Mikä on basilika ja miltä se näyttää, lajikkeiden kuvaus ja missä se kasvaa

Yrtit ovat olleet osa ihmiselämää muinaisista ajoista lähtien. Jokaisella kansakunnalla on omat suosikkimakunsa, jotka tekevät sen kansallisruoista ainutlaatuisia. Tieto basilikasta levisi Keski-Aasiasta, Kaukasukselta ja Ranskasta. Nykyään kaikki tietävät, mitä basilika on, miten sitä käytetään ja mitkä ovat kasvin hyödyt.

Kasvin ulkonäkö

Basilikapensaita pidetään puutarhakoristeina. Soikeat lehdet sijaitsevat lehtiruodeilla tetraedristen varsien päällä. Kasvukauden aikana vihreiden tai violettien lehtien hangoissa ilmestyy valkoisia tai punaisia ​​kukkia. Ne ovat epäsäännöllisen muotoisia ja niissä on kieleke. Ei ihme, että niitä kutsutaan kaksihuuliseksi. Pitkän alahuulen yläpuolella on neljä hetettä, joissa on karvamaiset ulokkeet.

Jalostajat ovat kehittäneet kasvista koristelajikkeita, joita viljellään maisemointiin. Yksivuotinen basilika on viehättävä, ihastuttava tuoksullaan ja ainutlaatuisella maullaan.

Haju ja maku

Kaukasialainen basilika on suosittu mauste, jolla on ihana tuoksu. Lajikkeesta riippuen sen maku vaihtelee. Vihreät, mehukkaat lehdet ovat melko pehmeitä, mikä tekee niistä erinomaisia ​​jälkiruoissa ja cocktaileissa. Violetti, yrttimainen basilika on hieman kirpeä ja katkera, joten se sopii liha-, kala- ja kasvisruokiin.

Aromi

Maustelajikkeet eroavat toisistaan ​​myös aromiltaan, joka johtuu lehdissä olevista eteerisistä öljyistä. Ei ihme, että kasveja on käytetty kamferiöljyn tuotantoon. Tuoksu on voimakkaampi kukinta-aikana.

Vihreille basilikalajikkeille on ominaista hienovarainen aromi. Pensaissa on usein hienovarainen neilikan ja pippurin tuoksu, johon on sekoittunut makea vaniljan ja karamellin aromi. Violeteilla lajikkeilla on voimakkaampi aromi, jossa pippurin, neilikan, kanelin, sitruunan ja mentolin vivahteet ovat näkyvämpiä.

Basilikan tyypit ja lajikkeet

Tuoksuva basilika on puutarhureiden suosikki. Sitä kasvatetaan mausteena erilaisiin ruokiin ja juomiin. On olemassa lajikkeita, jotka ovat hyödyllisiä sairauksien hoidossa. Kasvin kamferin kaltainen tuoksu karkottaa haitallisia hyönteisiä.

Ararat

Violetti basilikalajike on erinomaisen maultaan. Aniksentuoksuiset lehdet parantavat minkä tahansa ruoan makua ja niitä käytetään myös säilömiseen. Itämisaika on 70–75 päivää. Puolileviävä pensas saavuttaa 40–60 senttimetrin korkeuden. Sato korjataan elo-syyskuussa.

Lime

Tämän yrtin vihreällä muunnoksella on eloisa limetin tuoksu. Lehtiä lisätään mausteeksi salaatteihin, jälkiruokiin, keittoihin ja riisiruokiin. Haarautuva pensas on tiivis ja saavuttaa 15–60 senttimetrin korkeuden. Sen lehdet ovat terävät, vaaleanvihreät. Kukat ovat valkoisia ja kasvaneet tähkinä.

Itämainen tuuli

Tätä punakukkaista kasvia pidetään koristekasvina. Tämän keskikesän yrtin lehtiä voidaan kuitenkin käyttää myös ruoanlaitossa.

