10 parasta tapaa säilyttää viburnum talvella kotona

Puutarhurit, joilla on runsas viburnum-marjasato puutarhoissaan, miettivät usein, miten niitä säilytetään talveksi kotona. Viburnum-marjojen tiedetään omaavan hyödyllisiä ja parantavia ominaisuuksia ihmisille. Kukaan ei halua, että näin arvokas hedelmä jää oksille ja menee hukkaan. Säilytysvaihtoehtoja on monia suosittuja.

Marjojen valintasäännöt

Viburnum korjataan myöhään syksyllä, ensimmäisten pakkasten jälkeen. Tähän mennessä marjat ovat menettäneet kitkeryytensä ja kertyneet sokerinsa. Mehukkaan ja makean sadon varmistamiseksi hedelmät leikataan tertuiksi. Ne säilytetään tässä muodossa jalostukseen asti. Hedelmät voidaan korjata missä tahansa astiassa; kuoret ovat melko paksuja, joten niitä ei voi murskata.

Kotona viburnum-marjat säilytetään viileässä ja tuuletetussa tilassa. Laatikko tai muu astia jätetään auki, jotta ilma pääsee kiertämään. Rypäleet voidaan myös ripustaa köyteen kellariin. Jos marjojen pitäminen viileässä ei ole mahdollista, ne voidaan jättää sisätiloihin. Tämä ei lyhennä niiden säilyvyyttä merkittävästi.

Viburnum poistetaan rypäleistä vasta ennen kulutusta, koska se menettää mehua.

Säilytysmenetelmät

Viburnum-marjojen säilömiseen talveksi on monia tapoja. Jokainen puutarhuri valitsee itselleen sopivimman vaihtoehdon. Tämä menetelmä varmistaa, että marjat säilyttävät käytännössä kaikki ravintoaineensa ja hyödylliset hivenaineet.

Jäätyminen

Viburnumin jäädyttämiseksi sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• Erottele marjat nippusta ja poista kannat.
• Levitä marjat sellofaanipusseihin tai muovisäiliöihin.
• Merkitse pakkaus sadonkorjuupäivämäärällä.
• Laita pakastimeen.

Hedelmän säilyvyysaika näissä olosuhteissa on yksi vuosi. Marjat säilyttävät ravintoarvonsa. Viburnum on pakkasenkestävä sato; sen tertut selviävät jopa ankarimmista pakkasista. Tiheä kuori estää hedelmälihan vaurioitumisen ja viburnumin eheyden.

Pakastettua satoa käytetään kompottien, hyytelön, mehujen, keittämisen ja tuoreen kulutuksen valmistukseen.

Tärkeää! Viburnum tulee pakastaa pesemättömänä. Tämä tulisi tehdä juuri ennen käyttöä.

Kuivaus

Viburnumin kuivaaminen noudattaa yleistä periaatetta. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää erilaisia ​​laitteita:

1. Uuni. 100 °C:ssa 6–8 tuntia.
2. Mikroaaltouuni. 600 W:n teholla 15 minuuttia.
3. Sähköinen hedelmien ja vihannesten kuivausrumpu. 4 tuntia 80 °C:ssa.
4. Raikkaassa ilmassa. 3–4 päivää, jos sää on aurinkoinen.

Ennen kuivaamista pese sato huolellisesti ja poista lika, pöly, varret ja lehdet. Uunissa, mikroaaltouunissa tai sähköisessä kuivausrummussa kuivaamista varten vuoraa leivinpaperilla pelti tai muu tasainen astia ja levitä marjat tasaiseksi kerrokseksi. Kuivaa laitteellesi sopivalla asetuksella.

Kun kuivaat ulkona, levitä sanomalehtiä pinnalle 3–4 kerrokseen ja peitä sitten koko pinta hengittävällä liinalla. Levitä viburnumit tasaiseksi kerrokseksi ja jätä ne raittiiseen ilmaan. Sekoita kuivatut hedelmät joka aamu ja ilta.

Kuivattuna hedelmät säilyttävät kaikki hyödylliset vitamiininsa ja ravintoaineensa. Niitä voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta tiiviisti suljetussa lasipurkissa missä tahansa keittiössä.

