Säännöt ja parhaat tavat säilyttää mustikoita talveksi kotona

Talvella ihmiskeho kärsii vitamiinien puutoksesta. Siksi monet ihmiset varastoivat niitä etukäteen. Mustikat ovat vitamiinien aarreaitta. Niitä kerätään luonnosta ja kasvatetaan puutarhoissa. Ihmiset kohtaavat ongelman, miten säilyttää metsämustikoita talveksi mahdollisimman vähäisin ravintoainehävikkin. Tämän saavuttamiseksi he kuivaavat ja pakastavat marjat ja tekevät niistä hilloja ja kompotteja.

Milloin poimia mustikoita: ajoitus

Mustikat korjataan kypsymisvaiheessa, joka on heinäkuun ja syyskuun välisenä aikana. Raa'at hedelmät eivät kypsy täysin poiminnan jälkeen, joten niitä ei kannata poimia. Sadonkorjuu jatkuu pakkasiin asti.

Kuukalenterin mukaan marjoja suositellaan poimimaan syötäväksi uudenkuun aikaan ja säilöntää varten täysikuun aikaan.

Hedelmien valinta- ja valmistuskriteerit

Mustikat säilyvät pidempään, jos hedelmät:

• kypsä. Raakoja ja ylikypsyneitä marjoja ei sallita;
• pestään vain veden alla ennen käsittelyä;
• kerätty kuivalla säällä;
• Suojaa auringonvalolta toimituksen aikana. Muuten tuotteen maku ja ravintoarvot menetetään.

Ennen varastointia hedelmät lajitellaan, lehdet, epäilyttävät ja mädäntyneet marjat poistetaan.

Tuoreiden marjojen säilytyssäännöt

Voit säilyttää marjoja pidempään, jos noudatat muutamia sääntöjä:

• hedelmät lajitellaan välittömästi;
• valitse oikeat astiat;
• aseta haluttu lämpötila ja kosteus huoneeseen;
• huolehtia pyhityksestä.

Varastoinnin aikana marjoja tarkastetaan säännöllisesti.

Kapasiteetti

Hedelmät säilyvät hyvin puisissa laatikoissa ja koreissa. Jääkaapissa käytä uudelleensuljettavia muovipusseja ja kannellisia muoviastioita.

Lämpötila ja kosteus

Kotona tuoreet hedelmät säilytetään jääkaapissa +5 celsiusasteen lämpötilassa.

Sisätiloissa säilytettäessä lämpötilan tulisi olla 10–15 celsiusastetta ja kosteuden 60 %.

Paikan valaistus

Säilytystä varten kerätyt marjat tulee sijoittaa pimeään, kuivaan ja viileään paikkaan: kellariin, ruokakomeroon tai ilmastoituun kylpyhuoneeseen.

Tuotteen viimeinen käyttöpäivä

Muskat pilaantuvat kolmen päivän kuluttua huoneenlämmössä. Optimaalisilla säilytysolosuhteilla niiden säilyvyyttä voidaan kuitenkin pidentää. Jäähdytettynä ne säilyvät 7 päivää ja pakastettuina 12 kuukautta.

Mustikkahillojen valmistus

Mustikoita voi säilyttää pitkään kuivaamalla, pakastamalla ja säilömällä.

Kuivaus

Marjojen kuivaamiseen käytetään erityisiä sähkökäyttöisiä kuivaimia ja uuneja. Hedelmät valmistellaan prosessia varten: lajitellaan ja pestään.

Aseta mustikat yhteen kerrokseen tarjottimelle ja aseta lämpimään paikkaan. Aseta lämpötila 40 °C:een. Avaa uunin luukku kuivauksen ajaksi. Jos käytät kuivausrumpua, käännä tarjottimia kahden tunnin välein.

Pakastaminen jääkaapissa

Uudet jääkaappimallit mahdollistavat marjojen pakastamisen. Tämä tarkoittaa hedelmien lajittelua, pesua ja kuivaamista.

Aseta kuivatut marjat yhteen kerrokseen tarjottimelle. Aseta pakastuslämpötila -18–21 celsiusasteeseen. Neljän tunnin kuluttua tuotteet ovat valmiita säilytykseen. Siirrä mustikat muovipusseihin, sulje pussit ja säilytä pakastimessa.

Säilytys tai liotus vedessä

Helpoin tapa säilyttää mustikoita on liottaa niitä vedessä. Tätä varten valmistele marjat ja steriloi purkit. Täytä puolen litran tai litran purkki marjoilla vyötäröä myöten ja lisää sitten huoneenlämpöistä vettä. Vesi tulee keittää ja jäähdyttää etukäteen.

Valmistele suuri kattila, vuoraa se liinalla, aseta täydet purkit kattilaan ja täytä vedellä. Kiehumisen jälkeen steriloi puolen litran purkkeja 10 minuuttia ja litran purkkeja 20 minuuttia.

Kuminauhat poistetaan kansista lämpökäsittelyn aikana ja asetetaan takaisin. Steriloinnin jälkeen purkit suljetaan.

Valmistetaan aromaattista hilloa

Marjat tarkastetaan, poistetaan lehdet, pilaantuneet ja mädäntyneet yksilöt. Ne huuhdellaan juoksevan veden alla ja kuivataan.

Ainesosat:

• mustikat – 1 kilogramma;
• sokeri – 1,2 kiloa;
• vesi - lasi.

Valmistus: Kaada vesi paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri ja keitä, kunnes seos sakenee. Kaada syntynyt siirappi marjojen päälle. Anna mustikoiden liota 3 tuntia. Laita sitten takaisin liedelle ja keitä vielä 20 minuuttia. Kuori mahdollinen vaahto säännöllisesti.

Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje ne nopeasti. Purkkien peittäminen ei ole välttämätöntä, koska seos on paksua ja sen jäähtyminen kestää kauan.

Hienostunut aromi saavutetaan lisäämällä mausteita: kanelia, kardemummaa tai tähtianista.

Mustikat sokerilla

Muskat säilyvät tuoreina lisäämällä niihin sokeria.

Ainesosat:

• mustikat – 1 kilogramma;
• sokeri – 2 kilogrammaa.

Valmistus: Lajittele, pese ja kuivaa marjat. Jauha 1 ruokalusikallinen marjoja ja 2 ruokalusikallista sokeria lihamyllyssä ja jatka jauhamista, kunnes hedelmäliha on kokonaan kadonnut. Tämä tekniikka auttaa jakamaan sokerin tasaisesti hedelmälihaan, mikä helpottaa jauhimen käyttöä. Anna seoksen seistä 30 minuuttia, jotta mehu irtoaa ja sokeri liukenee.

Valmistele purkit etukäteen: pese, steriloi ja anna jäähtyä. Laita seos kuiviin, puolen litran astioihin. Peitä astiat paperilla ja sido ne köydellä.

Säilytyksen kesto ja säännöt

Hillot säilyvät huoneenlämmössä jopa kaksi vuotta. Sokeriin liotetut mustikat säilyvät viileässä ja kuivassa paikassa jopa vuoden.

Pakastetut mustikat Marjoilla on pitkä säilyvyysaika. Ne tarvitsee sulattaa vain kerran, minkä jälkeen ne tulisi käyttää. Kuivatut marjat pakataan ilmatiiviisiin astioihin. Tässä muodossa tuotteet säilyvät jääkaapissa tai kellarissa pitkään.