Sininen mauste

Tällä hybridillä on herkkä, hedelmäinen maku ja miellyttävä tuoksu. Pensaat kasvavat puoli metriä korkeiksi. Kukinnan aikana ne ovat peittyneet lukuisiin valkoisiin tähkylöihin. Kasvi viihtyy multavassa maaperässä ja viihtyy 25 °C:n lämpötilassa.

Anis-basilika

Tämä violettilehtinen kasvi on kaunis lisä puutarhaasi. Sen aniksenmakuiset lehdet sopivat täydellisesti mausteisiin ja kastikkeisiin.

Thaimaalainen basilika

Tämä on paras thaimaalaisessa keittiössä käytetty lajike. Pensaissa on kiiltävän vihreät lehdet ja syreeninväriset kukat.

Koko vuoden

Hybridillä on tunnusomainen neilikan tuoksu, jossa on vivahde hartsia. Vihreitä lehtiä käytetään ruoanlaitossa. Kukat ilmestyvät heinä-elokuussa. Ne ovat valkoisia ja kerääntyneet tähkiin.

Afrikkalainen sininen

Korkeiden basilikapensaiden valkoiset kukat ja violetit lehdet herättävät huomiota kauneudellaan. Tämä koristelajike tuottaa elokuussa tarpeeksi aromaattisia yrttejä talven yli.

Missä se kasvaa

Vaikka basilika on kotoisin eteläisiltä alueilta, sitä kasvatetaan kaikkialla. Kasvi ei siedä alhaisia ​​lämpötiloja hyvin, joten se kuolee ensimmäisten pakkasten aikana. Ennen sitä mausteista voidaan kuitenkin korjata runsas sato, joka varastoidaan talveksi. Tavallista basilikaa käytetään laajalti Keski-Aasiassa, jossa sitä kutsutaan nimellä raykhon, sekä Transkaukasiassa. Siellä mausteisia versoja syödään raakoina, kuivataan ja lisätään keittoihin ja kasvisruokiin. Ranskalaiset nauttivat basilikakastikkeista, ja italialaiset ripottelevat kuivattua yrttijauhetta pastan, hyytelökalan ja keitetyn kalan päälle.

Miten mausteet valmistetaan

Voit käyttää tätä maustetta ruoanlaitossa raakana. Basilikanlehdet kerätään ja niitä käytetään cocktailejen tai jälkiruokien koristeluun. Hienonnettua vihreää tai violettia basilikaa käytetään tahnan valmistukseen tai lisätään raejuustoon. Estääksesi mausteen tummumisen ja ruoan ulkonäön pilaamisen, revi lehdet käsin pieniksi paloiksi.

Yrtistä on parasta valmistaa kuivajauhe. Tätä varten lehdet kuivataan hyvin ilmastoidussa tilassa. Jauha ne sitten jauheeksi. Yhdessä pippurin ja kanelin kanssa tämä mauste on loistava lisä moniin ruokiin. Saatavilla on myös nestemäinen mausteseos, jonka avulla basilikan maku pääsee paremmin esiin.

Kuinka valita se maustamiseen

Maustekasvia valittaessa on otettava huomioon ruokalaji, jota haluat maustaa:

1. Vihreitä basilikanlehtiä lisätään keittoihin. Niiden tulee olla sileitä ja ehjiä.
2. Voit sekoittaa hienonnettuja lehtiä kasvin violeteista ja vihreistä lajikkeista koristellaksesi salaatteja ja kasvisruokia.
3. Säilykkeet toimivat parhaiten kokonaisten kasvinosien kanssa. Niiden tulisi olla kirkkaanvärisiä ja mehukkaita.
4. Kuiva mausteseos valmistetaan vain tuoreesta basilikasta.

Kerää ruoho aamulla tai illalla ja poimi lehdet varovasti.Niitä ei tarvitse säilyttää pitkään, joten ne eivät kuihdu.

