Milloin korjata ja kuivata minttu teetä varten kotona uunissa

Mausteisen yrttimintun käyttö yrttilääkinnässä, kansanlääketieteessä ja kulinaarisissa sovelluksissa on lukuisia. Koska sitä esiintyy laajalti luonnossa tai kasvatetaan kotipuutarhoissa, oikeiden ainesosien löytäminen on helppoa. Mutta kysymys kuuluu: miten minttu kuivataan oikein, jotta se säilyttää ulkonäkönsä ja arominsa koko talven.

Mintun valmistelu

Ensimmäinen ja tärkein vaihe on raaka-aineiden oikea valmistelu.

Jos tarvitset paitsi yrttiä, myös mausteisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia omaavaa kasvia, keräämiseen on olemassa useita yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• Mintun keräämistä teiden ja teollisuusalueiden läheltä ei suositella. Siellä kasvatettu minttu sisältää erilaisia ​​kemiallisia yhdisteitä, joilla ei ole terveyshyötyjä.
• Nuoret versot eivät myöskään sovellu kuivaamiseen: ne kuivuvat nopeasti ja menettävät arominsa. Parhaita ovat kukkivat kasvit, jotka sisältävät eniten eteerisiä öljyjä.

• Kolmasosa päävarren pituudesta käytetään leikkaamiseen. Tämä ei vahingoita kasvia; se voi kasvaa uudelleen ja tuottaa uuden "sadon".
• Et voi ottaa sairaita tai vaurioituneita kasveja, koska ne menettävät lääkinnälliset ominaisuutensa.
• Kostealla säällä korjattuna mauste vaatii pitkän kuivausajan. Tämä aiheuttaa lehtien ruskistumista, mikä vaikuttaa myyntikelpoiseen ulkonäköön. Kuuma sää ei myöskään ole ihanteellinen sadonkorjuulle, sillä mintunlehdet nuutuvat kosteuden puutteesta.

Jos kasvin lehdet ovat pölyn peitossa, on parempi tehdä keinotekoinen kastelu ennen sadonkorjuuta, antaa lehtien kuivua ja vasta sitten aloittaa sadonkorjuu.

Milloin korjata minttu kuivattavaksi

Paras aika mintun keräämiseen on kesä-heinäkuu. Tämä riippuu alueesta, jolla sadonkorjuu tapahtuu. Tärkein kriteeri on silmujen puhkeamisen alku. Tällöin korjataan lehdet, jotka ovat runsaasti eteerisiä öljyjä. Kukinnan aikana lehdet ja versot soveltuvat sadonkorjuuseen. Kukinnan jälkeen sadonkorjuu on kuitenkin lopetettava, koska ravinteiden määrä vähenee ja versoista tulee karkeita ja kovia.

Ihanteellinen sadonkorjuuaika on aamu ja ilta, jolloin ei ole sadetta tai äärimmäistä kuumuutta. Tämä on ajanjakso, jolloin voidaan saada korkealaatuisia raaka-aineita, jotka soveltuvat myöhempään varastointiin.

Muinaisista ajoista lähtien minttua on kuivattu, lisätty ruokiin, käytetty rohtona ja kodin tuoksuttamiseen. Mutta suosituin käyttötapa oli teehauduke.

Kasvin kuivaaminen

Aromaattisten yrttien keräämisen jälkeen ne pestään, kuivataan kevyesti, asetetaan paperipyyhkeille (kankaalle) ja sitten itse kuivausprosessi alkaa:

• kotona, jos minttu kerätään varsien kanssa, irtonaiset niput sidotaan yhteen ja sidotaan köysillä;
• lehdet levitetään tasaiseksi kerrokseksi paperille tai kankaalle katoksen alle vedossa (käytän ullakkoa, parveketta tai varastoa);
• Varjo ja hyvä ilmanvaihto ovat tärkeimmät liittolaiset lääkeraaka-aineiden kuivaamisessa;
• varmista, ettei lähellä ole tietä ja että pölyä ei putoa raaka-aineille:
• Lehtiä sekoitetaan ja käännetään säännöllisesti, muuten ne homehtuvat.

