Kuusi parasta tapaa säilyttää mansikat oikein koko talven ajan

Miten mansikoita voi säilöä talveksi? Tämä kysymys kiinnostaa kaikkia kotiäitejä, joilla on ollut runsas sato. Kaikkia hedelmiä ei ole aina mahdollista käsitellä, joten säilytysvaihtoehtoja on kehitetty pidentämään niiden säilyvyyttä. Säilyvyyttä voidaan pidentää jopa 10 päivään tuoreina ja jopa vuoteen pakastettuina. Jos tila sallii, pakastetut mansikat ovat aina herkullista talvella.

Pitkäaikaissäilytyksen avain on tuoreet marjat

Mansikoiden ostamisen tai korjaamisen jälkeen ei ole aina mahdollista syödä niitä kaikkia tai käsitellä niitä heti. Joten miten voit pidentää niiden säilyvyyttä? Säilytä ne ensin viileässä paikassa. Nykyaikaisissa jääkaapeissa on lokeroita, joiden lämpötila pysyy enintään 2 °C:ssa. Nämä lokerot sijaitsevat laatikon pohjalla, joka sulkee ylimmän hyllyn.

Mansikoita voi säilyttää näissä olosuhteissa noin 7 päivää. Pidempi säilytysaika aiheuttaa marjojen mössöstymistä ja homeisen hajun kehittymistä. Myös kellarit, pohjapannut ja viileät parvekkeet sopivat säilytykseen.

Tärkeää! Muista tarkistaa marjat pilaantuneiden varalta, sillä mätäneminen voi levitä nopeasti naapurimaiden hedelmiin.

Kuinka lajitella marjoja nopeasti ja vaivattomasti

Mansikoiden lajittelu on työläs ja aikaa vievä tehtävä. Useita vaihtoehtoja on kehitetty:

• Verholehdenpuhdistin. Tämä pinsettien kaltainen laite tarttuu varsiin ja poistaa ne.
• Keittiöveitsi perunoiden kuorimiseen. Veitsen kärjellä leikataan verholehdet pois.
• Pilli. Sitä käytetään mansikan varren työntämiseen ylöspäin pohjasta.

Älä pese kaikkia marjoja kerralla.

Kaikkia marjoja ei tarvitse pestä kerralla, ellet aio käsitellä niitä kaikkia. Jokaisella mansikalla on oma mikroflooransa, joka estää nopean mätänemisen ja mätänemisen.

Pese niin monta marjaa kuin jaksat syödä. Jos laitat pestyt marjat jääkaappiin, niistä irtoaa nopeasti mehua ja ne pilaantuvat.

Voiko etikkaa käyttää?

Sadon desinfiointiin käytetään etikka-vesiliuosta. Tämä auttaa marjoja säilymään pidempään. Valmista 1:3-liuos, jossa on yksi osa etikkaa. Kaada se suihkepulloon ja suihkuta sitten satoa. Tämä pidentää hedelmien säilyvyyttä useilla päivillä. Jos hedelmiä käsitellään ja säilytetään viileässä paikassa, ne säilyvät 10–12 päivää.

Tuoreiden mansikoiden säilytys: säilyvyysaika ja säilytysolosuhteet

Mansikoiden pitäminen tuoreena ei ole helppoa. Niiden tuoreutta on vaikea määrittää kaupasta ostettaessa. Jotta niiden säilyvyysaikaa voidaan pidentää muutamalla päivällä, on suositeltavaa noudattaa näitä hyödyllisiä vinkkejä:

• Tarkasta marjat huolellisesti ennen ostamista; jos löydät mustelmia tai mätää, kieltäydy ostamasta.
• Lajittele marjat säännöllisesti ja heitä pois vaurioituneet tai epätavallisilla täplillä varustetut.
• Vältä mansikoiden pesemistä suurissa määrissä, sillä se lyhentää niiden säilyvyyttä.
• Säilyvyyden pidentämiseksi voit suihkuttaa marjoja etikkaliuoksella.

Optimaalinen lämpötila tuoreiden mansikoiden säilytykseen on 0–2 °C. Etsi paikka, jossa ne pysyvät tasaisena. Tähän tarkoitukseen käytetään tyypillisesti jääkaapin alin hylly, jota käytetään vihannesten säilyttämiseen.

Näissä olosuhteissa säilyvyysaika on 7 päivää. Etikkaruiskutuksen kanssa käytettynä se säilyy 12 päivää. Huoneenlämmössä se säilyy 1–2 päivää. Kellarissa tai pohjakerroksessa se säilyy 5–6 päivää.

Teemme valmisteluja talvea varten

Koko mansikkasatoa ei ole aina mahdollista syödä tai käsitellä. Mitä sitten tehdä tähteille? Voit pakastaa ne. Pakastetut mansikat säilyttävät ravintoarvonsa ja hivenaineensa. Tärkeintä on löytää tilaa pakastimesta, niin loput on helppoa.

