Milloin on paras aika korjata happomarjoja, miten ne kuivataan ja säilytyssäännöt

Olemme kaikki tunteneet nämä pienet punaiset marjat lapsuudesta lähtien, pääasiassa karkeista ja limonadista. Mutta happomarjoja käytetään myös laajalti ruoanlaitossa ja tehokkaana lääkeyrttinä. Jotta happomarjojen erinomainen maku ja lääkinnälliset ominaisuudet säilyisivät, on tärkeää tietää, miten ja milloin marjat, lehdet, juuret ja kuori korjataan.

Marjojen hyödylliset ominaisuudet ja lääkinnälliset vaikutukset

Mansikan parantavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo antiikin Kreikasta lähtien. Mansikanlehtien tinktuuraa käytetään maksa-, munuais- ja sappitiesairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Se toimii kolereettisena ja tulehdusta estävänä aineena. Pensaan kuori, juuret ja lehdet sisältävät 11 alkaloidia, mukaan lukien berberiinin, joka auttaa vähentämään sydämentykytystä ja alentamaan verenpainetta.

Niistä valmistettu tinktuura auttaa verenvuotoon, tulehduksiin, vilustumiseen ja jopa kuumeeseen. Mansikanmarjoista valmistettua juomaa käytetään gastriittiin; niiden mehulla on antimikrobisia ja kuumetta alentavia ominaisuuksia.

Hedelmiä käytetään myrkkyjen poistamiseen ja yleisesti kehon puhdistamiseen, ja ne auttavat hidastamaan ikääntymisprosessia.

Mansikkatinktuuraa myydään apteekeissa; lääkärit suosittelevat sitä hepatiittiin, kohdun verenvuotoon ja sappikiviin. Siitä valmistetaan myös berberiiniä. Kosmetologiassa sitä käytetään keitteiden ja erilaisten tinktuuroiden muodossa sekä naamioissa. Mansikkaa käytetään laajalti ruoanlaitossa, erityisesti uzbekistanilaisen pilafin olennaisena ainesosana. Sen marjoja käytetään myös liköörien, makeisten, viinien, hillojen, säilykkeiden, hyytelöiden, limonaadien, siirappien ja erilaisten mausteiden valmistukseen.

Olemassa olevat vasta-aiheet

Vain kypsiä, punaisia ​​tai punertavanruskeita marjoja tulisi korjata. Raa'at happomarjat ovat myrkyllisiä. Koska ne stimuloivat lihastoimintaa, niitä ei tule syödä raskauden aikana, sillä ne voivat aiheuttaa keskenmenon. Niitä ei myöskään suositella imetyksen aikana.

Lisäksi marjoilla on voimakas rauhoittava vaikutus. Suurten määrien marjojen tai happomarjapohjaisten lääkkeiden nauttiminen voi johtaa myrkytykseen, voimakkaaseen huimaukseen ja pahoinvointiin, turvotukseen, kramppeihin ja nenäverenvuotoon. Happomarjat ja happomarjapohjaiset lääkkeet ovat vasta-aiheisia maksakirroosia sairastaville.

Milloin korjata happomarjoja

Hedelmät tulisi poimia vasta kypsinä – vihreät marjat voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Sadonkorjuuajat vaihtelevat viljelyalueesta ja lajikkeesta riippuen.

Kasvualueesta riippuen

Keskimaassa happomarjojen korjuu alkaa elokuun kolmantena dekadina tai syyskuun alussa. Eteläisillä alueilla sadonkorjuu alkaa elokuun alkupuoliskolla. Myös happomarjat korjataan ensimmäisten pakkasten jälkeen; niiden maku vain paranee. Marjat voivat helposti säilyä tammikuun puoliväliin tai helmikuun alkuun asti ilman merkittävää laadun heikkenemistä.

Lajikkeesta riippuen

Hedelmien kypsymisajat vaihtelevat lajista ja lajikkeesta riippuen. Lauhkeassa ilmastossa eri lajikkeet alkavat kypsyä elokuun lopulla tai marraskuun alussa.

Hedelmien kypsyyden merkkejä

Marjat poimitaan punaisina tai vaaleanpunaisina, mieluiten kiinteinä ja joustavina. Ylikypsät hedelmät ovat tummanpunaisia, pehmeitä, helposti murskautuvia ja muuttuvat nopeasti mössöksi.

On tärkeää tietää, että Thunbergin happomarja, puutarhureiden ja maisemasuunnittelijoiden suosima lajike, ei ole syötävä. Hedelmät ovat syötäviä, mutta mauttomia – niistä puuttuu maku tai niille ominainen happamuus, jonka vuoksi niitä niin rakastetaan.

Syötävistä lajeista suurin lajikkeiden monimuotoisuus löytyy tavallisesta mansikkasta:

• Keltainen
• Sperma;
• Dulcis;
• Atropurpurea.

Myös amurin, kanadalaisen ja pallomaisen happomarjan hedelmiä on syötäviä.

Keräyssäännöt

Hapanmarjat on poimittava melko varovasti - oksia peittävät terävät piikit voivat pistää käsiä pahasti.

