Sipulien asianmukaisesta säilytyksestä on puhuttu paljon, mutta tämän prosessin onnistuminen riippuu suoraan oikeista viljelykäytännöistä ja oikeasta sadonkorjuuajoituksesta. Puutarhureilla on kaikki mahdollisuudet nauttia sadostaan ympäri vuoden ja myös valmistaa istutusmateriaalia seuraavaa kautta varten. Sipuleita voidaan säilyttää paitsi kellarissa myös asuintiloissa, kunhan luodaan optimaaliset olosuhteet.
Milloin sipulien kastelu lopetetaan
Säilyttääksesi sipulisatosi mahdollisimman pitkään, sinun on huolehdittava siitä asianmukaisesti koko kauden ajan ja lopetettava kastelu ajoissa. Pari kuukautta istutuksen jälkeen kasvit lakkaavat kasvamasta, ja sakkaroosi ja muut ravinteet alkavat aktiivisesti kerääntyä sipuleihin. Kastelu ei ole enää tarpeen tällä hetkellä, koska liiallinen kosteus vain hidastaa sipulien kypsymistä. Jopa lajikkeet, joilla on erinomainen säilyvyysaika, tulisi kastella perusteellisesti heinäkuussa.
Heinäkuun alussa kasvin sulka putoaa maahan, sipulien suomut kuivuvat ja muuttuvat kullanruskeiksi. Tämä osoittaa sipulien kypsymisen. Kansantapojen mukaan sipulipenkkien kastelu lopetetaan Pietarin ja Paavalin juhlapäivänä, jota vietetään 12. heinäkuuta. Jos sateinen sää alkaa tai jatkat sänkyjen kastelua, sipulisatoa on vaikea säilyttää kotona.
Milloin korjata sipulit puutarhasta
Aika sipulin korjuu Tämän tulisi tapahtua samaan aikaan, kun kasvi siirtyy lepotilaan. Suomut tulisi olla tiheitä ja kuivia, jotta patogeeniset bakteerit ja sienet eivät pääse tunkeutumaan ja mahla ei haihdu.
Sadonkorjuuajat vaihtelevat huomattavasti alueittain. Ne ovat myös erittäin riippuvaisia sääolosuhteista. Yleensä sadonkorjuukausi alkaa heinäkuun lopulla ja jatkuu syyskuuhun asti. Kasvin kasvukausi kestää 60–135 päivää, mutta kannattaa kiinnittää huomiota myös ulkoisiin kypsymisen merkkeihin:
- uusien höyhenten kasvu on pysähtynyt;
- valevarsi on veltostunut;
- lehdet muuttuivat keltaisiksi ja alkoivat kuivua;
- ylemmät suomut muuttuivat kultaisiksi (tai muuksi lajikkeelle tyypilliseksi väriksi) ja kuivuivat;
- höyhenet putosivat maahan;
- kohdunkaula on ohentunut tai kuivunut kokonaan.
Kun sadonkorjuu on loppuaan ja lehdet ovat vielä vihreitä, kaiva sipulit ylös lapiolla, paljasta niiden pää hieman ja leikkaa juuret terävällä esineellä. Jos et aio letittää sipuleita, leikkaa kaivamisen jälkeen sipulien latvat ja leikkaa juuret saksilla.
Kaivaminen ja leikkaaminen
Sipulien korjaamiseen valitse kuiva, aurinkoinen ja tyyni sää. Valmistele korjatulle sadolle kuivumispaikka (esimerkiksi hyvin ilmastoitu vaja). Sadonkorjuun jälkeen poista jäljelle jäänyt multa. Täysin kuivat lehdet nypitään heti pois tai leikataan saksilla, jolloin jäljelle jää noin 4 cm pitkä varsi. Myös juuret on leikattava aivan pohjalle.
Jos pään tyvi on paksu, leikkaa latvat niin, että jäljelle jää 10 cm pitkä häntä. Tällaisia yksilöitä tulisi käyttää ensisijaisesti ruoanlaittoon ja hillojen valmistukseen. Seppeleiden ja punosten punonnassa jätä latvat leikkaamatta tai leikkaa pois liian pitkät höyhenet.
