Kuinka säilyttää perunoita oikein asunnossa tai kellarissa kotona

Runsas perunasato on aina ilonaihe, mutta kaikilla ei ole kellaria tai edes autotallia. Miten säilytät perunoita oikein asunnossasi, jotta niiden ravintoarvo ja maku säilyvät? Loppujen lopuksi ne vaativat erityisiä olosuhteita, joiden saavuttaminen voi olla haastavaa. Mutta sitten, seuraavaan satoon asti, voit valmistaa runsaita ja terveellisiä ruokia omasta sadostasi.

Kuinka valmistaa perunoita säilytystä varten

Korjattujen perunoiden onnistunut säilytys kotona riippuu pitkälti asianmukaisesta valmistelusta. Tämän varmistamiseksi mukulat altistetaan heti kaivamisen jälkeen lämpimälle auringonvalolle useiden tuntien ajan. UV-valo tappaa taudinaiheuttajat bakteerit ja sienitauteja aiheuttavat taudinaiheuttajat. Seuraavaksi ravistele jäljellä oleva multa pois ja lajittele perunat koon mukaan. Pieniä perunoita käytetään lemmikkien ruokana, suuria ihmisravinnoksi ja keskikokoisia siemeniksi.

Jos mukuloissa havaitaan merkkejä vaarallisesta taudista, ne on välittömästi keskeytettävä. Sato on tarkastettava erityisen huolellisesti ruton, aftan tai sienten varalta. Terveet ja säilytysvalmiit vihannekset on kuivattava varjossa.

On tärkeää muistaa, että varhaiset lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen, ja ne tulisi syödä ensin tai jättää kokonaan siemeniksi.

Puutarhureiden mielipiteet perunoiden pesemisestä ennen varastointia vaihtelevat. Yksi sääntö on kuitenkin syytä noudattaa: pestyjen mukuloiden on oltava täysin kuivia ennen varastointia, olipa ne pestyjä tai ei. Muuten sato mätänee nopeasti.

5 varmaa tapaa säilyttää perunasato asunnossasi

Perunoiden onnistunut säilytys kotona riippuu asianmukaisesta sadonkorjuuta edeltävästä valmistelusta, oikeasta sadonkorjuuajoituksesta ja olosuhteista, joille ne altistuvat syksyn ja talven aikana. Perunoiden säilyttämiseen parhaassa mahdollisessa kunnossa on useita tehokkaita menetelmiä, joilla hävikki on mahdollisimman pieni.

Perunoiden säilytys kellarissa

Perunan sadon säilyttäminen kellarissa on ihanteellista, varsinkin jos luodaan optimaaliset olosuhteet. Kellarin ilmanvaihto on tarkistettava ja varmistettava, että se toimii oikein. Seinien käsittely sammutetun kalkin, kuparisulfaatin ja ruokasuolan liuoksella on hyvä idea. Puiset kuormalavat tulee käsitellä kaliumpermanganaattiliuoksella ja kuivata huolellisesti.

On hyvä idea asettaa laatikko punajuuria perunalaatikoiden väliin. Tämä juures tunnetaan kyvystään vetää pois ylimääräistä kosteutta. Perunakellarin lämpötilan tulisi olla 5 °C ja kosteuden noin 91 %. Nämä olosuhteet varmistavat mukuloiden parhaan säilyvyyden.

Jos sinulla ei ole säilytysastioita sisällä ja sellaisen rakentaminen on ongelmallista, voit rakentaa perunalaatikot itse. Jätä lautojen väliin pieniä rakoja ilmankierron varmistamiseksi.

Käytävällä tai sisäänkäynnillä

Tällä tavoin säilytetyt perunat eivät vie tilaa asunnossasi, ja ne voidaan tarvittaessa kerätä nopeasti. On hyvä idea tehdä perunalaatikko etukäteen. Käytävä tai sisäänkäynti on aina lämpimämpi kuin ulkona, mutta viileämpi kuin asuintila.

Tällä säilytysmenetelmällä on kuitenkin myös haittoja:

• äkillisillä lämpötilan muutoksilla ei ole parasta vaikutusta sadon turvallisuuteen;
• mukuloita voidaan varastoida lyhyen aikaa;
• sadon varkauden mahdollisuus;
• naapureiden tyytymättömyys.

Tämä menetelmä on parempi, jos sinun tarvitsee säilyttää perunoita vain kevääseen asti eikä sinulla ole omaa kellaria.

Laatikossa parvekkeella

Voit tehdä itse perunoiden säilytyslaatikon parvekkeellesi yhteen naulatuista puulankuista. Sinun on tehtävä kaksi laatikkoa kerralla, joista jokainen asetetaan sisäkkäin kuin pesänuken. Jätä seinien väliin 5 cm rako. Täytä tämä rako eristeellä (vaahtomuovilla tai sahanpurulla). Sinun on myös tehtävä tälle laitteelle kaksinkertainen eristetty kansi. Voit säilyttää perunoita tällaisessa laatikossa vain lasitetussa loggiassa. Sato säilyy jopa kylminä talvina.