Ominaisuudet ja tekniset tiedot

Ennen basilikan eli kuninkaallisen yrtin käyttöä ruoanlaitossa on tärkeää tietää, onko se turvallista kaikille. Tällä yrtillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta sillä on myös joitakin vasta-aiheita. Kasvislajikkeita käytetään laajalti mausteena. Mielenkiintoista kyllä, yleistä lajiketta käytetään useammin elintarvikkeena. Monet lajikkeet on jalostettu puhtaasti koristetarkoituksiin. Näiden lajien lehdillä ei ole ravintoarvoa.

Kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Kasvin syötävä osa sisältää 23 kcal / 100 grammaa tuotetta. Basilikanlehdet ovat runsaasti kasviproteiinia (3,15 g) ja hiilihydraatteja (1,54 g). Rasvan määrä on minimaalinen.

Basilikan kemiallinen koostumus

Kasvin lehdet sisältävät riittävästi:

• B-vitamiinit;
• askorbiinihappo;
• E-vitamiini, K;
• kalium ja kalsium;
• magnesium;
• rauhanen;
• mangaani.

Kasvi sisältää useita välttämättömiä aminohappoja sekä glysiiniä ja glutamiinihappoa.

Tuotteen hyödyt ja haitat

Lääkinnällisiin tarkoituksiin basilikaa korjataan kukinta-aikana. Yrtistä valmistetaan tehokkaita valmisteita asteniaan ja verenkiertohäiriöihin. Sitä käytetään myös epilepsian ja masennuksen hoitoon. Mauste auttaa hillitsemään hammassärkyä ja oksentelua. Basilikaa ruokavalioonsa sisällyttävät kokevat rauhoittavan vaikutuksen ja parantavat ruokahalua. Se on hyödyllinen myös astman ja kuumeen oireiden lievittämiseen.

Yrtti-infuusioita käytetään suun huuhteluun stomatiittia varten, ja lehtiä levitetään ihon ongelma-alueille, kun havaitaan allerginen ihottuma.

Raskaana olevat naiset voivat käyttää basilikaa sikiönkehityksen parantamiseksi, mutta vain lääkärin valvonnassa. Imettävät äidit voivat käyttää basilikaa maidontuotannon lisäämiseksi. On kuitenkin tärkeää olla ylittämättä suositeltua annosta, koska se sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä.

Vasta-aiheet käyttöön

Tämän mausteen käytölle on vasta-aiheita. Sydäninfarktin saaneiden tai veren hyytymishäiriöistä kärsivien ei tule käyttää yrttiä. Basilikan sisällyttäminen valtimoverenpainetautia, tromboflebiittia ja alaraajojen laskimotukosta sairastavien ihmisten ruokavalioon on ehdottoman haitallista.

Kulttuurin soveltaminen

Kasvia käytetään laajalti paitsi ruoanlaitossa ja lääketieteessä, myös muilla elämänalueilla. Eteerisiä öljyjä tarvitaan hajuvesiteollisuudessa. Kuivattuja yrttejä käytetään makkaroiden, liköörien ja savustamisen valmistuksessa.

Ruoanlaitossa

Basilikanlehtiä lisätään kaikkiin ruokiin, sekä alku- että pääruokiin. Ne hienonnetaan käsin ja ripotellaan päälle ennen tarjoilua. Yrtin maku ja tuoksu täydentävät tomaatteja, paprikoita, munakoisoa ja papuja. Voit ripotella sitä keitetyn spagetin päälle. Italialaiset eivät voi kuvitella pastaa tai pestokastiketta ilman tämän yrtin tuoksua. Keski-Aasiassa tämä yrtti, jolla on herkkä sitruunan tuoksu ja maku, on suosikkilisä kaikkiin kansallisen keittiön ruokiin.

Lääketieteessä

Yrttiä lisätään lääkkeisiin, joita potilaat käyttävät, joilla on:

• keuhkoastma;
• epilepsia;
• masennus;
• vilustuminen.

Tuoreita lehtiä tulisi syödä päänsäryn oireiden lievittämiseksi.