Sokerilla hierominen

Voit säilöä viburnumin soseuttamalla sen sokerin kanssa. Näin se tapahtuu:

1. Sato lajitellaan ja pestään vedellä.
2. Aseta syvään kulhoon.
3. Lisää sokeria 0,5 kg marjalitraa kohden. Sokeria voi lisätä enemmän.
4. Pilko hedelmät tehosekoittimella tai sauvalla.
5. Tuloksena oleva seos kaadetaan purkkeihin.
6. Sulje nailonkannella.

Soseutettu tuote säilyy pakastimessa. Se säilyy seuraavaan kauteen asti. Jos seosta säilytetään jääkaapin alimmalla hyllyllä, on suositeltavaa käyttää se 7 päivän kuluessa, koska hometta kehittyy myöhemmin, mikä tekee viburnumista kelpaamattoman.

Tärkeää! Sokerin kanssa sekoitettuna osa ravintoaineista menetetään vapautuneen mehun mukana.

Mehu

Viburnum-mehu sisältää runsaasti C-vitamiinia ja muita hyödyllisiä mikroravinteita. Se on melko helppo valmistaa. Sen valmistukseen tarvitset:

• mehupuristin;
• vesi;
• hunajaa tai sokeria;
• lasipurkit;
• nailonkorkit.

Kypsennysprosessi on seuraava:

1. Marjat puhdistetaan ja huuhdellaan veden alla.
2. Anna seistä siivilässä 10–15 minuuttia veden valuttamiseksi.
3. Tuote käsitellään mehustimen läpi.
4. Sekoita mehu sokerin tai hunajan kanssa suhteessa 1:1.
5. Lisää 1 lasillinen vettä.
6. Neste kaadetaan purkkeihin ja peitetään kannella.

Mehua voidaan säilyttää tässä muodossa ainoastaan ​​jääkaapissa enintään 5 päivää. Haluttaessa se voidaan sulkea lasipurkkeihin. Sterilointiprosessi kuitenkin tuhoaa osan vitamiineista ja kivennäisaineista.

Jos sinulla ei ole mehulinkoa, voit puristaa sen käsin sideharsokankaan läpi. Tämä on kuitenkin erittäin työläs ja vaikea prosessi.

Likööri

Likööri valmistetaan puristetusta mehusta tai tuoreista marjoista. Valmistukseen tarvitset:

• 500 ml vodkaa;
• 200 ml vettä;
• 100 ml viburnum-mehua tai 200 g marjoja;
• 1 kuppi tai enemmän sokeria.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Sulje sitten pullo tiiviisti. Anna sen seistä 2–3 päivää huoneenlämmössä. Sitten likööri on valmista juotavaksi. Tämä seos sopii erinomaisesti viburnumin säilytykseen, on loistava jouluherkku vieraille ja sillä on myös terapeuttinen vaikutus oikein nautittuna.

Hillo, hyytelö, pastilli

Voit käyttää tätä terveellistä marjaa myös erilaisten talveksi tarkoitettujen makeisten valmistukseen, jotka piristävät aina kylmän talven aikana.

Hillo

Hillon valmistamiseksi sinun on valmisteltava lasipurkit, sokeri, kannet ja saumauskone etukäteen. Noudata sitten seuraavia ohjeita:

1. Marjat puhdistetaan pienistä roskista, lehdistä ja varsista.
2. Huuhtele juoksevan lämpimän veden alla.
3. Laita suureen kattilaan.
4. Lisää jokaista hedelmäkiloa kohden 300 ml vettä ja 1,3 kg sokeria.
5. Kiehauta.
6. Keitä miedolla lämmöllä, kuori vaahto pois.
7. Jäähdytä ja kypsennä uudelleen.
8. Kaada steriileihin purkkeihin ja sulje kansilla.

Hilloa valmistettaessa sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala pohjaan.

Hyytelö

Viburnum-hyytteen valmistamiseksi kaada 1 kg marjoja 2 kupilliseen vettä ja lisää 1 kg sokeria. Keitä marjoja heti vedessä 15 minuuttia.

