Miksi kesäkurpitsa maistuu katkeralta puutarhassa, mitä tehdä ja miten korjata se

Kesäkurpitsasta on tullut yleinen vihannes kotikeittiön pöydällä. Kotiäidit rakastavat sitä sen herkän ja miellyttävän maun vuoksi. Harva tietää, miksi kesäkurpitsa joskus muuttuu kitkeräksi. Tämä ei tarkoita, että viljelyssä olisi käytetty kemikaaleja tai nitraatteja. Epämiellyttävä kitkerä maku on tyypillistä kurkkukasvien heimolle, johon kesäkurpitsa kuuluu. Tutkitaanpa tämän epämiellyttävän ilmiön syitä ja mahdollisuuksia hedelmän elvyttämiseksi.

Mikä tekee kesäkurpitsasta kitkerää?

Katkeruutta aiheuttava aine on nimeltään kurkurbitasiini. Se on vaaraton ja periytyvä. Se kerääntyy vihanneksen siemeniin ja leviää koko hedelmään.

Mutta jotta aine, joka tekee kesäkurpitsasta katkeran, todella ilmestyisi, on oltava läsnä negatiivisia tekijöitä, kuten:

• mineraalilannoitteiden virheellinen käyttö;
• veden puute;
• riittämätön tai päinvastoin liiallinen altistuminen auringonvalolle;
• taudin ulkonäkö.

Paradoksaalisesti juuri kurkurbitasiinin läsnäolo antaa vihannekselle sen loisia torjuvat ominaisuudet ja estää aktiivisesti kasvainten esiintymistä ja kehittymistä. Näistä ainutlaatuisista ominaisuuksista huolimatta katkera kurpitsa ei kuitenkaan ole erityisen miellyttävää syötäväksi.

Kulttuurien naapurusto

Myös naapurikasvit voivat olla osasyynä katkeruuteen kesäkurpitsassa. Tarkista, kasvaako lähistöllä kurpitsoja, perunoita tai persiljaa tai onko lähellä kurkkuja, tomaatteja tai retiisejä. Jos näin on, sinun on istutettava jokin näistä vihanneksista uudelleen, koska ne aiheuttavat katkeruuden kesäkurpitsassa. Sijoita ne vähintään 15 metrin päähän toisistaan.

Se ei aiheuta epämukavuutta, kun se istutetaan herneiden, pensaspapujen, sipulien ja pinaatin viereen.

Tärkeää! Älä istuta kesäkurpitsaa samalle alueelle kahta vuotta peräkkäin.

On tärkeää ottaa huomioon, mitä alueella kasvoi ennen kesäkurpitsaa. Niille suotuisimmat edeltäjät olisivat perunat, tomaatit, kaali, porkkanat, punajuuret, palkokasvit ja vihreät.

Kastelutila

Kasvia ei tarvitse kastella liikaa, mutta se ei myöskään siedä kuivuutta hyvin. Pitkäaikainen altistuminen auringonvalolle saa kesäkurpitsan tuottamaan aineita, jotka antavat sille kitkerän maun. Jos haluat säilyttää kasviksen hyödylliset ominaisuudet kuumalla säällä, kastele vain juuristoa, älä koko multaa.

Lisäksi vihreitä lehtiä tulisi sumuttaa suihkepullolla tai kastelukannulla. Tämä auttaa niitä kestämään auringon haitallisia vaikutuksia. Nuoret pensaat tarvitsevat enemmän vettä kuin aikuiset. Aluksi niitä tulisi kastella päivittäin. Kun pensas on muodostanut suljetun, puolipallon muotoisen muodon, vähennä kastelun tiheyttä.

On mielenkiintoista huomata, että samoissa kasvuolosuhteissa jotkut kesäkurpitsalajikkeet ovat edelleen vähemmän alttiita katkeruuden kehittymiselle.