Arkielämässä

Basilikan eteeriset öljyt toimivat hyvänä karkotteena kärpäsiä ja muita hyönteisiä vastaan. Oksanoksien ripustaminen keittiöön voi parantaa huoneen tuoksua ja desinfioida ilmaa. Kotitalousvälineiden pyyhkiminen vedellä ja basilikan eteerisellä öljyllä sekä muilla yrteillä voi poistaa epämiellyttävät hajut.

Basilikan kasvamisen ominaisuudet

Yrttien istuttamiseksi valmistele penkit, joissa on ravinteikasta ja hyvin vettä läpäisevää maaperää. Istutuspaikan on oltava hyvin valaistu. Siemenet kylvetään, kun lämpötila on 10 celsiusastetta. Keväthallat voivat pilata sadon. Taimien tulisi olla 30–40 senttimetrin päässä toisistaan.

Basilika kasvaa parhaiten 18–25 asteen lämpötilassa.Siksi on ensin tarpeen peittää sängyt muovikalvolla.

Kasvien hoito

Basilikaa on helppo hoitaa, mutta se vaatii tietynlaista maaperän kosteutta, ilman lämpötilaa ja valoa. Se vaatii yhtä paljon huomiota kuin muutkin vihanneskasvit.

Kastelu

Basilikan idut vaativat jatkuvaa kastelua. Kuivina kesinä kastele jopa kaksi kertaa viikossa. Käytä huoneenlämpöistä vettä. Kasvi ei pidä kylmästä kastelusta ja näyttää masentuneelta. Muista möyhentää basilikan ympärillä oleva maa ennen kastelua ja sateen jälkeen.

Lannoitteet ja kastikkeet

Nurmikon sato riippuu maaperän ravintoarvosta. Lannoitus tulisi aloittaa 10 päivää istutuksen jälkeen. Sen jälkeen lannoitetta tulisi levittää kahden viikon välein vuorotellen mineraali- ja orgaanisia lannoitteita. Nitrophoska on optimaalinen. Liuota kaksi ruokalusikallista ämpäriin vettä ja kastele sitten kasvit. Käytä 4 litraa ravinneliuosta neliömetriä kohden.

Mitä voi istuttaa basilikan jälkeen?

Basilikaa tulisi istuttaa samaan paikkaan 2–3 vuodenaikaa. Siirrä sitten uuteen paikkaan. Basilikan jälkeen voit istuttaa tomaatteja, kurpitsoja, kesäkurpitsoja, kurkkuja ja porkkanoita. Basilikaa tulisi istuttaa alueille, joilla aiemmin kasvoi tomaatteja, kaalia ja sipulia.

Kasvitaudit

Kasvi sairastuu harvoin. Useimmiten sairaudet johtuvat huonosta hoidosta ja huonoista kasvuolosuhteista. Nuoret kasvit ovat alttiita sieni-infektioille kostealla ja kuumalla säällä. Istutustiheys provosoi patologioiden kehittymistä.

Mustajalka

Saa sieni-infektion basilika taimivaiheessaPatogeeniset mikro-organismit viihtyvät happamassa ympäristössä, tiheässä maaperässä, jossa ei ole ilmanvaihtoa. Juuren kaulan verisuonet tukkeutuvat ja kasvi kuolee. Tauti voidaan tunnistaa varren tyven ohenemisesta ja mustumisesta. Käsittele sairastuneet kasvit välittömästi kaliumpermanganaattiliuoksella. Mustajalan sairastavat kasvit on parasta tuhota. Fitosporiini on sienitautien torjunta-aine, joka voi torjua infektiota ja sen leviämistä.

Fusarium-kasvi

Basilikan Fusarium-taudille on ominaista:

• pinnan kuivuminen;
• nuorten versojen harvennus;
• pensaiden värjääminen ruskeiksi.

Sienen myrkyt pääsevät kasvin verisuoniin ja lopulta tartuttavat kaikki basilikatelineet. Taudin ehkäisemiseksi basilikapenkit pölytetään puutuhkalla.