Lisää sitten sokeri. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä vielä 45 minuuttia.

Kun seos muuttuu hyytelömäiseksi, jäähdytä hieman ja rullaa. Viburnum säilyy tässä muodossa 2–3 vuotta. Tämä herkku sopii erinomaisesti kotitekoisiin leivonnaisiin tai sellaisenaan. Se on sekä lasten että aikuisten suosikki.

Liitä

Tätä makeaa herkkua on vaikea erottaa kaupasta ostetusta. Sen miellyttävän makea maku saa sinut haluamaan syödä yhä useampia paloja. Näin se valmistetaan:

1. Tuoreet marjat pestään veden alla ja puhdistetaan liasta ja roskista.
2. Laita suureen kattilaan.
3. Jokainen 1 kg hedelmää kaadetaan 1 lasillisella vettä.
4. Keitä, kunnes viburnum pehmenee.
5. Tuloksena oleva seos jäähdytetään ja hierotaan siivilän läpi.
6. Soseutetut marjat sekoitetaan sokerin kanssa. 1 kg sokeria litraa kohden.
7. Saatu massa levitetään puisille leivinpellille ja kuivataan uunissa 20-30 minuuttia.
8. Ota herkku uunista ja leikkaa se neliöiksi.

Viburnum ei säily pöydällä tässä muodossa kauaa. Tämä makea herkku syödään nopeasti. Se ei kuitenkaan pilaannu, jos se jää pöydälle liian pitkäksi aikaa.

Pastilan valmistus on hyvä tapa saada lapsesi syömään terveellisiä ja lääkinnällisiä marjoja.

Viburnum-öljy

Tämän seoksen ominaisuudet on unohdettu viime vuosina. Sen parantavat ominaisuudet ovat kuitenkin aivan yhtä hyvät kuin tyrniöljyllä. Se on melko helppo valmistaa:

1. Ota loput viburnummehun valmistuksesta.
2. Kaada joukkoon kasvi- tai oliiviöljyä suhteessa 1:4 (4 osaa öljyä).
3. Peitä kannella ja anna hautua pimeässä paikassa 3 viikkoa.
4. Sitten neste suodatetaan ja säilytetään huoneenlämmössä.

Tämän öljyn säilyvyysaika on yksi vuosi. Seuraavaa vuotta varten on suositeltavaa valmistaa uusi erä. Sitä voi ottaa useita ruokalusikallisia päivässä. Tätä parantavaa seosta käytetään myös salaatinkastikkeissa, ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Etikka

Viburnum-viinietikalla on samat ominaisuudet kuin omenaviinietikalla. Valmista se seuraavasti:

1. Laita 500 g viburnumia kolmen litran purkkiin.
2. Lisää 1 lasillinen sokeria.
3. Kaada kaksi litraa vettä.
4. Lisää halutessasi herukan- tai kirsikanlehtiä aromin lisäämiseksi.
5. Purkki suljetaan tiiviillä kannella.
6. Anna seistä huoneenlämmössä pimeässä paikassa 2 kuukautta.

Etikka on valmista, kun purkin neste kirkastuu. Siivilöi ja valuta sitten.

Kerran viikossa purkin sisältöä sekoitetaan.

Vinkkejä ja suosituksia

Viburnumia käsiteltäessä on suositeltavaa noudattaa kokeneiden puutarhureiden neuvoja ja suosituksia:

• Hedelmät säilyvät tuoreina pidempään, jos ne jätetään köynnökseen. Näin saat aikaa koko sadon käsittelyyn;
• Marjojen ollessa tuoreita voit syödä pienen määrän. Tämä rikastuttaa kehoasi hyödyllisillä vitamiineilla ennen talvea ja suojaa sinua vilustumiselta;
• Älä pese marjoja ennen pakastusta. Ne kuoritaan ja pestään vasta juuri ennen syömistä.
• Viburnum on melko hapan, joten sen käsittelyyn käytetään paljon sokeria;
• Tällaisista hedelmistä valmistetut kompotit ovat erittäin happamia, joten niitä valmistetaan harvoin.