Sipulien korjaaminen sateella
Sipulien kasvatus ja varastointi on erittäin työläs prosessi, jolla on omat vivahteensa. Sateisella säällä on vaikea määrittää, onko sato täysin kypsä. On olemassa vaara, että raakoja sipuleita sekoittuu hyvien sipulien joukkoon. Sadon kuivaaminen on välttämätöntä kuivassa, hyvin ilmastoidussa ja lämpimässä paikassa. Ne asetetaan yhteen kerrokseen ja käännetään useita kertoja päivässä.
Jos olet kasvattanut paljon sipuleita ja tila on pieni, on parempi kuivata ja korjata ne osina lyhyellä aikavälillä.
Puhdista sipulit liasta vasta, kun ne ovat kuivia ja alkavat pudota. Jos sipulit alkavat mädäntyä kuivauksen aikana, poista ne välittömästi ja käytä niitä elintarvikkeena tai säilöntänä. Sipulien kuivaamisen tulisi kestää vähintään viikon.
Näin kuivaat sipulit oikein
Sipulien sadonkorjuun jälkeen ne on kuivattava niskamädän ja muiden tautien estämiseksi sekä säilyvyyden parantamiseksi. Tämä prosessi kestää yhdestä kahteen viikkoa sadon alkuperäisestä kunnosta riippuen. Eräs puutarhuri antaa seuraavan neuvon: "Kuorittuani sipulit levitän ne heti laudoille puutarhapenkkiin ja jätän ne pariksi päiväksi."
Korjatut sipulit sijoitetaan hyvin ilmastoituun tilaan tai katoksen alle kuivumaan mahdollisten sateiden varalta. Sipulit puhdistetaan liasta ja asetetaan yhteen kerrokseen verkkoon tai kankaalle tai ripustetaan letiksi. Sipulit käännetään päivittäin sen varmistamiseksi, että kaikki sivut ovat kuivia. Kuivat kaulat ja juuret sekä kuivat suomut osoittavat, että sato on täysin kuiva ja valmis varastointiin. Kuoritut sipulit laitetaan puulaatikoihin ja varastoidaan.
Kuinka säilyttää sipuleita
Vihreät ja virheelliset sipulit eivät säily pitkään, joten ne tulisi käyttää välittömästi säilömiseen tai muihin ruokiin. Kaikki jalostusvaiheet läpikäyneet ja oikein kuivatut vihannekset tulisi kuitenkin säilyttää hyvissä olosuhteissa talveksi, jotta ne eivät pilaannu ja niiden laatu säilyy mahdollisimman pitkään. Vihannekset on parasta säilyttää kellarissa tai tiilissä olevassa vajassa, joka on yleinen jokaisessa yksityispuutarhassa. Mutta entä jos tämä ei ole mahdollista?
Kellarissa
Sipulien talvisäilytykseen kellarissa sopivat puisten laatikoiden lisäksi myös pajukorit, verkot ja kangaspussit. Voit vuorata hyllyt tai telineet paperilla tai oljilla ja asettaa sipulit suoraan niiden päälle. Muista, että sipulit tarvitsevat hyvän ilmankierron, joten älä pinoa niitä yli 50 cm paksuiseksi pinoksi. Muuten pohjakerros mätänee. Laatikon pohjan ei tulisi koskaan koskettaa lattiaa; se tulisi asettaa hyllylle tai telineelle.
Kangaspussien tulisi olla pieniä. Sipulit pakataan valmiisiin, useita kiloja painaviin astioihin. Muovipusseja ei tule käyttää, koska ne rajoittavat huomattavasti ilmankiertoa. Myös munalaatikot sopivat astioiksi, mutta vain jos niitä on riittävästi saatavilla.
Sipulien säilytyskellarin tulee olla kuiva ja hyvin ilmastoitu. Kosteuden tulee olla 80 % ja lämpötilan 0–3 °C. Et voi laittaa sipuleita kosteaan kellariin, joka voi tulvia. Päät alkavat nopeasti itää, mikä tekee niistä kelpaamattomia syötäväksi. Korkea ilmankosteus edistää sienikasvustoa ja mätänemisprosesseja, mikä tekee sadosta käyttökelvottoman.