Käsin

Happomarjojen korjaaminen ei ole helppo tehtävä. Tämä johtuu tiheistä, melko piikikkäistä oksista, joihin voi olla vaikea yltää naarmuttamatta käsiä. Mukavuuden ja suojan vuoksi käytä tavallisia kotitalouskäsineitä, joissa on toinen nivel leikattu pois. Hedelmät laitetaan pieniin koreihin tai laatikoihin.

Kypsät marjat irtoavat helposti ja ne voidaan poimia kokonaisina nippuina.

Erikoislaitteiden avulla

Poiminnan helpottamiseksi kaulassa pidetään pieniä koreja poimittujen marjojen keräämiseksi. Myös pieni harava on tehokas, sillä sitä käytetään piikikkäiden oksien työntämiseen sivuun, kun vapaalla kädellä poimitaan marjoja.

Tuoreen tuotteen säilyvyys ja säilytysolosuhteet

Tuoreilla marjoilla on lyhyt säilyvyysaika; huoneenlämmössä ne menettävät nopeasti laatunsa ja voivat mädäntyä. Säilytä ne viileässä ja kuivassa paikassa, kuten jääkaapissa.

Sadonkorjuumenetelmät

Marjojen säilyttämiseksi pitkään käytetään erilaisia ​​menetelmiä, kuten käsittelyä, kuivaamista ja pakastamista.

Kuivaus

Tämä on yleisin tapa korjata happomarjoja. Marjat korjataan myöhään syksyllä, jolloin ne sisältävät eniten ravinteita. Kuivaaminen aloitetaan pesemällä marjat ensin. Anna niiden tuulettua, jotta kosteus haihtuu, ja levitä ne sitten ohueksi kerrokseksi uunipellille ja laita uuniin.

Sähköistä kuivausrumpua voidaan myös käyttää onnistuneesti. Kuivaus tapahtuu kahdessa vaiheessa: ensin 45–50 °C:ssa, sitten lämpötilan nostaminen 60 °C:seen. Marjat ovat kypsiä, kun ne eivät tartu toisiinsa nyrkissä puristettaessa. Säilytä happomarjat lasisissa, ilmatiiviissä purkeissa. Oikeissa olosuhteissa ne säilyvät helposti jopa kaksi vuotta.

Jäätyminen

Tämä on toinen tehokas tapa säilyttää happomarjoja. Marjat pestään, kuivataan, jaetaan pieniin pusseihin tai rasioihin ja laitetaan pakastimeen. Tällä tavoin hedelmiä voidaan säilyttää yli vuoden.

Hyytelön valmistus

Kaunis ja herkullinen hyytelö valmistetaan marjoista käyttämällä vettä, sokeria, itse marjoja ja hieman liivatetta. Sitä voi syödä tuoreena tai säilykkeenä.

Hillo

Marjoista valmistetulla hillolla on paitsi erinomainen maku, myös lääkinnällisiä ominaisuuksia. Reseptissä on määritelty mittasuhteet, joiden avulla voit valmistaa hilloa jo pienestä määrästä marjoja.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• lajittele marjat huolellisesti ja heitä pois kaikki mätänevät ja pilaantuneet;
• kaada vettä hedelmien päälle (200 grammaa) ja anna seistä 6-7 tuntia;
• lisää 200 grammaa sokeria 200 millilitraan vettä ja keitä keskipaksu siirappi;
• laita mansikat siirappiin ja keitä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi ja marjat uppoavat pohjaan;
• Lisää ripaus vanilliinia valmiiseen hilloon ja rullaa se steriloituihin purkkeihin.

Milloin korjata sato ja miten säilyttää muita hyödyllisiä kasvin osia

Säilyttääkseen hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia barberry Kaikki kasvin osat on kerättävä tiettyyn aikaan.

Haukkua

Lääkinnällisiin tarkoituksiin kuori korjataan aikaisin keväällä. Ennen varastointia se kuivataan perusteellisesti varjossa.

Juuret

Juuret kaivetaan ylös myöhään syksyllä tai pohjoisilla alueilla jopa aikaisemmin, kun happomarja on jo lepotilassa. Tämä toimenpide tehdään ennen maan jäätymistä. Jopa kolmannes happomarjan juurista voidaan kaivaa ylös. Vaurioituneet tai lahoavat kohdat leikataan pois ja annetaan kuivua huuhtelematta niitä lainkaan; kaikki tarttunut lika yksinkertaisesti kaavitaan pois.

Kuivaa juuret varjossa, ullakolla tai sähkökuivaimessa.

Lehdet

Lehdet korjataan toukokuun lopusta kesäkuun alkuun. Tämä prosessi alkaa, kun happomarja alkaa silmua. Nuoret, puumattomat, enintään 10 senttimetrin pituiset oksat leikataan lehtien mukana ja kuivataan. Tämä on tehtävä varjossa. Oikein kuivatut lehdet säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa jopa kaksi vuotta.

Siemenet

Happomarjan siemenet korjataan myöhään syksyllä, kun marjat ovat hyvin kypsyneitä. On parasta korjata ensimmäisten pakkasten jälkeen, koska silloin marjoissa on korkein ravinnepitoisuus.