Syitä, miksi tomaatit muuttuvat sameiksi purkeissa ja mitä voidaan tehdä

Monet kotiäidit säilövät tomaatteja talveksi. Oikein säilötyinä ne säilyvät 2–3 vuotta. Joskus säilöt kuitenkin valmistetaan väärin, jolloin niistä tulee sameita. Siksi on suositeltavaa ymmärtää etukäteen, miksi tomaatit sameutuvat purkeissa ja mitä asialle voi tehdä.

Miksi purkeissa olevat tomaatit sameutuvat?

Vaikka käyttäisit luotettavia ja aikaa kestäviä reseptejä, et voi olla 100 % varma, etteivät hillosi pilaannu. On useita yleisiä syitä, miksi tomaattiliemen kirkastuminen heikkenee.

Näitä ovat seuraavat:

• heikkolaatuisten, mädäntymisen merkkejä osoittavien tomaattien käyttö;
• säilömiseen käytettyjen vihannesten huono huuhtelu;
• steriloimattomien lasipurkkien käyttö;
• huonosti suljetut purkit, joihin happi tunkeutuu vähitellen;
• mittasuhteiden noudattamatta jättäminen ja suuren määrän etikkaliuoksen tai suolan lisääminen.

Voiko tomaatteja syödä sameassa suolavedessä?

Monet ihmiset, joiden tomaatit ovat muuttuneet sameiksi säilöntämisen jälkeen, miettivät, voivatko he syödä näitä tomaatteja.

Purkkien suolaveden sameus osoittaa, että käymisprosessi on alkanut. Fermentoidut vihannekset ovat vaarattomia ihmiskeholle ja niitä voidaan siksi syödä haluttaessa.

Niitä voi kuitenkin syödä vain, jos purkkien kannet eivät ole pullistuneet. Jos ne pullistuvat, botulismi on kehittymässä. Tällaiset säilykkeet ovat vasta-aiheisia, koska ne kehittävät aktiivisesti E. colia, joka on haitallista ihmisille.

Mitä tehdä, jos suolavesi sameutuu: sameiden valmisteiden uudelleenkäsittely

Sameiksi muuttuvia suolakurkkutomaatteja ei pidä heittää heti pois, sillä ne voidaan käyttää uudelleen. Tätä varten on suositeltavaa avata kaikki tomaattipurkit ja siirtää ne viileään ja pimeään paikkaan. Niitä tulisi säilyttää tässä ympäristössä noin puolitoista viikkoa. Jos liemi on kirkastunut, tomaatit voidaan säilöä uudelleen ja säilyttää kellarissa.

Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Poista vihannekset. Ota ensin tomaatit astiasta, huuhtele ne vedellä ja laita ne suolaliemeen.
2. Valuta liemi. Kun olet poistanut vihannekset, valuta samea liemi ja steriloi ja huuhtele astia.
3. Marinadin valmistus. Kaada uusi marinadi ja tomaatit puhdistettuihin purkkeihin ja sulje purkit kansilla.

Miten välttää säilykkeiden samentumista tulevaisuudessa?

Säilykkeiden sameuden estämiseksi tulevaisuudessa on noudatettava useita suosituksia:

1. Tomaattien huolellinen lajittelu. Kaikki säilykkeeksi tarkoitetut tomaatit lajitellaan. Tämä tehdään mädäntyneiden tomaattien poistamiseksi.
2. Sterilointi. Steriloi säiliö suolaliuoksen sameutumisen todennäköisyyden vähentämiseksi.
3. Huolellinen sulkeminen. Säilykkeet on suljettava niin, että kaula on tiiviisti kiinni. Niissä ei saa olla halkeamia, joista ilma voisi päästä sisään.

Säiliöiden steriloinnin perusvaatimukset

Ennen purkittamista sinun tulisi opetella steriloimaan purkit oikein. Yksinkertaisin tapa on käyttää kiehuvaa vettä. Voit tehdä tämän asettamalla purkit ylösalaisin suureen kattilaan ja täyttämällä astian vedellä. Aseta sitten kattila kaasuliedelle ja keitä vettä kaksikymmentä minuuttia. Tämä aika riittää lasipurkkien sterilointiin ja bakteerien poistamiseen.

Johtopäätös

Joskus tomaattien säilömisen jälkeen purkkien suolavesi alkaa sameutua. Siksi on tärkeää ymmärtää sameuden syyt ja miten ongelma korjataan etukäteen.