Niistä vähiten katkeria ovat seuraavat:

1. Skvorushka. Yksi rakastetuimmista lajikkeista, hyvin samanlainen kuin kesäkurpitsa, sillä on kaikki tarvittavat ominaisuudet salaatteihin tai kaviaarin valmistukseen. Jos kesä on kuitenkin sateinen, jopa kesäkurpitsa maistuu kitkerältä.
2. Chaklun. Se on yhtä suosittu monipuolisten ominaisuuksiensa ansiosta. Se sopii yhtä hyvin salaattien talvisäilytykseen, paistamiseen kuin raakana syömiseenkin. Sillä on pehmeä, murea hedelmäliha ja tuoksuva aromi. Tätä lajiketta voidaan säilyttää pitkään.
3. Faarao. Sopii parhaiten tuoreeseen kulutukseen, mutta myös säilöminen on mahdollista. Ainutlaatuisen arominsa ja mehukkaan, makean hedelmälihansa ansiosta tämä lajike on usein kotipöydässä nähtävä vieras.

Kesäkurpitsan valaistus- ja lannoitussäännöt

Melonit viihtyvät kirkkaassa valossa. Siksi istutuspaikkaa valittaessa kannattaa etsiä tasainen ja varjoton alue. Kurpitsa muuttuu kitkeräksi pitkittyneessä varjossa. Tämä vihannes on niin herkkä, että jo luonnollinen päivänvalon lyheneminen voi aiheuttaa härskiintymistä.

Harvennus on ratkaisevan tärkeää. Kun kasvi on täysikasvuinen, leikkaa lehdet säännöllisesti, jotta hedelmät eivät varjostu tarpeettomasti. Hedelmien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 0,75 metriä.

Kysymykseen, miksi kesäkurpitsa maistuu kitkerältä, asiantuntijat antavat vaihtelevia vastauksia. Oikeanlainen lannoitus on kuitenkin avaintekijä. Valitse kesäkurpitsalle orgaanisia lannoitteita; niillä on paras vaikutus kasvuun ja hedelmäsisältöön. Mullein-liuos ja kolme päivää käynyt yrttiuute ovat tehokkaimpia. Kun kasvi on vielä nuori ja alkaa vasta muodostaa munasarjoja, lannoitteeseen voidaan lisätä superfosfaattia tai puutuhkaa.

Tärkeää! Fosfaatti-kaliumlannoitteita käytettäessä on noudatettava periaatetta "parempi liian vähän kuin liian paljon".

Ylimääräiset aineet lannoittava kesäkurpitsa Ne voivat myös aiheuttaa kitkeryyttä. Typpilannoitteiden käyttö puolestaan ​​vähentää härskiintymistä. Paras vaihtoehto on käyttää monimutkaisia ​​mineraalilannoitteita, joiden erityisesti kehitetty koostumus estää epätasapainon. Kokeneet käyttävät tällaisissa tilanteissa boorihappoa ja hiivaa.

Ensimmäinen lannoitus tehdään ennen kukintaa. 10 pensaalle käytetään 10 litraa ammoniumsulfaattiliuosta (25 grammaa), superfosfaattia (50 grammaa) tai kaliumnitraattia (30 grammaa). Toiselle lannoitukselle, joka tulisi tehdä ennen hedelmien puhkeamista, tarvitaan yksi ämpärillinen superfosfaattiliuosta (40 grammaa) tai kaliumnitraattia (40 grammaa) 8 pensaalle.

Kesäkurpitsan säilytysolosuhteet

Jos huomaat, että kesäkurpitsa maistui normaalilta heti leikkaamisen jälkeen, mutta säilytyksen jälkeen siitä tuli kitkerä, etsi syytä säilytysolosuhteista. Nuoret ja kypsät kesäkurpitsat säilyvät eri tavalla leikkaamisen jälkeen. Nuoret kesäkurpitsat säilyvät viileässä paikassa, jonka lämpötila on enintään 2 celsiusastetta, enintään kaksi viikkoa. Tämän ajan jälkeen hedelmäliha alkaa mätäneä ja kuoresta tulee kova.

Toisella vaihtoehdolla on paljon pidempi säilyvyysaika, jopa viisi kuukautta. Hedelmän maku ei heikkene tänä aikana. Säilytysolosuhteiden tulee olla samat kuin muillakin vihanneksilla – viileässä ja tuuletetussa tilassa.

