5 parasta tapaa kuivata luumut oikein talveksi kotona

Kuivattuja hedelmiä arvostetaan niiden runsaan ravintoarvon vuoksi, ja luumuja pidetään erityisen hyödyllisinä. Niitä syödään itsenäisenä herkkuna tai käytetään makeissa jälkiruoissa, pääruoissa, salaateissa, kastikkeissa ja juomissa. Jotta hedelmän kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyisivät, on tärkeää tietää, miten luumut kuivataan kotona.

Mitä hyötyä luumuista on?

Kuivatut luumut ovat runsaasti vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä immuunijärjestelmän vahvistamiselle sekä ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan normalisoinnille. Tuotteen magnesium, kalium, kalsium, natrium ja fosfori auttavat vahvistamaan hiuksia, hampaita, kynsiä ja ihoa.

Korkeat glukoosi-, sakkaroosi- ja fruktoosipitoisuudet antavat keholle aktiivisuutta, energiaa ja auttavat lisäämään kiinteyttä. Luumujen antioksidanttiset ja diureettiset ominaisuudet auttavat poistamaan myrkkyjä ja nestettä kehosta ja puhdistamaan suolistoa.

Hedelmien valinta ja valmistus

Kokit suosittelevat kuivaamiseen unkarilaisia ​​luumuja. Sopivimpia lajikkeita pidetään:

• Italialainen;
• Ajan;
• Violetti;
• Cornels;
• Burton;
• Erica-rusinoita.

Hedelmien on oltava kypsiä tai ylikypsiä, niissä on oltava korkea sokeripitoisuus ja alhainen happamuus.

On tarpeen kerätä pudonneet hedelmät ilman vaurioiden merkkejä tai madonreikiä.

On tärkeää valmistaa hedelmät oikein kuivausta varten, muuten ne menettävät mehukkuutensa, ruskistuvat ja kovettuvat. Valmistelu tapahtuu vaiheittain:

• Hedelmät lajitellaan, pestään, niistä poistetaan varret, ne leikataan kahteen osaan ja siemenet poistetaan.
• Kuivatut luumut, joissa on kivet, säilyttävät ravintoaineet mahdollisimman hyvin. Kosteuden haihduttamiseksi kokonaisia ​​luumuja kiehautetaan 2–3 minuuttia kiehuvassa vedessä (1 litra) ruokasoodalla (1,5–2 teelusikallista).
• Näkyvät halkeamat osoittavat, että toimenpide on suoritettu oikein.

Kiehautuksen jälkeen luumut huuhdellaan juoksevan kylmän veden alla ja kuivataan pyyhkeellä.

Menetelmät luumujen kuivaamiseksi kivien kanssa ja ilman

Voit valmistaa luumuja talveksi seuraavilla menetelmillä:

• luonnollisissa olosuhteissa, avoimen auringon alla;
• lisävarusteiden käyttö (uuni, ilmagrilli, kuivausrumpu, mikroaaltouuni).

Luonnollinen kuivausmenetelmä sisältää pitkän kypsennysajan ja hedelmien säännöllisen kääntelyn.

Auringossa

Valmistetut luumut asetetaan tasaiselle alustalle hyvin ilmastoituun tilaan, jossa on suora auringonvalo. Iltaisin luumutarjottimet sijoitetaan kuivaan huoneeseen ja viedään aamuisin ulos. Kuivaus kestää 5–7 päivää säästä riippuen. Tämän jälkeen hedelmiä annetaan kuivua sisätiloissa vielä viisi päivää. Kuivatut luumut siirretään säilytysastiaan.

Kaasu-uunissa

Voit kuivata hedelmiä uunissa asettamalla ne yhteen kerrokseen uunipellille tai ritilälle. Kuivausprosessi tapahtuu vaiheittain:

• 4,5–5 tuntia 50 asteessa;
• 5,5–6 tuntia 65–70 asteessa;
• kunnes täysin kypsä 80 asteessa.

Jokaisen vaiheen jälkeen tarjotin otetaan uunista, hedelmät poistetaan kääreestä ja annetaan jäähtyä. Sitten ne laitetaan takaisin uuniin ja prosessi toistetaan.

Mikroaaltouunissa

Kuivaus mikroaaltouunissa suoritetaan seuraavassa järjestyksessä:

• Luumut pestään, kuivataan ja asetetaan lautaselle.
• Laita mikroaaltouuniin 30–40 sekunniksi täydellä teholla.
• Hedelmien kypsyys tarkistetaan ja toimenpide toistetaan tarvittaessa.
• Luumut asetetaan tasaiselle alustalle ja jäähdytetään.

Tällä tavoin voit kuivata luumut minuutissa säilyttäen samalla kaikki vitamiinit, mikro- ja makroelementit.

Sähköisessä kuivausrummussa

Luumut on valmisteltava kuivausrummussa seuraavassa järjestyksessä:

• 4 tuntia 50 asteessa.
• 5,5–6 tuntia 60 asteessa.
• 4,5–5 tuntia 75 asteessa.

Hedelmät asetetaan tarjottimelle yhteen kerrokseen; jokaisen kuivauksen jälkeen ne otetaan pois ja käännetään.

Kuinka kuivata luumuja ilmakeittimessä

Ilmafriteerauskeittimessä valmistetuilla luumuilla on miellyttävä ulkonäkö ja herkullinen tuoksu:

• Hedelmät lajitellaan, pestään ja kuivataan pyyhkeellä.
• Laita kiertoilmafriteerauskeittimeen 45-50 minuutiksi 65 asteessa.
• Työkappale otetaan pois ja jäähdytetään tunnin ajan.
• Toimenpide toistetaan kahdesti, jäähdytetään 12 tuntia.
• Sitten luumut kuivataan kolme kertaa yhden tunnin tauolla.

Kuivatut hedelmät asetetaan tasaiselle alustalle, jäähdytetään ja siirretään astiaan.

Kuivattujen hedelmien laadun ja valmiuden määrittäminen

Luumut ovat kypsiä, kun niissä ei ole mehua eikä halkeamia. Ne säilyttävät kiinteytensä ja lujuutensa, mutta eivät murene painettaessa. Korkealaatuisten kuivattujen hedelmien ei tulisi olla tahmeita.

Valmiin tuotteen säilytysominaisuudet

Säilytä luumut hyvin ilmastoidussa tilassa. Käytä säilytykseen kangaspusseja, paperipusseja ja puisia tai pahvilaatikoita.

Lasipurkki voi myös toimia astiana. Tässä tapauksessa kuivattujen hedelmien päälle tulisi ripotella sokeria.

Älä aseta valmistetta voimakkaasti tuoksuvien tuotteiden lähelle - luumut imevät epämiellyttäviä hajuja.

Mitä luumuista voi tehdä?

Luumuja käytetään piirakoissa, kekseissä, muffineissa, kakuissa, laatikoissa, salaateissa ja kastikkeissa. Niitä käytetään myös kompoteissa yhdistämällä niitä kuivattuihin aprikooseihin, rusinoihin, pähkinöihin, sitruunaan ja appelsiiniin.