Jääkaapin säilytys

Täytteen valmistus on helppoa. Tärkeintä on valita oikea astia. Mansikoille sopii hengittävä materiaali, kuten läpikuultava pahvi. Marjat asetetaan kerroksittain. Jokainen kerros peitetään kuivalla lautasliinalla, ja hedelmäkerros toistetaan. Ei ole suositeltavaa tehdä yli kolmea täytekerrosta.

Tärkeää! Hedelmiä voidaan säilyttää tässä muodossa enintään 2 viikkoa, edellyttäen, että kaikki mädäntyneet marjat poistetaan säännöllisesti.

Kokonaisen pakastaminen

Ennen pakastamista lajittele mansikat, poista kannat ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Laita ne sitten muovipusseihin. Voit käyttää myös useita kerroksia kelmua.

Pakkauksessa on paperiarkki, jossa lukee "mansikka" ja satovuosi. Tämä helpottaa suosikkimarjojesi löytämistä, kun niitä kaipaat. Tässä muodossa säilytetyt mansikat säilyvät enintään vuoden. Kun niiden säilyvyysaika on umpeutunut, hävitä ne ja valmista uudet.

Marjasose pakastimessa

Jos marjat ovat olleet jääkaapissa liian kauan ja alkaneet menettää ulkonäköään, on parasta soseuttaa ne ja sitten pakastaa. Tässä muodossa mansikoita voi käyttää smoothieissa tai pannukakkujen tai kreppien täytteenä. Jotkut kokit lisäävät soseeseen sokeria.

Tällaisen koostumuksen valmistaminen on erittäin helppoa:

• Mansikat lajitellaan, kannat poistetaan ja kaikki pilaantuneet marjat hävitetään.
• Huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla siivilän avulla.
• Laita hedelmät tehosekoittimen kulhoon.
• Ne käsittelevät heti maksiminopeudella ja sitten keskinopeudella.
• Lisää halutessasi sokeria ja sekoita.
• Kaada läpinäkyviin purkkeihin, joissa on kannet.
• Tee takaosaan tai kanteen merkki, jossa on marjan nimi ja sadonkorjuuvuosi.
• Laita pakastimeen.

Tärkeää! Soseen säilyvyysaika on sama kuin pakastettujen kokonaisten mansikoiden. Sokerin lisääminen pidentää säilyvyyttä 6 kuukaudella.

Sulatus oikein

On suositeltavaa sulattaa hedelmät luonnollisesti. Vältä mikroaaltouunin tai lämpimän veden käyttöä. On parasta siirtää astia pakastimesta ylimmälle hyllylle ja antaa sen sulaa luonnollisesti.

Sokerisiirapissa

Yksi tapa pidentää mansikoiden säilyvyyttä. Se on samanlainen kuin hillo. Käytä 500 g sokeria per 1 kg marjoja. Valmistusprosessiin kuuluu useita vaiheita:

• Marjat pestään ja puhdistetaan.
• Laita kiehuvaan veteen 30–60 sekunniksi.
• Steriloi purkit.
• Valmista siirappi vedestä ja sokerista.
• Hedelmät jaetaan purkkeihin.
• Kaada siirappi päälle.
• Pankit sulkeutuvat.

Näin säilytettynä purkit säilyvät 5–6 kuukautta. On parasta säilyttää ne viileässä paikassa.

Pektiinisiirapilla

Pektiinisiirappi valmistetaan omenoista uutetusta pektiinistä. Sitä myydään kuivassa muodossa. Valmistus- ja käyttöohjeet löytyvät pakkauksesta. Jokaisella valmistajalla on omat menetelmänsä.

Pektiinisiirappi ei ole kovin makea, ja se säilyttää marjat ja niiden maun täydellisesti. Marjat kiehautetaan kiehuvassa vedessä, jaetaan steriileihin purkkeihin, kaadetaan sitten siirapin kanssa ja suljetaan. Säilytysperiaate ja säilyvyysaika ovat samat kuin tavallisella siirapilla.

Kuivaus

Yksi epätavallisimmista tavoista kuivata mansikoita. Tämä voidaan tehdä käyttämällä:

• Ulkoilmassa. Yli 24 tuntia, käännä 4–6 tunnin välein, laita pois yöksi.
• Mikroaaltouunissa. Kuivaa 15 minuuttia 600 watin teholla. Tarkista marjojen kunto 30 sekunnin - 1 minuutin välein;
• Sähkökuivaimessa. Aseta lämpötila 50–60 °C:een ja kuivaa 8 tuntia;
• Uunissa. Toimenpide kestää 8 tuntia 80 °C:n lämpötilassa.

Periaate on sama kaikkialla. Marjat pestään, viipaloidaan ohuiksi ja asetetaan sitten uunipellille tai muuhun astiaan. Niitä kuivataan, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Tässä muodossa marjoilla on pisin säilyvyysaika, yli kaksi vuotta. Niitä käytetään puuron, juomien, cocktailien valmistukseen ja leivonnaisten koristeluun.