Harmaa mätä

Sisätiloissa kasvatetut maustepensaat ovat alttiita taudille. Tartunta alkaa alempien lehtien kuivumisella. Sitten koko lehdistöyn ilmestyy ruskehtavia täpliä. Ajan myötä lehdet peittyvät vedellä kasteltuihin täpliin ja harmaaseen nukkaan.

Taudin alkuvaiheessa voit ruiskuttaa basilikan istutuksia sipulikuorien infuusiolla.

Kasvien tuholaiset

Tämä yrtti on vastustuskykyinen puutarhatuholaisille. Epäsuotuisissa olosuhteissa basilika on kuitenkin altis myös hyönteisten hyökkäyksille.

Kirva

Yksi vaarallinen tuholainen on lähes näkymätön paljaalla silmällä, mutta sen toiminta aiheuttaa lehtien käpristymistä. Kirvayhdyskuntia näkyy lehtien alapinnoissa. Makeat, tahmeat eritteet houkuttelevat taudinaiheuttajia basilikaan ja tartuttavat sitä. Voit taistella kirvoja vastaan ​​suihkuttamalla koiruohoa ja tansy-keitteitä.Käsittely tulee tehdä terva-saippualiuoksella, 100 grammaa 10 litraa vettä kohden. Hyönteismyrkkyjä, kuten "Karbofos" ja "Aktellik", pidetään tehokkaina kirvoja vastaan.

Niitty- tai peltobugi

Tämä imevä hyönteinen syö basilikanlehtien mahlaa. Tuholaisen läsnäolon voi tunnistaa lehtien valkoisista täplistä ja epämuodostuneista lehdistä. Tämän seurauksena basilikan taimet jäävät paljaiksi. Paras tapa torjua tuholaista on hyönteismyrkyt ja puutuhkaliuokset.

Basilikan lisääntyminen

Koska kasvi on yksivuotinen, sitä lisätään siemenillä. Tämä säilyttää ruohon lajikeominaisuudet, ellei lähelle istuteta eri lajeja. Ristipölytys voi aiheuttaa ominaisuuksien sekoittumisen.

Siemenet kylvetään suoraan maaperään tai kasvatetaan taimien avulla.

Sadonkorjuu

Basilikanlehdet leikataan ennen kukintaa. Ensimmäinen leikkaus tehdään kasvin latvasta. Tämän jälkeen kasvit alkavat oksastua, mikä lisää lehtien määrää. Seuraavalla kerralla latvat jätetään leikkaamatta ja kukkavarret jätetään jäljelle.

Kastele penkkejä heinäkuun ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen, jotta lehdet ovat reheviä. Sadonkorjuu tulisi tehdä kuivalla säällä ja lopettaa ennen pakkasia.

Raaka-aineiden hankinta

Yrtti säilytetään kuivaamalla. Yrttiniput ripustetaan pimeään, tuuletettuun huoneeseen. Kuivattu kasvi säilyttää samat hyödylliset ominaisuudet kuin tuore. Kuivatut lehdet on parempi jauhaa jauheeksi, kaataa lasipurkkeihin ja sulkea ne tiukalla kannella.

Jäätyminen

Pakasta kokonaisia ​​basilikanlehtiä. Laita ne pusseihin tai rasioihin ja laita pakastimeen. On parasta pakastaa pienissä erissä.

Liitä

Voit valmistaa basilikaa talveksi näin:

1. Aseta kerros lehtiä tiiviisti.
2. Ripottele suolalla.
3. Sitten kerrokset asetetaan ja sekoitetaan suolan kanssa.
4. Täytä astia mausteilla oliiviöljyn kera.
5. Peitä kannella ja säilytä viileässä paikassa.

Pestokastikkeen valmistukseen käytetään öljyä ja yrttejä.

Pikkelöinti

Kerätyt lehdet ja varret murskataan käsin ja ripotellaan suolalla. Yrttien ja suolan suhde on 5:1. Täytä astia kokonaan tampoimalla yrtit tiiviisti. Säilytä seosta viileässä paikassa tavallisten kansien alla.