Asunnossa
On tärkeää paitsi luoda optimaaliset olosuhteet, myös valita oikeat säilytysastiat. Ilmatiiviit pussit estävät ilmankierron, joten sipulit kostuvat nopeasti ja pilaantuvat. Myös lepotilassa sipulit hengittävät ja vapauttavat kosteutta. Rei'itetyt laatikot, vihanneslaatikot, korit, säilytysverkot ja jopa naisten nailonsukkahousut käyvät. Korjattu sato asetetaan laatikoihin enintään 35 cm:n kerrokseen.
Sipulit on parasta säilyttää parvekkeen lähellä tai kylmässä ruokakomerossa itämisen estämiseksi. Voit säilyttää niitä kaapissa, keittiön kaapissa tai ullakolla. Huoneenlämpötilan ei tulisi ylittää 22 °C:ta. Sipulilettejä voi ripustaa sisustuskoristeena ja käyttää tarpeen mukaan. Idätettyjä sipuleita voi kasvattaa lehtiensä vuoksi jopa kerrostalossa.
Sisäänkäynnillä ja parvekkeella
Jos lämpötila on pakkasen yläpuolella, sipuleita voidaan säilyttää eteisessä tai parvekkeella. Ne ovat pakkasta kestävä sato ja selviävät helposti jopa pakkaslämpötiloissa. Jos hallanvaaraa ei ole, sipulit eivät tarvitse lisäeristystä.
Kylmän sään saapuessa sato voidaan säilyttää parvekkeella erityisessä eristetyssä vihanneslaatikossa. Se voi olla valmistettu tavallisesta paksusta pahvista tai yksinkertaisesta puulaatikosta. Sisäpuoli on vuorattu eristeellä, kuten vanhalla takilla tai tarpeettomalla lämpimällä kankaalla. Päälle asetetaan eristetty kansi. Vaahtomuovikerros tarjoaa lisäeristystä.
Iterointi ja tallennus
Sipulien säilyvyyttä sadonkorjuun jälkeen voidaan merkittävästi pidentää lajittelemalla ne säännöllisesti. Tämä on erityisen tärkeää niille sipuleille, joita ei ole säilytetty kellarissa. Tummuneet sipulit alkavat selvästi mätänemään ja ne tulee hävittää välittömästi. Vaurioituneet sipulit eivät myöskään säily hyvin ja ne syödään pääasiassa.
Ne yksilöt, jotka ovat alkaneet itää, eivät sovellu jatkosäilytykseen. Ne voidaan sijoittaa erityiseen astiaan vihreiden kasvattamiseen ja käyttää höyheniin.
Sipulien säilyvyysaika riippuu paitsi lajikkeen ominaisuuksista myös olosuhteista, joissa kasvia kasvatettiin. Päät eivät menetä kaupallisia ominaisuuksiaan pitkään, ei vain jos asianmukaiset säilytysolosuhteet on järjestetty, vaan myös jos viljelykäytäntöjä noudatetaan.
Aiheeseen liittyvät julkaisut:
50 monivuotisten sipulien tyyppiä ja lajiketta kuvauksineen, viljelyineen ja hoitoineen
Milloin korjata purjoa puutarhasta säilytystä varten, kypsymisajat
Kuvaus parhaista sipulilajikkeista, istutuksesta ja hoidosta avoimessa maassa
Miten ja milloin istuttaa sipuleita suurten sipulien saamiseksi
Näyttelysipulilajikkeen kuvaus, taimet kasvamassa, istutus ja hoito
Valkosipulin hyödylliset ominaisuudet, lajikkeiden kuvaus, viljely ja hoito
Villisipulien lajikkeiden ja lajikkeiden kuvaus, viljelyn hienovaraisuudet
Kuvaus walesilaisten sipulilajikkeista, istutuksesta, kasvattamisesta ja hoidosta avomaalla
Sipulit tulee säilyttää kuivassa paikassa, muuten ne itävät ja mätänevät nopeasti. Suosittelen myös peittämään ne tummalla liinalla, jotta ne pysyvät poissa suorasta auringonvalosta. Tämä pidentää merkittävästi niiden säilyvyyttä.