Kuinka korjata herukat nopeasti yksinkertaisilla menetelmillä

Herukat ovat suosittuja puutarhureiden keskuudessa entisen Neuvostoliiton alueella. Tämä terveellinen ja herkullinen marja on helppo kasvattaa, sillä on rikas maku ja lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia. Internetistä löytyy runsaasti reseptejä tämän marjan valmistukseen. Sadonkorjuu on kuitenkin työlästä ja vaivalloista. Miten voit korjata herukat nopeasti säilyttäen niiden ainutlaatuiset ominaisuudet?

Marjojen korjuuaika kasvualueesta riippuen

Hedelmien kypsymisnopeus riippuu kahdesta tekijästä: lajista (musta, punainen tai valkoinen) ja kasvualueesta. Jokaisella kasvuympäristöllä on ainutlaatuiset ilmasto- ja sääolosuhteet, maaperän tyyppi, aurinkoisten päivien määrä ja saastetasot. Aurinkoiset ja lämpimät kesät edistävät hedelmien nopeaa kasvua.

Moskovassa ja Moskovan alueella sadonkorjuukausi alkaa heinäkuun lopulla ja elokuun alussa, kun taas maan keskiosan asukkailla kausi on jo päättynyt tähän aikaan. Ennen herukoiden viljelyä on tärkeää selvittää, milloin sadonkorjuukausi on omalla alueellasi.

Mustan aronian sadot

Maan eteläosan asukkaat aloittavat mustaherukoiden sadonkorjuun ensimmäisinä kesäkuun lopulla. Marjat kypsyvät viimeisimmin Siperiassa elokuun alussa. Keski-Venäjällä ja Volgan alueella sato korjataan heinäkuun puoliväliin mennessä.

Punaherukka

Keski-Maassa punaherukoita aletaan korjata keskikesällä, kun taas etelässä sato alkaa korjaantua tähän aikaan myöhään. Pohjoisessa tämä lajike kypsyy loppukesästä. Punaherukat kypsyvät 1–2 viikkoa aikaisemmin kuin mustaherukat.

Valkoiset hedelmälajikkeet

Valkoherukat korjataan samaan aikaan kuin punaherukat. Tämä johtuu marjojen kuorien samankaltaisuudesta.

Mistä tietää, onko marja kypsä

Sadonkorjuupäivät tulisi määrittää herukoiden kypsyyden perusteella. Kypsyys voidaan määrittää useilla indikaattoreilla:

• rikas väri;
• hedelmä on helppo erottaa varresta;
• haara on saanut ruskean sävyn;
• makea maku;
• hedelmät putoavat pois.

Älä viivytä sadonkorjuuta, jos näet jonkin yllä mainituista merkeistä; tämä auttaa pitämään sadon tuoreena.

Onko mahdollista poimia vihreitä hedelmiä?

Raakoja herukoita ei suositella poimittavaksi. Tällaiseen satoon ei ole vielä kertynyt riittävästi ravintoaineita. Tällaisten hedelmien nauttimista tuoreena ei suositella, koska se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä tai suolistovaivoja. Raakoja marjoja ei suositella pakastettavaksi tai kuivattavaksi. Raakoja hedelmiä voi poimia pensaista, jos haluaa pidentää niiden säilyvyyttä. Raakoja hedelmiä kannattaa säilyttää jääkaapissa kypsymiseen asti.

Sadonkorjuusäännöt

Herukoilla on herkkä rakenne, joten ne voidaan poimia vain mekaanisesti eli käsin. Menetelmä valitaan marjatyypin mukaan: puna- ja valkoherukat poimitaan varsien kanssa (näiden lajikkeiden kuori on hyvin ohut, ja marjojen poistaminen varresta voi johtaa mehun ja osan hedelmälihan menetykseen), kun taas mustaherukat poimitaan ilman varsia. Astia on valmisteltava etukäteen. Paras aika aloittaa poiminta on aamulla, kasteen kuivuttua. Hedelmät on suositeltavaa erottaa varsista vasta ennen valmistusta tai syömistä tai niiden kuivumisen jälkeen.

Onko satoa mahdollista korjata sateisella säällä?

Sadonkorjuuta ei suositella sateisella säällä: marjat säilyvät pidempään kuivattuina. Jos sadetta ei voida välttää sadonkorjuun aikana, on kiinnitettävä erityistä huomiota hedelmien kuivaamiseen.

