapa säilöä yrttejä on kuivata ne. Voit kuivata näitä aromaattisia yrttejä ulkona, uunissa tai erityisessä kuivausrummussa. Kuivaa yrtit kokonaisina, sekä oksat että lehdet.

1. Pese 5–6 oksaa, sido ne narulla nipuiksi ja ripusta ne hyvin ilmastoituun tilaan. Kahden viikon kuluttua poista oksat, pilko ne ja siirrä lasipurkkiin.
2. Versot pestään ja asetetaan kuivumaan pyyhkeen päälle. Lehdet poimitaan ja asetetaan sitten valkoiselle paperille hyvin ilmastoidussa tilassa. 10 päivän kuluttua yrtti siirretään purkkiin tai kangaspussiin.
3. Nopeasti kuivaa basilika Voit myös kuivata sen uunissa. Aseta silputut yrtit leivinpaperille ja laita ne uuniin. Kuivaa tunnin ajan alimmassa lämpötilassa luukku hieman raollaan.

Kuivattuja yrttejä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan viileässä ja kuivassa paikassa.

Mausteiden säilöntä

Ota kaksi nippua vihreitä lehtiä, pese ne, kuivaa ne ja soseuta ne monitoimikoneessa. Lisää kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja teelusikallinen suolaa. Jaa seos pusseihin ja laita ne pakastimeen.

Basilikan säilöntä

Säilötyt vihreät voi syödä itsenäisenä ruokana tai käyttää salaateissa. Säilön valmistukseen käytä:

• Tuore basilika - 2 nippua.
• Vesi - 2 lasillista.
• Suola - 1 tl.
• Sokeri - 1 tl.
• Etikka - 1 rkl.

Pese yrtit, leikkaa ne paloiksi ja laita ne purkkiin. Tee marinadi vedestä ja muista aineksista. Kaada se yrttien päälle, steriloi purkkeja 7 minuuttia ja sulje ne.

Liitä

Yrttitahnaa käytetään keittojen ja lisukkeiden maustamiseen. Tämän puolivalmiin tuotteen valmistamiseksi soseuta mauste monitoimikoneessa, lisää 4 ruokalusikallista vettä ja sekoita huolellisesti. Yrttitahna jaetaan sitten pieniin pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Tarvittaessa voit repäistä palan tahnaa ja lisätä sitä ruokiin.

Kuinka kauan säilyttää

Pakastettuja yrttejä voi säilyttää noin vuoden, jos niitä ei sulateta ja pakasteta toistuvasti. Kuivattuja yrttejä voi säilyttää lasiastiassa, jossa on tiivis kansi, jopa vuoden. Jääkaapissa yrttejä voi säilyttää jopa 3 viikkoa.