Sitruunahapon ja etikan suhde säilöntään, miten valmistaa ja laimentaa

Ruoanlaitossa käytetään yleisesti kahta pääainesosaa: sitruunahappoa ja etikkaa. Monet kotikokit lisäävät niitä usein kasvisnacksien valmistukseen. Ennen tätä on kuitenkin suositeltavaa tutustua perusteellisesti sitruunahapon ja etikan oikeaan suhteeseen säilöntää varten.

Mitä käytetään talvisäilykkeiden valmistukseen?

Talvivihannessäilykkeiden valmistuksessa lisätään useimmiten kaksi komponenttia:

• Sitruunahappo. Tämä on kemiallisesti valmistettu synteettinen komponentti. Se on erittäin hyödyllinen, koska oikein käytettynä se edistää ruoansulatusta, painonpudotusta ja puhdistaa kehoa myrkkyistä ja haitallisista aineista. Siksi kotiäidit käyttävät sitä usein valmistellessaan erilaisia ​​ruokia tuoreista tai suolakurkuista.
• Etikka. Tämä on luonnontuote, joka sisältää vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Synteettistä etikkaa on myös olemassa, mutta sitä ei tule käyttää säilömiseen.

Vaihdettavat ainesosat

Monet kotiäidit käyttävät pöytäviinietikkaa vihannesten säilömiseen. Sen voi kuitenkin korvata omenaviinietikalla. On tärkeää huomata, että omenaviinietikkaa myydään vain 5-prosenttisena. Siksi säilöttyihin naposteltaviin on lisättävä kaksinkertainen määrä nestettä. Jotkut käyttävät rypäleviinietikkaa, mutta se sopii paremmin kalan tai lihatuotteiden marinointiin.

Kumpi on parempi: etikka vai sitruunahappo?

Monet vihannesten säilömistä suunnittelevat miettivät, mikä on parempi vaihtoehto. Etikkaa pidetään säilöntäaineen tärkeimpänä ainesosana, sillä se ei ainoastaan ​​anna ruoille kirpeää makua, vaan myös estää mikroflooran kasvua astioissa.

Jos essenssin lisääminen ei kuitenkaan ole mahdollista, käytetään sen sijaan sitruunahappoa.

Jotta se toimisi yhtä hyvin kuin etikka, sinun on lisättävä purkkiin paljon jauhetta. Älä kuitenkaan käytä liikaa, sillä se voi vaikuttaa negatiivisesti ruoan makuun.

Kuinka laimentaa etikkaessenssiä säilöntää varten

Oikean pitoisuuden varmistamiseksi esanssi on laimennettava oikein:

• 9 %. Seoksen valmistamiseksi sinun on sekoitettava seitsemän osaa tavallista vettä ja yksi osa tuoksuuutetta.
• 5%. Tässä tapauksessa sinun on laimennettava kolmetoista osaa kylmää vettä yhdellä osalla essenssistä.
• 3%. Tämä heikosti väkevöity liuos valmistetaan kahdestakymmenestä osasta vettä ja ruokalusikallisesta esanssia.

Kuinka valmistaa ja laimentaa säilykeliuos 1 litraan

Liuosta voidaan laimentaa kolmella tavalla.

Kuivalla sitruunahappojauheella

Jauheen laimentamiseksi lisää lusikallinen ainesosaa litraan vettä. Jos haluat tehdä vähemmän tiivistetyn liuoksen, lisää puolet määrästä. Tuloksena oleva neste voidaan lisätä tomaatti- tai kurkkuliemeen.

Etikalla

Laimennettaessa on noudatettava tarkasti mittasuhteita. Siksi ei saa lisätä enempää kuin kymmenen ruokalusikallista seosta litraan vettä. Sekoita seos huolellisesti, minkä jälkeen se voidaan lisätä kasvisliemeen.

Essenssin kanssa

Essenssi ei ole yhtä tiivistettyä, joten sitä on lisättävä enemmän. Tätä varten sekoita litra vettä 150–200 millilitraan seosta. Anna valmistetun liuoksen hautua noin puoli tuntia ennen käyttöä.

Johtopäätös

Sitruunahappoa ja etikkaa käytetään usein säilönnässä. Ennen niiden käyttöä on tärkeää ymmärtää liuoksen valmistuksen yksityiskohdat ja kunkin ainesosan oikea määrä.