Työkalut ja menetelmät herukoiden nopeaan korjaamiseen

Ennen kuin aloitat poiminnan, tarvitset kätevän astian – korin tai ämpärin. Voit helposti poimia marjoja pensaista noudattamalla näitä vinkkejä:

• Levitä kangas pensaan alle niin, että koko sen edessä oleva maa peittyy.
• Kerää hedelmät suoraan valmistetulle liinalla.
• Kerää kangas ja kaada se ämpäriin.

Valitettavasti sadonkorjuuseen ei ole mahdollista käyttää erilaisia ​​laitteita tai puimureita. Tarvitaan vain mekaanista ja huolellista työtä.

Kuinka lajitella ja säilyttää hedelmiä

Sadonkorjuun jälkeen herukat on lajiteltava. Tämä prosessi on työläs ja vaatii kärsivällisyyttä. Pienen sadon lajittelussa työ tehdään käsin: verholehdet ja roskat poistetaan marjoista. Mädäntyneet hedelmät hävitetään.

Mukavuuden vuoksi sato kaadetaan tasaiselle alustalle, jotta roskat ja virheet on helpompi poistaa. Tämä menetelmä on epäkäytännöllinen suurille määrille. Jos lajiteltava tilavuus on suuri, voidaan käyttää pöytää: nosta toista reunaa 40 cm ja luo sivuille esteet (pyyhkeillä tai säleillä). Marjojen säilytysastia sijaitsee alla.

Usein käytetään U-muotoista tarjotinta, joka on suljettu kolmelta sivulta säleillä. Tarjottimen yläreuna on myös koholla. Kalteva työtaso varmistaa, että suurin osa roskista jää sen päälle. Toinen epätavanomainen tapa lajitella herukoita on käyttää kylmää ilmavirtaa, kuten hiustenkuivaajaa. Tämä edellyttää marjojen kuivumista kokonaan. Myös koon mukaan lajittelu on mahdollista. Marjat laitetaan siivilään ja huuhdellaan (jäljelle jääneet roskat nousevat pintaan). Marjat tulisi lajitella mahdollisimman nopeasti poiminnan jälkeen.

Pitkäaikainen säilytys jääkaapissa

Tuoreita herukoita voi säilyttää jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Tänä aikana marjat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Puna- ja valkoherukat säilyvät noin kaksi kuukautta, jos jääkaapin lämpötila on noin 2 °C ja ilmankosteus korkea. Hieman raa'at herukat säilyvät pidempään. Varmista ennen säilytystä, että ne ovat täysin kuivia. Herukat tulee säilyttää avoimissa astioissa; näin marjat voivat hengittää ja säilyttää tuoreutensa pidempään.

Jäätyminen

Pakastimessa herukat säilyvät jopa 3 kuukautta menettämättä niiden ravintoarvoa. Tämän ajan kuluttua vitamiinit ja ravintoarvot menetetään, mutta niiden eloisa maku säilyy. Säilytä marjat kätevästi yksittäisissä annospusseissa. Herukat tulee jäähdyttää ennen pusseihin laittamista (ne tulisi ensin säilyttää jääkaapissa useita tunteja). Sulatusta varten siirrä ne jääkaappiin ja anna niiden lämmetä huoneenlämpöön vasta sulatuksen jälkeen.

Suojelu

Toinen säilytysmenetelmä on säilöminen. Vaihtoehtoja on monia: hillo, hillo, sose, marmeladi, mehu, siirappi ja hyytelö. Kaikki reseptit noudattavat yhteisiä sääntöjä:

• Purkit ja kannet on steriloitava.
• Jotta marjat olisivat pehmeitä ja pulleita, ne upotetaan kiehuvaan veteen 2–3 minuutiksi. Vedestä voidaan sitten tehdä siirappia. Poikkeuksena ovat puna- ja valkoherukat.
• Jos reseptissä neuvotaan pilkottamaan marjoja, puhdista ja huuhtele ne vain. Jos säilöt kokonaisia ​​marjoja, on hyvä lajitella ne koon mukaan. Tämä ei ainoastaan ​​anna niille houkuttelevampaa ulkonäköä, vaan varmistaa myös tasaisen kypsymisen.
• On suositeltavaa käyttää lasi- tai lakattuja peltikansia, koska herukkasiirappi muuttuu kirkkaan musteen väriseksi joutuessaan kosketuksiin metallin kanssa.
• Keitä hilloa enintään puoli tuntia kiehumishetkestä. Liian pitkä keittäminen pilaa maun ja muuttaa väriä. Voit nopeuttaa prosessia keitämällä marjoja etukäteen 3 minuuttia.

Herukoiden korjuun ja varastoinnin perussääntöjen tunteminen auttaa säilyttämään tämän ainutlaatuisen marjan tuoreuden ja hyödylliset ominaisuudet pidempään.