Voit ostaa kaupasta valmiin kotitalouskäyttöön tarkoitetun kellarin, joka on suunniteltu erityisesti korjattujen perunoiden säilytykseen. Tämä tuote on valmistettu nykyaikaisista lämmöneristysmateriaaleista ja siinä on sähkölämmitys. Perunoiden kestämä vähimmäislämpötila tässä astiassa riippuu täysin valmistajasta. Jotkut mallit voivat säilyttää mukuloita jopa -40 °C:ssa. Niiden tilavuus vaihtelee 100–300 litraan.

Pieni määrä jääkaapissa

Perunoiden säilyttäminen jääkaapissa on epäkäytännöllistä rajoitetun tilan vuoksi, mutta jotkut asunnonomistajat käyttävät sitä tarvittaessa. Tyypillisesti jääkaappiin mahtuu vain muutama kilogramma. Optimaalinen säilytyslämpötila on 3–5 °C. Seuraavat seikat voivat kuitenkin aiheuttaa haittaa:

• On epäselvää, millainen astia on paras mukuloiden säilytykseen, koska muovipussissa ne hikoilevat ja mätänevät nopeasti, ja lika valuu verkon läpi;
• suuria määriä perunoita ei ole mahdollista varastoida;
• Pitkäaikaisessa varastoinnissa maku heikkenee merkittävästi tärkkelyksen muuttumisen sokeriksi vuoksi.

Perunoiden säilytys asunnossa

Välittömästi kulutukseen tarkoitetut perunat varastoidaan kodeissa. Jopa hyvin ilmastoiduissa asuintiloissa ilman lämpötila laskee harvoin alle 20 °C:n. Tämä ei ole ihanteellista mukuloiden säilönnän kannalta. Säilytykseen on parasta käyttää keittiökalusteita, huonekaluja tai ruokakomeroa.

Myös sisäänrakennetut kaapit sopivat. Jos asuntoa remontoidaan tai uudistetaan, eteisen sisustus tulisi suunnitella siten, että siinä on tilaa tuoreiden elintarvikkeiden säilytykseen.

Mitkä perunalajikkeet säilyvät parhaiten?

Perunoiden säilöminen mukuloissa ei ole kovin vaikeaa. On tärkeää muistaa, että varhaiset lajikkeet pilaantuvat helposti, joten keskikauden tai myöhäiset lajikkeet ovat parempia. Jalostajat ovat kehittäneet perunalajikkeita, joiden kuvaukset ja ominaisuudet lupaavat erinomaisen säilyvyyden mausta tinkimättä.

Näitä ovat:

• Asterix;
• Atlas;
• Aarre.

Kaikki kolme lajiketta ovat syötäväksi tarkoitettuja viinirypäleitä. Asterix-lajikkeella on punainen kuori, kun taas Skarb- ja Atlant-lajikkeella on keltainen kuori. Kaikilla niillä on erinomainen säilyvyysaika ja korkea sato. Muita harkitsemisen arvoisia vaihtoehtoja ovat:

• Picasso;
• Nosturi;
• Sininen;
• Lorch;
• Vesnjanka.

Saman lajikkeen perunoiden säilyttäminen voi onnistua sekä parvekkeella että sisätiloissa. Parhaan vaihtoehdon löytämiseksi kannattaa kokeilla paitsi säilytysmenetelmiä myös lämpötiloja.

Yleisiä virheitä

Perunoiden säilyttäminen ilman tiettyjä vaatimuksia ja sääntöjä on mahdotonta. Kaikki vaiva ja rahat voivat mennä hukkaan, jos niitä ei noudateta. Ensinnäkin on tärkeää valita sopivin lajike. Varhaiset lajikkeet eivät säilytä myyntikelpoisuuttaan ja makuaan pitkään edes lähes ihanteellisissa olosuhteissa. Niiden enimmäissäilyvyysaika on joulukuuhun asti jopa viileässä huoneessa.

Tiedon puutteen ja kokemattomuuden vuoksi perunan mukuloita säilytettäessä tehdään useimmiten seuraavia virheitä:

• valitussa materiaalissa oli merkkejä taudista tai pilaantumisesta;
• varastointi erillään muista juurikasveista ja vihanneksista;
• varastointi luonnollisissa olosuhteissa;
• lajittelemattoman materiaalin varastointi;
• mukuloiden varastointi pusseissa.

Perunat vaativat oikean kosteuden ja lämpötilan, joten tavalliset kerrostalosäilytysolosuhteet eivät sovellu. Jos haistat mädäntymistä tai näet kärpäsiä tai sääskiä, ​​lajittele sato välittömästi ja hävitä pilaantuneet perunat. Korkea kosteus ja lämpötila varastotilassa ovat riski.

Tällaisissa olosuhteissa juurikasvi muuttuu nopeasti käyttökelvottomaksi, itää tai alkaa mädäntyä.

Säiliöissä varastoitaessa perunakerroksen paksuus ei saisi ylittää yhtä metriä. Muuten pohjakerros alkaa nopeasti mätäneä ja lopulta rapistua liiallisen kosteuden vuoksi. Pohja tulisi vuorata vettä imevällä materiaalilla, kuten hiekalla tai sahanpurulla. Linoleumia, lattialautoja tai liuskekiveä ei tule koskaan käyttää tähän tarkoitukseen. Paljas sementtilattia ei myöskään sovellu perunoiden säilytykseen.