Tärkeää! Kellari ei sovellu kesäkurpitsan säilytykseen, koska siellä voi kehittyä mätänemistä. Jos muita vaihtoehtoja ei ole, ripusta vihannekset erilliseen verkkoon. Ne tulisi sijoittaa hieman katon alapuolelle koskettamatta toisiaan.

Jos asut kaupunkiasunnossa, säilytä vihannesta pimeässä ja suojaisassa paikassa, kuten huonekalujen alla, parvekkeella (jos se on eristetty) tai eteisessä. Välttääksesi koiruohon kitkerän maun tai muun kitkerän jälkimaun, yritä käyttää vihannes 2–3 kuukauden kuluessa.

Ennen vihannesten säilyttämistä niitä ei tarvitse pestä; pyyhi ne vain kuivaksi liinalla. On tärkeää poistaa mahdollinen lika vahingoittamatta kuorta. Valitse säilytykseen vain täysin kypsiä (ei ylikypsiä) vihanneksia. Niiden tulee olla vahingoittumattomia ja varsien tulee olla ehjät.

Pakastaminen on yksi vaihtoehto kesäkurpitsojen säilyttämiseen onnistuneesti. Ne voi laittaa pakastimeen joko kokonaisina tai silputtuina. Kotiäidit suosittelevat jälkimmäistä vaihtoehtoa. Tällä tavoin kesäkurpitsa vie vähemmän säilytystilaa. Lisäksi voit maistaa sitä varmistaaksesi, ettei siinä ole kitkeryyttä, mikä estää epämiellyttäviä yllätyksiä myöhemmin.

Kesäkurpitsan sairaudet

Tautien ja tuholaisten aiheuttamaa tartuntaa ei pidä sulkea pois mahdollisena tekijänä. Katkeruus voi johtua seuraavista infektioista:

1. Antraknoosi. Liiallisen sateen tai päinvastoin kuivan sään aiheuttamalle taudille on ominaista kellertävänruskeiden täplien ilmestyminen lehtiin. Kuivumisen jälkeen näihin täpliin ilmestyy reikiä. Seuraavassa vaiheessa lehdet käpertyvät ja kuivuvat. Hoito tehdään ruiskuttamalla Bordeaux'n seoksella. Sairaat lehdet on leikattava välittömästi ja rikkaruohot on pidettävä poissa kesäkurpitsoista.
2. Fusarium-sieni kuihtuu. Tyven lähellä olevat lehdet kellastuvat ja kuihtuvat nopeasti, kun taas itse varsi saa vaaleanpunaisen sävyn. Poista tässä tapauksessa sairastunut kasvi ja käsittele sitä sienitautien torjunta-aineilla ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä.

Sairauden ehkäiseminen on tietenkin helpompaa kuin sen seurausten hoitaminen. Älä siis odota, kunnes kasvisi sairastuu, vaan ryhdy ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin. Voit esimerkiksi käsitellä kasvia sipulinkuoriuutteella tai pölyttää sitä tuhkalla.

Kasvattaaksesi tervettä kasvia, noudata viljelykiertoa koskevia sääntöjä: kesäkurpitsaa voi kasvaa missä tahansa maaperässä, mutta jos kasveja kasvatetaan oikeassa maaperässä, taudin todennäköisyys vähenee merkittävästi.

Kuinka päästä eroon katkeruudesta

Jos kesäkurpitsasato epäonnistuu ja siitä tulee kitkerää, älä panikoi, voit silti korjata sen.

Katkeruudesta pääsemiseksi on useita tapoja:

1. Jos haluat käyttää vihannesta säilöntään, liota sitä ensin kylmässä vedessä 5–6 tuntia. Tämä estää valmiin tuotteen maun kitkeränä.
2. Kun tarjoilet paistettuja tai haudutettuja vihanneksia, liota kuorittuja ja viipaloituja kesäkurpitsoja suolatussa vedessä. Suola stimuloi mehun vapautumista, poistaa kitkeryyden ja voit nauttia suosikkiruoastasi.

Mitä tehdä, jos nämä hoidot eivät auta ja lievä kitkeryys on edelleen läsnä? Kokeile lisätä valmiiseen ruokaan smetanaa. Se pehmentää minkä tahansa ruoan makua ja kitkeryydestä tulee sen kohokohta.