On tärkeää pitää kasvit poissa suorasta auringonvalosta, muuten ne menettävät osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Lehdet voidaan peittää ja ruohotupsut voi peittää paperilla. Suojukset tulee asettaa löyhästi, jotta ilma pääsee kiertämään läpi.

Mintun kuivaamiseen optimaalinen lämpötila on noin +20, +30 °C.

Joskus kiihdytettyä kuivausta käytetään tavanomaisessa uunissa tai sähköisessä kuivausrummussa. Lämpötila asetetaan enintään 30 °C:een. Korkeammissa lämpötiloissa aromaattiset tuoksut "haihtuvat". Tämä menetelmä on kaikkea muuta kuin ihanteellinen ja sitä käytetään vain sateisina kesinä. Luonnollisia olosuhteita raaka-aineiden valmistukseen pidetään parhaimpina.

Käytä tarvittaessa kuivausrumpua, kuivausrumpua tai mikroaaltouunia. Näitä käytettäessä on tärkeää tietää oikeat kuivausmenetelmät kasvimateriaalin vahingoittumisen välttämiseksi.

Mintun kuivaamisen ominaisuudet

Minttuteen ystävät käyttävät erityistä tekniikkaa: fermentointia. Tämä prosessi tuhoaa lehden rakenteen ja vapauttaa sen mehun. Tätä varten lehdet pyöritellään kämmenten välissä, jauhetaan lihamyllyssä tai pakastetaan. Seuraavaksi:

• käymisprosessi aloitetaan bakteerien vaikutuksesta;
• lehtien hapettuminen tapahtuu;
• ajan myötä fermentoidun massan väri muuttuu;
• tuoksu muuttuu erityisen voimakkaaksi.

Fermentoimalla saadut lehdet tulisi kuivata ja varastoida talveksi aromaattisten teiden valmistamiseksi. Yrttiteetä varten voit luoda tuoksuvan kimpun mintunlehdistä, herukoista, vadelmista ja kirsikoista. Voit myös luoda omia yhdistelmiä suosikkimakujesi perusteella.

Kuinka säilyttää kuivattua minttua

Koko kuivausprosessi kestää noin viikon. Jos minttu on valmis säilytykseen, lehdet kahisevat, irtoavat helposti ja murenevat. Nämä kaikki ovat merkkejä siitä, että minttu on kuivattu hyvin.

Se jauhetaan yleensä talvikäyttöä varten, mikä helpottaa säilytystä. On kuitenkin parempi säilöä varret lehtineen, koska tämä säilyttää niiden maun. Kätevin tapa säilyttää kuivattuja yrttejä on tiiviissä kansissa tai pellavapusseissa. Myös ilmatiiviit keraamiset tai puiset astiat sopivat.

Muovi- tai paperipussien tai pahviastioiden käyttöä ei suositella, sillä ne imevät mintun aromin pois ja mausteiden lisääminen ruokaan menettää rikkaan arominsa.

Valitse pimeä, kuiva säilytyspaikka, kaukana lämmityslaitteista. Säilyvyysaika on 2 vuotta. Tarkista tänä aikana tarvikkeesi ja merkitse purkit tai pakkaukset keräyspäivämäärällä.

On sääli heittää pois vanhentunutta minttua, jossa on vielä tuoksunsa; sitä voi käyttää kylpyjen tuoksuttamiseen. Tämä ei ainoastaan ​​tarjoa aromaterapiaa, vaan myös hyödyttää ihoa.

Mintun kuivaaminen on helppoa, ja talvella se on ilo nauttia täyteläisen makuisen teen tai suolaisen ruoan kanssa. Pienet minttupussit ripoteltuna ympäri taloa tuovat kesän tuoksun kotiisi. Tämä itse tehty mauste tarjoaa muutamia miellyttäviä hetkiä, jotka ovat harvinaisia ​​elämässämme.