13 parasta oliivilajiketta ja kuinka valita oikea herkku

Oliivit ovat herkullinen välipala, jolla on omaleimainen maku. Tämä ihana tuote on myös erittäin terveellinen, sillä se sisältää valtavan määrän ihmiskeholle hyödyllisiä aineita.Oliivit sisältävät mineraaleja, aminohappoja ja antioksidantteja sekä proteiineja ja pektiiniä.Oliivien ja oliiviöljyn säännöllinen kulutus alentaa merkittävästi huonon kolesterolin määrää. Ne sulavat helposti ja niillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan terveyteen. Kaupoissa on valtava valikoima tätä herkkua. Miten voit navigoida tässä valikoimassa ja valita parhaat oliivit?

Onko oliivien ja mustien oliivien välillä eroa?

Yleisesti uskotaan, että tämä kasvi kasvaa pääasiassa Kreikassa, mutta tämä on väärin. Oliivipuita kasvatetaan menestyksekkäästi myös seuraavissa maissa:

• Italia;
• Marokko;
• Chile;
• Peru;
• Espanja;
• Israel;
• Ranska.

Oliivit ovat ikivihreän oliivipuun, joka kuuluu Olea europaea -sukuun, hedelmiä. Se kantaa hedelmää kaksi kertaa vuodessa. Kypsynyttä hedelmää kutsutaan oliivikiksi.

Sanaa "masliny" käytetään yksinomaan venäjäksi; Euroopassa niitä kutsutaan "mustiksi oliiveiksi".

Kypsät oliivit sisältävät paljon rasvaa, joten niitä käytetään pääasiassa oliiviöljyn tuotantoon. Kaupoissa näkemäsi oliivit on marinoitu erityisellä menetelmällä. Ne saavat intensiivisen mustan värinsä paineistetulla hapella käsittelystä.

Parhaat kreikkalaisten oliivien lajikkeet

Kreikkalaiset oliivit ovat erittäin suosittuja maailmanlaajuisesti. Monien lajikkeiden joukosta asiantuntijat tunnistavat parhaat, joita käsitellään jäljempänä.

Halkidiki

Tätä lajiketta viljellään yksinomaan samalla Kreikan alueella, jolla on sama nimi, mistä juontuu lajikkeen nimi. Sitä kutsutaan joskus "aasioliivikoksi" sen suuren, soikeanmuotoisen hedelmän vuoksi. Jokainen oliivi painaa keskimäärin 6–10 grammaa. Oliivien kypsyessä niiden väri muuttuu tummanvihreästä tumman violetiksi. Ne eivät kuitenkaan ole koskaan mustia.

Useimmiten näiden puiden kypsät marjat jalostetaan öljyksi.

Vaalea Halkidiki

Saman Halkidikin lajikkeen oliivit, jotka on korjattu oliivipuista marraskuun alussa. Hedelmät poimitaan, kun ne saavuttavat kullanruskean sävyn. Korjatut oliivit marinoidaan suolaliemen ja viinietikan seoksessa. Tämä seos poistaa kitkerän maun.

Trubes Halkidiki

Halkidikin oliivipuiden hedelmät poimitaan joulukuun alussa ja kuivataan huolellisesti auringossa. Sen jälkeen ne suolataan ja laitetaan astiaan oliiviöljyn kanssa.

Kalamata

Yksi suosituimmista oliivilajikkeista. Tämän lajin puut on nimetty kasvupaikkansa mukaan. Tätä eteläistä lajiketta säilötään ja käytetään välipalana. Hedelmät korjataan marraskuusta tammikuuhun. Näillä oliiveilla on ohut kuori ja erittäin murea hedelmäliha.

Kultainen

Melko harvinainen lajike. Näitä jättimäisiä kultaisia ​​marjoja kasvatetaan kuuluisalla Peloponnesoksen saarella. Soikeat hedelmät ovat erittäin mehukkaita, hieman rapeita ja niillä on tunnusomainen ja harvinainen maku. Sadonkorjuu tapahtuu marraskuussa. Ne myös säilötään merisuolaliuokseen ja viimeistellään viinietikalla.

Trubes Thassos

Tämä lajike kasvaa Egeanmeren saarilla. Kypsyessään hedelmät muuttuvat tummiksi, lähes mustiksi. Ne poimitaan puista tammikuussa ja kuivataan auringossa. Kuivauksen jälkeen ne säilytetään oreganolla maustetussa oliiviöljyssä.

Conservolea

Näiden oliivien hedelmät ovat pyöreitä ja keskikokoisia. Puut kasvavat Keski-Kreikassa. Perinteisesti sadonkorjuu tapahtuu lokakuun lopulla. Selkein maku tulee oliiveista, jotka pysyvät oksilla myöhään syksyyn asti. Tästä saadaan Blondin Conservolea -oliiveja. Joskus hedelmät korjataan täysin kypsinä joulukuun puolivälissä. Nämä ovat luonnollisia mustia oliiveja.

Nions

Tämä lajike kasvaa Provencessa Etelä-Ranskassa. Hedelmät ovat pieniä ja pyöreitä. Sadonkorjuu tapahtuu joulu- ja tammikuussa. Näillä marjoilla on tunnusomainen tuoksu ja maku.

Bella di Serignola

Sitä pidetään yhtenä hienoimmista italialaisista oliivilajikkeista. Nämä oliivit kasvavat Italian niemimaan eteläosassa, Apulian alueella. Hedelmät ovat suuria ja meheviä. Kypsyessään ne ovat erittäin houkuttelevan näköisiä.

Alfonso

Nämä suuret marjat ovat mantelinmuotoisia. Malto on kiinteä, mehukas ja herkullinen. Niitä kasvatetaan Perussa ja Chilessä. Niiden maku on verrattavissa kreikkalaisiin ja italialaisiin lajikkeisiin. Marinoituna ne saavat rikkaan violetin värin ja miellyttävän viinimäisen tuoksun.

Megara-Nafplion

Lajike on nimetty paikan mukaan, jossa puut kasvavat lähellä Nafilion kaupunkia Peloponnesoksen saarella. Ne kuuluvat marokkolaiseen oliivilajikkeeseen. Niillä on hieman hapan maku, jota erityisesti asiantuntijat arvostavat. Jälkeen oliivisato painettu alas tai leikattu toiselta puolelta.

Blondin Conservolea

Keski-Kreikassa kasvatetut hedelmät poimitaan puista, kun ne ovat menettäneet vihreän värinsä, mutta eivät ole vielä muuttuneet purppuranmustiksi. Ne sopivat hyvin yhteen perinteisen merisuolasta ja viinietikasta tehdyn marinadin kanssa.

Koroneika

Tätä lajiketta kutsutaan joskus "oliivien kuningattareksi". Suurin osa Kreikassa tuotetusta öljystä on peräisin tämän lajikkeen pienistä hedelmistä.

Koroneika-oliivipuuta on viljelty Kreikassa lähes 1000 vuotta.